Search
{ ＱＱ日式漢堡排 }
同意漢堡排是白飯殺手的媽媽請舉手！！＾＾
每次做漢堡排，孩子都會再添半碗飯，
將蒸好的毛豆剝半，排成愛心形狀，
應該也有加分效果吧（笑）
漢堡排要好吃不澀，秘密在於「用力摔打」。
一手握好調味好的肉丸，
像丟棒球一樣用力摔到另一隻手掌接住，
這樣重複來回至少丟個五次，
就可做出Q彈有勁的漢堡排呦！
每位媽媽做的漢堡排滋味都不同，
這正是長大離家的孩子回憶童年
最美味溫暖的媽媽的味道。
明天就吃漢堡排吧！
「和風漢堡排套餐」
＊日式漢堡排佐自家調製和風醬
＊枝豆愛心御飯
＊綜合野菜＆果物
＊海帶芽菇菇湯
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ｖ「和風漢堡排＋醬汁」做法在這裡：https://icook.tw/recipes/153137
Ｖ 主婦聯盟食材使用：花肉社絞肉、後壁雞蛋、冷凍毛豆
▼文字食譜在下方喔▼
特級煮夫首次出任務！大家都喜歡做菜吃飯，但在家庭和工作的雙重夾擊下，實在太忙沒時間好好做一頓飯吧？本集邀請了我的好友士林許小姐，身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她，每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁～希望可以學習如何用簡單或相同的食材，快速變出不同料理～
為了解決她的料理困擾，特級煮夫（me）將教廢寶們如何用一碗絞肉，華麗變身一日三餐（肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯）的神奇魔法哈哈哈！
熊貓超市真ㄉ讚，最近拍片忙到沒空出門，我都是靠他救濟食材，還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們，特級煮夫（哈哈哈不管講幾次都覺得好笑）幫你們準備了首購優惠，沒有壓力desu
首次訂購熊貓超市，輸入專屬優惠碼【熊貓超市特級煮夫】就有 5 折優惠，最高現折 $300
優惠碼有效至 2021/12/31，限首次訂購 pandamart 熊貓超市且訂單金額須滿低消 $99 方可使用，最高折抵 $300，優惠碼數量有限兌完為止。（實際活動辦法及細節請以 foodpanda APP 及官網結帳頁面顯示為主）
完整食譜
--
絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆，切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋，將全蛋打入，煎至個人喜好熟度（如：荷包蛋）
2.下奶油熱鍋，用中大火將香菇炒上色，下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀，中大火入鍋煎上色，翻面也上色後轉成中小火，煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆，依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆，切碎
櫛瓜 1條，切塊
高麗菜 1小把，切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許，切絲
義大利麵 2人份，約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀，下油熱鍋，用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒，表面上色後放入蒜頭和高麗菜，炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭，以及少量的水，煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水，加入一把鹽巴後放入義大利麵，依照烹調指示時間（參考義大利麵包裝）提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內，加入一大勺煮麵水，開大火翻炒
6.等醬汁收乾，試吃一下調整硬度、鹹度，上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆，切絲
蒜苗 1根，切絲
櫛瓜 1根，切塊
玉米筍 1/2盒，切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒，切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆，打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用
2.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾
5.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味
--
00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
--
廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
好想念日本的漢堡排，特別是在不能出國的時候
看著以前的遊記，口水都流了出來！
剛好冰箱剩下一些豬肉，剁成絞肉後便可以來製作
如果有牛絞肉會更香更讚喔！
看完影片後，推薦大家可以嘗試看看
這段期間大家都很辛苦，嘗試一些新菜色來安撫辛苦的家人
大家繼續加油！台灣加油💪
➤訂閱不得不哥頻道：https://goo.gl/J7QGMo
➤Facebook：https://goo.gl/u94mBv
➤IG：https://goo.gl/G2BUh9
#不得不哥 #宵夜時間 #日式漢堡排
這款料理是用調味過的肉餡做的，味道甜甜鹹鹹，下飯又討喜。
我分享了三種常見的年糕排骨做法，
都是使用同一種肉餡做的，所以不會特別麻煩，
大家可以根據個人喜好，自行選擇!
文字食譜在最下面~
#韓國料理食譜 #韓國美食 #韓式牛肉餅
歡迎大家追蹤我的IG ，
我分享韓國料理食譜、韓國飲食文化、飯桌故事等內容。
▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable
▬ BGM ▬
https://www.epidemicsound.com
份量: 2人份
▮ 食材
牛絞肉• 400g
豬絞肉• 200g
大蔥•半根
洋蔥•1/4個
▮ 醃肉調味料
醬油•3T
糖•3T
蒜末•2T
芝麻油•1.5T
太白粉•3T
黑胡椒粉•一點
梅汁•1T （可省略）
（1T=15g)
▮ 調味淋醬
醬油•2T
糖稀•2T
芝麻油•1t （1t=5g)
▮ 作法
⓵ 用廚房紙巾將牛絞肉、豬絞肉的血水吸乾。
⓶ 大蔥和洋蔥切成碎末備用(要切細一點喔!)
