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✔️年紀比我還長的老字號豆乾店
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士林夜市跟以前比真的差有點多😱，大概有一年多沒有過去，人潮人煙還有小販真的少好多
40幾年老字號，純素的滷豆乾，入味又不過鹹，甜甜鹹鹹帶點回甘的豆乾，
$80／包 秤重，可選自己想吃的，老闆可以幫你夾，奶奶聽力不好可以靠近一點跟他說話
紫菜米糕、原味長條、沙茶麵輪、沙茶素肉、沙茶百頁、五香豆乾、種類滿多的
一斤約100-120左右，真的滷的很入味
雖然會吃的滿嘴黑嚕嚕的，但散步美食真的不為過🤣
✔️吳家豆干
⏱15:30-00:00
#賴胖吃蔬食
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#相機食先#相機先食#手機食先
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在四眼井旁連賣十八年的藥膳蛋 老闆娘現己晉升阿婆等級 滷豆乾入味多汁超推薦
簡易麻辣【沙茶滷味】「先滷後燜」超入味！一口接一口！征服味蕾！
「冷的熱的都好吃！最強麻辣滷味在這！」
「煮一大鍋放冰箱，想吃的時候隨時取！」
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（今日份量：6-8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉醬油60克
👉蠔油30克
👉糖 2小匙
👉蒜頭 20克
👉水 1000毫升
👉麻辣醬 60克
👉沙茶 30克
//自由添加//
👉百葉豆腐2塊
👉豆乾 5塊
👉甜不辣 5塊
👉貢丸 5顆
👉米血 1片
👉黑輪 5條
👉香菜 10克
👉柴魚1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①大火下油，下貢丸、黑輪稍微炒後下蒜頭拌炒
②加入麻辣醬、沙茶拌炒後加入水
③下醬油、蠔油、糖後攪拌
④加百頁、甜不辣、米血、豆乾待滾起
⑤轉小火上蓋煮10分鐘後關火燜30分鐘
⭐️若要滷肉的話需要一開始先下，燉煮40分後再放其他食材⭐️
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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豆乾要滷的好吃
香料油絕對不能少
今天除了告訴你怎麼煉香料油
麥哥還要教大家入味訣竅唷！
完整食譜：https://pse.is/3jtabl
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#滷豆乾#滷汁#好家在我在家
材料:
(滷肉醬汁)
冰糖2大匙
醬油3大匙
米酒100毫升
水800毫升
味醂2大匙
肉燥醬1大匙
雞腿4隻
豆干6片
水煮蛋5顆
蘿蔔乾30克
空心菜1把
高麗菜半顆
香腸3根
做法:
空心菜切段 高麗菜切片 蘿蔔乾切丁
雞皮煸出雞油 炒化冰糖
放入雞腿煎上色
加入水 醬油 米酒 味醂 肉燥醬煮滾
加入豆乾 水煮蛋 續滾
轉小火 加蓋滷50分鐘
空心菜 高麗菜 蘿蔔乾分別炒熟
擺盤
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#便當 #鐵路便當 #滷雞腿
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滷豆乾入味 在 [問題] 豆干的問題- 看板cookclub 的美食出口停車場
自己滿喜歡吃豆乾的，
想請問一些關於豆乾的問題，
希望有經驗的版友能幫忙解答!
1.豆干的硬度
在外面吃小吃有些店的豆乾都比較硬(也有味道)，
可是自己買回來卻沒辦法處理得像那樣，大多還是軟軟的，
是在煮之前豆乾就不一樣了嗎?
2.豆干的入味
在外面不論是大塊黑豆干還是薄片的豆乾都有吃過很入味的，
自己在滷卻很難控制是否入味了，
大多還要另外拌鹽或再拌醬油，但大塊一點得裡面就沒入味了
請問很入味的豆干是要一直滷嗎?
另外有想過是不是豆干水份太多問題，
所以曾把豆乾凍起來逼水，
雖然我覺得凍起來再滷的豆干也不錯吃，
但豆干的口感卻又不太一樣了!
希望能知道豆干的硬度到底是跟甚麼處理有關，
滿喜歡那種口感的，
想自己調成喜歡的口味!
如果有朋友能幫忙解答一下先說聲謝謝啦 :)
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