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[金基德回顧展:慾海慈航/援交天使/Samaria]實趕客,但話知佢,自己想寫
1. TLDR:你地邊個冇罪嘅,就搵石頭掟佢吧!留意「石頭」係套戲嘅重點之一。今晚大館仲有一場7:30,仲有飛賣。去睇吧,雖然網上你都搵得到足本重溫嘅。順手講埋我一路嘅核心信念:戲係要成套咁睇的,正如書係要成本咁睇,否則你永遠都學唔到嗰種神髓,呢啲嘢全部要「浸」出嚟。你去睇Youtube睇都可以15分鐘知晒啲劇情有人解埋,但點解我要走出去睇多次?我唔識用Youtube?電影,同多嘢一樣,個神韻唔係懶人包,唔係fact,唔係橋段重點,而係你要用心感受。
2. Medium版就有埋相咁咯(https://lkdin.io/3VYo)
簡介劇情
簡評
詳細分析劇情—第一幕
詳細分析劇情—第二幕
詳細分析劇情—第三幕
套戲攞獎好合理
石頭 as a metaphor
最後講講金基德
3. 是咁的,我冇工返都仲好忙,況且而家好多時三四點先起身。但為咗重睇呢套戲(以前睇過一次),我都仲係星期六爬起身,極速在樓下用3分鐘食完碟海南雞飯,然後走出去灣仔睇呢套戲。可見金基德有相當大吸引力。
4. 留意呢套戲2004年,剛剛好係佢中期嘅作品,開始成熟,亦都係呢年佢在歐洲攞獎聲名大噪。金基德未必係好計算嘅導演(邊個話商業片先要計算?),但事後睇返,你睇到好啱啲評審口味,攞獎合理之極。
5. 呢套我相信亦係佢最出名嘅兩套戲之一,另一套當然後後來嘅《聖殤》,後期作品,隱居三年後復出嘅顛峰之作,亦係好啱評審口味,但我個人鍾意呢套《慾海慈航》多好多。
6. 兩套嘅共通點,都算係雅俗共賞,唔會好難明好古怪要好多演繹.兩套都畫到出晒腸,好適合文青用嚟示範咩叫「好電影」,有啲內容嘅電影(come on,唔係荷里活商業片嗰啲”message”.
簡介劇情
7. 順手一提,我覺得劇透係冇乜問題的,即使扭橋戲或推理劇都係。「好」嘅電影唔應該只係靠一條好橋,橋段人人有,但execution先難。好多戲知咗結局我都可以睇多次,即使係扭橋戲或推理劇,你都可以睇多次導演點佈局點誤導你點畀提示你。若果只係靠最尾一下扭橋,只係低手。
8. 講返,劇情不複雜,重要人物三個講晒。女一,女二,女一老豆。亦都係一個好典型嘅三幕劇(間場出埋title添,慌死你唔明,所以套戲唔難明)。
9. 第一幕:女一女二高中生,好友(兼戀人?),想儲錢去歐洲(我懷疑《過春天》就係抄佢,但當然爭好遠),於是女二下海,女一做中介人,女二全不覺得係苦差,但留意開場冇耐女二已經意外(?)跳樓死埋。
10. 第二幕:開始「金基德毀三觀」,女一明白女二苦心,繼承佢遺志,約返啲恩客出嚟,唔收錢仲畀返錢佢地!但然後畀老豆發現咗,老豆去搵返啲嫖客出嚟,打,鬧,殺。
第三幕:當年第一次睇覺得呢部份戲味爭啲,而家睇返發現呢部份先最重要!兩父女返鄉下,拜死鬼老母,最後都係冇開口講。老豆自首,完。
簡評
11. 之前睇過金基德早期啲嘅《收件人不明/打回頭的情書》,我有講話睇到仲係幾幼嫰,太多狗血(甚至有真狗血!),枝節多。去到呢套《慾海慈航》,就真係斬走晒啲無謂嘢,冇乜邊部份係多餘嘅。正如米開蘭基羅話頭,只係將唔屬於大衞像嘅嘢拎走,呢套《慾海慈航》真係做到去蕪存菁
12. 援交電影,我睇咗嘅都幾十套,拍埋你就睇到分野。金基德做到「不落俗套」。何謂俗套?正如啲人講,十分「TVB」嘅對白同情節,唔好笑,好多荷里活片港產片都係咁。金基德唔係獵奇,唔係賣弄色情(至少呢套唔係),甚至唔係探討社會問題(至少呢套冇乜),講嘅始終係佢最擅長嘅:人性,慾望,救贖,宗教,倫理,道德。
詳細分析劇情—第一幕
13. 角色同情節設定,都係相當精彩。固然你諗真啲,有啲劇情犯駁,唔合理,只係為咗推進故事,但瑕不掩瑜。
