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#牛肆 #台北市 #中山區
在一些美食朋友的食記裏，ㄧ直久聞牛肆的大名🐂
被稱為台北第一的溫體牛肉火鍋🍲
之前好幾次想去都沒訂到位 這次終於到訪😚
終於吃到這樣鮮甜的台南溫體牛
平衡了一下久久未訪台南的鬱悶🥺
牛肆的湯底鮮美清甜 深得我心❣️
我喜歡把牛肉放在碗裡 ，再舀一大匙湯直接沖進碗裡
這樣的牛肉熟度最美好 ，是最高招的吃法～
鍋底的紅白蘿蔔、高麗菜 非常鮮甜，牛腩也煮到很嫩
不夠的話 可以加點牛筋、台南直送的魚冊&魚餃
也都很搭～
最後的牛肉雜炊🍲 打入蛋花攪拌後立即關火
這時 才能加入牛肉肉末 這樣熟度真的很剛好
這道也是真的必須要點😌
(Menu附在最後照片，提供參考)
🚪傳送門🚪👉🏻牛肆
https://www.facebook.com/%E7%89%9B%E8%82%86-1460455560750588/
#米以食為天 #食不相瞞 #我是火鍋控 #我是牛肉控
重新開放囉~網路預訂77折
有龍蝦湯、炙燒和牛握壽司、辰園佛跳牆、溫體手沖牛肉湯、現煎牛排、蒸氣海鮮、舒芙蕾厚鬆餅、現烤焦糖烤布蕾
【疫情後沒有溫體牛肉湯的Kitchen 12十二廚】
喜來登的Buffet也開放了，當然跟寒舍艾美探索廚房一樣，取消下午茶時段，而價格也漲價100……沒關係，還可以用寒舍美饌卡半價招待（？）
先說結論：少了芸彰牧場的台灣溫體牛肉湯讓我想哭（跪求復活啊啊啊），但按照目前食材的選擇性與價位來說，K12比較符合我的喜好。
🎶
生食區：比探索好說話，能客制只能拿甜蝦與干貝生魚片。
也有海膽鮭魚卵散壽司（內無生魚碎肉）與炙燒干貝壽司（沒有和牛壽司了）。
常見的加拿大雪蟹腳也出現在這邊了（那我幹嘛去探索廚房啊？）
冷盤區：
炙燒干貝鮭魚凱薩沙拉與小蝦仁洋芋沙拉還算看得出用料成本，可惜以前伊比利火腿與義式生牛肉消失。其他冷菜跟探索有點接近，另一面的冷盤直接變水果區，雖然好看但菜色選擇真的變少。
熱食區：
居然有焗烤龍蝦佐扇貝，但我必須說不管是探索還是K12都不怎好吃，肉質柴到爆炸。印象中以前是煮好的龍蝦湯...我個人比較討厭焗烤的，感覺二次料理過。
再來很明顯以前熱食區前後排都有食材，現在直接砍對半。以前常吃的喜來登主打各餐廳集結，像是比薩屋的燉羊膝/素可泰的熱炒蝦醬空心菜都沒了（悲憤）
僅剩桃山的牛肉壽喜燒與炸牛肉可樂餅。
新增炸廣島牡蠣/蒸籠海鮮的雪蟹腳與沙公沙母（前一天聽說有蒸生蠔但今天沒看到）/鰻魚米糕/滷肉飯佐牡蠣/蚵仔麵線
我必須說海鮮的確質感有升級，但我這個人沒多喜歡牡蠣蚵仔，況且看到重複的食材出現在二處其實是很困惑的。
熱湯區是鮑魚佛跳牆（又是探索有的東西）與干貝雞湯（這次沒有冠名請客樓），當然最令我難過的還是溫體牛肉湯的消失！QQ 這同時意味著也不會找芸彰牧場拿牛排肉，難怪鐵板燒區只剩圓扁鱈/大蝦/透抽。
新增烤鴨燒臘區，但烤鴨看起來比較像是中菜前菜的那種，不是我偏好的烤鴨捲餅類。
甜點水果區：
最沒縮水反而量增的應該是這邊，高聳的雙色巧克力鍋旁邊有一個草莓樹。探索廚房是無法直接單點草莓的，但這邊可以隨意取到飽。當然草莓不是當季的通常酸到受不了，只是搭配巧克力鍋或者現做草莓泡芙還不錯。
我在探索覺得不錯的可頌格子鬆餅，K12也有提供（只是沒有現烤），當然還能看到台式馬卡龍/西式馬卡龍/可麗露（做得不好但至少有）/各國糕點仍然有。蛋糕種類比以前少很多，但多出芋頭西米露與愛玉等等，個人覺得與探索廚房最大的不同就在甜點這邊，感覺K12弱化了熱食但甜點仍然尚存。我個人對把費甜點很挑食，比起吃一堆慕斯蛋糕，我反倒喜歡各類糕點與現做舒芙蕾鬆餅都還在的K12。
