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【素餃子】
肉食主義的我，其實也可以接受素食料理。
很久以前唯一吃到好吃的素食水餃。
就是高中同學姐姐包的。
一直很懷念這麼好吃的素水餃，只是要訂購不方便~
前幾天與女兒國小老師及家長聚會~
因為老師茹素，所以臨時簡單的包了素水餃與老師享用。
第一次包的素水餃，對於口味實在沒信心!沒想到得到老師的讚賞，而且吃光光喔!
老師提到，我的素水餃一咬入，就吃到蔬菜的清甜芳香~
而且沒有添加物的素料及簡單調味，更健康也讓體內環保一下。
說真的!那天我也覺得自己包的素水餃好好吃耶!
所以今天我又包了素水餃，準備飽足一頓。
素水餃食材:
高麗菜、黑木耳、香菇、芹菜、紅蘿蔔、冬粉、薑末
調味:
鹽、香油、白胡椒粉
作法:
1.高麗菜切碎(不要太碎，保留些口感)加鹽靜置半小時，再瀝除鹽水捏乾備用；其他配料也切碎
2.將所有食材拌勻，加入調味，再下鍋略略拌炒起鍋待涼。
3.將餡料包入水餃皮，備滾水煮熟即可。
【素餃子】
肉食主義的我，其實也可以接受素食料理。
很久以前唯一吃到好吃的素食水餃。
就是高中同學姐姐包的。
一直很懷念這麼好吃的素水餃，只是要訂購不方便~
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因為老師茹素，所以臨時簡單的包了素水餃與老師享用。
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而且沒有添加物的素料及簡單調味，更健康也讓體內環保一下。
說真的!那天我也覺得自己包的素水餃好好吃耶!
所以今天我又包了素水餃，準備飽足一頓。
素水餃食材:
高麗菜、黑木耳、香菇、芹菜、紅蘿蔔、冬粉、薑末
調味:
鹽、香油、白胡椒粉
作法:
1.高麗菜切碎(不要太碎，保留些口感)加鹽靜置半小時，再瀝除鹽水捏乾備用；其他配料也切碎
2.將所有食材拌勻，加入調味，再下鍋略略拌炒起鍋待涼。
3.將餡料包入水餃皮，備滾水煮熟即可。
泰喜泰式小館帶你體驗道地泰式料理，堅持不加水也不使用現成料理包，所有調味都是經驗累積而成的黃金比例，每道料理以椰糖提味不使用化學添加物，大量使用辛香料及奶水，雖然製作過程繁瑣，卻能讓食材的原汁保留在料理中，每一道菜餚入口都能感受泰喜的用心。
<3 綠咖哩火鍋：湯底是先炒綠咖哩醬，再添加椰奶、奶水、鬱金香粉、薑黃粉等等各種香料慢火熬煮而成，喝起來清甜爽口不油膩。
<3 黃金咖哩蝦：入口時就能聞到淡淡的咖哩香，香滑的蛋末與奶水融合得更為順口，蛋裡的鹹香含有蝦子的鮮甜味，還貼心的去了蝦殼，是一道值得推薦的手路菜，也是下飯的好選擇。
<3 辣炒高麗菜：這是老闆的秘密菜，看似簡單但吃下一口時會發現濃郁的蝦味，又與蝦醬不同，是選用蝦米打成細碎末與高麗菜拌炒，香辣的口感海味十足啊!!