14. 先講女二,背景資料極少,屋企人或其他嘢完全冇提。套戲講到好白,一開頭女二已經講印度傳說有個妓女叫Vasumitra(亦係第一幕嘅名),男人同佢搞完就變虔誠佛教徒。女一話,咁都得?女二話,係呀,男人搞嘢時就好似嬰兒咁,渴望母親關愛,佢話由今日開始自己就係Vasumitra。講到明晒。
15. 留意兩個女仔都係新人(低成本嘛,況且演高中生),選角做得非常好,或者話導演指引得好。你見女二,就真係一個菩薩樣,慈祥咁笑住下海,普渡眾生,十分開心。雖然之前冇性經験,但對啲嫖客十分感恩,大家一齊分享人生,佢覺得自己做緊好嘅事,又有錢收可以實現去歐遊嘅夢想,做自己鍾意做嘅嘢,不知幾開心。
16. 呢度嘅對比,就係女一。女一家庭背景我地知道,喪母,老豆做警察,點睇都係慈父唔係獸父,日日車佢返學,冇虐待冇性侵,亦唔算過度管束,屋企環境亦唔差。對女一嚟講,性係污糟嘅(佢每次都要幫女二沖涼),啲男人係仆街嘅,只係佢實現去歐洲嘅手段,佢完全唔明女二做乜可以樂在其中,同啲嫖客分享人生,甚至叫埋一齊食飯,甚至鍾意埋個嫖客。但同時間,佢又只係坐享其成做中介人,從來唔會自己落場,只係自己好友女二去畀人搞,呢度你見到女一嘅虛偽。留意下女一嘅高傲,同女二一臉慈祥嘅對比。
17. 然後劇情發展落去,雖然劇情唔多合理,但你都知女二一定要死的,否則冇戲做。女二臨死前都想見返恩客,呀女一去搵恩客,恩客仲要叫女一畀佢上埋先制(初夜添喎)!真係十分之咁仆街抵死嘅橋段。呢套戲入面啲男人真係全部都面目可憎的。
18. 但當然,女二見唔到恩客就斷咗氣,去到呢度可以十分TVB。但呢套戲就安排女二絶對係含笑而終,菩薩聖母呀喂!女一完全唔明白。
詳細分析劇情—第二幕
19. 去到第二幕,更加離奇,但金基德並冇拍到獵奇(留意啲性交易嘅場面極少)。女一原本諗住燒咗本數薄,同埋啲錢,忘記過去。但佢諗返女二慈祥嘅遺容,忽然明白咗啲乜。呢度真係絶,但又唔令你覺得突兀。
20. 於是乎,女一就由一個原本覺得性交易好低賤嘅中產女仔,變成「菩薩二號」,約返晒啲舊客出嚟,同佢地做,甚至還返錢畀佢地!嫖客就固然係「仍難盡信我是這樣地無窮好運」,但亦都有拍到啲嫖客話終生都會幫佢地祈禱。於是乎女一就慢慢體會到女二嘅「使命」,繼承女二嘅遺志,嘩,生命影響生命呀,堅!不過我個人理解,與其話女一真係變成「菩薩二號」,我覺得佢係只係為咗故友/戀人。證據?佢原本應該係諗住約返晒數薄上面嘅人,就唔再做落去。
詳細分析劇情—第三幕
21. 你以為套戲拍性交易?唔係,去到呢度已經再冇性交易場面乜滯。然後就去到第三幕,冇錯係十分TVB的,差佬老豆嘢,在對面時鐘酒店望到自己個女(唔止,後來仲要 女一掉低數薄在草地畀佢執到,但成套戲拍得好你可以原諒呢啲嘢)。
22. 當然就係又迷惘又憤怒,「天呀我做錯乜點解你要咁對我由細到大我有乜冇比你?」(幸好都未咁TVB,冇呢啲對白,都話戲劇小說第一法則:show, don’t tell).但佢始終十分愛個女,甚至冇當面踢爆(呢啲先符合東亞家庭倫理嘛),結果佢就將啲憤怒發泄在啲嫖客身上
23. 打後,就係見到佢變身正義使者,自己去執法,羞辱甚至打啲嫖客,甚至殺埋人。但你以為變成復仇電影?又唔係喎。 (呢類「你以為乜乜乜,又唔係」係金基德電影嘅特色之一,你可以話佢善於玩弄啲觀眾,其實係嘲笑啲俗套橋段)
24. 睇到呢度其實係乜?就係孤星淚(都係差佬添)。一路落去,老豆越嚟越迷失,到底自己係in what position,去判斷個女做嘅嘢啱定錯?去判斷啲嫖客啱定錯?呢個社會嘅道德係乜?自己細由到大學嘅嘢係咪錯 —呢個先係套戲嘅主題!
25. 所以,就有咗最後返鄉下嘅一幕,先係全套戲同其他俗套戲唔同嘅地方。留意並唔係返到去大家BBQ(有蕃薯!)四四六六講晒,最後大家都冇講出口。但,十分巧妙地,老豆知道個女其實已經長大,自己唔應該再指指點點,錯嘅可能係自己嘅價值觀。最後自首,獲得心靈嘅救贖。嘩。咪就係孤星淚!
