學甲人才知道！隱藏版中的隱藏版！
他們家的排骨飯絕對跟你想的不一樣，是用盅蒸過的，比較類似滷排骨或是滷爌肉的感覺，光是靠這一味招牌，在地屹立不搖20多年！
滷爌肉 在 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅ㄢㄢ小日常 Ann in Taipei，也在其Youtube影片中提到，煮飯是一件幸福的事 帶便當的那天 上午多了一件期待的事 ---------------------* 📣 Instagram：taipei_serenade ▶ 來玩喲：） 📣 Facebook：ㄢㄢ台北小日常Ann in Taipei ---------------------* 跟我們分...
滷爌肉 在 啾愛呷扁東 Facebook 的最佳貼文
今日便當菜
❶ 滷爌肉、豬皮/ 瓜子肉醬/ 溏心蛋
綠化椰/ 皇宮菜/ 玉米筍
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晚了15分鐘，驚醒！！！
本來準備烤雞腿的，來不及了
趕緊退冰之前分裝好的滷肉包
同時蔬菜下鍋處理....
手忙腳亂的還是有便當可吃 😁
只是外頭的雨勢讓我不想踏出門啊～～
🥺
記得把食物置涼以後，再裝盒
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滷爌肉 在 范小貓揹著相機去流浪 Facebook 的最讚貼文
黑暗料理開張啦
上市場順手買了豬肚
但麻油豬肚吃得有點膩
突然靈光一閃
就來個創(黑)意(暗)料理
豬肚處理好後
一半切絲來拌炒蒲瓜
還加了麻油調味意外好吃
一半則切成條燉青木瓜
青木瓜豬肚湯甘甜好喝
把茄子和魚片硬湊成一道
乾煎魚片本可搭椒鹽吃
炒了茄子覺得太單調
用蒜末醬燒來入味還不錯
許久沒有滷爌肉來配飯
有肥有肉的豬肉切塊
煸香出油炒糖上色煨煮
加了紅蘿蔔、蛋和青木瓜
滿滿一大鍋可吃上好幾餐
※本日菜單
。麻油豬肚炒蒲瓜
。醬燒魚片茄子
。紅燒滷肉
。菜捲肉捲拼盤
。豬肚青木瓜湯
※麻油豬肚炒蒲瓜
1、蒲瓜去皮切剖半切片再切條
2、豬肚處理後燙熟切絲(或條)
3、熱鍋下油，下蒜片爆香
4、下蒲瓜片拌炒至表面微微軟化
5、放入豬肚絲加入麻油後拌炒
6、倒入些許水後上蓋悶煮
7、蒲瓜熟軟稍微收汁後即可盛盤
註1：蒲瓜大小依個人口感可調整粗細
註2：豬肚事前燙熟比較不會老
※醬燒魚片茄子
1、鯛魚片切成適當大小
2、熱鍋乾煎魚片後起鍋備用
3、熱鍋下油放蒜末爆香
4、加入切段茄子快炒
5、倒入醬油與些許水煨煮
6、放入魚片一起烹煮入味
7、加入蔥花收汁後即可盛盤
註1：鯛魚片可買處理好的
註2：茄子用醋水煮過會比較紫
※紅燒滷肉
1、買五花肉或瘦肉切塊備用
2、熱鍋後放入肉塊煸香出油
3、加入冰糖或砂糖將肉塊炒糖上色
4、待肉塊變成琥珀色後加入醬油
5、加水和米酒煨煮
6、若有香料或滷包可加入燉煮
7、盛入鍋中放進電鍋燉煮
註1：紅蘿蔔、滷蛋等食材可一起滷
註2：加點青木瓜可讓肉質變軟嫩
#居家料理 #家常菜 #私廚
#自己煮最安心 #抗疫 #防疫
#防疫不外出在家自己煮
#不負責料理上桌
#家庭煮夫 #假日煮夫
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滷爌肉 在 ㄢㄢ小日常 Ann in Taipei Youtube 的最佳解答
煮飯是一件幸福的事
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滷爌肉 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
每一次滷爌肉，總是想要滷得軟爛又不會散掉
《肥大叔》創意家常料理教學來了！
大叔這次特別邀請到「天后闆妹」
分享料理小撇步
只要用牙籤，還有秘密武器「木瓜」
就能讓你的滷肉鹹而不膩、軟而不爛！
木瓜不僅僅是飯後水果，木瓜中飽含的木瓜酵素也是最天然的軟化劑滷出來的肉還有淡淡的木瓜清香
絕對讓你飯一碗接一碗！
🥬材料（6人份）
🔸木瓜 半顆
🔸蔥 2珠
🔸辣椒 2根
🔸三層肉 250-300g
🔸萬用滷包 1包
🧂調味料
🔹油
🔹醬油 適量
🔹蠔油 適量
🔹肉燥醬 一大匙
1⃣事前燒好醬油水，水 8: 醬油 1: 蠔油 1 (比例依個人口味進行調整)。
2⃣取下半顆木瓜皮，將木瓜皮切對半備用。
3⃣將豬肉插上牙籤，讓肉不會散掉，在鍋中倒入約五分之一瓶油，等待油溫約莫150度將豬肉放下去，開小火慢慢炸。豬肉炸至血水收乾後，開大火炸3分鐘。
4⃣將木瓜皮、蔥段、辣椒、萬用滷包、炸好的爌肉放入事前燒好的醬油水中，開火放入一大匙肉燥醬，等待滷鍋滾後，蓋上鍋蓋，開小火滷40分鐘。
📝肥大叔小撇步
🔺豬肉一定要瀝乾，下油鍋才不會噴濺，造成危險
🔺木瓜酵素存在木瓜皮和瓜肉之間，是最天然的軟化劑，將木瓜皮與肉憶起滷就能達到軟化效果，還可省下三分之一的料理時間
滷爌肉 在 千千進食中 Youtube 的最讚貼文
用透明醬油滷的肉究竟會長怎樣？
這次成功到我也被自己也嚇到了 哈哈哈哈哈
搭給在家可以用我的步驟試試看
透明醬油口感真的美賣
如果有去日本可以買回來試試看
然後我也準備了兩罐透明醬油給大家
在臉書這篇貼文下留言最後並打上「你是特級廚師」
https://ppt.cc/fb2kex
4/22 21:00截至（揮手下降 😆
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《給你滿滿的惘挨豆》
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