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【首本 #端小誌 出版！《香港喺度》第一期，帶你進入深水埗的街區實驗】 https://bit.ly/2Vq3r9U
端全新嘗試「小誌」系列，本期收錄「食·味」、「島·嶼」系列文章，共176頁，更額外新增街區攝影、插畫、地圖等作品，感受香港這座城市的能量流轉。
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- 攬炒過後怎麼辦？深水埗，後運動時代街區實驗
- 食·味｜茶餐廳：終於，港式美食的流離滋味
- 島·嶼｜還有坪洲：城市大局已定？小島新來客
- 島·嶼｜大嶼山也有傳媒史：四份報刊，兩種語言，二十年
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#端傳媒 #六週年 #新開端 #香港 #電子書 #深水埗
近年不少本地創作人都選擇用手繪地圖的方式，呈現香港各個社區面貌。這些地圖不一定客觀如實，卻展示了繪畫者對社區的想像和願景－人們與蔬菜魚肉混在一起，各式騎樓混雜其中，而街道上流淌的水，原來是濕街市的喻體，還有那個藏身樹林閃閃發亮的主教山……舊中帶新，熱鬧且多樣，各種街道生活紊亂交錯，說的是利志達筆下的深水埗地圖 Schoeni Projects 。
自小在深水埗長大的Nicole Schoeni ，父母輩投身布料工業；在社區瞬息萬變之際，作為區內土生土長一員，希望能以地圖向這個「家」致敬，於是委約漫畫家利志達手繪一幅深水埗的社區地圖。除了一貫的食買玩想像，遊走引證不同時期建築風格的唐樓，沿著路線，也能發掘靜靜藏身街角的藝術空間如Present Project Present Projects 、Thy Lab THY LAB，還有以後巷為基地的策展空間Thy Lane，最隱蔽之處，卻是最悠久的藝術空間。如Nicole所言，有別那些有如「白色盒子」窗明几淨的藝術空間，舊區的藝術空間融入了社區肌理，在最不尋常之處展示藝術。地圖上以「文化邂逅」、「工藝師傅」、「本地企業」以及「美食遊」四個部分劃分，在籠統的舊區視覺以外，分門別類地展示深水埗更深刻的內涵與多樣面向。
但要認識深水埗，先要看懂創作人的語言。本身作畫風格已「超現實」的利志達 Li Chi Tak 利志達，分享說：「畫漫畫是講故仔，但畫地圖需應付資訊表達之餘，亦要加添『茄喱啡』；但開頭很擔心，因無法認路怕畫錯地點。」他說的茄喱啡，是指上空盤旋的飛碟、翱翔的鳥群和巨型黃蜂，為地圖的俯瞰視角多添生動，還有街道上神出鬼沒跑街、把玩著懷舊玩具的人們，無不是創作人自身視野的投射。
就使用地圖的方法，Nicole 建議，可以先閲覽手繪地圖，再看google map 上的點對點路線及地點介紹；假以時日，希望大家可以不用地圖也懂得逛深水埗。
#深水埗 #SchoeniProjects #sspisstillssp #社區地圖 #藝術空間
🥳路痴表示：有咗呢張「橫睇掂睇都係深水埗」地圖🗺️，就可以安心勇闖深水埗呢個文青㊙️境～漫畫家 Li Chi Tak 利志達 同 Schoeni Projects 創作嘅手繪map，除咗街道仲紀錄咗小區獨有新舊文化，啱晒無方向感嘅你睇！
#星期三屋企事
彈牙鮮甜的墨魚丸，是不少人在粉麵店或是打邊爐都指定的食材，網上討論區亦不時會有人問有甚麼推薦。墨魚丸，當然是真材實料，方能吃得出鮮味以及爽彈的質感，超市的急凍墨魚丸絕對不能相比。今次就介紹四間自家製又好食的墨魚丸店。
西環夏銘記 每日新鮮製作
第一間是西環的夏銘記，是區內十分人氣的粉麵名店。招牌已有39年歷史，以魚蛋聞名，創辦人夏藩銘先生1968年在黃大仙開第一間店時，先做手打墨魚丸、牛丸等的，1983年在何文田勝利道成立夏銘記麵家，才開始製作魚蛋，蔡瀾吃過也不止一次撰文大讚。麵店之後搬到油麻地，2017年夏氏夫婦有感年紀漸大，決定結業，讓食客不捨。翌年麵店於西營盤重開，夏藩銘交由兩名兒子打理，不少熟客皆聞風而至。
夏銘記的墨魚丸，用上新鮮墨柳製作，墨柳即是墨魚背部的肉，再加入唐芹，不添加任何粉類，每日在店內新鮮製作。夏藩銘長子Roger指，墨魚丸美味的秘訣是用人手唧，這樣才會質感軟身，口感又彈牙。由於每天新鮮製作，份量不多，每日只做十多斤，每斤大概只有二十至三十粒。墨魚丸爽彈，墨魚味極濃，再加上唐芹，更多了一份口感。
夏銘記
地址：西環西營盤德輔道西211-213號同興大廈地舖
電話：2713 4323
營業時間：11am-5pm（星期二休息）
人均消費：$50以下
大方食家
地址：大埔富善街6-14號永祥大廈地下D9號舖
電話：2513 6828
營業時間：9am-8pm
富記麵家
地址：灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下6號舖
電話：3689 9515
營業時間：星期一至五11am-10pm，星期六及日11am-8pm
長發麵家
地址：深水埗耀東街14號地下
電話：2777 2400
營業時間：10:30am-2am
足本訪問： https://bit.ly/3w35Vbv
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#墨魚丸 #西環 #大埔 #灣仔 #深水埗
