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【煮法、湯底和食材都有訣竅，搞懂了，火鍋也是減肥好幫手】
天氣一冷就想吃火鍋，大家印象中火鍋熱量應該不低吧，但是有些健身、減肥人士卻會利用火鍋來減脂？到底怎麼吃火鍋才可以瘦身呢？
火鍋的熱量關鍵之一是湯底，若選擇的火鍋料及肉類脂肪比例較高，煮進去後，湯裡的油脂和熱量大幅提升，因此喝湯最好在煮肉和火過料之前先喝。另外葉菜類的煮法也是有講究的……
#火鍋 #飲食 #減肥 #健康
最近好多人問我怎麼吃火鍋
薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋...
邊做圖邊想到熱騰騰的火鍋
讓我的肚子又餓了起來😆
我們先從鍋底說起
鍋底
我通常選清湯、藥膳湯、酸菜白肉鍋底
最簡單的辨別方法，就是上層有浮油的盡量避免
例如"薑母鴨上層有麻油"
或是"麻辣鍋上層有辣油"
而蔬菜很會吸油，所以一放到鍋裡煮
就是把油吸在菜中一起吃下肚
因此，可以把上層油撈掉或避開
減少一點油脂就可以減少熱量攝取
主食類
火鍋的菜盤中會有芋頭、南瓜、地瓜或玉米
這些屬於主食類
因此如果我選擇吃芋頭或南瓜
飯、麵、冬粉我會選擇不吃
如果今天真的很想吃冬粉
我就會把 芋頭、南瓜、地瓜或玉米給家人吃
減少一點醣類攝取就可以減少熱量
火鍋菜盤
菜盤中的蔬菜、香菇我會全部吃完
火鍋料會給親友吃掉
火鍋料雖然少少的、小小的
但其實熱量都很高
還有些是絞肉製品，再加上食品添加物
除了熱量高，營養價值也不會很好
所以我會選擇不吃火鍋料
沾醬
沙茶醬、豆瓣醬油脂與熱量較高
我們可以用蔥、蒜、蘿蔔泥、醬油加一點白醋
這樣熱量低，也很清爽
喜歡吃辣的加一點新鮮辣椒也很對味
醬油不要加太多就不會太鹹
主菜
選擇低脂高蛋白的肉類即可
例如海鮮類都不錯
我還有吃過虱目魚柳條的火鍋
我覺得湯會變得更鮮甜更好吃
肉的話可以選擇瘦豬肉片、雞肉
像菲力、培根牛肉片通常油脂較高，盡量少吃
這樣你會吃火鍋了嗎?
快留言跟我分享你最愛什麼鍋底的火鍋🥰
今天的台北又開始下雨了☔️
冷冷的天氣 相信大家都很想吃火鍋對吧！
身邊好多朋友都很愛吃火鍋但同時又怕胖 所以我常被問到「怎麼吃火鍋才不會造成負擔？」
有同樣疑惑的人可以照著以下撇步去做唷～
【鍋底】
✔選擇以蔬菜熬煮的湯底，像是番茄鍋、蔬菜鍋及昆布鍋，不只是熱量低，油脂及鈉含量也相對來得低。
✔吃火鍋前先把湯底表面的浮油撈起來，這個小動作就能大大減少熱量和油脂的攝取！
【肉類】
✔盡量選擇白肉或海鮮類，油脂含量較低。
✔若真的很想吃紅肉的話，建議豬肉可以選擇腰內肉或是瘦腿肉，而牛肉則是牛腱肉或牛脊腰內肉。
【主食】
✔火鍋料中的南瓜、芋頭、玉米都屬於主食類，可用來取代部分主食。
✔未精製的五穀飯、糙米飯，或是烏龍麵、冬粉也都是不錯的選擇，至於冬粉容易吸附湯汁和油脂，下鍋時間就要特別注意唷！
【蔬菜】
建議蔬菜盤裡的蔬菜都要吃掉，熱量低、富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，有益健康又可增加飽足感，對減重很有幫助！
【醬料】
✔盡量避免沙茶醬、麻醬、辣油、豆瓣醬的使用，因為這些都是高鈉、高油脂、高熱量的來源。
✔選擇辛香料，像是辣椒、蔥、蒜、姜、香菜、蘿蔔泥等，再加一點點白醋或淡醬油就很美味了，還能減少熱量和鹽分的攝取。
【下鍋順序】
由於肉類本身含有脂肪，若先煮肉類會導致湯底越煮越油，之後再煮蔬菜、主食類時吸附的油脂就會非常高，熱量也因此破表！
正確順序：蔬菜/主食➡海鮮➡肉片
📌營養師小叮嚀
火鍋料中的燕餃、魚餃、甜不辣、油條、貢丸等大部分油脂含量高，想要減肥的人要盡量少吃喔！
