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「 曬柿餅|袋鼠肉|嚮往新鮮空氣的人類」
——
在日本,有個曬柿餅的傳統
柿子呢,據網路上資料,最早是從中國長江流域傳來的
古時候的水果,大部分都沒有現代的那麼好吃,因為現代水果基本上都經過改良與配種
培育出好栽種、果實結的大、又甜皮又薄、生長期短,反正水果也好比工業時代一般,經過了相當革命性的轉變,才有現在你我日常在吃的水果
而柿子,最初是相當澀的,不是苦,是吃起來舌頭上會沙沙的,除非要等到整顆柿子熟成後,質地成果凍狀時,才適合食用
可是這時的柿子嚐鮮期相當短暫,由於已經熟到質地軟化了,下一步就是濫掉了
所以也不適合運輸與販售,就是自家人吃一吃罷了
不知何時哪個日本人發現把不熟的柿子在太陽下曬一曬之後,柿子的水分大量揮發,成了柿子乾
(八成就是忘記了之後才發現,歷史上有太多被忘記的食物結果變得超好吃,起士就是一個案例lol)
一吃發現,哇,居然不澀不苦,吃起來相當甜,這件事在古時候可是天大的好消息
畢竟,古時候鹽巴與糖,這種現代很便宜的調味料,是相當稀少且昂貴的,通常都是有錢人家或達官顯貴才有能力吃的
所以原本難以入口,苦澀無比的柿子,經過大自然零成本的陽光洗禮,居然成了高檔的甜味果乾
當這神奇的加工法被發現以及廣泛運用時,柿子搖身一變,成了日本當時家喻戶曉的水果
而且日曬後不單單是有了甜味,因為水分濃縮了,也方便儲藏與攜帶,根本是神之發現
這個,是現代柿餅的由來,而這曬過的柿餅,用的是苦澀的柿子,而非你我常吃到的改良甜柿,這一點要特別說明
——
之前忘記是看哪本奇怪的書,日本的翻譯書,裡頭是一則則的小故事,關於日本一些很民間的傳奇,不一定是鬼故事,大部分帶有濃厚的傳奇或地方色彩的那種
其中一則故事的標題就叫「曬柿餅」
故事主要說,主角有一天到日本一個鄉下小鎮出差,當時正值秋天,在逛名產店的時候,他看到了當地特產的柿餅,買了不少
之後便詢問老闆娘說哪裡有在曬柿餅,他想去參觀看看
老闆娘聽到之後滿臉笑容地問他說,你想看哪種的曬柿餅呢?
主角一聽覺得奇怪,柿餅就柿餅,還有分別?
之後想詢問下去,老闆娘聽了笑而不答的指向街道的另一邊說
「這邊直直走下去,有一種當地特殊的曬柿餅,很值得去看看。」
主角一聽也不疑有他,便往街道的另一邊走了過去
過去之後街道的景色從商店街,變成了住宅區的樣貌
一整排的建築都是一致性的二層樓建築,而每一間房子的頂樓,都有一根直立的竹竿子
隔三差五的,房子的竹竿子上,會掛著看起來不小的不規則物體,表面霧白霧白的,看起來像人類小孩的形狀
主角看到不禁停下了腳步,正好,離他最近那棟房子的頂樓走出了個老奶奶,熟練且緩慢地把竹竿子上霧白色物體降下來,並拿出刷子開始刷著那白色物體,看似是在清潔表面灰塵似的
由於畫面實在太過詭異,主角就這麼站著,大氣都不敢喘地,看著老太太很仔細地刷完整個白色物體,接著把那白色物體在升上去
當一切結束時,老奶奶轉身時剛好跟主角對到眼,並瞇著眼露出笑容地跟主角點頭致意
俗話說的好,好奇心害死貓,但顯然害不死好奇的人類
於是主角便問老奶奶說
「老奶奶,你剛剛是在整理什麼啊?!」
老奶奶回答說
『這個啊?這個是我們當地最有名的曬柿餅啊!』
主角忍不住想問
「但我沒看過這麼大的柿餅呢,請問是什麼品種的柿子呢?」
老奶奶聽到好似懂了什麼地笑說
『抱歉抱歉,沒講清楚,這不是柿子,是人類的小孩,從都市送來的,送來的時候都有各自的問題與脾氣,曬一曬之後不好的個性與脾氣都會被蒸發,曬完之後,剩下的就會是個乖小孩喔!』
(故事情節我瞎拼湊的,應該有一些細節會不一樣,但我也忘記書名叫啥了,所以如果你也看過這本書發現細節不一樣,歡迎留言修正 <3)
主角一聽冒了個冷汗,但這時只能保持鎮定,繼續與老奶奶聊下去
「哦,原來是這樣啊,那這樣通常要曬多久?」
老奶奶走近了一些,依然在二樓,說
『這得看天氣,也得看小孩子本身的個性,情況不糟糕的小朋友,曬一曬很容易就出「柿霜」,有些小朋友本性比較差的,就得曬久一些才會出霜喔!』
男主角相當訝異,回答說
「原來那是霜啊,我還以為是黴菌呢!」
老奶奶耐心的回答說
『就好比曬柿子一樣,「柿霜」其實是柿子果肉裡的葡萄糖與果糖經過日曬,水分蒸發後,跑到柿子表皮,而這些糖分吸附空氣中的水分後而轉化凝結而成的糖分!
