《疫苗接種不足+防疫疲勞 Delta變種醞釀風暴》
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1.美國50州全面淪陷,歐洲最快八月底Delta變種也會佔感染病例九成,這個可怕的Delta正嚴重威脅全球疫苗接種率低的國家地區,防疫措施好不容易鬆綁又立刻重啟。尤其暑假期間的派對群聚活動,讓Delta加速演變成一股流竄在年輕族群間的危險病毒漩渦,各國無不加速年輕族群的疫苗施打,以防疫情反撲。
2.哥倫比亞大學兩位病毒學教授近期聯名投書紐時,強調大流行病期間,改變人類行為絕對比害怕病毒變異要來得重要,因為病毒變異本來就是它的天性,重要的是人們對變種病毒的誤解,及其風險所導致的混亂與恐慌,才是導致全球疫情難以畫下句點的主要原因。
3. 事實上先前傳播力最強的變種,就是發生在2020/11/5英國封城之後,快速的封鎖防疫,剛開始確實頗有成效,是英國政府無視倫敦近郊的肯特郡疫情仍在悶燒,執意維持12月初解封的承諾,才導致疫情一發不可收拾,也在這一刻,研究者才發現病毒產生了變異,新款病毒株更具傳播力,不只在英國全境已如猛虎出閘,兩個月後散播全球30多國,如今的Delta變種正是先在人口大國印度充分醞釀後再外擴,難怪很快就在全球取得主導地位。
4. 根據長期監控全球病毒樣本遺傳密碼機構NextStrain. Org所發布的數據,新冠病毒自2019年12月武漢發跡以來,發生了上萬次突變,但多數突變都對人類無害,甚至是讓毒性減弱,BBC認為最值得注意的是,當中17次潛在的重要改變,重塑了用來解鎖進入人體細胞的鑰匙,在完成了這項重要組裝後,病毒的毒性增強,也開始學會躲避疫苗所產生的作用,所幸輝瑞BNT及AZ疫苗兩劑保護力都能達六到八成,靠著疫苗加速施打與補強就能應付,現在就只怕人性的防疫疲勞,替今年秋冬大爆發提供了完美環境,人類必先戰勝自己才能戰勝病毒。
{內文}
新聞片段:「今晚,在全美50州都發現具有高度傳染性的Delta變種病毒後,官員警告,疫苗接種率低的地區病例數將大幅攀升。」
美總統首席醫療顧問 佛奇:「在那些疫苗接種率未達標的地區,你將會看到這些單獨類型的光點,這幾乎就像是,這將演變成兩個美國。」
這已經不只是美國,而是當下全世界的縮影。伴隨Delta變種病毒的快速擴散,一些原先以為成功控制疫情的國家,也顯得有些措手不及。以美西最大的加州為例,疫苗完整接種率最早跨越50%,洛杉磯16歲以上一劑施打率甚至高達67.8%,但自12月以來的數據仍顯示,43萬7千起新冠確診病例,幾乎都是未接種疫苗者;12234名死者更似乎沒有例外,這也讓兩周前才剛緊跟聯邦政策宣布解除口罩令、社交距離及人數管制等防疫措施的洛杉磯政府,不得不重新建議室內戴口罩,以求在最小干預經濟活動的前提下,尋求最大防護力。
美總統首席醫療顧問 佛奇:「他們可能會覺得想要額外的防護措施,這是可以理解的,但疾控中心CDC整體的防疫指南並沒有改變,我們將非常仔細地監控變種病毒的狀況,就像我們每天所做的那樣,再決定是否要做出改變。」
BBC報導稱,英國正用自身血淋淋的教訓,告訴外界單靠接種疫苗不能徹底解決問題。即便當下境內單劑接種比例逼近七成,兩劑疫苗的完整接種數量,足以讓染疫者病情不致嚴重到住院,但正值暑假的夏令營及派對群聚活動,仍讓Delta變種加速演變成一股流竄在年輕族群間的危險病毒漩渦,包括英格蘭、威爾斯及北愛,都已要求18歲以上族群加速接種;蘇格蘭則礙於疫苗數量,暫時只能開放30歲以上預約第一劑,並計畫在七月底擴大接種到18歲以上者;比利時專家也警告,Delta變種正在透過年輕人傳播,伴隨暑假期間未免疫者的四處旅行,最快七月底Delta變種佔比,就可能升高到病例數的80%。