套戲攞獎好合理
26. 頭先提過,套戲計算相當準確。留意返套戲2004年,互聯網大盛(但未有Facebook),「韓流」亦都成型,明顯地外國人好有興趣知韓國社會嘅嘢,何況學生妹援交係全球現象。金基德聰明在加入埋啲宗教隱喻,最後孤星淚式嘅劇情,仲有「石頭」嘅比喻(下一段講),呢啲都係歐洲評審會睇得明嘅嘢。加上套戲拍韓國女仔,但又好聰明咁冇賣弄色情或胴體,啱晒啲歐洲假道學鹹濕阿叔(我話嘅)。
石頭 as a metaphor
27. 扮文青嘅話,就必要要講「石頭」。呢個「你地邊個冇罪嘅,就搵石頭掟佢吧!」嘅比喻太明顯。另外留意,真正嘅石頭,在套戲入面至少仲出現咗三次。
28. 首先,女一老豆去阻止啲嫖客車震,就真係在遠處掟石(都話慌死你唔明!)。另外,亦有一幕見到佢原本想用石頭打死個嫖客,最後亦有一個真係咁做。
29. 但更重重要係去到尾段,神來之筆。兩父女回鄉祭亡母,中途老豆架車畀石頭頂住,開唔到車,搞唔掂,索性瞓著(冇錯,唔多合理嘅情節)。點知個女自己落車去搞,移開咗啲石頭。老豆醒返,發現,得喎,開到車了。正係呢幕,就係交代「個女已經畀你想像中懂事,你唔好再阻住地球轉」
30. 然後去到最後,以車為喻,老豆教個女開車,亦都係用畫好嘅石頭(!)舖條路畀佢開。亦都慌死你唔明,一語雙關講到白:「之後嘅路就你自己走落去啦」,然後去咗自首。遠處嘅女一想開車過嚟,但又畀泥阻住,但大家知道,個喻意就係以後嘅落佢自己走落去。
最後講講金基德
31. 最後講一講金基德,因為我都唔打算再寫多篇《聖殤》。點講呢?正如我舊文寫,金基德亦係屬於好「型」嘅嗰種創作者,係一個「作者風格」好強嘅導演,或者話,有嗰種「以文章做為戰鬥武器」嘅精神。即係你可以好討厭佢,但你好難忽視佢在。
32. 金基德此人,就已經係一個傳奇。相信都唔少人知,首先佢冇乜點讀過書,甚至係初中都未讀完,亦係真正嘅窮人家庭出身。所以你見其實佢拍好多低下階層嘅嘢(但呢套冇),亦都拍工業,拍宗教,全部係佢成長嘅寫照(所以《聖殤》係佢代表作,三樣有齊)。我亦都肯定,佢影響咗無數後來嘅導演。
33. 金基德嘅電影,真係「作者風」,就係賣佢一個,探討人性。後期啲戲有啲有明星,但反而有明星嘅戲唔得。佢都係要玩育成,演員任佢舞先得。
34. 除咗主題,佢嘅戲仲有一個好大嘅特色:平,同埋快。度劇本可能耐,但拍係極快,早年試過一日(!)拍完。即使係拎獎無數嘅《聖殤》,都係十日搞掂,聽聞用咗七十萬港紙咋。留意拍《聖殤》時佢已經係國際名導,大把資源,但都係咁搞掂,你嗰啲日夜話冇資源冇時間冇錢嘅,真係應該慚愧。拍戲係可以好平嘅。
35. 最後,少不免講佢嘅私德。咁其實都死撚埋,你鍾意咪去拉脫維亞或者韓國堀佢出嚟鞭屍。不過在我嚟講呢個不值得討論,我認為作品成就同個人,係完全分開嘅。頂多你可以話佢完全侮辱咗「大師」呢兩個字,但不能影響你對佢作品嘅評價。照計好簡單嘅邏輯啫,你未知佢啲衰嘢時,明明就話啲戲好好睇。咁點可能到你知咗佢啲嘢,就變得唔好睇?
36. 有朋友仲講笑,話會唔會會場有一大班女權L示威。事實?我見到好多青春少艾睇,幾靚的說。
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添好運評價 在 否極泰來樂活天空 Facebook 的精選貼文
一切都是成長, 包括熱淚盈眶
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★★2021年7月12星座生肖運勢懶人包★★↓↓↓
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太陽拱海王星7.15
影響指數:★★★★☆
下半周太陽海王成積極相位,結合剛剛的日火合相,說沒有浪漫,沒有好事情發生那都是唬人!!要真的是沒有,趕緊調整自己心態,走出去擁抱周圍!銅牆鐵壁什麼的,別人也進不來啊啊!