【泰喜泰式小館】
電話：07-5530386
地址：高雄市鼓山區慶豐街40號
推薦人：爽妹
素食家常菜料理│自從知道大白菜可以這樣做，加一把四季豆，是我們家招待客人的壓軸菜，一上桌就被搶光，太香了！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用大白菜和四季豆來做一道素食家常菜料理，大白菜這樣一片一片的煎, 再搭配豆包一起把蔬菜捲起來, 又香又清甜, 整盤擺起來好像一朵朵的花盛開, 當成年菜可以取名為錦繡百花大富貴~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有：
大白菜、豆包、四季豆、秀珍菇、小黃瓜、黃甜椒、紅蘿蔔、中筋麵粉、薑黃粉、橄欖粉、白胡椒粉、玫瑰鹽、橄欖油、香油、素蠔油、過濾水、胡椒粉、二砂糖。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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春捲皮
嘴饞想吃隨時有！輕鬆做春捲皮！
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2. 機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微乾即可取下。
香酥蝦春捲
彈牙鮮蝦 香酥味美！
材料：
春捲皮 6片 spring roll wrapper 6
蝦仁 300公克 prawn meat 300g
蝦 6隻 shrimps 6
蔥花 30公克 scallion 30g
薑末 15公克 minced ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
作法：
1. 蝦仁用刀拍成泥，剁碎後加入鹽攪打至有黏性，隨後加入糖、白胡椒粉、薑末與蔥花、太白粉混合成蝦漿。
2. 將蝦去頭與殼，留下蝦尾。
3. 舀一匙蝦漿放在春捲皮上，再放一整隻蝦，將蝦尾露出，將春捲皮對折後再由側邊捲起，黏合處用麵糊黏合。
4. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
豆腐起司包
外酥內軟嫩 清新好滋味！
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
板豆腐 450g firm tofu
起司 150g cheese
香菜末 40g coriander
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法：
1. 將豆腐捏碎將水分擠乾，與起司以及其餘材料拌勻。
2. 舀一大匙內餡放在春捲皮中央，底下的春捲皮往上折、左右兩邊往內折成信封狀，再往上捲起成長方形即可。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將豆腐包放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
咖喱角
薄酥香脆！內餡香噴鬆綿！
材料：
春捲皮 5片 spring roll wrapper 5
內餡材料：
彩椒丁 120g bell pepper
洋蔥丁 120g onion
絞肉 300g minced pork
咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp
水 200cc water
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp
作法：
1. 鍋中噴少許油炒香絞肉至變白鬆散，加入洋蔥丁、咖喱粉炒香，再加水、鹽、糖與彩椒炒勻後勾芡成內餡。
2. 春捲皮量好從中間對半切，左右兩邊再修成兩片長方形春捲皮，舀適當內餡放在春捲皮頂端，從另一邊往對角處對折成三角形，再繼續往下折，最後於邊緣處用麵糊黏上。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將咖喱角放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
白菜肉絲春捲
香脆清甜 爽口綿密
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
肉絲 250g shredded pork
大白菜 400g Chinese cabbage
蔥絲 30g shredded scallion
薑絲 15g shredded ginger
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp
作法：
1. 鍋中噴少許油，炒香肉絲後加入蔥花、薑絲炒香，再加入大白菜絲炒至軟後調味並勾芡。
2. 待內餡涼後，舀一匙白菜肉絲內餡於春捲皮中央，左右兩側往內折並捲起成春捲。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
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有時候，上酒樓點紹菜扒冬菇，冬菇芡汁沒有冬菇味，因為大廚貪快，沒有認真燜冬菇，只是煮個老抽雞粉芡交貨，不吃也罷。
很多人認為燜冬菇太花時間，我的方法是，每次燜冬菇會做很多，一次燜幾十隻，然後分開十包保存，先用膠袋緊緊包好再放入保鮮袋，足夠兩、三個月食用。若果請客吃飯，需臨時加菜，這些燜冬菇便大派用場。至於黃芽白，較喜歡長紹菜，尤其是葉的部分味道清甜，只需把底部較硬部分切去，留起煲雜菜湯，不會浪費。
材料（6人用）：
1.黃芽白 400克
2.日本厚冬菇 16隻中型（每隻差不多大小）
3.排骨邊（又叫皇帝骨） 270克
4.麵粉 1湯匙(洗冬菇用)
5.老薑 2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
6.油 共2 1/4湯匙（1湯匙燜冬菇，1 1/4湯匙炒黃芽白）
7.紹酒 共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
8.粉紅岩鹽 1/4茶匙（炒黃芽白）
9.水 3/4量杯（煮黃芽白）
10.豆粉水 2茶匙豆粉 + 1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
醃冬菇材料：
1.薑汁 1茶匙
2.粉紅岩鹽 3/4茶匙
3.黃糖 1/2茶匙
4.胡椒粉 少許
5.豆粉水 1茶匙豆粉加1湯匙水
6.油 1 湯匙
煮冬菇材料：
1.熱水 2量杯（包括浸冬菇水）
2.天然清雞湯 1/2量杯
3.冰糖 1/2茶匙
4.胡椒粉 少許
5.麻油 1/2茶匙
6.蠔油 1/4湯匙
7.麻油 1/2茶匙
做法：
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
2.浸冬菇水留用。冬菇揸水後，用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨，揸乾。
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
4.切去黄芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入黄芽白，灒酒，炒1 1/2分鐘。
12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。
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