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【團購蜜蠟烏魚子】
A：烏魚伯蜜蠟烏魚子, 淨重6兩, NT$3600
B：鑫溶 蠟封烏魚子, 淨重3.1兩, NT$2280
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📣數量都非常有限，手腳一定要快喔~
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💃購買A-烏魚伯蜜蠟烏魚子一組，再送《鍋家菜腐乳辣椒醬、鍋家菜松露橄欖醬》任選二罐。

💃購買B-鑫溶蠟封烏魚子一組，再送《鍋家菜腐乳辣椒醬、鍋家菜松露橄欖醬》任選一罐。
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😘有關阿鴻主廚私房秘製的「松露橄欖醬」與「腐乳辣椒醬」，大家先看一下影片介紹吧~

▶️ https://www.youtube.com/watch?v=674rw-624yE&t=70s
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阿鴻是個型男名廚，他端出的料理除了都是親自研發之外，更重要的是餐食搭配的醬料，也是他自己親手做的。這二個「松露橄欖醬」與「腐乳辣椒醬」，是我說了半天才說服阿鴻掏出來的壓箱寶，在他的私廚餐廳中你會看到用來搭配各種肉類料理，這二款醬料不但能替食物加分，而且完全讓食物的美味綻放提昇，可以稱之為餐桌上的魔法師。
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🏆A、B二款蜜蠟烏魚子的介紹如下：
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台灣有二位達人做的蜜蠟烏魚子都很棒，大小與風味不同，但都比歐洲的蜜蠟烏魚子好吃100倍。
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一位是雲林口湖的烏魚專家，做烏魚子超過20年了，人稱"烏魚伯"的曾煥佾。他五年前率先研發出蜜蠟熟成烏魚子，產品叫做 "烏魚伯 蜜蠟烏魚子"。
▶️ https://www.facebook.com/TdaWine/posts/3878355192182229
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另一位是"Lin Bay 好油"，是位農產品達人，大約二年多前開始研究蜜蠟烏魚子，產品叫做 "鑫溶 蠟封烏魚子"。
▶️ https://www.facebook.com/TdaWine/posts/3881285265222555
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這二款烏魚子我都吃過，鑫溶比較小條比較濕潤，烏魚伯比較大條比較緊實，請參閱附圖。
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🥇A-烏魚伯蜜蠟烏魚子，含蠟共約 294公克。
🥈B-鑫溶 蠟封烏魚子，含蠟共約 165公克。
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去蠟之後，
🥇A-烏魚伯約 225公克 (6 兩)，
🥈B-鑫溶的約 118公克 (3.1兩)，
大小重量大約差一倍。
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如果用單位重量來比較一下，去蠟之後的熟成烏魚子，烏魚伯的每公克約16元，鑫溶的每公克約19.3元，每公克鑫溶的大約比烏魚伯的貴20%，不過二種都很好吃就是了。
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話說台灣人真的很厲害，我在歐洲吃過蠟封熟成的烏魚子，味道古怪帶有腥味，但是台灣人從歐洲取經，自行製作的蠟封熟成烏魚子，不但完全沒有腥味，而且比歐洲進口的好吃100倍。
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這種台灣人研發的蠟封熟成烏魚子，比傳統烏魚子的鹹度低很多，入口軟綿如同熟成的起司，再加上烏魚子本身的鮮香，真的是人間美味；重點是完全沒有腥味，而且不死鹹，我個人覺得比傳統烏魚子還要好吃。
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台灣每年約11月採子取卵，烏魚子經過乾式熟成之後再蠟封，製成蜜蠟烏魚子。由於每年烏魚子只有冬天才有，因此這款蜜蠟烏魚子一年也只有這一個採子取卵的檔期，不但限時、而且非常限量，您只要手腳一慢，今年就只能掰掰等明年了~
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---- 怎麼吃？ ----
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在歐洲吃蠟封熟成的烏魚子，通常會淋幾滴柑橘油或檸檬汁，不過如果拿來搭配葡萄酒，直接吃更加速配。我個人覺得最適合的就是厚重的南法、隆河的紅酒，真的是天作之合。
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😘 建議享用方式：
先預估要吃的量，一次切一段下來(剩下的放回冰箱)，切下的部分在室溫回溫一下，等外蠟不那麼硬的時候，連同外蠟直接切片，再撥除外蠟之後食用；刀法純熟的朋友，也可以先用刀去除外蠟，再將除蠟後的整塊烏魚子切片品嘗，更為豪邁。
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😍 切片之後有三種吃法：
1. 直接吃，如同熟成起司一般的滑潤綿糯。
2. 加點檸檬汁吃，這是義大利式的吃法。
3. 用噴槍炙燒表面2~3秒，這樣會散發出很濃郁的香氣，吃起來味道更飽滿更有層次。
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🍷 也可搭配紅酒一起享用，但就不要加檸檬汁了。
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💥T大叮嚀：
記得要搭配南法/南隆河等厚重型態的紅酒，比白酒更搭，真的是美味無比，吃完後令人意猶未盡，過幾天還會想念喔。
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🥇A-烏魚伯6兩蜜蠟烏魚子，詳細介紹如下：
▶️ https://www.facebook.com/TdaWine/posts/3878355192182229
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🥈B-鑫溶3.1兩蠟封烏魚子，詳細介紹如下：
▶️ https://www.facebook.com/TdaWine/posts/3881285265222555
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陳振隆 陳曉丰 徐筱熙
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重視「急診室價值」，醫院「管理制度」應再造！