跟去年一樣，中秋節到來有月餅跟蛋黃酥出現在把費中XD 可以趁機吃吃看你喜不喜歡寒舍家的糕點。
冰品區：
杯裝哈根達斯隨機出兩種口味，我原本看到巧克力與草莓，快關門時變成巧克力與抹茶（非常容易被搶完要注意）。其他濫竽充數的小美冰淇淋與冰棒就算了，還有扭頭棒棒冰是怎樣...
飲料區：
水果區變成飲料自取區，少了古早味紅茶與咖啡，以前甘蔗汁或現打鳳梨蘋果汁也沒了，但至少還有現榨西瓜汁與冷壓柳橙汁（探索廚房本週改成濃縮柳橙汁了，味道變很差）。
然而跟探索不一樣的是，K12還有生啤酒機，為何！？不是價格比較低嗎？而且更別說飲料區居然有orion跟麒麟等日本製啤酒，也有喜來登LOUNGE才會看到的台啤鳳梨口味/芒果口味，雖然我個人完全不喝酒，但個人覺得K12應該是目前看過最強的罐裝飲料王者。
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洋洋灑灑打完以後，你問我目前會先選擇哪裡的話...老實說探索廚房與K12的熱菜都少了非～常多，但剛好看到同一天網友在探索廚房的分享，菜色上的落差我覺得沒有差很多（一樣有炸牡蠣/沙公沙母），以價格與飲料類的考量我會先選K12，但以目前的食材種類水準來說有點感受微妙，看起來成本便宜但深受大家喜愛的酥皮濃湯跟滷肉飯，竟然也出現在假日晚餐當作一道菜，我是覺得比起之前的表現差很多。
當然我還是期待溫體牛肉湯可以回鍋，嗚嗚嗚...本來K12是我在台北喝牛肉湯的會先想到的選擇噎><
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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蔥抓餅夾香腸: https://www.youtube.com/watch?v=Fs5QU...
檸檬香烤魚: https://www.youtube.com/watch?v=0mI8k...
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蒜蓉粉絲雞肉煲: https://youtu.be/87eWCz188SI
薯培卷:https://youtu.be/1qChdtYLteM
韓式大醬火鍋：https://youtu.be/Q3gpKvuENgE
起司烤年糕：https://youtu.be/TC0TDXnMxSw
麻辣水煮魚：https://youtu.be/rrwRyLuXPLo
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氣炸蛋撻：https://youtu.be/9cfWcJ6AVVg
薯片香腸卷：https://youtu.be/quYDjI-IBSU
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豆鄉奶坊: https://www.youtube.com/watch?v=JPg60...
愛蜂園: https://www.youtube.com/watch?v=1CkDb...
斯娜堡景觀餐廳: https://www.youtube.com/watch?v=Z3eYU...
粽子特輯: https://www.youtube.com/watch?v=YlpVR...
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呷七碗: https://www.youtube.com/watch?v=oz5_d...
偉中麻油料理店: https://www.youtube.com/watch?v=LBGRv...
