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尖椒雞和宮保雞丁。一個渝菜；一個川菜；一個江湖，一個官府；一個霸道；一個內斂；一個鮮脆，一個嫩滑；一個火爆，一個矜持。更重要的是實用價值：一個可以好好下酒，一個能夠完美配飯，所以不得不忍痛喝個兩杯瀘州老窖。（實在不喜歡吃任何堅果類所以宮保雞丁不加花生）。
《來自重慶的江湖尖椒雞》https://nommagazine.com/%E4%BE%86%E8%87%AA%E9%87%8D%E6%85%B6%E7%9A%84%E6%B1%9F%E6%B9%96%E5%B0%96%E6%A4%92%E9%9B%9E/
《宮保雞丁兵法》https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/359862339
#尖椒雞 #宮保雞丁 #江湖菜 #川菜 #上河幫 #丁寶禎
麻辣烤魚是源自重慶的正宗渝菜，選用一整隻的七星鱸魚，配上鮮蝦再灑上大量的各式大辣椒與花椒、洋蔥、蒜頭、丁香、小茴香、白豆蔻、金針菇與肉桂等多種新鮮香料熬煮的湯底。甫一上桌，各式辣椒與花椒的麻辣香氣在空中飄散，吃一口馬上麻整嘴，潑辣的紅油恣情奔放，給你帶勁又有層次的味蕾之旅，七星鱸魚細嫩的肉質加上沒有土味，在香麻帶勁的豐厚味道中，依然能品嚐到他厚實的鮮味，嗜辣的朋友一定超愛的。
＃火鍋殿
＃熱炒火鍋殿
＃熱炒吃到飽
位於氹仔飛能便道街嘅 #二二燒烤 集百家之大成，講到呢類型直踩到天光先收工嘅隨性宵夜店，氹仔實屬罕見，當然要嚟一探究竟啦。如店名所披露，二二燒烤唔止有即叫即燒嘅燒烤陣容，水煮、椒鹽、涼拌、酸菜系列、麻甩佬碟頭飯、甚至係火鍋都應有盡有，係氹仔區一路醫肚一路清空啤酒樽嘅宵夜好去處。貼堂有呢條重慶萬洲烤魚，佢係渝菜嘅經典代表作，選用咗新鮮海鱸，標榜肉質細緻又冇乜陰人嘅細骨，可以唔使打醒十二分精神咁食，骾魚骨冇你份。
二二燒烤美食
完整報導在 FOOK U 福利團
氹仔飛能便度街100號南龍大廈
營業時間：PM17:00-AM05:00
電話：+853 28576670
#開到凌晨五點 #foto #instagramfoodie #instafoodie #macaofoodie #macaufood #instafood #foodporn #澳門 #澳門obxxob #Macao #macau #澳門美食 #氹仔宵夜
朋友们好，今天和大家分享一道“肥肠鱼”， 顾名思义，这道菜的主料就是肥肠和鱼，将两种看起来非常不一样的食材完美的融合。这样做出来的肥肠鱼色香味俱全，肥肠软嫩，鱼肉细腻嫩滑，并且香辣麻特别突出，简直就是四川人最喜爱的味道。并且一锅将鱼和肥肠兼得，快乐就是这么简单，一道好菜即可！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
同学们好，今天和大家分享一道川味正宗“爆炒鸭肠”，由于鸭肠很细小并且很难处理，所以很久以来除了川渝地区人们特别喜爱其他地区没有特别多使用鸭肠的菜品，但由于近些年川菜的流行，鸭肠也就成为了川渝特色菜的代表之一。经过处理后的鸭肠不但没有异味，还特别爽脆，和香辣味型搭配简直天衣无缝，所以想尝正宗川渝菜的朋友不要错过这么一道香辣爽口的爆炒鸭肠！
本期菜品:【爆炒鸭肠】
【主料】
鸭肠（1000克）
【辅料】
小苏打（约2克）
干淀粉（约50克）
大蒜（约20克）
红泡椒（20克）
老姜（20克）
小米辣（几个）
二荆条（几个）
仔姜（1小块）
芹菜（几根）
小葱头（几根）
植物油（适量）
明油（少许）
【调味料】
食用盐（适量）
料酒（适量）
胡椒粉（适量）
白糖（少许）
生抽酱油（5克）
陈醋（约1克）
豆瓣酱（4克）
老抽（1克）
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
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刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
同学们好，今天和大家分享一下如何挑选“花椒”，花椒是川渝菜的必备，是麻辣味中麻的来源，花椒的品质会直接影响菜品的味道，所以如何来挑选就是相当重要的技巧，大家学习起来！
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
