原本沒打算要P0的,所以出爐後都沒拍照片!😂
今天早上,大家咬一口後都讚不絕口,我自己也非常滿意!不是只有軟綿綿而已!是軟中又帶嚼勁的口感!😍😋
上次蜜的鳳梨剩下沒幾塊,我把剩一點點的鳳梨蜜汁也加入麵團,其他就包入蜜紅豆 (全聯買的) 吐司不包餡也很好吃!
如果有興趣的,等晚上小任回去,我比較有空,再跟大家分享食譜做法!
💟 留言處有已經放兩天了!一樣軟綿綿的吐司影片!
#蜜鳳梨做法
鳳梨(大)1顆,二砂糖1碗,小火煮1小時!
#湯種鳳梨土司
(12兩吐司模2條量)
先做湯種,放涼或放冷藏備用!
湯種 : 30g高粉+ 150g水拌勻,小火一直攪拌到成糊狀熄火 (可以搜尋視頻教學較清楚)
麵團:
高粉450g
糖50g
鹽巴5g
牛奶200g
酵母6g
全蛋1顆(蛋液45g)
湯種全下(160g)
無鹽奶油40g
做法:
除了奶油,全部食材放進攪拌機,(我用小紅) 成光滑麵團後,放入奶油,再轉1圈(15分鐘) 拉看看有沒有薄膜!
麵團整成圓形狀,(會很黏手,要灑些手粉),發酵到約2倍大,(我用烤箱發酵功能) 或是放入烤箱,放1杯熱水幫助發酵!
排氣,切割6等份,滾圓,黏手就灑手粉,蓋上濕布,休息20分鐘,桿成長方形翻面,放入蜜鳳梨或蜜紅豆捲起,再休息5分鐘,再度桿長捲起!放入烤模!
(看視頻教學較清楚)
放烤箱發酵到8分滿時拿出,預熱烤箱,9分滿刷上蛋液,烤溫190/190 烤15分鐘轉向,再刷一次蛋液,等上色後蓋上錫箔紙,全程35分鐘!
💟我的吐司模有帶蓋,烤溫210/190 全程烤35分鐘,烤20分時拿出轉向!
#每台烤箱溫度不一樣,要自己調整及顧爐!
💟 小叮嚀 : 吐司要好吃,麵團含水量較高,會非常黏手,不好整型,所以手要一直抹點手粉!
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湯種鳳梨土司 在 吃貨們 Youtube 的最讚貼文
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