【壓力爆表怎麼辦？】
本來期待5/28能夠解除三級警戒，沒想到連日來每天確診及校正回歸的病例動則6、700，三級警戒延長到6/14號，消息一出，各個群組傳來一片哀嚎:有人悶得受不了，有人擔心收入減少，工作不保，有人想怎麼才能把孩子送回學校，有人苦惱會煮的菜已經煮完了。
更糟的是壓力會讓身體分泌出壓力荷爾蒙「皮質醇」，而皮質醇會抑制腸道好菌的生長，減少血清素的製造，當血清素下降時，我們就會想吃甜食，甚至暴飲暴食，而大吃高脂、高糖及添加人工化學物質的垃圾食物會讓某些壞菌長得特別快，並且大量繁殖，驅逐益菌，腸道發炎加劇，壓力更大，於是便形成了惡性循環。
或許我也有未察覺的壓力，今早破天荒5:30就醒來了，比平常早了一個半鐘頭。既然已無睡意，乾脆在這個練功老師說的「最佳起床時間」起床，做完了全套起床操、打了坐，乾脆到廚房，為全家作一道修補腸道挽救好菌的紓壓料理。
拿出有SGS、ISO和HACCP三認證的低溫烘焙黑芝麻，放入我的超跑調理機--Vitamix3500i容杯，加一匙原色冰糖，將調速扭轉到5，按三角形的操作鈕，調理機立刻開始流暢的轉動，既不需要攪拌棒，也沒有震耳欲聾的馬達聲，才兩分多鐘，就發現芝麻已經變成了濃稠的醬，在容杯中流動，打開杯蓋，一股濃香撲鼻而來。
把昨晚臨睡前做的 #優格 舀出3大匙，加2茶匙的 #黑芝麻醬，超紓壓的黑白太極就做好了。香濃的芝麻醬碰撞微酸爽口的優格，真是絕配。芝麻有好的油脂、恰到好處的甜味，可以安撫想吃高油高脂躁動的腸胃；還有抗發炎、抗老化的維生素E和能安撫神經、平靜心情的鈣，以及造血的鐵，加上優格裡豐富的鈣和好菌，立刻讓腸道菌群恢復平衡，吃完，身心舒暢，壓力也不翼而飛。再喝一杯營養均衡、膳食纖維豐富的綠拿鐵提供好菌豐富的養料，讓好菌把纖維轉化成短鏈脂肪酸，進一步保護我們的腸道，提高血青素濃度，帶來好心情。
這麼好的紓壓料理，當然要放在造型顏色也很療癒的容器裡，都是頂級質料，養眼、安全又安心。
你也需要紓壓嗎?試試這道好料理。
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溫優格食譜 在 [心得] 優格DIY-四種略有差異的做法分享- 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌好讀版：
優格DIY-四種略有差異的做法分享
https://www.wretch.cc/blog/sunnya&article_id=28015482
bbs圖文版：
自從上週找到優格食譜之後
我可是沒有懈怠的努力實驗著
截至昨天早上 總共做了4次
因為參考了幾位網友的食譜
發現即使很隨意地把優酪乳加進鮮奶or奶粉沖泡的牛奶中
也是可以做出一杯優格
只是看你喜歡怎樣的口感和綿密度
就可以從保溫的方式、牛奶加熱的溫度和密閉發酵的時間做調整
這四次的基本做法都一樣：
1. 將要裝優格的密封罐(連蓋子)、一附筷子(攪拌用)、量米杯(計算比例)放進鍋子裡
等到水滾消毒後拿起盡量甩乾倒扣備用
2. 量米杯量5杯冰鮮奶倒進小鍋子裡加熱 約3~5min 太熱乳酸菌可能會死掉
3. 量米杯倒2杯優酪乳 倒入裝著溫牛奶的鍋子裡
4. 用消毒過的筷子攪拌均勻
5. 將鍋子裡的優酪牛奶牛奶倒進密封罐並加蓋
第一次做的時候
是採用用電鍋加熱小毛巾
然後墊在電鍋與密封罐之間 靜待12小時
成品
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnya&b=30&f=1738194288&p=7
看起來白白細細的 上面有很多液體(有人說那是乳清)
杓一口的樣子
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnya&b=30&f=1738194289&p=8
這樣就比較清楚了
優格的顆粒滿大的
入口是偏豆花一樣脆脆的口感
酸味頗重
媽媽吃到覺得又酸又奶非常可怕 所以其他家人也不想嘗試....
第二次做的時候
加入一杯第一次做的優格當酵母
沒有放小毛巾
而是想將電鍋預熱 之後再調保溫
不過我太不懂電鍋了
以為降溫後保溫就能保持降溫時那一點點熱的溫度
其實它還是會慢慢地變熱....
等到媽媽提醒我時
我的乳酸菌已經死的差不多了 幾乎都沒凝結
趕快拿倒室溫放約6小時
成品
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnya&b=30&f=1738194290&p=9
坑坑洞洞實在超多....
杓一口的樣子
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnya&b=30&f=1738194291&p=10
顆粒比第一次更粗
乳清也很多
不過酸味變淡了
這次捧場的妹妹玟有幫我消化一些
因為沒那麼酸 爸爸也加入了吃優格的行列
而且聽說非常幫助消化!
第三次做的時候
決定不想再仰賴跟我不熟的電鍋
而是將冰牛奶熱久一些
然後也是加入上次做的一杯優格做菌種
密封起來後就放進鍋子裡加蓋靜候
(這個動作只是想在我睡覺時保護它隔絕小蟲)
成品
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnya&b=30&f=1738194292&p=11
鐺鐺鐺鐺!
非常地漂亮且光滑 幾乎沒有乳清
杓一口的樣子
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnya&b=30&f=1738194293&p=12
這張非常清楚
第三次做的優格很綿密 且表面的部分都有凝結到可以杓起一塊的程度
脆脆的口感完全消失了
大家看到都願意吃
而且覺得跟小7賣的優格味道完全一樣唷
(只是不甜)
第四次 是昨天做的
因為有了上次的經驗 了解自己不該假會用電鍋
所以就用一樣的方式
只是想實驗一下
改為全部用優酪乳不加優格做菌種
也縮短溫牛奶的時間
成品+杓一口的樣子
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnya&b=30&f=1738194287&p=6
這次優格表面的泡泡變多了
沒有乳清
也是非常細滑
不過凝結的程度降低
優格沒有第3次做的那麼濃 無法一塊杓起
這次的優格DIY經驗小結：
用長溫讓酵母菌生長能做出口感比較綿密的優格
若要凝結程度高
可以加入優格做菌種 或是稍微提高牛奶的溫度
我想之後再做會考慮去買溫度計
這樣比較好控制變項
第一二次脆脆的口感是因為溫度太高乳酸菌一下長太大所以顆粒比較粗?
第三四次因為長溫慢慢長反而很多小小的乳酸菌很細緻?
(((不負責任推論))) XD
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