⓷ 將牛絞肉、豬絞肉、大蔥、洋蔥末與所有醃肉調味材料充分攪拌混合。
將攪拌好的肉餡，揉拌至產生黏性，放冰箱靜置三十分鐘，味道更入味。
⓸ 肉餡可以做成三種型態，一種為單純的圓形肉餅; 一種為中間有夾年糕小塊的肉餅，還有一種為中間夾一整根年糕的肉棒型態。
/肉餅
將產生黏性的肉餡揉成一個個圓形餅狀，約4-5公分直徑的圓
/肉餅年糕內餡
條狀年糕放熱水5分鐘，拿出來切成小塊狀。肉餡裡面塞3-4個切小的年糕塊後，揉成圓形餅狀。
/肉棒
條狀年糕放熱水5分鐘後備用。將肉餡捏成長扁圓狀後，放上年糕滾成肉棒狀
⓹ 製作調味淋醬，按照食譜比例調製好備用。此醬汁為最後塗抹在肉餅/肉棒表面時使用。
⓺鍋子預熱，放入些許食用油，用中小火慢慢地煎熟，內部皆熟透後，將調味醬汁均勻塗抹在表面上，讓表面呈均勻光澤後盛起，完成。
備註: 肉餡如果一餐吃不完，可以做成肉餅後，一片片分裝好直接放冷凍庫冷藏。需要吃的時候拿出來解凍，煎一煎即可食用。
簡易漢堡排醬汁-日式多蜜醬做法食譜：https://www.maruko.tw/2020/11/11.html 這次利用細豬絞肉來做漢堡排，在漢堡排內放入起司絲用中小火慢慢油煎，加入炒過的洋蔥、 ... ... <看更多>
牛肉漢堡排醬汁2022-精選在Instagram/IG照片/Dcard上的焦點新聞和熱門話題資訊，找牛肉漢堡排醬汁,豬肉漢堡肉做法,牛肉漢堡排做法,costco牛肉漢堡排 ... ... <看更多>
漢堡排醬汁做法 在 [食譜] 日式漢堡排(含醬汁) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
網誌心得: https://goo.gl/G4X9TE
(以下複製貼上)
幾百年沒寫食譜了 (懶) 今天為了慶祝我終於把染料雷射修好了 水電工人生
為了慶祝博士畢業近了(?) 決定晚餐要來個日式漢堡排! 好久沒有大口吃肉了!
<材料>
牛絞肉 (85% 瘦肉+15% 肥肉) 500g <= 推薦使用草飼牛絞肉
洋蔥中型(直徑約8~9公分) 一顆
蛋 一顆
麵包粉 2 tbs (註一)
牛奶 2 tbs
食用油 少許
<調味料>
鹽, 黑胡椒 各3 tsp
<醬汁>
水 4 tbs
味霖 3 tbs
糖 1 tbs
鰹魚醬油 4 tbs (註二)
<步驟>
1. 牛絞肉放入食物調理機打個3分鐘, 讓絞肉有點黏姓
2. 洋蔥切成約 5~8 mm 的丁, 鍋中放點油, 炒到洋蔥微軟變成半透明
3. 將打好的牛角肉和洋蔥, 麵包粉, 牛奶, 蛋混和, 使用鹽和黑胡椒調味後拌勻
4. 將混合絞肉分成 7~8 份, 用手拍整成圓餅狀, 厚度約2公分
5. 熱鍋加非常少的油 (註三), 使用中火煎漢堡排, 一面煎2~3 分鐘, 兩面各翻2次,
壓漢堡排中心如果是像二頭肌彈性觸感, 應該就是熟了
(有點難解釋, 多試試看久次就會知道了)
6. 在煎漢堡排同時起醬汁鍋, 將醬汁材料通通加入小火慢煮, 直到糖融化, 熄火
7. 將日式醬汁淋在漢堡排上就可以享用囉!
註一 麵包粉一定要放, 牛奶可以不放, 麵包粉的功能是吸收肉汁,
如果沒放在煎漢堡排的時候肉汁會一直流失, 導致漢堡排煎好後會過乾
註二 沒有柴魚醬油可以用普通醬油+鰹魚粉代替
註三 因為我使用牛絞肉本身有 15% 的肥肉, 所以煎的過程中會一直出油,
所以不用放太多油, 只要放一點, 讓第一次下鍋的漢堡排不會黏鍋即可
如果可以買到草飼牛肉的話, 請盡量用草飼牛肉,
比起飼料餵養的牛肉通常使用更少的抗生素和賀爾蒙
此外同樣的牛排部位, 飼料牛肉通常脂肪含量比草飼牛肉還要高
最後, 漢堡排翻面時請小心... 如果太殘暴可能會裂開 (囧)
這次鍋具使用 deBuyer 的碳鋼鍋, 我已經養到完全不沾了 (得意)
如果覺得漢堡排吃起來很膩, 可以磨點白蘿蔔泥在上面配著吃解膩
x
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.58.115.59
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485827396.A.BDF.html
... <看更多>