品蕴家: https://www.youtube.com/watch?v=2yO0X...
小西城旅店: https://www.youtube.com/watch?v=F-1Rv...
明石章魚燒: https://www.youtube.com/watch?v=aln1R...
台中山城之旅-上: https://www.youtube.com/watch?v=Q24qn...
台中山城之旅-下: https://www.youtube.com/watch?v=N6vY5...
台北萬華-前導: https://youtu.be/gdBSS0qtu-U
台北萬華: https://youtu.be/ZvdmUp_O_Lc
新社花海: https://youtu.be/TNVK9bfIVz4
蜜友鮮果冰棒：https://youtu.be/8bJlxMoRS_E
太原夜市 ：https://youtu.be/hjk9e9MoZC4
台中清水：https://youtu.be/4En_6w923As
小林牛肉麵：https://youtu.be/mnEDCUHmk-c
樂謎炸物：https://youtu.be/dzhmCBwyatA
[茶話會麵面談]
低GI便當好吃ㄇ：https://youtu.be/fGXvMRMdgjU
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台北 分店-台北市中山區吉林路314號電話:02-27630129 高雄總店-高雄市前金區自強 ... 這次要來為各位體驗平價道地的牛肉湯與奢華溫體直送牛肉湯的差異，也特別邀請到很 ... ... <看更多>
溫體牛肉湯台北 在 [食記]台北_民生社區_不輸台南的溫體牛肉湯- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：牛鼎
消費時間：2017年3月
地址:台北市松山區三民路113巷17號
電話：02 2742 6039
營業時間：11:00~22:00
每人平均價位：120~600
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉湯
推薦指數：牛肉湯 5顆星/牛肉火鍋 4顆星（滿分五顆星）
網誌圖多好讀版：https://chancehuang.blogspot.tw/2017/03/blog-post_1.html
我身為一個台南人，從小就我爸用牛肉湯和魚湯養的頭好.....但沒有壯壯，
只有胖胖XDDD。小時候最常吃的牛肉湯就是現在網路上最瘋船的「六千牛肉湯」，
但自網路瘋傳後，連我這正港的台南人每次返鄉也都吃不到了TT。
除了六千牛肉湯之外，我吃過最好吃的牛肉就屬台南仁德的阿裕牛肉火鍋，
那美好的滋味，讓後來吃到的牛肉湯都遜色不已。
但我畢竟在台北討生活，再怎麼想念，一年能返鄉的時間加總也不會超過一個月，
怎麼在台北找到能替代解鄉愁的美食，一直是我的目標。
這家牛鼎我注意過它好幾次了，它就坐落在民生社區非常有名幾家美食，
大排檔、櫻桃小鎮和OFFICE by Mastro中間，
但我雖然好奇，卻始終鼓不起勇氣去吃，怕吃到不滿意的牛肉會鄉愁愁更愁。
最後，終於在某天女友回永和的週日，我自己決心嘗鮮。
大部分的桌子上都有附爐子，因為我來的早，雖然人潮還沒出現，
但明亮的店面，親切的老闆娘，還是令人安心不少。
老闆是以賣火鍋為主，但我一個人的時候當然不可能吃火鍋，
所以就會叫一份牛肉湯來解饞。
店家沒有賣燙青菜，但如果有需要，
可以直接請老闆娘幫忙燙一份火鍋菜盤（60元）來均衡飲食。
店家有貼出牛肉各個部位圖，但店裡的牛肉只有一種，
不像阿裕有各種不同的部位供選擇，有興趣可以請教看看老闆娘。
店家有特別介紹沾醬的組成和煮肉的方式，