感性的事兒就不說了,說說如何能把星象利用到最好,就是不要被海王星迷幻,一定結合理想和現實,讓自己的行動力最大限度靠譜、貼邊,這才是關鍵。當然每個人都希望美好願望成真,但如果願望假大空,那就得隨時調整了。畢竟海王星代表了迷幻和不切實際,所以即使是很好的願景,也要考慮客觀條件,可實施情況。
給大家舉個例子,比如你打算跳槽,看到一些積極信號,行業也有利好政策。但結合自身,這是不是一個最佳時機,有沒有足夠的實力和底牌去改變賽道?就算談條件是不是也要有底氣和業績?再比如在戀愛和擇偶上,誰不想找個百分百契合的對象?但有些人的光環落在外表,有些人內心更有營養。想有思想上的溝通,恐怕就要放掉一些過於理想化的外在因素。
總之呢,在這個位置下,如果你的目標和行動都能實實在在,那好運就會多一些,但如果不符合邏輯和客觀因素,就會是想得很好,做得碰壁,結果一場空。
影響大的星座(不論好壞):雙魚、巨蟹、天蠍座
太陽衝冥王星7.18
影響指數:★★★★
今天太陽跟冥王星的負面相位,且都在基本宮,多鬧心不用我多說了吧?好在週末兩天就過去了,大家熬一熬扛一扛、堅持一下啊。
這個位置會帶來由內到外的倔強、這種硬不是硬氣,而是一種破壞力。比如有人不爽很久了,不爽著,不爽著,積累到了一個頂點,爆發了。極端方式不僅傷害自己也坑了別人,特別是容易跟上司、長輩、權威力量抗衡,壓抑感特別強。你會覺得自己處處被為難、被否定,好像做什麼事情進展都在放慢,各種忍受不公和停滯,發火吧,也知道不好。但不發洩出來更鬧心、寢食難安。所以往往就在某個小事的觸發下,哥斯拉了。
這幾天不光是你,身邊人也會烏雲壓頂。所以我們還要考慮一點,就是別成為給他人帶去壓力的那群人,不要用自己的權力、威信制衡別人,總之如果能做到各自保留安全距離、尊重、平等就好很多。記住我說的,如果能尊重自己也尊重別人,這個雷區是妥妥邁過去的。
無論生活還是情感,不要消極也不要有報復心理。最怕啥事兒都把別人想的陰暗,你光明一點是不是也能照亮他了?沒必要因為周圍環境丟失了初心、放棄了快樂。如果得不到理解或者支持,那就繼續做好自己該做的事兒,因為你是要成就自我的,至於別人的評價,要麼錦上添花,要麼啥用沒有。
要格外注意的星座:天秤、摩羯、白羊、巨蟹座
(判答)
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7月12日水星進入巨蟹座(至7月28日)
星象重要程度:★★★
過去水星在雙子座的兩個月裡,爆炸性的新聞和迷惑消息滿天飛,讓人跟不上節奏。
而現在水星進入到巨蟹座,資訊的傳播速度會減緩,大家的頭腦轉速也慢了下來,懷舊與自身安全感的話題取代了外面精彩的世界,成為了近期的主題。
巨蟹座的水星將賦予大家更溫和的表達方式,讓你在溝通時能用更親和舒適的方式達到自己的目的。不過容易敏感的小夥伴們,近期要當心被負面情緒纏身了。
幸運小星星:巨蟹座、雙魚座、天蠍座
7月13日水星拱木星(至7月16日)
星象重要程度:★★★
水星與木星的三分相,幫助大家擴寬了思維的廣度,開啟了相當適合閱讀和旅行的一段時間,多去看看各種學科前沿、先進的理念,或者是趁假期去學學語言都是不錯的選擇。
近期大家不僅對知識和各種資訊的接受度很好,也能將腦海裡的想法具體化,把看到的內容很好地化為己用,用令人舒適的方式表達出來,而且如果你想要去說服誰,這幾天會是個好時機哦。
幸運小星星:巨蟹座、雙魚座、天蠍座
7月13日金星合火星(至7月21日)
星象重要程度:★★★ ★
金星與火星在獅子座合相,大大激發了我們的創造力,讓你格外有想要去創作、社交、戀愛(以及創造小朋友)的熱情,透過這些活動傳達自己的創造力與個人魅力,如果你正有此意,不妨趁這幾天趕緊行動。
但要當心太過熱情,侵略性太強,會讓對方有點難以招架。另外近期也是大家容易衝動消費投資、揮霍浪費的時段,手頭本來就不富裕的同學們,可要有意識地省著過了。
重點影響星座:獅子座、白羊座、射手座
7月15日太陽拱海王星(至7月22日)
星象重要程度:★★★
太陽與海王星在水象星座的和諧相位,為大家帶來超強的直覺和情緒感知力,生活和職場中的人際關係不再那麼緊張,大家能互相讓步,體諒到對方的難處而做出妥協,不再得理不饒人。
對於從事創意、娛樂、心理等行業的人來說,最近的靈感也是一個接一個。不過對於一些本身不夠理性的人來說,你會更多地受到環境影響,同情心氾濫,或是在行動時舉棋不定,要多多增強自信心,明確目標。
幸運小星星:巨蟹座、雙魚座、天蠍座
7月18日太陽衝冥王星(至7月24日)
星象重要程度:★★★
太陽與冥王星的對沖,給不少人帶來很矛盾的感受。
不論是職場還是感情,都會有衝突和壓抑感,一些人面臨被上司、權威強迫做事、威逼利誘的可能,而另一些則是在家庭關係中感到壓迫和窒息,現實中的壓力和身邊人強硬的態度,會讓你難以表達內心真正的情緒,想躲起來逃避。
這期間溝通的力量非常重要,非常考驗情商,要學會軟硬兼施,才能把事情做好。
黴運小星星:巨蟹座、摩羯座、獅子座
(鬧鬧女巫)
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【重要年運】2021木星相位、流年運勢懶人包
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【StarNote】2021年12星座年度運勢
【StarNote】2021年7月12星座運勢
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【唐綺陽】2021下半年運勢
12星座如何用“獨特力”紅一波?
