炸薯條,是一個大多數人都吃過的食物,很多人以為薯條是美國人的食物,但從薯條的英文名字 French Fries 看來,似乎又是來自於法國,但炸薯條真正的起源,非常有可能是比利時喔。
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比利時宣稱他們才是薯條始祖,早在17世紀時因為季節因素,漁貨量不足,他們就開始炸薯條來吃,這可是比起任何國家都來得早呢!並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條,因法語區講的是法文,因此傳到美國後就成了French Fries,是天大的誤會。關於這點,比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
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在比利時,炸薯條就像是國民小吃一樣,隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店,炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝,十幾二十幾種沾醬任君選擇,然後澆淋在冒著熱氣的薯條上,趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種,不過亞洲比較難找到,所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。
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在這支影片裡我們分享了製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」,毋須花哨的技巧和工具,但有個溫度計是必不可少的,只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧,你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了,從此薯條金黃酥脆的最高境界,輕鬆掌握。
#薯條 #比利時薯條
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。 很多...
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*****這是感恩文*****
我跟蘿蔔頭回來台灣後,最享受的事之一,就是我們有自己的菜市場”愛店”。
比如我們最常去的魚攤,賣魚的阿姐看到蘿蔔頭,就會”落英文“,good fish之類的,真的很可愛。蘿蔔頭還有自己的魚丸店,蔬菜攤,水果攤。。。。。他說他們一看到他,就知道他要什麼,都不用講太多。最重要的是,笑容一百分,還常常請吃這個那個。
這是英文講的mom and pop shop,通常就是夫妻倆人合力開了一家店,製作販售一手包。
今天來特別介紹一下我們的牛肉愛店。
就是在通化街夜市裡的”第一牛肉”。
有看過我那篇”牛排失蹤記”的,就知道我有多常去。
小老板陸先生超級耐性。我會給他看張外國菜的圖片,他就去幫我張羅。要知道外國菜用的牛肉部位,跟中國菜很不一樣,像是short ribs,牛小排,台灣的習慣通常是切成薄片,但我要一大塊帶骨(圖一)。陸先生就會特地幫我留。
我煎牛排一定要用肋眼,要切四公分厚,而且我只用美牛,美國牛大概運動少,比較肥,吃起來口感比較柔軟多汁。陸先生會幫我切好,再用真空包封起來,我放在冰箱,隨時有客人就可以有很體面的宴客菜。
在這裡分享一下,我的煎牛排食譜好了。
牛排最好是室溫解涷,也就是不要用微波爐。然後就是鹽跟黑胡椒胡亂灑一灑。放一邊。
烤箱預熱,另一邊平底鍋放一點點油,但鍋要很熱。我測溫的方式是用手掌平放油鍋上,心中默數五秒,手掌感到燙手時,牛排就可以下鍋了。煎兩分鐘翻面,再煎兩分鐘。然後將牛排插上溫度計後,進烤箱用大火烤到內部溫度攝式50度,就可以出烤箱。
此時不要急著吃,要靜置二十分鐘。英文把這道程序叫做sit。 就是讓牛排坐一邊,什麼事都不要做。
二十分鐘後,上桌再切開,看起來就是外部焦焦的,裡面是粉紅色,肉汁會留在牛肉裡,不會流太多出來。這做法叫做crispy rare。基本上我吃牛排只吃三分熟,一位大廚曾跟我說,超過三分,那牛就被殺兩次了。
大廚說的,不是我說的,不要來戰。在我看,你要把牛殺幾次都可以,人各有志。
上次我分享他們的臉書之後,陸老板很高興就說要給我們粉絲特惠。打入折扣碼Fan90,就全店九折。
第一牛肉連結在此
https://www.facebook.com/108477794002692/posts/360285012155301/?d=n
PS 這圖一圖二都是餐廳的照片,幫助理解,只有圖三的牛小排是我做的。但我發誓,我做的牛排長得很像。
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#大菊為重還是大局為重?十大CDC民怨
#3+11奪走七百多條人命卻先翻18年前和平封院舊帳
#新冠死亡791人他們的生命權呢?