這柿霜可是好東西,還可以入藥,具有潤肺化痰止咳的功效。』
「原來如此啊!真是神奇呢!」男主角回答
老奶奶接著說
『別看這一整排房子,住的人已經不多了,兒時玩耍的朋友有些走的早,孩子也都搬去大城市了,還有在接這「曬柿餅」工作的,除了我之外,也就只剩三四個家庭還有人知道怎麼曬了!』
老奶奶越說越落寞,但還是不忘熱情地跟主角說,要是有小孩子想曬的可以找她,不少問題小孩曬一曬回去之後,當醫生當老師從政的都不少呢!
——
澳洲是個地緣獨特的地方,也孕育出了不少只有澳洲才有的物種
袋鼠,就是其中一種,很多人只要想到澳洲,都會想到袋鼠
自然而然地,袋鼠也成為了國家保育的動物,畢竟他代表了國家
正常來說需要「保育」的物種,都是瀕危的,需要人為管控其數量,且幫助其繁衍
但在澳洲,袋鼠除了人類之外,是沒有其他天敵的,加上其繁殖能力極強,所以袋鼠在澳洲可說是逛大街的物種
去過澳洲打工度假的人肯定能明白,光是我自己在澳洲開車撞到的袋鼠就有三隻了,更別說停在國家公園還是沙灘上看到的那些袋鼠
一般來說,袋鼠是可愛的,尤其當你參加過動物園觀光的行程,八成都會跟無尾熊或是袋鼠拍上照片
但在野外,袋鼠是危險的,雄性的袋鼠體型巨大,直立時高度可達1.6-2公尺高,重量在65-100公斤左右
袋鼠本為食草動物,雄性袋鼠很少攻擊人類,大部分時間是在發情期時會有攻擊性,但也是跟其他雄性袋鼠打架,爭奪交配權
而近代頻發的袋鼠攻擊人類事件,多半跟觀光客的逐年增長有著絕大的關係
袋鼠本身是種草食性動物,意思是他主要是吃草的,跟馬差不多,但袋鼠偶爾還是會吃些真菌類或者是灌木叢裡的果實
之前我在澳洲打工換宿集二簽時有在馬場工作過,每天早晨的工作就是推著推車,載滿乾草,接著推去餵馬,一頭成年的馬一天能吃掉的草量相當驚人
不過也不難想像,草麻⋯是能有多少熱量與營養,但這些動物強大的地方就在於,現代肌肉發達的人類得喝高蛋白搖搖飲長肉,但袋鼠與馬只要吃吃草就能屌打肌肉發達的人類
那時我無聊,拿了顆甜橘子,剝了皮之後拿去餵了其中一隻馬
不唬爛,那隻馬邊吃居然眼睛瞇起來開始笑,邊笑鼻子邊噴氣的那種,還一直ㄏㄧㄏㄧㄏㄧ的叫
這跟觀光客餵食袋鼠是一樣的道理,對於大部分的小孩,甚至是極大部分的成年人來說,紅蘿蔔是討人厭的,不好吃還有奇怪的菜味
但對於主要食物來源是草的袋鼠來說,紅蘿蔔之於袋鼠,就好比小孩看到可樂與雪碧一般
紅蘿蔔所含的糖分,經過研究指出,還會對袋鼠帶來偶發性的牙齦問題,因為殘留在牙齒上的糖分經過發酵之後(很明顯袋鼠不知道也不會睡前刷牙),若袋鼠在啃食這些相對較硬的紅蘿蔔時傷到牙齦,這麼殘留在牙齦上的發酵糖分將會給袋鼠帶來口腔病變
只要是拿「餵食袋鼠」當噱頭,吸引觀光客的觀光農場或是動物園
對他們說,紅蘿蔔絕對是取得最容易,而且也是最便宜的食材選項
這輩子都在吃草的袋鼠,一吃到相對高糖分的紅蘿蔔,基本上沒有不瘋掉的道理,肯定狂嗑猛嗑
道理不難想像,就好比不要讓小朋友吃太多糖,不然晚上睡不著煩死的肯定是爸媽
更別說觀光客偷餵食的其他食物,好比餅乾、薯條、漢堡與雞塊、更高糖分的香蕉與蘋果
這些沒有出現在袋鼠菜單上的食材,高糖分、調味過、甚至是動物性蛋白質的食物,都會影響著袋鼠單純的賀爾蒙
而改變了賀爾蒙的袋鼠,就算不是在發情季節,也漸漸開始出現攻擊性,甚至會出現搶奪餵食而意外傷人的事件
除此之外,沒有天敵的袋鼠,對於農業來說,袋鼠也是相當具有破壞性的
不少當地的農場主人都會配槍,驅趕袋鼠,以免他們辛勤種植的農作物被袋鼠偷吃甚至是踩踏破壞的農地
