🍴
🐂13香滷牛腱
🥗小魚乾奶油波菜
🥗烤時蔬
🥚滷蛋
..
今天大家有沒有忙著結帳呢？😂（好啦～我有🙈）
平常流著口水看好久的衣服、運動服、保養品、還有汪汪保健品，趁這次有折扣，多買一些存著！以備不時之需⋯當然！！！也幫大叔買了「一件」衣服，這樣才不會被唸😆。（汪汪表示：我的部分可以不用，感恩）
前陣子買十三香粉的同時，不小心手滑一起帶走十三香滷味包⋯
好像很久沒滷牛腱了！這次參考滷包店家的食譜，省略煮焦糖的步驟，滷的過程中，車場整個香味四溢，同事跑來問⋯妳在煮什麼阿？？也太香了！😱
是的，除了香氣撲鼻以外，味道也是唇齒留香，口感軟嫩，咀嚼肌完全派不上用場，阿！！下次應該也把牛筋丟下滷！
（這個滷汁百搭，如果不吃牛也可以滷雞肉或豬肉、海鮮、蘿蔔、豆乾、海帶唷！）
..
最後一張：大叔試吃影片
..
📒十三香滷牛腱
📹左滑食譜步驟圖片
材料：
牛腱心 約1600-1800克 （大概四條）
蒜頭 6-8小瓣
辣椒 2根
蔥 2支
薑片 20克
..
滷汁：
食貨集十三香滷包 50克（蝦皮購入）
Costco 科克蘭有機清雞湯 946ml
水 1500ml
豆油伯金桂醬油 500ml
米酒 250ml
黃金版羅漢果糖 50克（可用砂糖、白糖取代）
..
作法：
1.薑切薑片、蔥切一半、辣椒洗淨。
2.起油鍋，放入蔥、薑、辣椒爆香，煎至蔥白金黃色，準備倒入醬油、米酒、糖，轉大火煮1-2分鐘，加入高湯、水、滷包、蒜，中火煮10分鐘，滷汁完成。
3.趁熬煮滷汁同時，牛腱肉去除多餘油脂，準備另一個大鍋，加入冷水和牛腱肉（水蓋過牛肉），開中小火煮至小滾，撈出牛肉沖冷水，雜質沖乾淨備用。
⚠️步驟3為跑活水，可以去除雜質和腥味。
4.牛腱肉放入準備好的滷汁中，蓋上鍋蓋小火滷30-40分鐘，打開鍋蓋撈出滷包和辛香料，繼續蓋上鍋蓋滷80-90分鐘（總共2小時），最後轉大火煮沸騰，關火，浸泡150分鐘，完成。
🤤好吃小秘訣：
1.高湯取代清水會有老滷的效果！（可以自己熬高湯或使用市售高湯加水稀釋）
2.滷包50克：高湯+水2500ml，滷包1：高湯水50。
3.滷完後需浸泡才會入味好吃唷！
..
📄食譜參考：滷包店家-食貨誌 （我有省略煮焦糖上色的步驟，如果想看如何煮焦糖色的方法，可以搜尋🔍食貨誌 十三香 ）
..
🍳滷蛋：（倒數第二張圖片）
煮好水煮蛋浸泡冰水，冷卻後剝殼，放入保鮮盒倒入滷汁，浸泡8小時。
🤤水煮蛋光滑剝殼小技巧：
煮蛋前，在蛋的鈍端使用圖釘或尖銳的器具在蛋的氣室搓一個小洞，煮熟後泡冰水冷卻後剝殼。
..
#滷牛腱 #老滷 #牛肉料理 #牛腱心
#午餐 #lunch #food #foodie #foodiary #homecook #homemade #instagood #自煮 #自煮生活 #午餐小食光 #cooking #recipe #recipevideo #料理写真 #擺盤 #飲食記錄 #便當菜 #食譜 #レシピ #晚餐 #便當 #食譜步驟
滷牛肉料理 在 美國牛肉，原味享受！！ - 【史上最簡單的滷牛腱食譜！】小林 ... 的美食出口停車場
史上最簡單的滷牛腱食譜！】小林&郭郭來上菜囉！ #隨便滷隨便好吃#過年煮魂啟動#贏得長輩緣就靠它我們今天邀請到了超人氣部落客夫婦：小林郭郭 來為我們上演牛肉料理 ... ... <看更多>