13道清蒸魚的做法,鮮嫩美味,收藏起來 https://hknews.pro/article/1495181#1187
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過5,340的網紅TripMoment 時刻旅行,也在其Youtube影片中提到,乾爹!我不想努力了(小編吶喊中!!!) 有爹的感覺真好~ 疫情澆不息老闆的熱情與廚藝 讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理! 從本島到離島一次通通吃到 吃在嘴裡 好像真的瞬間到達這些地方~ 太滿足了~ #天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球 影片章節👇 00:00 精采...
清蒸魚的做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最讚貼文
宅在家必吃「13道清蒸魚的做法」學會幾個去腥妙招, 營養美味
清蒸魚的做法 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最讚貼文
一種魚的兩種吃法~糖醋&清蒸
小羽乾爹那天在超市見著比目魚,買了兩條回來給我們家試試。在台灣記得在日本料理店吃過比目魚三吃(生魚片、酥炸鹽酥跟煮湯),那細緻的口感真的很令人難忘。不過這兒買的比目魚,袖珍許多,無法一魚三吃,但魚的大小又尷尬地讓我無法一鍋煎上兩條,索性一條鍋裡先煎後燒,一條跟著米飯一起用破布子清蒸。
這種糖醋的燒法,是跟奶奶學的,酸味的來源不是番茄醬,用的是烏醋,我從小就愛吃,孩子們似乎也更是喜愛這樣的做法。小羽顧著吃魚,管不上吃米飯,還會拿我平時說的話回我『因為吃魚的小孩比較聰明啊』(但我沒叫你只吃魚,孩子~)
題外話,小羽這孩子在餐桌上特別能見到他伶牙俐嘴的一面,繼上次耍賴不吃飯硬說是怕他長大太快,我就變老了,這次我要她多吃點青菜,她則『貼心』的回我說:『媽咪,你青菜煮得這麼少,我要吃了,別人就沒得吃了』,睡前念完故事後還煞有其事的問我『媽咪,我的中文怎麼這麼好啊!』(誰告訴你的,你的中文都拿來耍賴狡辯了......怎麼有自我感覺如此良好的小孩,媽媽好昏)
奶奶的糖醋魚作法可參考:http://lorina.pixnet.net/blog/post/28043482
破布子清蒸魚的做法則請見這裡:http://lorina.pixnet.net/blog/post/30251253
清蒸魚的做法 在 TripMoment 時刻旅行 Youtube 的最佳貼文
乾爹!我不想努力了(小編吶喊中!!!)
有爹的感覺真好~
疫情澆不息老闆的熱情與廚藝
讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理!
從本島到離島一次通通吃到
吃在嘴裡
好像真的瞬間到達這些地方~
太滿足了~
#天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球
影片章節👇
00:00 精采時刻
00:30 乾爹—曾師傅登場!
00:45 全台漁貨報到
02:34 基隆漁會 - 清蒸小卷
03:10 基隆漁會 - 白帶魚米粉湯
04:49 彰化漁會 - 虱目魚粥
05:57 彰化漁會 - 松鼠鱸魚
07:17 小琉球漁會 - 鬼頭刀魚鬆米糕
07:17 小琉球漁會 - 鬼頭刀魚羹
10:30 天邊的家有這些好康?!
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Liz 😘
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清蒸魚的做法 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳貼文
蒸魚有很多種方法,可以直接用鍋具,也可以用電鍋
但是你知道嗎
其實用微波爐來操作也是神便利的喔~
一樣是無明火料理,而且只要7分鐘的時間就能完成
超級方便快速,相當適合新手操作
炎炎夏日,吃點檸檬系的料理不僅開胃,還很清爽
不想進廚房開火的話,就改用微波爐試試看吧!!
影片中使用的是「富及第25L微電腦燒烤微波爐」
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✏️【材料如下】
鱸魚片 ...一份
檸檬大叔檸檬汁 ...半顆
調味料 ...醬油、米酒、砂糖、魚露、辣椒、蒜頭
🍳【清蒸檸檬魚的做法如下】
❶ 鱸魚片背面畫刀,洗淨後用米酒醃製10分鐘左右。
❷ 調製醬汁,2湯匙的砂糖+1湯匙的醬油+半顆檸檬汁,如果有魚露、辣椒、蒜頭的話可以一併加入,拌勻備用。
❸ 準備一個可微波的盤子,放上鱸魚片,淋上醬汁,封上保鮮膜並且在表面戳洞,使用「富及第25L微電腦燒烤微波爐」,時間設定7分鐘,出爐後即可上桌。
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
清蒸魚的做法 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
中國人傳統新鮮魚大多清蒸,唯獨漁民,漁穫多到吃不完賣不掉,便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示,小時候逛街市見到許多鹹魚檔,有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣,梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家,颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單,把鹹魚起粒,炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚?老人買一整條回家,放在油中浸,令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單,把鹹魚洗淨,放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚,如果師傅功力不足,鹹魚煎得不好,油溫不足魚肚會爆開,影響外觀。
隨着時代轉變,漁穫減少,香港沒有空間曬鹹魚,加上曬鹹魚時間長,經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單,比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜,質素好的曹白賣五十元,如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者:林穎彤
攝影/剪接:Limbo Aesthetics
鳴謝:
香港文華東方酒店
地址:中環干諾道中5號
電話:2522 0111
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