德國總理 梅克爾:「我們(德國)非常關注Delta變種的擴散,我將遊說各國採取更多協調的措施,特別是針對變種病毒比較活躍的地區。」
法國總統 馬克洪:「我們一定要保持警覺,因為Delta變種傳播速度比先前變種都快,我們看到它影響尚未接種的人或只打一劑的人,這表示我們得加速疫苗施打,最重要的是我們(國家間)必須協調合作。」
去年經歷過醫療體系崩潰的國家,如今紛紛選擇延遲解封或重啟封城,因為強大的Delta變種,連防疫模範生以色列都不得不俯首稱臣,更遑論是那些疫苗供應不足的國家。紐時報導也直指,Delta所加深的防疫潛在風險,已使馬來西亞再次延長居家令,愛爾蘭推遲了重新開放室內用餐的計畫,香港甚至禁止所有英國入境航班,泰國更強制關閉建築工地,封鎖工人宿舍,以最果斷的措施防堵。
愛丁堡大學學者 斯達爾:「要如何度過這場疫情危機,就是靠打疫苗,打了疫苗就算曝露風險也有保護,如果不打疫苗,就會增加感染風險,這個問題不會消失,人人都得體認疫情還沒結束,病毒還沒消失。」
哥倫比亞大學病毒學兩位教授,近期聯名投書紐時言論版,強調大流行病期間,改變人類行為絕對比害怕病毒變異要來得重要。因為病毒變異本來就是它的天性,以Delta變種而言,固然是迄今最具傳染性、也更具殺傷力的新冠病毒之一,但他們最擔心的,仍是人們對變種病毒的誤解,及其風險所導致的混亂與恐慌,正導致全球疫情難以畫下句點。
華盛頓大學臨床病毒學實驗室 Alex Greninger:「如果你給病毒足夠的時間和複製週期,它將能形塑一個非常大的演化空間,並找到破解我們所提出問題的解決方案,對付疫苗接種和廣泛免疫。」
事實上先前最受矚目的變種,發生在2020/11/5英國封城之後,英國政府藉此壓制不斷竄升的確診病例數,剛開始確實頗有成效,但即便採取同樣封鎖措施,倫敦近郊的肯特郡疫情卻仍在悶燒,當局無視這個隱患,維持12月初解封的承諾,最終導致疫情一發不可收拾,但也直到這一刻,研究者才發現病毒產生了變異,新款病毒株更具傳播力,在英國全境已如猛虎出閘,兩個月後,這個最初被命名為B.1.1.7的英國變種病毒,散播全球30多國,其後衍生的三款變種,又以Delta最讓人聞之色變,因為它不只比先前源自英國Alpha變種所拉高50%的傳播力,又再增強了6成之多,還因為它是先在人口大國印度充分醞釀後再外擴,很快就在全球取得主導地位。
ABC專題報導解說員:「病毒無法自行繁殖,他們利用包括我們人類在內其他生物體內的細胞進行複製,一旦病毒進入體內,就會一遍又一遍地不斷自我複製,但每隔一段時間,複製過程就會出錯,序列中的一個字母可能會被交換或更改。諸如Delta變異株的更動就會影響病毒外部的刺突蛋白,它被稱為雙突變體,因為它不是一個,而是產生兩個重大變化,這兩個變化使Delta變種可以更容易與我們細胞結合,然後更容易進入它們。」