急診室是人生病危急時，病人主要前去「就醫」的起點。因此，國家應該訂定與時俱進的法令規範，來健全醫院急診室的制度與功能。此次，長庚醫院急診室爆發離職風波，從林口長庚總院逐漸向外擴散，申請離職人數高達數十人，引爆出急診室的現有制度出問題？

「急診室」可說是醫院收入的主要來源，應該維持良好醫療品質，以維護病人就醫權益。最近出現的急診室問題，有必要妥善處理。

在此呼籲，衛服部和醫療院所應重視醫院急診室價值，亦要重視醫院聲譽與醫療品質；不宜把製造業的責任中心制度完全套用到醫院急診室。全台各地急診室也紛紛網站上傳照片，用行動力挺長庚急診；進一步呼籲各界『支持急診室的價值』。由此看來，我們需要正視此次急診室離職風波的起因與後續影響。更有必要檢視現有的醫院管理制度，有無方法應用「錯誤」而引起急診室風暴？

鴻泰認為此次急診室風暴，與健保局醫療給付和醫院責任中心制度有高度相關性。目前健保局醫療給付與急診室相關的項目不多，並且給付的金額不高；然而，病人在危急時進入急診室，有可能最開始不瞭解正確病因而需要做不少檢查和化驗，自然造成醫療成本增加。在現行情況下，把急診室單當作「利潤中心」，結果是收入低、成本高，急診室的收支表一定是永遠《負值》。

近年來，醫院實施「責任中心制度」，使醫院由原來只注重醫療品質及醫院聲譽而不計較獲利之管理概念，轉變為醫療單位主要關心醫療成本與部科利潤之心態。現今，醫院責任中心分為五類為行政管理部門、醫療部門 、教學研究部門、病房護理站、其他單位，急診室被視為醫療部門的一個單位，如同一般醫療單位當作「利潤中心」。此種做法是有問題的，因為急診室與其他醫療單位性質大大不同，應該改為《成本中心》才對。人命關天要以醫療品質為重要，不應為節省成本而造成病人就醫品質降低。

鴻泰要求衛服部應重新檢討健保局的醫療給付辦法與醫療院所對急診室的管理制度，不可只注意其經營效率而犧牲醫療品質，影響病人就醫權益。目前，各級醫院有必要檢討急診室的設備規模、醫療人員的職能要求與值勤人數、醫療技術與品質等方面，定期校準來達到各項要求標準。同時，醫療院所重新檢討急診室成本分攤到其他醫療單位或當作「共同成本」。如此才符合現實情況，急診室服務過的病人，大部分都轉到病房住院就醫，為其他單位增加收入。

