《秘制清湯牛坑腩食譜分享》
材料:
1. 新鮮牛坑腩 2斤 (斬件)
2. 白蘿蔔 2斤 (滾刀切)
3. 八角 3粒 （洗浄）
4. 果皮 1塊 (洗淨去囊)
5. 蒜頭 3～4粒 (拍碎)
6. 薑 3～4厚片
7. 生油 2湯匙
8. 生抽 100 毫升
9. 紹興酒 2湯匙
10.鹽 2茶匙
11.冰糖 2～3粒 (香港5元硬幣)
12.凍開水 1公升
13.葱粒及芫茜 少許 （隨意）
步骤及做法：
1.牛腩洗淨飛水，瀝乾水份備用；
2.燒紅鑊落油爆香蒜頭及薑片倒入牛腩先兜二兜讚紹酒再兜二兜；
3. 加生油炒及煮6～8分鐘，加果皮、八角炒均加凍開水冰糖(水蓋過食材)大火燜40～50分鐘，轉中火燜20分鐘（此時加白蘿蔔）熄火焗20分鐘後加鹽再用中火燜20～30分鐘，食時加葱花及芫茜便可！
4.
Tips:
1. 燜牛腩時水必須蓋過面；
2. 要牛腩燜得入味，加完生抽煮6～8分鐘後才加水去燜；
3. 白蘿蔔不用太早加入牛腩，於第二次用中火燜時加便可以，蘿蔔燜得長時間會爛，賣相不佳；
清湯牛坑腩食譜 在 蘿蔔清湯牛腩食譜與作法by Fen's - Pinterest 的美食出口停車場
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