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【愛莎公主】2021年7月12星座運勢
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【蒔琳 Celine】2021年7月12星座運勢
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【百變巫女】2021年7月12星座運勢
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【西西小蘇】2021年7月12星座運勢
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【艾薇】2021年7月12星座運勢
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【李居明】2021年7月12生肖運勢
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【王禎StarChat】2021年7月12星座運勢
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【食為天】2021年7月12星座運勢
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【女巫樹洞】2021年7月12星座運勢
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【白嶼Zyanya】2021年7月12星座運勢
https://fafa168.pixnet.net/blog/category/list/3462518
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【傅子綺】2021年7月12星座運勢
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121130774
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【蘇民峰】2021年7月12生肖運勢
https://fafa168.pixnet.net/blog/category/list/3459973
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【Allen伊明】恨鐵不成鋼!
2021七月這個星座被月老搭線送姻緣
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121138270
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【艾菲爾】再買就剁手!
2021七月花錢如流水的破財生肖
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【莫小棋】2021年7月12星座事業運/財富運
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121128664
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【紫微小仙】鴻運奔來!2021農曆6月運勢超旺命格Top3
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121129626
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【蘇米君】恭喜!2021/7月桃花爆棚的星座
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【橙C】2021幸運七月!12星座這些領域大旺
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【POPO巫】半月星座運勢2021/7/10〜7/23
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【Pandora占星小巫】2021七月愛情運好到起飛的星座TOP5
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121132990
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【Allen伊明】恭喜啦,2021/7月財運會有小幸運的星座
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121133796
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【Pandora占星小巫】喜報丨2021七月下旬事業起飛的星座
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【紫微小仙】2021農曆六月會有愛情好運的命格Top3
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【艾菲爾】2021節氣・小暑12生肖運勢提醒7/7〜7/21
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【地場衛】點名啦!2021七月最最最旺的星座TOP3
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【艾菲爾】2021四星逆行!【重災星座】提醒與12星座指引
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【寶汐占星】2021木星進入雙魚座對12座的影響
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【StarNote】斗轉星移!2021帶來好運的木星逆行
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【江江】2021/7/10〜23巨蟹座新月
溫暖和愛會治癒所有不開心
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【StarNote】2021/7/10巨蟹座新月給12星座帶來的影響
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【西瀅筱】2021/7月天象提醒/釋放情緒,療愈內心,輕裝前行
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【卡西娜】2021/7/12〜28水星入巨蟹對12星座影響
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【Astrotwins雙星記】2021年7月整體星象:三思而後行
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【Astrobutterfly宇宙之蝶】2020〜2044未來23年深度冥王星行運
你和你的生活都將被它撼動
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【Alex大叔】2021/7/10水星來到水象宮位對12星座的影響
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121138262
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【青峰】2021/7/10水星進入巨蟹座,療愈時期,慢慢沉澱的星座
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121138264
【唐綺陽】2021/7/12〜28水星換座會引發12星座哪些痛點
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121138266
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【POPO巫】2021/7/10〜7/23十二星座轉運指南
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121138268
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【Allen伊明】2021/7月下旬太陽金星歸位,事業運勢飆升的星座
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121138270
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【司徒淚】達芬奇密碼/2021/7月星象挑戰及解決辦法
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【琪琪】冷暴力只是這些星座的保護色
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【左西西】12星座的戀愛天賦TOP
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121129620
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【Allen伊明】別傻了,這些星座你永遠也拴不住內心
活在當下,好好愛
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121129698
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【唐綺陽】講話最好聽的星座TOP3
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121129702
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【艾菲爾】命中帶財!十二星座與金錢的距離
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【艾菲爾】下定決心!「越心狠、越好運」生肖點名
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121131802
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【判答】一招致命:教你最快速度抓住12星座的心
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【Tamtam】哪種賺錢方式適合你?
解鎖「正財」密碼,就看這個宮位(指南)
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【安格斯】有他在就放心!
12星座中辦事牢靠又靠譜的神隊友星座TOP3
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【武曲大掌櫃】桃花運要來的5個徵兆!
看你一年內是否會結婚?
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【星星的情書】這些星座女不需要你養,但是需要你愛
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【星星的情書】這3生肖女最旺夫
待人和善賢惠無比,福氣滿滿,娶到就是福
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【卡西娜】不愛了,也會繼續跟你在一起的星座
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【卡西娜】十二星座戀愛平淡期?1招即回熱戀
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【艾菲爾】有機會!天生「財運最旺」的出生時辰
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【判答】急死我了!