根據長期監控全球病毒樣本遺傳密碼機構NextStrain. Org所發布的數據,新冠病毒自2019年12月武漢發跡以來,發生了上萬次突變,但多數突變都對人類無害,甚至是讓毒性減弱,BBC認為最值得注意的是,當中17次潛在的重要改變,重塑了用來解鎖進入人體細胞的鑰匙,在完成了這項重要組裝後,病毒的毒性增強,也開始學會躲避疫苗所產生的作用。所幸輝瑞BNT及AZ疫苗兩劑保護力都能達六到八成,由於一劑不完全接種者僅3成的防護,恐釀防疫破口,多數國家都將疫苗的加速施打及補強,視為對抗Delta變種的一線教戰守則。
防疫醫師 Dr. Samir Gupta:「如果你還沒有接種第一劑疫苗,現在是時候走出去接種,如果你還在等待第二劑,那麼也是時候該去接種了,而且第一劑接種哪款疫苗,真的一點也不重要。」
這對人類來說無疑是個好消息,三款保護力位居於領先的國際疫苗,包括輝瑞、莫德納及AZ對抗Delta變種,都算是足夠的防衛武器。彭博社近期對莫德納實驗數據的報導,還因此讓其股價應聲大漲5.1%。至於單劑疫苗嬌生,紐時雖然引述其公司最新報告稱,在接種八個月後,仍能對高傳染性的Delta變種產生足夠保護力,讓1100萬接種的美國人放心,但多數接種者仍在尋求施打mRNA技術的加強針,以對抗下一波大流行。
世衛歐洲區主任 克魯格:「可能會在今年秋天釀成新一波、造成大量住院及死亡的三種條件都已具備了,包括新變種病毒、疫苗接種量的不足及日漸增加的社會群聚。」
這意味著,如果我們無法堅守防疫措施,在疫苗到位前迅速切斷傳播鏈,以最快速度施打疫苗,讓病毒無法繼續重組繁衍,最快今年秋天人類就將面臨Delta病毒與流感的雙重夾擊。沒有人能否認Delta變種的危險,但這場仗如何戰勝人性弱點、落實防疫行為,將是致勝關鍵。
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減脂期最好的蛋白質來源之一就是雞蛋了,不過常常因為不知道怎麼料理老是 #水煮蛋 ,很容易吃膩,今天雀兒要叫你們六種不一樣的簡單雞蛋料理方式,讓你不管是 #增肌 或 #減脂 都能吃的精彩!
【食譜】
1⃣️溏心蛋
1.將雞蛋洗淨在放入小湯鍋中,水要蓋過蛋,加入少許鹽。
2.以大火煮蛋,水滾開始轉小火,計時4分20秒。
3.時間到馬上取出並泡到冰水中急速冷卻,去殼備用。
4.把砂糖、味醂、醬油、清酒加入鍋中,略煮開放涼,再將去殼好的雞蛋浸泡入內,醬汁要蓋過蛋並浸泡一天即完成。
2⃣️雲朵泡沫煎蛋
1.將雞蛋的蛋白蛋黃分開,蛋白打發至起泡時,加入少許鹽巴、白胡椒,繼續打發至硬性發泡。
2.把蛋白放到不沾鍋煎至蛋白固定約五分鐘輕輕放上蛋黃即可起鍋享用!
3⃣️美式炒蛋
1.蛋打入碗中,攪拌約三十次,將蛋白打散後,加入鹽和胡椒。
2.用中火加熱平底鍋裡的沙拉油,從離平底鍋較高處倒入蛋液。
3.靜置10秒,待周圍凝固後,用橡皮刮刀大範圍地攪拌十次。關火後,再大範圍地攪拌五至十次,用餘溫加熱到自己喜歡的程度即可盛盤。
4⃣️半熟太陽蛋
1.開大火熱鍋,倒適量的油,撒入適量的鹽(這樣雞蛋不容易粘鍋),然後關小火。 打雞蛋入鍋,撒適量的鹽,等待蛋清基本凝固,關火。
2.往鍋中澆入半小勺水,迅速蓋上鍋蓋,悶30秒至1分鐘,開蓋撒上喜愛的調味料,太陽蛋就完成啦!
5⃣️完美水煮蛋煮法㊙️不藏私公開!
1.準備雞蛋、水,先在雞蛋較圓的屁股處戳一個小洞,讓蛋不會爆開來,方便剝殼。
2.將蛋放入鍋中,水加到雞蛋的一半高度,水滾前一直攪拌,蛋黃才會在中間,滾後轉中火蓋蓋子,依熟度決定要煮幾分鐘,例如:5分鐘就是5分熟,全熟大概煮10分鐘左右。
3.建議煮水煮蛋時用舊一點的蛋比較好,因為新鮮的蛋,蛋白和殼會黏住不好剝唷!