近日國家人權委員會為了刷存在感,8/3發新聞稿表示,要對2003年SARS和平醫院封院進行調查,並且表示和平醫院貿然封院造成人權侵害的影響「仍在進行式」。人權會委員、監委王幼玲表示,一案不二查,本次調查重點為人權侵害,並非追究責任。
根據「網路溫度計」透過「KEYPO大數據關鍵引擎」對去年7月9日至今年7月8日間的網路聲量進行調查,網友熱議的十大CDC民怨,第1名到到10名分別是:
1.3+11沒會議紀錄,監院展開調查
2.醫療量能不足造成醫護沈重負擔
3.拖一年不入境普篩,到7/1才宣布實施
4.殘劑之亂,讓民眾爭先恐後搶破頭
5.隱匿個案足跡被質疑
6.民間要捐疫苗,卻以資料不足為由阻擋
7.各縣市疫苗配給額度分配不均挨轟
8.疫苗買不到、速度慢,需要靠國外捐助
9.自費快篩試劑要價3千,民怨成本太高
10.每天下午2點開記者會慣性遲到
這些很多都是和台灣人民健康權或生命權息息相關的事,人權會的委員們難道都視若無睹嗎?
比起18年前和平醫院封院,此刻應該是調查清楚台灣因為疫情被奪走791條生命最有關連性的3+11決策過程以及為何會做出此種決策才是當務之急。
更何況早在2004年監察院就對和平醫院封院決策的相關人員進行調查,也於2008年公告調查結果。
除了3+11,還有許多因為疫情侵害人權的事件,打著人權口號的委員們真的看不見嗎?還是選擇性的忽略?
高端疫苗通過EUA的爭議、ACIP委員與高端間的關係,疫苗不夠政府採買疫苗的疏失,這些都與國民的生命權、健康權息息相關,人權會的委員們若真要找事做刷存在感,這些才是應該做的事。
去年8/1監察院院長陳菊與蔡英文總統正式揭牌成立國家人權委員會,時至今日已過一年之久,正當國家人權委員會興高采烈舉行周年記者會時,這才讓大家想起原來監察院還有國家人權委員會的存在。
根據國家人權委員會的資料,截至6月底,人權會預算執行連一半都不到,甚至重要的人權案件也不見人權的蹤影,卻增聘兩個有濃厚政黨色的委員。也被外界質疑是不是沒在做事。
國家人權委員會成立之初,蔡總統賦予重任期盼深化台灣對民主、自由、人權的重視,希望國家人權委員會成為台灣的良心。監察院長陳菊也在周年記者會上表示人權是一步一腳印落實。
但從人權會此刻的作為來看,國家人權委員會也只不過是打著維護人權的口號,成為國家東廠行清算前朝之舉罷了。
落實人權確實不容易,但絕對不是只有透過人權教育而已,還有更多棘手的問題需待解決,相信陳菊院長豐富的人生經歷會比我們更知道問題所在。
溫度計英文 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。
很多人以為薯條是美國人的食物,但從薯條的英文名字 French Fries 看來,似乎又是來自於法國,但炸薯條真正的起源,非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖,早在17世紀時因為季節因素,漁貨量不足,他們就開始炸薯條來吃,這可是比起任何國家都來得早呢!並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條,因法語區講的是法文,因此傳到美國後就成了French Fries,是天大的誤會。關於這點,比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾,是支持比利時的。
在比利時,炸薯條就像是國民小吃一樣,隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店,炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝,十幾二十幾種沾醬任君選擇,然後澆淋在冒著熱氣的薯條上,趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種,不過亞洲比較難找到,所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。
在這支影片裡,我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」,毋須花哨的技巧和工具,但有個溫度計是必不可少的,只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧,你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了,從此薯條金黃酥脆的最高境界,輕鬆掌握。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本,敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢?