對於這一點,澳洲政府決定,制定「特定獵殺區域」,每一年開放一定的數量,給領有「合法獵殺袋鼠執照」的獵人以人道的方式獵殺袋鼠,並將獵物登記之後送往合法的處理廠,處理成各式各樣的袋鼠肉產品
袋鼠漢堡排、袋鼠香腸、袋鼠排、袋鼠絞肉⋯等等的袋鼠產品
我吃過不少,不好吃,但是低脂且高營養,澳洲露天的BBQ台上,肯定少不了幾塊袋鼠排或是漢堡排
而我個人也在深夜的野外遇過兩頭成年袋鼠,應該是雄性,因為目測那兩頭袋鼠站立起來時起碼有190cm+,體型之巨大
那時我跟朋友站著連動都不敢動,就這麼跟兩頭成年袋鼠看著,還好,我們身上沒有隨身帶紅蘿蔔或是麥當勞的習慣,所以只是看了看他們就跳走了
但不唬爛,他們跳一步最少快兩公尺,沒幾下就消失在我們眼前,真要打打不過,跑也跑不贏,馬的到底是吃什麼草能長成這樣⋯
——
OK
以上兩個漏漏長的故事只是為了以下這小故事做鋪陳
今天在騎車往新莊的路途中,經過了鶯歌的腳踏車步道與河濱旁的公園
沿路上沒有100也有60-70個成群結隊騎著腳踏車的人,騎著就算了,不少就在路邊休息,卸下了口罩,野餐起來的也有
更別說河濱旁的公園我還看到一家人在打羽毛球與排球
是怎樣,我意外有騎進時空裂縫嗎?我來到了一年前的台灣嗎?
騎著騎著我腦袋裡的惡魔小漢克不禁開始想著
要是這樣的地方可以修法變成「合法捕捉不聽話人類(澀柿子)」的區域
我們就可以招開「合法捕捉想透氣人類」的訓練營,訓練獵人
我們人道一點,獵人會用沾滿橄欖油的網子罩著這些人,然後分別掛在滿是大樹的公園裡
再從日本請來幾個曬柿餅的專家,讓他們好好在上頭曬出柿霜來,這樣下來之後相信他們就會成為乖乖待在家的好人類
而不是「哦哦哦我需要出門透透氣啦」或是「我們都待在戶外內」的奇怪人類
曬完之後相信台灣疫情會更好的(笑
——
#以上純屬幹話
#感謝你花了好一段時間看我講幹話
#廚師漢克
——
資料來源|https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/seven-things-about-persimmons-a-popular-autumn-fruit-in-japan/
漢堡神偷消失 在 世界級上班族 繪美理Emily Facebook 的最佳貼文
上篇天龍國皇城思鄉文發完以後的幾百個訊息湧進,好多在世界各地的天母石牌劍潭人前來,講述著他們在移民前,在天母生活時的回憶,國小國中唸到一半離開,那個住隔壁的,可能前幾後幾屆士東國小的學長姐妹弟,四面八方的人群對天母有著集體回憶,頓時我人在倫敦,心卻在天母~(到底天母人有多麼愛移民!?多麼不安於室)過往回憶如同幻燈片不停翻轉。
場景來又來到那個喜歡茉莉漢堡,吃吃看,蒙古烤肉,芳鄰咖啡屋,雙聖和時時樂的小學生,從士東國小後門衝出到轉角玩具店買玩具的小孩,以前的士東路在矮小的視野裡是寬廣的大街,下課後的蘭雅公園有長髮馬尾哥哥在溜冰,新學友書局得碰運氣才有坑蹲,期待美國學校園遊會,和日僑學校的日本小學生們的交流,教他們如何摺紙粽子,他們教我們如何折海盜帽,那個戴著帽子的日本小男生,笑得好靦腆,當時那個小女生心花朵朵開。童年的天母真很多元,就算國小後離開天母,國中後回去,也覺得大家走在路上就是特別悠閒美式。
夜深了,說個來自天龍城的小故事~關於生為人最幸福的體驗,無私不求回報的愛。
那個女孩感受到無私的最早經驗,大概就是和她相依為命,帶著她長大的父親,一個男人帶著小女孩長大不容易,加上是個先天氣喘多病的孩子,每周三下午的音樂課時間要去學校接她,從天母前往台大醫院,就因為覺得那裏有著最好的醫生,這樣的奔波都值得。