供不熟悉卻想常常道地台南人吃法的朋友參考看看。
店家提供非常多不同的沾醬，但台南人大部分都是加醬油膏（微甜）和薑絲而已。
但有一個隱藏版的吃法，是再加 一點點（真的只有一點點）的白醋到醬料中，
這是我在台南觀察大部分老台南人的吃法得到的秘訣，真的有更提味的效果。
如果真的喜歡吃辣的朋友，不要加辣油，
有看到圖片中紅頭的罐子長得像早餐店的油膏那瓶嗎？
沒錯！那不是油膏，是辣醬，很多台南當地小吃都會放一瓶在桌上的辣醬。
加一點點，它會提味但不致於過辣把牛肉的甜味蓋過去。
有興趣的朋友可以嘗試看看。
牛鼎的牛肉湯會附上一碗牛肉燥飯，我晚餐習慣吃少一點，
通常這樣一份就暖胃又剛好。
牛肉湯（附牛肉燥飯） 150元
牛肉燥飯份量不大，跟家裡一般的小碗差不多，
但一碗也要30元，老實說並不便宜，但如果來不吃上一碗真的太可惜了，
真的超超超好吃，我常常三兩口就吃光了。
而且因為點牛肉湯就會附一碗肉燥飯，等於一份牛肉湯才120元，
已經是接近台南的佛心價格了。（看倌，這裡可是民生社區阿！）
至於牛肉湯，我吃到第一片時，簡直是一秒回到台南，
真的太太太嫩了，肉軟且甜，可以感覺牛肉的甜味和特有的香味馬上洴出來，
說老實話，這樣的牛肉湯即便在台南本地都可以打死一堆名店，
個人淺見，比安平的文章牛肉湯還要好吃。
因為一試成主顧，我有事沒事就會上門光顧，每次看到其他人圍爐吃火鍋，
都讓我羨慕不已，偏偏白鷺鷥不吃牛，一個人吃有點誇張，終於等到有一天，
朋友跟我提到，真的好喜歡我家鄉的牛肉湯。我就索性約了一團一起去吃火鍋。
既然是火鍋，當然要來點火鍋料了。
很有健康意識的點了茼蒿和高麗菜。（各60元）
牛肉丸 180元/花枝漿 120元
依照老闆的推薦點的牛肉和花枝漿，
老闆說，他們的牛肉丸與花枝漿都是純肉漿加少許的太白粉成形而成，
絕對真才實料，我一吃也的確吃的出誠意滿滿，
牛肉丸非常扎實，讓我想到新竹貢丸的口感，
一咬下去，馬上可以吃的出出滿滿的牛肉香，
可以感覺肉汁馬上在口中流瀉而出。
花枝漿除了可以感覺出滿滿花枝塊，
也吃的出和平常粉很多或以魚漿為主要組成的手工漿口感完成不同，
扎實且彈牙，有興趣的朋友真的值得一吃。
湯底是免費的，而且免費加湯，裡面放了蔥段、香菜、洋蔥和一些海帶提味，
和牛肉湯清澈的湯底似乎不太一樣，如果有不敢吃香菜的朋友，
請提前跟老闆娘提醒。
最重要的重頭戲當然是牛肉了阿！
我們這次三個人就點了三盤，瞧瞧這紋路，美的宛如藝術品。
牛肉盤 380元一份
我還是試了一下道地的牛肉湯吃法，把生牛肉放進碗裡，
再把滾湯淋在肉上，這樣牛肉剛好五分熟，又嫩又甜，
讓人一口接一口，完全停不下來。
後來我和朋友就大快朵頤起來，所以就沒繼續拍照了，
但整體來說，以在台北來說，牛肉絕對是物超所值，
但必須老實說，火鍋盤的部份，雖然品質真的很好，
但就定價來說，我覺得還是有點偏貴了。
而且以湯頭來說，可能是湯太多，
反而稀釋了牛肉的甜度，雖然牛肉一樣好吃，
但是比起純牛肉湯來說，我覺得可能還是純牛肉湯略勝一疇。
所以我未來還會是牛鼎的忠實顧客，也想把這家店推薦給大家，
但是未來消費應該會以牛肉湯為主，暫時不會特別想要嘗試火鍋了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.174.111
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1490438845.A.ACF.html
※ 編輯: happychance (123.192.174.111), 03/25/2017 18:48:13
※ 編輯: happychance (123.192.174.111), 03/25/2017 18:48:48
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