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/ 便當 Bento /
七夕是什麼？能吃嗎？
沒關係，有便當可以吃。拿掉雞腿排和鮭魚，便當感覺樸素一點，基本配角小黃瓜和胡蘿蔔都還在，只是和鹹蛋和高麗菜搭搭戲，試試看不一樣的演法。是啊，便當如戲啊！主角、配角、劇本、流程、台詞和最後的整體呈現。做便當和導戲一樣，可以簡單也可以華麗，可以要求細節也能粗枝濫造🍱
📍五穀飯
📍水煮蛋
📍雞胸肉
📍泰式打拋
📍金沙小黃瓜
📍清燙芽球甘藍
📍胡蘿蔔絲炒高麗菜
#奶茶做便當
/ 便當 Bento /
基本款的兩款熱炒配菜還沒吃膩，但是也應該開發一些新的菜色了。擺盤快看膩了😅
📍五穀飯
📍水煮蛋
📍花椰菜
📍清燙蓮藕
📍清燙草菇
📍清燙舞菇
📍清燙芽球甘藍
📍氣炸韓式雞腿排
📍迷迭香奶油煎鮭魚
📍小黃瓜菇菇炒木耳
📍蒜香炒洋蔥胡蘿蔔絲
#奶茶做便當
/ 便當 Bento /
五穀飯回到鑄鐵鍋煮，特別Q彈好吃，只是這次明顯粒粒分明，嚼勁十足。啊！原來是匆忙間忘了米水比應該是1:1.5，我少放了那個0.5⋯😅
📍五穀飯
📍玉子燒
📍花椰菜
📍清燙茄子
📍蔥油嫩雞胸
📍清燙芽球甘藍
📍迷迭香奶油煎鮭魚
📍小黃瓜菇菇炒木耳
📍蒜香炒洋蔥胡蘿蔔絲
#奶茶做便當
熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一經加熱，它們獨特的抗癌力量就會被破壞。
加拿大營養學家Leslie Beck指出，十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代配醣體（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯，後者正是十字花科蔬菜具有強大抗癌功效的秘密武器。但是，這種酵素加熱後就會被破壞，使得異硫氰酸酯的轉換減少，抗癌功效也大幅下降。
英國華威大學（University of Warwick）曾有一項實驗，將四種十字花科蔬菜水煮、蒸熟、微波、油炒後，分別測量蔬菜的硫代配醣體流失量。結果發現，水煮30分鐘後營養素流失最多，花椰菜的流失量高達77%，高麗菜也有65%，白花椰菜、球芽甘藍則分別流失75%和55%的硫代配醣體。
研究並指出，蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異極小。若覺得生吃蔬菜可能有農藥殘留的疑慮，或是害怕生菜的味道，也可以選擇水煮以外的方式烹調。Leslie Beck認為，加熱時應盡量減少烹調時間，且不要讓蔬菜碰到水，以保留更多的營養素。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書則指出，花椰菜清洗後放入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可食用。
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快蒸"綠花椰菜"，吃進最多抗癌營養素！
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Music: Silent Partner - Whistling Down the Road
球芽甘藍每一顆切對半，水滾了後，放下去煮2分鐘，撈起來後，再加點油炒。 煮過是去苦味，中間也比較熟。 ... <看更多>
清燙芽球甘藍 在 [問題] 大家怎麼處理甘藍球芽? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
更新
今天試了板上大家的建議，熱水川燙後瀝乾，接著下蒜頭去乾炒；雖然我有加其他東西一
起處理，如玉米筍 苦瓜 白菜，但是這次的甘藍球芽吃起來是目前最好吃的!!!
感謝大家的建議!!!
如題，目前處理了五次，試過水煮跟氣炸，但是吃起來都沒不太好吃…
我參考板上烤箱食譜，然後改成用氣炸鍋來處理(200度20分)，表層的焦糖色讓我覺得應
該成功了，但吃起來表皮脆脆，但內層濕濕軟軟的，不曉得是不是我水沒擦乾淨…
想請大家推薦一下你們的料理方法，
感謝。
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