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜:
☞ 份量:薯條 2 人份,醬汁約 4~5 人份
📍 材料 Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯 一顆,約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)
☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)
📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀,各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡,加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁,然後充份混勻並覆蓋保鮮膜,放進冰箱冷藏最少一小時,再來享用。
☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮,然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次,直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量,當油溫到達150°C時,將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘,要點是不要炸到上色,目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條,並放在舖有廚房紙巾的平盤上,用另外紙巾吸走多餘的油份,然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘,也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸,等油溫到達190°C後,再次放入薯條,大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽,並充份混勻,可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
溫度計英文 在 ezManager Youtube 的最佳解答
無論你是不是管理職,每個人都會有累的時候,偶爾對工作感到疲乏是相當正常的事, 但因倦怠若造成績效/評價變差,後果卻要自己承擔,該怎麼改善呢?從心理學層面來看又是如何發生的?
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你知道嗎? 世界衛生組織(WHO)在2019年正式將「職業倦怠」列為一種疾病,
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美國研究認為,職業倦怠包括三個面向,分別是:
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2.去人性化(指對他人消極、冷淡、過分隔離、憤世嫉俗等態度和情緒;)
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簡單說來就是:「心好累、不高興、我不行。」
台灣網友最廣泛討論的十大職業倦怠現象 ,你中了幾項呢?
NO.10 借酒澆愁
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超過五項並且影響到工作生活,建議到家醫科或身心科 看看喔!
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因為職業倦怠感是很容易在辦公室發酵蔓延,進而讓團隊產生雪崩式的士氣崩解。
所以 如何避免團隊出現職場倦怠,如何帶領團隊同仁 渡過職業倦怠感難關,
如果我們管理職能早一點、包括去改善一些工作環境、工作流程,適時給予他們一些建議、鼓勵,
來避免人才最終採用「離職」作為解決的方式, 帶來團隊損失。
上市櫃公司副發言人唐老師的三大建議:
1.自我覺察
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Ep03.(00:17:00) 馬斯洛需求法則
★ 本集分點章節:
(00:00:14) 本集導覽
(00:01:03) 職業倦怠的三個定義
(00:02:07) 管理職或HR需要注意職業倦怠帶來的團隊破壞力
(00:03:00) 台灣網友最廣泛討論的十大職業倦怠現象
(00:07:09) 從心理學層面看職業倦怠為何發生? 外部與內部因素
(00:09:40) 上市櫃公司副發言人的三大建議
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主持人:陳揮文
節目時間:週一至週五 18:00-19:00
◎節目內容大綱:
第一段:
一,我國檢調辦案最高境界:辦給你看
二,有辦別罵 看熱鬧多看門道少 交代了事
三,北檢起訴楊蕙如1450「有辦沒真相」
四,疑點1 20180917報案 竟然查一年多
五,疑點2 犯罪動機與目的 完全沒交代
六,疑點3 豢養1450金主與金流 有查嗎
七,疑點4 楊沒帶手機 北檢因此不查扣?
八,疑點5 蔡專業網軍 竟然沒網路 你信?
九,疑點6 其他1450另案偵辦 又來這一招
十,疑點7 比照何韻詩案 組織犯罪條例?
第二段:
一,兩天PO四臉書加直播 韓親自打網軍
二,主帥出馬 立委市議員跟進 亂槍打鳥
三,選戰倒數39天 打弊重點鎖定蔡總統
四,小夫下台? 綠委IP? 通通不重要
五,賴被蔡總統網軍攻擊 484包括楊?
六,用賴打蔡效果加倍 國民黨把槍撿起來
七,澳媒爆共諜鬧劇 綠媒換題談砂石門
八,上週談共諜興高采烈 本週為何避談
九,楊蕙如1450案 綠媒會不會也Pass?
十,若沒政黨輪替 1450造孽恐永無真相
第三段:
每日一句2019-1203
王:我支持韓國瑜把市長做好
狗吠火車2019-1203-232-2藍綠養網軍
朱立倫表弟創網路溫度計 遭PTT質疑
前黨工爆養網軍 時力選擇沉默不提告
柯笑稱沒錢養 請問北市議員被誰80?
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