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🔎 銅鑼灣禮頓道128-138號希雲大廈地下2號舖*
📍 囍筷
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古早味雞絲蔥油拌麵($56)
最近都主要叫外賣,平日係銅鑼灣已經見呢間店長期排長龍,今日早少少即刻要試試.同朋友都不約而同揀咗呢個拌麵,油香好足,好吸引.蔥油味道圍繞整個麵底,非常喜歡.
鹽酥雞($36)
溏心蛋($8)
蒜香雞翼($28)
古早味香腸($28)
另外,我地仲叫咗唔同嘅小食.雞翼唔算好特別,但D蒜好足,所以好香口.溏心蛋時間剛剛好,口感一流.而香腸味道非常有台灣嘅感覺,真係好想快D去台灣!
而我最重點推介係鹽酥雞,好好味,夠哂脆,而肉質又非常鬆軟.
#entrycausewaybay @ 囍筷
一早醒來直接問魔蠍男，有沒有準備什麼安太座？
魔蠍男了無生氣脫口說：「啊提款卡不都在妳哪裡？」
好實際又無趣的回答，感覺有點自討沒趣（飄走～
延續中午吃剩的照燒雞，晚上清炒杏鮑菇、溏心蛋，
通通裝進便當盒，假掰一下感覺變更好吃，
鵝子剛開學，最近自己也開始在家帶便當，
短時間實在不想花太多時間在做菜上（做媽媽都懂～
＃好吃的溏心蛋時間很重要差30秒都不行
＃魔蠍男今晚速速如我令快滾開！
＃情人節快樂
其實，目測加少少經驗，就可以99% 成功自家做出溏心蛋了！
無難度的事。。。。。謝謝收看！
#溏心蛋 #流心蛋 #零失敗食譜
「溏心蛋」是一道看起來很簡單，但卻不是很容易的料理。
煮蛋的時間如果煮不夠，蛋會太生變成「溫泉蛋」，但是不小心煮太久的話，又變成了「水煮蛋」了。
所以時間的掌控非常的重要，快來看看怎麼做吧。
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食材：蛋6個
浸泡汁材料
醬油－小碗
味醂一小碗
水 一大碗
冰糖 適量
步驟:
1.蛋先放在室溫下回溫
2.小滾後下煮，約六分鐘
3.撈起馬上放入冰水降溫
4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)
再加一點冰糖之用煮，放涼備用
5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上
更多影片
瓠瓜麵線 https://youtu.be/583hXzqg_BY
梅漬蕃茄https://youtu.be/aPNHXavqCNQ
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
一次成功溏心蛋做法6~12分钟煮溏心蛋时间‼️ 给自己做一顿健康早午餐，配上一颗半流黄的溏心蛋⭐简单在家自己煮。 【附上我煮溏心蛋煮蛋的时间表】好吃的溏心蛋=方法+ ... ... <看更多>
每個人喜歡吃的蛋黃不太一樣，我自己喜歡吃”非常”膏狀的溏心蛋，有些人就喜歡再熟一點的蛋黃，這次來分享一下不同時間下的溏心蛋成果！ ... <看更多>
溏心蛋時間 在 [食譜] 溏心蛋做法：日式溏心韓國麻藥蛋一次做- 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47741931
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做溏心蛋很簡單，算好時間、掌握一點小撇步，就能做出完美溏心蛋
準備好簡單的溏心蛋醬汁，搭上不同材料就能做出多種口味變化
要做出日式溏心蛋、韓國麻藥雞蛋，或是台式溏心蛋都不難
冰箱隨時備好一盒，肚子小餓或嘴饞時馬上就能拿出來吃