這些星座,明明有一手好牌卻容易打爛
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【左西西】當你的太陽“連上”他的火星
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【左西西】當你的太陽“連上”他的木星
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【大吉】這四個生肖最容易被發財機會玩弄
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【武曲大掌櫃】你從事哪個行業會最有發展前景
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【張盛舒】紫微/感情不穩、離婚率高的4大命格
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【唐綺陽】這些星座女,最容易招同性黑,太委屈!
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【武曲大掌櫃】十二生肖裡的人生智慧,你都知道嗎?
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【圖靈塔羅】哪些星座爛桃花最多,總是切不斷
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【瑞比特占星】12星座男的出軌細節
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【Breanna Sosi】12上升的幸福感,必看這個關鍵星盤位置
從小到大都是…(附滋養指南)
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【左西西】這三個星座的正面負面都很“沉”
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【左西西】這三個星座都很愛“想”
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【卡西娜】別期待了!這些星座只想搞曖昧不想談戀愛
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【卡西娜】千萬別愛上這幾個星座,太累!
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沙嗲牛肉麵|FB群組熱捧荔枝角小店沙嗲牛麵 銷量暴增日賣200碗 沙嗲醬濃香有花生味
https://bit.ly/3iUKRy8
今年在fb及mewe等社交媒體,都出現大量討論香港地道小食的群組,如香港燒賣關注組、香港沙嗲牛肉麵關注組等,特別是香港沙嗲牛關注組,成立短短兩三個月,已有超過兩萬名谷友討論自己心頭好,早前聚焦在王牌對決紅茶
好好運快餐店
地址:荔枝角醫局西街1035號匯華大廈地下4-5號舖
電話:2370 2309
營業時間:7am-5pm,星期六日休息
沙爹牛肉麵關注組|網上熱議旺角兩大茶記沙爹牛麵 人氣網店老闆實試 沙爹夠濃有花生香勝出
https://bit.ly/39rxqCy
關注組最近有一個熱話,就是在比較紅茶冰室及王牌冰室的沙爹牛肉麵,很多成員也會主動試食,然後拍照出post寫食評。直至目前為止,這兩間茶餐廳的沙爹牛肉麵,依然難分難解。今次找來熱愛沙爹牛肉麵到推出自家沙爹牛肉的叁拾士多老闆Kent,去這兩間茶餐廳位於旺角的分店,實試一下他們的沙爹牛肉麵,看看到底哪一間較好吃。
紅茶冰室
地址:旺角彌敦道594-596號地舖
電話:6513 3838
營業時間:7am-12mn
人均消費:$51-$100
王牌冰室
地址:旺角彌敦道726號地下1-2號舖
電話:9298 7071
營業時間:7am-11pm
人均消費:$51-$100
【香港製造沙嗲醬】50年不變沙嗲醬老字號 第二代拒入超市貨架 靠口碑相傳:香港製造是一種情懷
https://bit.ly/3onQRk4
那是沙嗲醬芳香濃郁的味道,呼應着廠前高掛的一幀招牌:綿香。這家名不經傳的醬料廠,生於斯,長於斯,靠眼前漢一人,暗暗將香氣延綿。上一代人已經去了,起家的山寨石屋早早清拆,只留下一種味道,一份使命。年光倏然飛逝,人面不知何處去,只有香如故。
部份銷售點
新泰雜貨
地址:柴灣漁灣街市
註:可買到沙嗲醬,$28一樽
聯興潮州飯店
地址:上環皇后大道中345號二樓上環熟食中心CF-2
電話:2517 6233
營業時間:星期二至六12nn-2:30pm
星期二至六6pm-11pm
星期日6pm-11pm
星期一休息
詳情: http://bit.ly/35WmIPx
沙爹醬比拼|東南亞菜名廚盲試8款沙爹醬 兩個香港品牌雙冠軍:夠膽炒夠鑊氣香味贏晒
https://bit.ly/2NMrA6x
Billy哥強調沙爹醬最緊要惹味,好的沙爹醬,材料的味道要平衡,亦可以互相發揮。他指市面上買得到的沙爹醬,往往帶有沙茶醬的影子,所以他會按此情況評價,並會建議該款醬到底用作蘸或炒烹調較佳。
【神秘美食】茶記即食麵奇招食法 又香又辣 似食印尼沙嗲串燒!