6⃣️水波蛋
1.將雞蛋打入碗內。想讓蛋白更平滑,可先用濾網過濾掉稀蛋白。
2.起一鍋水,在水約80幾度C尚未滾時,加入一定比例的醋,可加可不加。
3.以湯瓢順時針轉動水流,形成緩慢漩渦。(不想產生皺摺,可省去此步驟。)
4.將碗靠近水面,將蛋放入。留意水的滾煮狀態(水未完全滾開,80幾度C時),雞蛋放入後轉小火,避免水滾煮的氣泡過多,等約3~4分鐘左右可達到半熟狀態。視個人喜歡的雞蛋熟度調整時間。
6.取出水波蛋,可泡入冷水中,延緩蛋黃凝固。完成!
#Recipe
1⃣️SOFT BOILED
Cover eggs with cold water, bring to boil, cover, shut off heat and let sit for 2-8 minutes. Crack off the end, and scoop out the inside with a spoon.
2⃣️HARD BOILED
Cover #eggs with cold water, bring to boil, cover, shut off heat and let sit for 2-8 minutes.
3⃣️POACHED
Add a splash of vinegar to enough simmering water to cover an egg. Crack an egg and gently slide it into the water. Cook until the whites set up, then scoop out with a slotted spoon and drain on paper towel.
4⃣️SUNNY SIDE UP
Crack into butter over medium heat, covering once the whites turn opaque. Cook for 4 more minutes.
5⃣️SCRAMBLED
Crack an egg, whisk with salt, then cook in melted butter, stirring slowly to make large fluffy curds.
6⃣️Cloud Egg
Preheat oven to 425°F (220°C). Separate eggs, placing egg whites into large bowl and each yolk into ramekin or small bowl.
Using electric mixer, beat eggs whites and salt until stiff peaks form.
Bake for 6 to 8 minutes or until golden brown and set.
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漩渦蛋比例 在 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen Facebook 的精選貼文
#好久不見水波蛋
我的水波蛋做法是從英國分子廚藝大師Heston Blumenthal最近主持的電視節目中學來。
#水波蛋動態影片放在我的Ig限動。
他的料理背後總有強力的科學支撐,像是做水波蛋來說,他先是分析一顆蛋的蛋白有兩種:靠近蛋黃的蛋白黏稠度較高,遠離蛋黃的外層蛋白黏滯性低為液狀。#濾掉外圍液狀蛋白,只使用黏滯性高的蛋白包裹蛋黃,是水波蛋成功的關鍵。
使用新鮮雞蛋(有高比例的黏滯性蛋白),絕對是水波蛋成功的第一步。隨著雞蛋新鮮度的降低,兩種蛋白的比例會黏滯性蛋白遞減,液狀蛋白遞增。這也是所有食譜都再三強調,#做水波蛋絕對要用新鮮度高的雞蛋的原因。
水波蛋,另一個容易出錯的地方,就是不小心煮過頭,蛋黃凝固就少了切開瞬間蛋黃流出的驚喜感。關於這個,分子廚藝大師Heston有解!煮蛋的水不要沸騰,#控制溫度在80度C!
以湯勺攪拌水,產生漩渦後,瀝過的蛋輕輕倒入,水流力量帶動蛋白包住蛋黃,低溫80度,煮3-4分鐘。就是一顆零失敗,有科學背景分析過的水波蛋啦!
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#日本食品團,#麵食控必跟的團,現正熱映中😆
這次特地做了水波蛋,就是為了搭配「#菊水拉麵」(鹽味、醬油、味增),這款 #被泡麵包裝耽誤的高水準拉麵。我一開始真的他們充其量是小雞造型有點可愛的泡麵罷了!錯!!菊水麵的麵條超耐煮,口感超Q彈,根本是 #拉麵店等級的拉麵,大家快放進購物車裡!
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