重點是比在外面買便宜太多啦！大家一起做起來！開心吃～
溏心蛋煮法
做溏心蛋最重要的就是煮蛋的步驟，要煮出半熟又好剝殼的水煮蛋可是有點小秘訣的
參考網路上很多大師們的做法後，我歸納出幾個好剝殼水煮蛋的秘訣
1. 請用常溫蛋，冷藏蛋先從冰箱拿出來退冰
有一說是不新鮮的蛋比較好剝殼，買蛋回來後可以先放個兩三天再做
2. 煮蛋前先在蛋的鈍端用圖釘打個小洞
找不到圖釘的話可以用菜刀鈍端或湯匙敲一下蛋的鈍端，敲出一點小裂縫
3. 煮蛋的水中加入一小匙鹽或醋，可以幫助蛋白快速凝固不易破
溏心蛋的煮蛋時間
先煮一鍋水，水滾後再把蛋放入鍋中(可以用湯匙慢慢放，避免破裂) 以大火煮蛋
要煮出蛋白全熟、蛋黃半生的溏心蛋，煮蛋的時間為六分半
如果你買的蛋比較大顆，煮蛋時間可以增加三十秒，小一點就減少30秒
煮蛋的時候可以拿湯匙以相同方向在鍋中畫圈圈
利用離心力讓蛋黃盡量能跑到蛋的中央
六分半一到把蛋從熱水中撈出，泡入冷水中降溫，泡個五到十分鐘左右完全冷卻再來剝殼
掌握了幾個小秘訣後，煮出來的水煮蛋很好剝殼，一剝就能剝下整片
由於蛋黃還是濃稠的狀態，記得剝殼時動作要輕一點
白胖胖的半熟水煮蛋完成～接下來是溏心蛋醬汁！
日式溏心蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g 喜歡偏甜可以酌量增加
可另外準備昆布跟柴魚片(家中沒有的話也可以不用)
溏心蛋醬汁很簡單，家裡沒有味醂也沒關係
基本醬汁用醬油、水跟砂糖就能做好，醬油、水與砂糖的比例為 1：2：0.3～0.5
調醬汁的時候可以試一下味道，喜歡偏甜口味的話，糖的用量可以增加
怕太鹹就多加一點水
有些食譜是直接把醬油水跟糖拌勻就能使用
我會花點時間把醬汁加熱，覺得加熱後醬油比較香，也比較不易壞～
加熱過的醬汁放涼後就能使用了，趕著用就用電扇快速吹涼
日式溏心蛋醬汁可以加入少許昆布跟柴魚片提味
把煮好的溏心蛋，放入醬油湯汁中，加入昆布跟柴魚片，蓋好蓋子送入冰箱就搞定啦
如果喜歡台式口味，在溏心蛋醬汁中加入滷包
或是幾顆八角與花椒，這樣做出來就是台式溏心蛋囉
冰一天後，溏心蛋就完成囉！色澤漂亮吃起來也入味 想要更入味就冰兩天
切開來濃稠的蛋黃實在太逼人～
加入昆布跟柴魚多了點回甘的甜與香氣，鹹甜鹹甜，大成功！
韓國麻藥雞蛋是參考網路上找到的食譜，加點不同佐料馬上變另一種口味
之所以會叫麻藥雞蛋是表示這款溏心蛋好吃到讓人上癮！可不是因為加了麻藥～
韓國好像很喜歡用麻藥ＸＸ來命名，有麻藥飯捲、麻藥糖餅之類的
韓國麻藥雞蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g
洋蔥 1/4顆
蔥花 20g
蒜頭 兩瓣切碎
辣椒 一到兩條切碎
白芝麻適量
韓國麻藥雞蛋.jpg
基本的溏心蛋醬汁作法不變，可以混合後直接使用或跟我一樣將醬汁加熱過再使用
韓國版多加了蔥、蒜跟辣椒來提味
在溏心蛋醬汁中放入蒜末、蔥末、碎洋蔥、辣椒與白芝麻，也可以滴幾滴麻油會更香
把煮好的溏心蛋丟進去，一樣冰一天讓蛋入味就可以了
韓國麻藥雞蛋因為多了辛香料的滋味，吃起來更下飯，醬汁也很適合拿來拌飯或炒飯
溏心蛋在醬汁中泡一天就會非常入味，不想吃太鹹的話，冰一兩天就能把蛋取出另外保存
做好的溏心蛋建議在三到五天內吃光，別放太久
做一次醬汁大約能泡兩次溏心蛋
覺得醬汁倒掉太浪費，最後還可以拿醬汁來滷肉，或當醃肉的醬汁、炒薄肉片都很好用
鹹甜的基本味道基本上跟肉百搭啊 韓式醬汁用來拌白麵條也不錯
做上一鍋溏心蛋，單吃就很讚，配白飯、麵條都很百搭，快動手試試看吧
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