https://bit.ly/3ovKqeT
在慈雲山,有一間以煲仔飯馳名的茶記,招牌流浮山金蠔蝦乾煲仔飯和芝士煲仔飯都是得意之作,有不少支持者。
榮記茶餐室
地址:慈雲山毓華里12號地下A-B舖
電話:2328 9232
營業時間:星期一至六6:30am-9:30pm;星期日6:30am-5:30pm
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添好運評價 在 [食記] 板橋美食添好運: 平價米其林一星港點- 看板BigBanciao 的美食出口停車場
餐廳名稱:添好運 板橋大遠百店
消費時間:2019年/12月 & 2020年/04月
地址:新北市板橋區新站路28號B1
近捷運板橋站3號出口,與板橋站有地下連通道
電話:(02) 2955 7978
營業時間:11:00-22:00
每人平均價位:約500-600元
可否刷卡:可
推薦菜色:鮮蝦腐皮捲、韭王鮮蝦腸、脆皮冰火菠蘿油
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352473271
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添好運來台插旗已久,差不多是我大學即將畢業那陣子,從北車和億的一號店開始,至今
已拓展許多分店,每每用餐時刻還是大排長龍。相較於最近很夯的港點吃到飽,添好運仍
以單點或多人套餐為主。
添好運歷史並不長,麥桂培師傅原是龍景軒點心主管,於 2009 年創業,自 2010 至
2020 年,獲得米其林評為一星級食肆,當時是全球最便宜的「星級食府」。該店點心「
即叫即蒸」,以脆皮叉燒包、蘿蔔糕及糯米雞等聞名 (資料來源)。
添好運展店相當迅速,不出十年,在亞太地區包括亞洲四小龍與四小虎、澳洲、美國,已
開設諸多分店。在北車初試啼聲之時,可能因為當時米其林對台灣人有相當大的號召力,
店門口排隊的人潮可是足足要繞三條隊伍,然後再拉到公園路上,盛況可見一斑。
這次的食記是 2019 年 12 月與 2020 年 04 月分別跟老婆與同事造訪,乾脆就一起寫出
來了。兩次的菜單與優惠活動略有不同,但單品的價格幾乎都是一樣的。首先看到的是
2020 年 04 月的菜單。
2人套餐到6人套餐均有,但經過斤斤計較的計算,單點不見得划不來…,很特別的菜單設
計XD 我可能只會拿來參考添好運推薦我們吃什麼。
以下則是 2019 年 12 月時的菜單,可以看到無論是二人還是三人,套餐內容及價格都有
所調整。
對於選擇障礙的人,也有人氣港點可以給大家參考。
12月時的菜單。
桌邊的醬料。豆瓣醬,然後李派林喼汁、生抽王。李派林喼汁即西式料理會用到的「伍斯
特醬 (Worcestershire sauce)」,是一種英國調味料,味酸甜微辣,色澤黑褐。主要原
料包括大麥醋、白醋、糖蜜、糖、鹽、鯷魚、羅望子提取物、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生
姜、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料 (資料來源)。
生抽王的部分,「抽」就是提取之意;「生抽」是以優質黄豆和麵粉為原料,經發酵熟成
提取而成的淡色釀造醬油 (資料來源)。
個人餐具。
薏米水 (冷/熱) $58 +10%
清淡的薏米水。
波霸鴛鴦奶茶 (冷) $108 +10% / 鴛鴦奶茶 (冷) $88 +10% / 波霸港式奶茶 (冷) $108
+10%
鴛鴦奶茶係咖啡對奶茶,華人地區原無飲用咖啡或奶茶的習慣,是 19 世紀後由英國傳入
。說是碼頭工人需要咖啡提振精神,另一說則是大排檔將之發揚光大;算是平民化的飲料
,總之,漸漸由平民階層蔓延到全港。一般的比例是 70% 奶茶、30% 咖啡 (資料來源)。
招待的漬生洋蔥小菜。
酥皮焗叉燒包 (3顆) $138 +10% / 添好運一口蛋撻 (3顆) $88 +10%
馬上就來介紹添好運的經典,酥皮焗叉燒包。叉燒內餡一如一般港式叉燒,紅紅火火的、
微甜微鹹,酥皮口感則如同菠蘿奶酥麵包,咬下去是類似甜點的感受。
蛋撻如照片般,比較平常一些,不過單價也不太高就是了。
干貝絲炒麵 $158 +10%
麵條是類似撈麵,細且韌的款式,帶有少少的脆度。這道連麵條都沾滿了醬,鹹且香。除
了干貝絲外,其他的配料尚有豬肉絲、豆芽、韭菜段、蛋絲等等。
鮮蝦菠菜餃 (3顆) $118 +10%
每次來添好運必點的一道,飽滿脆彈的蝦仁與同樣飽滿的韭菜餡,伴以香菇、大蒜末,配
上薄薄水晶的餃皮,滿足感很高啊!
