宅在家、自己煮，也是一種認真防疫！
清明節，在記憶中就是要跟潤餅劃上等號，這是昨天午餐時，我們家的「清明潤餅」。
在爺爺奶奶搬離台中前，我的節慶常常都是回台中過的。市場裡一攤攤賣著餅皮的店家，順手一擦就是一張餅皮，襯著淡淡的麵餅香味，是我小時候記憶中深刻的一幅景象。
爺爺奶奶搬到苗栗同住之後，每到清明，爸媽就會一大早跑一趟台中買餅皮、買虎蹄；不過後來爸媽年紀大了，在苗栗也找到了賣餅皮的地方，就不再跑台中。
只是苗栗怎麼也買不到虎蹄。
那幾年，潤餅還是好吃，只是少了一味，總覺得缺了些什麼。
去年，帶著一些孩子順著節慶，做了一系列的食育烹飪生活課，為了想給孩子我熟悉的味道，所以我終於認真的開始找尋虎蹄！最後在迪化街買到了！
那種久違後重逢的喜悅，大概只有我自己會懂ＸＤ
今年，忙歸忙，還是決定一早衝一趟迪化街買虎蹄，超級開心～
關於潤餅由來的故事，除了介之推的寒食節外，也有一說是因為清明的時節正值大地萬物復甦之際。吃豆芽菜，有著春醒發芽的意味，也正是所謂的「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，加上些許的辛香料，如蔥、蒜、韭菜，有身心舒醒之意。
我喜歡這個說法，在這種時常陰雨的季節，藉著食物鼓舞打起精神來！
我很喜歡過節的氣氛，也一直喜歡自己包潤餅，除了香甜的花生糖粉和虎蹄之外，還喜歡可以自己包潤餅時，豐富的菜色，吃進肚裡的蔬菜量總是比平常多上許多，而且每一卷都是獨一無二的！
自己煮食、認真吃營養的食物、盡量宅在家
也算是疫情期間的某種認真防疫了！
#今年你也有吃潤餅嗎
#來曬你的潤餅照
#有人也吃過虎蹄嗎
潤餅由來 在 [美食教案] 潤餅由來- 精華區NTU_Guangxi 的美食出口停車場
春捲也稱「潤餅」。早在唐朝，就有在立春吃春捲的習俗。
社甫就有句詩道：春日春盤細生菜。四時寶鏡中也說：立春日，食蘆菔、春餅、生菜，
號春盤。有些地方也在清明節製作春捲，也稱為「潤餅」。
潤餅這種傳統美食小吃在臺灣中南部一向頗為流行，每逢農曆的三月初三，
臺灣中南部的民眾都有吃潤餅的習俗和清明祭祖時也都是以潤餅做為祭拜的供品。
然而潤餅捲的形狀和錢包極為相似，故有象徵發財之意，
自然也就成為尾牙上的主角之一。
而清明節又稱寒食節，當日不動煙火，只吃涼的食品，所以吃潤餅．
而寒食節的由來，有這樣一個傳說：春秋戰國時代，
晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設計謀害太子申生自殺．
申生弟弟重耳流亡出走，只有少數幾個人一直追隨著他，其中一人叫介子推，
有一次，重耳餓暈了過去，介子推割下自己腿肉給重耳吃，十九年後重耳回國做了君主，
就是晉文公，晉文公執政後，對功臣大加封賞，唯獨忘了介子推．
有人在晉文公面前為介子推叫屈，晉文公憶起舊事，馬上差人去請介子推上朝封官，
可是介子推不肯來．晉文公親自去請，介子推背著老母躲進了綿山，
有人說不如放火燒山，介子推會自己走出來的，不料大火燒了三天三夜，
不見介子推出來，上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹已經死了，
為了紀念介子推，晉文公把放火燒山的這一天定為寒食節，曉諭全國，
每年這天禁忌煙火，只吃寒食。
潤餅以極薄的麵餅為皮，餡料以春天出產的青菜為主，
如豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等，
一律細切成絲，灑上花生粉、糖粉、海苔酥，捲成筒狀即可食用。
PS 是介之推XD
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