＃聖誕節前的大禮 ＃濃濃風味的肉桂捲 ＃氣炸也沒問題
＃如何做出膨鬆又軟Q的口感 ＃原來要先活化酵母啊
最近氣溫降了許多，年底的節日氣氛更濃了，各位準備好要迎接下一年的到來了嗎？
這次是收到了飛利浦的邀請，希望可以示範一下他們家的氣炸鍋在溫控上的優勢，尤其適合一些烘焙甜點類的食譜，因為數位式的溫控更精準
這點我倒是挺認同的，因為本人還真的拿溫度計測試過（閒閒沒事做的大叔，哈哈哈）上下溫差確實比它牌要更好，而且底部的海星底盤也可以讓氣旋更集中，整個環境的溫度更均溫
雖然不太常摸烘焙，不過這次想跟各位分享的是很有西洋年節氣息的 ＃黑糖肉桂捲 ，因為回想到了小時候在北美，這個季節不管在哪，一定會到處聞到一股濃濃的肉桂味 ^ ^
上網查了查食譜和訣竅，原來肉桂捲也沒有想像中的難，主要是要先把酵母喚醒，讓它們活化、更賣力的工作，這樣做出來的麵包，才會有膨鬆的口感和Q彈的咬勁
如何把外表烤的更酥香，內裡呈現更濕潤，膨鬆又帶著咬勁？ 讓這樣兩極化的層次分明，又不會顯的突兀，就是肉桂捲很考驗烘焙師傅功力的地方了^^
麵包是活的，發酵的長短、揉麵的手法、味覺的層次、烤溫的變化，其實都需要巧思去營造，頗有挑戰性
所以，決定就用飛利浦的氣炸鍋來試試看^^，一方面滿足自己的好奇心，二來速度會比烤箱更快更方便（還不用預熱）
過程和烤溫一樣是分享在照片說明裡，別忘了點開來看細節^^
至於成品，當然是很給它歐～～買尬，想要表達的層次都有，不只外表真的酥鬆，內裡也有做到兼具Q彈和濕軟，實在太好吃也太療癒了^^，而且包含底部都上色的很均勻，掌櫃還以為是大烤箱出品的呢^^
最後，我連日本達人起司蛋糕的配方都搬出來....當做glace 灑在剛出爐的肉桂捲上......混合了*白巧克力的起司乳酪淋醬*，比一般的糖粉加奶油又濃郁了好多，完成了非常有節日風的年味麵包
總之，難得的holiday season....就讓我們先暫時忘掉減醣，享受一下當吃貨的愉悅吧～～～哇哈哈哈哈 ^ ^ （邪餓笑聲飄遠中~）
開始準備迎接2021嘍～～～～耶！！！！！！ ^ ^
＃外酥內軟又Q彈
＃層次豐富香氣濃厚
＃溫控更精準上下更均溫
＃有飛利浦氣炸鍋的人別錯過
溫控更精準上下更均溫 在 SOUSV pot 舒肥萬用鍋- iCook 愛料理 的美食出口停車場
... 嫩多汁的料理 關鍵在於#舒V鍋有獨家雙 精準 控溫技術，在鍋底和鍋蓋分別設置了溫度感測器，能夠使控溫 更精準 ，讓 上下 溫度一樣平均穩定。... ... <看更多>