就算一個人跟著單親父親一起長大,也不覺得自己缺乏甚麼,畢竟是這樣被全心全意的照顧著,像公主般世界圍繞著她而轉,只是母親節大家唱著世上只有媽媽好的時候,她心裡都會主動把媽媽那個字換成爸爸,很多次調皮晚上睡不好起來吵鬧,或是為了買玩具任性吵鬧,惹了父親生氣,也會自己反省希望自己可以成為一個乖小孩,不要老是讓性情放飛任意而為,還沒有成為乖小孩前,父親很突然地離開了。那個世界上唯一用生命護著自己在所不惜,相依為命的人突然消失了,這樣的情景,在以前曾經做過幾次惡夢,每次大哭著從夢中醒來,發現還好爸爸還在身邊,再安靜睡去,而這次像一場無止境的噩夢,還沒來的及意識過來,自己已經來到了育幼院。
從一個獨自和父親生活的女孩,到了育幼院的團體生活,第一個晚上因為睡眠不足來突來的驚嚇,恍神的精神狀態下,在有著好多個圓桌的空間裡吃了晚餐,輔導姐姐,院長媽媽過來關心,一群好奇的小朋友靠了過來,院內的一個男生,還是班上的同學認出了她。睡前輔導姊姊問,需不需要陪你一起睡,她說沒關係,我可以自己睡,因為不習慣身旁有不熟悉的人,當時她只想靜下來好好睡上一較,可能一覺醒來,這一切只是個夢。
後來的幾周,從一個小動物進大觀園的姿態,漸漸習慣了院裡的義工老師們,院長媽媽非常溫暖,院內的小朋友很友善,小時候就習慣獨生女生活的她,團體生活某種程度也轉移了失去親人的傷痛,覺得這樣一直住在育幼院也很好,其實育幼院的孩子也是很幸福的,當時的育幼院把孩子們的狀況照顧得很好。某天,已經五年級的她,某天被叫去了三四年導師的教室,老師關心著她在育幼院的生活,一切都好嗎?老師想問你,願不願意跟老師一起生活。
對她來說是既期待又怕受傷害,因為她是唯一敢教訓這女孩的老師,小學時被父親保護得很好,如果老師打罵嚴重,父親會立刻幫替她轉班,因此一二年紀都在不太受責罵的狀況下度過,唯獨到了三四年級,這導師是唯一會在大家面前義正嚴詞糾正她的人,因此對老師也總多一份敬意(這個老師不一樣,得皮繃緊一點)。聽到老師這樣開口的時候,她腦海裡浮現了好多以後跟老師一起生活的場景,一起從天母東路走到士東國小的模樣,下課後一起回家的樣子,像往常一樣和同學們去老師家包水餃的景象。可是老師,我以後應該用甚麼態度來面對她,我這麼調皮不愛讀書,老師會不會經常很生氣,對於老師願意收養自己感到又驚又喜。
後來,她並沒有跟老師一起生活,這樣的聯繫也在國小搬離開天母後持續了書信好幾年,青春期非常苦悶甚至覺得有憂鬱症的時候,也和老師保持通信,往後的人生遇到瓶頸,總想起父親和這個老師,自己是被人如此不求回報的愛過,想著想著,那個愛已經超越時空,地點,甚至血緣關係,好像一直在身邊陪伴著她溫暖著,一個人也沒甚麼過不去的,感謝自己可以那樣被愛著,在小小心底種下那源源不絕愛的種子。多年後,那個老師已經聯絡不上,聽說她離開了學校,去了慈濟,她想和老師說一聲謝謝您,讓那個小女孩在多年以後,遇到挫折還能感受到滿滿的愛的能量,不對人生失望。
呼應以上的小故事,週末推薦一部好片,兩年前在倫敦看的電影。
小偷家族(日語:万引き家族)2018年枝裕和執導的日本劇情片,入圍坎城影展,金棕櫚獎。我看完感受很深,那次本來是個約會,出了戲院我卻哭得跟X頭一樣,為了不暴雷,請你們準備好面紙。
心得等你們看完下次待續~
歡迎跟我分享愛的小故事~
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