剛剛在群內跟大家拉滴賽
順便曬了今天的晚餐
結果引出一堆人求食譜
其實備料只花 30 分鐘，食材全都在全聯買的
剩下的就丟到鍋裡、轉小火慢慢燉 2-3 小時即可
最後就會得到一鍋：
表面浮著淡淡的金(牛)油
紅白蘿蔔質地軟綿
牛腩超軟又超鮮
湯頭清澈卻濃郁鮮甜
中午就燉好，份量可以吃兩餐
聽說這在香港吃不便宜(?)
當地叫 #蘿蔔清湯腩 的樣子
最近因為疫情關係而愛上做料理
結果發現烹飪的世界有點可怕
一腳踏入就沒有要出來的意思~
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#清燉蘿蔔牛腩湯，食譜如下：
【食材 (都在全聯買的)】
白蘿蔔半條、紅蘿蔔一條、牛奶洋蔥半顆、新鮮牛肋(牛腩)2條，薑少許，蔥數根
【湯料事前準備】
準備一個深鍋，把蔥打結丟入，薑切塊丟入(想薑味濃郁一點的可切薑片)，半顆牛奶洋蔥切絲丟入，加入適量的水(建議可以多加一點，因為要燉2-3小時，最後湯會變少)，用大火開始煮
【去雜質】
另外煮開一鍋水(平底鍋就行)，準備幫白蘿蔔、紅蘿蔔、牛腩去除雜質。紅白蘿蔔削去外皮後切塊，放入滾水中燙7-8分鐘，可以去除苦味。接著把牛腩切塊，放入剛剛那鍋滾水中川燙 5-6 分鐘，等到冒出一堆雜質，把整鍋水濾掉，牛腩再用清水清洗即可。
【開始燉湯】
把處理好的紅白蘿蔔+牛腩丟到湯料鍋內，然後轉小火，開始燉2-3小時，此時洋蔥會慢慢煮到與湯融為一體，牛楠會慢慢變軟。若喜歡番茄，可以在出鍋前30分鐘把切半後的牛番茄加入一起煮，湯頭會多增加番茄酸味的層次感。
【出鍋】
燉了2-3小時候，湯會少一些，這時候再加鹽調味，記得要邊加邊試味道，在恰到好處的比例時會激發出這鍋湯最好的滋味。並把薑、蔥撈起來丟掉。最後就會獲得一鍋清澈、超甜、表面浮著淡淡金油的蘿蔔牛腩清湯！
【吃法】
單喝、煮麵都很棒。也可以做成咖哩，把白蘿蔔換成馬鈴薯，再加入咖哩塊一起燉煮
【份量】
上述份量 2 人份，可以依照自己狀況增加食材份量。
清燉蘿蔔牛腩湯 在 清燉蘿蔔牛腩- ㄚ樺媽媽的543廚房 - Facebook 的美食出口停車場
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