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「現在有些蛋糕款式，會放很多東西在上面，令到蛋糕看起來很華麗，但我本身喜歡比較簡單的……」Joy 說道。她是文青勝地大南街附近小餅店「羽」的老闆，雖然她明白到要在這幾條小街殺出重圍，甜點蛋糕賣相好夠打卡無比重要，不過她依然認為味道先於一切。「當你要用到糖皮裝飾，其實會令蛋糕吃來味道變差，我想要做的蛋糕就是看起來要美觀之餘，整個蛋糕上面的全部材料，吃起來也要好。」
羽Ｈane Workshop
地址：深水埗汝州街138A地舖
營業時間：星期二至日12nn-7pm
電話：6123 0536
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#焦糖蛋糕 #散水餅推介 #深水埗美食 #羽ＨaneWorkshop #大南街甜品
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九龍城美食｜小食店$11/4條腸粉 自製麻醬又香又滑 街坊：惹味過其他店
https://bit.ly/3wAxhpR
蒸的火候及時間控制亦重要，腸粉蒸久一點變老了，就只能扔。最講究還是醬料，是小店鎮店之寶，特別是麻醬，以芝麻醬、花生醬、麻油和花生油炒成，質地稠稀適中，入口不會過份油膩，入口香噴噴，撒在表面的芝麻，也是每天炒香﹕「因為我試過用現成的 ，味道不夠香，所以一定要自己炒。」
Very Good Eat
地址：九龍城侯王道97號置金閣地下10號舖
電話：6360 8125
營業時間：星期二至日11:30am-7:30pm
粉嶺美食｜近30年家庭式腸粉檔 $7/4條蒸腸粉 $4/7粒魚蛋 客人：去粉嶺一定要食
https://bit.ly/39QpNW5
住在粉嶺二十多年的客人葉先生也是四眼仔腸粉的粉絲：「他們走平民大眾化路線，以前他們生意很好，我一年吃不到一次，但疫情之下不用排隊，我便多來光顧。比起外面的腸粉店，他們價格真的很低。腸粉很滑溜，配上混醬真的很美味，能刺激食慾。」客人袁先生一個月也吃好幾次：「我主要是吃腸粉，因為這裏的腸粉比較熱，溫度保持得好。」
四眼仔腸粉
地址：粉嶺和隆街40B號地下
電話：從缺
營業時間：6am-6pm
沙田美食｜$12／4條混醬腸粉 麻醬要煮一個鐘 又香又滑 日賣1,300條 熟客：日日落嚟買
https://bit.ly/3wyYtWd
開業兩年，生意上軌道，但原來老闆本是門外漢：「我自己本身做手機生意，始終已經式微了，後來失業。」正當他苦思出路時，看到姐姐在大埔經營的宜昇小食店生意相當好，就向姐姐學習各樣煮小食的技巧，最後在沙田開業：「我在這條邨長大，自小媽媽喜歡帶我到街市吃腸粉，小時候很喜歡吃，每天放學跑去吃，在這條村賣自己喜歡吃的，也比較開心。」
港鮮人氣腸粉
地址： 沙田禾輋邨厚和樓地下SU24號舖
電話： 6893 3699
營業時間：8am-7:30pm
大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味
https://bit.ly/3uwoIuK
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
華輝小食
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
電話：從缺
營業時間：10am-3am
黃大仙美食｜母女檔賣$7/4條蒸腸粉 質感滑醬汁多 日賣800條
https://bit.ly/3uHmMQb
以花生油炒香的花生醬，香味突出；質感不會太稠過稀；加上每份腸粉的甜醬、麻醬都毫不吝嗇，到最後一口，還能蘸滿醬料。所以越來越多街坊回頭，最高峰一天能賣800條。熟客李先生是腸粉頭號粉絲：「我最喜歡都是腸粉、魚蛋，腸粉很滑，加上醬汁調味，很美味。」
易拎腸粉
地址：黃大仙慈雲山雙鳳街37A號舖
電話：從缺
營業時間：8am-7pm
米芝蓮推介 深水埗最強 豬油腸粉
https://bit.ly/3wy5w1b
最新一期港澳米芝蓮名單已經出爐，焦點除了落在摘星餐廳，哪間本地街頭小食店上榜也備受注目。今屆一共有21間食店入圍，當中深水埗就有三間老字號再上榜，續獲米芝蓮街頭小吃推介，恭喜！
合益泰小食
地址：深水埗桂林街121號
電話：2720 0239
營業時間：6:30am-8:30pm
佐敦神秘美食｜40年糖水舖獨創$30炒腸粉 「一流一鳳」又酸又甜又鹹又香
https://bit.ly/39yHlGn
能夠創作出這道菜式，除了A A的創意，還有街坊的幫忙。他指附近街坊向來有用手機群組互相通訊，而前陣子不少人都很想支持台灣鳳梨，群組成員又有相熟的生果店，於是就有人提出了一樓一鳳腸粉這個名字，「我覺得很好笑，就嘗試借用這個名字。」雖然價錢相宜，味道又出奇地不錯，但想吃卻要先問店舖有否供應，AA笑言絕非虛張聲勢，而是台灣鳳梨貨源並不穩定，又不想用菲律賓菠蘿代替：「我這道菜叫一樓一鳳腸粉，有一個鳳字，如果用了菠蘿，即是違反了商品說明條例。」AA笑言。
糖水雄
地址：佐敦渡船角文匯街30號文景樓地舖
電話：2771 4628
營業時間：6pm-1:30am
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深水埗區地圖 在 白造Baak6zou6 - 深水埗社區經濟地圖工作坊 - Facebook 的美食出口停車場
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