阿建是我的國小同學，記憶中小時候的他，一雙如彎月般像隨時在笑的雙眼，和一頭自然捲的獅子丸造型，帶著一點憨厚的傻氣，很可愛。

那個年紀的回憶總是片段、混亂而難以判斷到底有幾個畫面是真的，有幾個畫面是是自己在人生的進程中，按自己的想像加油添醋編纂出的劇本，但我想直覺約莫有七八分準確的，他是個溫暖而富有關懷身旁朋友的老實人。

畢業之後，各自奔往自己的人生，阿建和我也多年在自己的跑道上奔馳著，斷了聯繫，再有他的消息時，知道他在對岸隻身打拚，雖然辛苦，但一切安好，見面時，他依舊是那雙會笑的雙眼，和不帶任何客套的誠摯笑顏。

「一個人在外地工作很辛苦吧！」
「習慣就好，只是好不容易習慣以後，現在家裡的事業卻等著我回來接班。」
「我沒有印象了，你家裡是做什麼事業的呢？」
「傢俱零售批發。」
「哇！那很賺錢耶！你是小開喔！」
聽說，家具店都是賣一件賺一件，可以從五折開始殺價，但這行我不懂，印象不見得是真相。

那頓飯後，又許久沒見到他，不過現在社群軟體這麼方便，小學同學的群組裡總是看到他分享一些有趣的笑話，讓我在螢幕的這一端，也感受得到他的真誠與輕鬆的個性。

「我回來接掌家裡的事業囉！老同學們！」
沒有預告，就突然給大家一個大驚喜，這下幾個月固定一次的小學同學聚會又多一個固定成員了。

「哇！要回鄉鴻圖大展，擴展家中的事業版圖了嗎？」
「哪是什麼版圖啊！」他那樸實的個性依舊，這樣的恭維，對他來說倒有幾分難以應對的羞赧。

「不過，我真的有一些想法想在故鄉實現。」
「什麼什麼？」
從畢業以來幾乎都在當老闆娘的我，最愛聽人家談生意經了。

「我們家裡經營工廠、木工裝潢、家具業五十幾年了，對家具的品質控管當然沒話說，以目前的市況而言，很多人買傢俱都是家具店群聚的地段購買，但是那邊的店家很多每個月光租金加水電費就高達40~60萬，而且業務員底薪只有1萬元，收入主要來自銷售獎金，利潤抽成大約是15~30%，賣愈高收入愈高，商品訂價當然不能太低，通常都會開6~8倍的高價，再讓鄉親們殺個過癮。」
「6~8倍？」那我家那套沙發................
「當然，不是全部的店家啦！不過這種生態是確實存在的。」

「你呢？不想效法那一類的家具店嗎？」

「台灣現在景氣很差，大多數人都過的苦哈哈，一堆大學生月薪不到3萬元，房子都買不起，我們有賺就好，不要賺那麼多，大家一起共體時艱吧! 人的一生很短暫，錢賺再多也帶不走，為自己而活沒什麼意義，有機會能為社會多付出比較實在些...。」

阿建這番話真的讓我打從心底佩服，他原本有機會做過坐收家裡累積的聲譽，再花點錢認真裝潢一下，價格隨便再提高個幾成，就可以以精品家具之名，躺在精品沙發上數鈔票。

結果，他居然能脫掉小開的光環，大多的店內事務都親力親為~ 自己打掃家具店、自己維修木地板、自己更換燈泡、自己接待客戶...等，為的就是將營運成本減至最低，直接在價格上回饋給鄉親們!

「家裡的店面原本在新店，但因為明年捷運即將動工緣故，租約到期必須忍痛結束營業。找了幾個月的店面，最後決定在林口重新開業，4/18就要正式開幕了！你們可以過來泡茶聊天喔！」

看著阿建這個老實人就要在台灣打出他的一片天，很為他開心，如果有人最近有採購家具的需求，可以到他那邊去看看，跟他說，我是律師娘的粉絲，算我便宜一點啦！我想阿建老闆大概禁不起這樣的請託，就破盤殺出了，哈哈！

給大家阿建的店名地址，大家有機會去找他泡茶聊天吧！

閎泰家具
林口中山路71-2號，預計於4/18(週一)正式開幕喔!