晶瑩鮮蝦餃 (4顆) $138 +10%
純蝦餃也不錯,還一次可以吃到四顆。
鮮蝦燒賣皇 (4顆) $138 +10%
類似鮮蝦餃,但加入絞肉故成為較軟一些的口感,繼續做成燒賣。
韮王鮮蝦腸 (3條) $138 +10%
韭黃、蝦仁的互動繼續在腸粉裡。
香煎蘿蔔糕 (3塊) $108 +10%
以臺灣產地而言,白蘿蔔主要分為杙仔、矸仔、梅花及美濃等品種。添好運這裡用的是矸
仔蘿蔔,台語裡是瓶子的意思,因為它外型類似酒瓶,上細下寬。除了杙仔適合醃漬以外
,另外三種都適合入菜 (資料來源)。
豉汁蒸肉排 $108 +10%
肉排仍有部分能咬到瘦肉纖維和口感,不是軟軟爛爛的那種。
脆皮冰火菠蘿油 $55 +10%
冰火菠蘿油也是滿滿港式風格的菜色,烤得酥香的菠蘿麵包,內裡夾一片冰奶油,又熱又
冷的食感,夾雜微溶的奶油在其間過渡。
美味燜鮮竹卷 (3條) $108 +10%
內餡用料算頗豐富,計有蝦仁、豬肉、紅蘿蔔絲、香菜、高麗菜,外頭再以腐皮包裹。先
熱油炸過再上蒸籠,另有蠔油與蒜酥的香氣,儘管外型不算亮眼,味道也不錯。
香鬆炸豆腐 $88 +10%
豆腐是骰子牛大小,炸過再配上鰹魚鬆、豬肉鬆及七味粉。
個人不是很喜歡這道的命名方式XD 畢竟要第二拍才想到其實春捲裡面沒有螃蟹。添好運
在此用的是蛋白,去模擬蟹肉的口感,比印象中的蟹肉還是軟了一些XD 配蝦仁、紅蘿蔔
及蘆筍。
花生西多士 $108 +10%
另有一款帶珍珠的波霸流沙西多士。西多士是法式吐司,或法蘭西吐司的香港名稱。用一
般吐司抹上蛋汁後,再煎至金黃色。
香港的作法則是兩片白麵包之間先塗入醬料,最常見就是花生醬,再下鍋油炸至香脆。經
常與港式奶茶、檸檬茶等合併為下午茶販售。
分開來就是兩片三明治,看看其中的花生醬夾層。上頭的牛油塊依著吐司的熱度緩緩融化
,把油香給引入吐司之中。
香蒸芋頭糕 $108 +10%
老婆大人很喜歡芋頭,這是採用大甲芋頭製作,尚吃得到完整的芋頭塊。另以蝦米、滷肉
、蔥花增添香氣。
小心流沙煎堆 (3顆) $98 +10%
如果想吃流沙,另外還有添好運流沙包,外皮是發酵的白包子皮,一樣是 3顆,價錢來
到 $138 +10%。
「煎堆」出自粵語俗諺,「煎堆碌碌,金銀滿屋」,故又有好彩頭之意。糯米製成的類麻
薯外皮搭配芝麻,裡頭則有燙口香甜的鹹蛋黃內餡,咬開即如流沙般淌出。
山竹牛肉球 (3顆) $98 +10%
添好運用的是台灣牛肉,手工用力甩打的牛肉幾乎吃不到筋度。
荷葉芋頭糯米飯 $168 +10%
用的一樣還是大甲芋頭。
掰開荷葉的樣子,帶有濃濃的荷葉與芋頭香氣。
港式牛腩乾麵 $198 +10%
添好運有湯麵及乾麵可選,個人是偏好乾撈麵那種Q中帶硬的口感。滷牛腩與牛筋用的則
是美國牛肉。不快點吃麵會坨掉QQ
蔥花雪蛋腸粉 (3條) $108 +10%
這裡的雪蛋,指的還是蛋白,配上紅蘿蔔絲及蔥花...沒錯,和前面的賽螃蟹春捲基調類
似。
鮮蝦腐皮捲 (3條) $138 +10%
腐皮包入碎蝦仁、韭菜與香菜,油炸至酥脆,是相當受歡迎的港點品項。
再給它另一個角度。個人以為,鮮蝦腐皮捲因為各家港式飲茶餐廳都做,是個很適合看看
店家工藝的品項。添好運的腐皮捲對我來說稍微有些油膩了,只適合熱著吃。
後記:
添好運來台展店初期,扛著最平價的米其林大旗,讓人趨之若鶩;不過在朋友群中共同的
感想比較偏向:「喔原來米其林一星是這個味道,好像沒有太特別…」。
隨著台北米其林指南的推出,米其林一星在最初的意義上僅為「這個分類中具備高廚藝水
準的餐廳,值得下車一嚐 (法文原文: Une cuisine d'une grande finesse. Vaut
l'etape!)」,這個概念也漸漸被大家接受。因此,拋開對米其林的期待,添好運的確會
是三不五時想到,就會覺得「那就去吃吃港點吧」的地方XD
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食物:★★★★ 整體偏油膩,但口味很不錯。
氣氛:★★★☆ 人潮洶湧且為百貨地下街的半開放式結構。
速度:★★★★
服務:★★★★☆
價位:★★★★☆ 在台北都會地區,和飯店的港式飲茶餐館比起來應該還算平價。
無障礙:★★★★★ 有大遠百的電梯及無障礙洗手間。
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添好運 板橋大遠百店
新北市板橋區新站路28號B1 (近捷運板橋站3號出口,與板橋站有地下連通道)
Tel: (02) 2955 7978
營業時間:11:00-22:00
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.42.97 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1597398247.A.194.html
※ 編輯: goodcutecat (211.20.42.97 臺灣), 08/14/2020 17:45:47
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