【愛女夜宵1129之深夜食堂豬肉味噌湯】
這個月開始，一周有兩天需補習夜歸的愛女，一進家門便喊，「媽咪，我好餓」，說著說著便走到冰箱前，打開冰箱門，開始翻找東西吃。幾回下來，已經數十年未曾吃過宵夜的阿木，決定為餓肚子的愛女再闢一條戰線，幫愛女做點輕食夜宵，幫她墊墊肚子，暖暖胃，母女倆坐下來，好好地聊聊今天各自的心得與遭遇。
上週六在DUO living room 開的食物課 Foodie Studies，極光請大家喝深夜食堂的豬肉味噌湯，頗受好評。今天就以深夜食堂的這道招牌湯作為初登場吧。
湯碗裡盛滿冬季盛產的根莖蔬菜，牛蒡和飽足感十足卻低熱量的蒟蒻，宜蘭買的五花豬肉，有蔬菜也有蛋白質。加上自製的柴魚昆布高湯，賦予市售品無法比擬的旨味(UMAMI)，最後加入富含類黃酮素(最強的抗氧化劑之一)的味噌，可以排毒，幫助身體減少癌細胞的產生，降低罹患癌症的風險。最後再點綴一撮青蔥絲收尾。
寒夜裡，這樣甘美溫潤的湯頭，只要啜飲一口，在外打拼一天的千瘡百孔，都將被撫平與療癒。
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深夜食堂豬肉味噌湯
材料
1. 胡蘿蔔1/4條
2. 白蘿蔔1/4條
3. 牛蒡 1/4條
4. 鮮香菇 2朵
5. 蒟蒻 1/2塊
6. 五花肉150公克 (可用火鍋肉片代替)
7. 味噌 2大匙 (可等比例混合紅味噌+白味噌或自行調配)
8. 青蔥
9. 柴魚高湯適量，做法請參閱 https://goo.gl/Zq5zm5
準備工作：
1. 煮一鍋熱開水。
2. 備好柴魚昆布高湯。
3. 白蘿蔔削皮，切成扇形片狀：胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；牛蒡用刀背輕刮皮，切薄片，泡清水十分鐘。
4. 五花肉切片。
5. 青蔥切細絲，泡清水備用。
步驟：
1. 蒟蒻用手撕，或用飯碗的邊緣切成適口大小(比較容易入味)。放入熱滾水中煮3分鐘，去除腥味，撈起備用。
2. 厚底湯鍋中下炒油，再下肉片炒至斷生，接著加入胡蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔和香菇，炒香，加一大匙米酒（或清酒）。
3. 加入高湯，用中火煮10分鐘，撈去浮沫，轉小火，再煮20分鐘或煮至白蘿蔔可用筷子穿透的程度。
4. 將味噌放在濾網中，再置入湯鍋中，用筷子輕輕攪拌至味噌融至湯汁裡。
5. 盛碗，撒上青蔥細絲。
深夜點歌–給所有正在打拼的夜班工作者、挑燈夜戰的莘莘學子、加班趕報告或正在跟客戶應酬的你以及妳。
"Fixing up a car to drive in it again 修理車子重新上路
when you’re in pain 當你痛苦時
when you think you’ve had enough 當你以為你已受夠時
don’t ever give up 別放棄
don’t ever give up 別放棄"
Coldplay -UP & UP
https://youtu.be/BPNTC7uZYrI
深夜食堂豬肉味噌湯 在 [食譜] 深夜食堂食譜試作豚汁(豬肉味噌湯) - 看板cookclub 的美食出口停車場
臉書圖片版：https://goo.gl/oqFNfK
大家有看過深夜食堂嗎？
應該從第三季版權賣給Netflix開始吧，
片頭的豚汁內容物改變了不知道有沒有人發現
原本的牛蒡拿掉了，內容物變成豬五花肉片、紅白蘿蔔、香菇、油豆皮、蒟蒻、大蔥。
一點點些微的差異，但這季的看起來特別好喝
用剩的材料還可以拿來做白蘿蔔燉肉，這星期剛好變冷了，很適合找一天做來溫暖身體喔。
材料：
豬五花肉半盒(約200g)
油豆皮半片切粗絲(約70-80g)
紅蘿蔔1/3條切片(50g)
白蘿蔔1/3條切片(70g)
香菇4-5朵切片(50-60g)
蒟蒻1/2個(70-80g)
（蒟蒻可以先用熱水煮2分鐘去除鹼味）
青蔥1根
以上材料皆可以照個人喜好做增減，括號裡的克數是今天準備兩人份晚餐用
作法：
1.加些許油熱鍋，炒五花肉片至變色
2.除了青蔥外的全部材料加入，翻炒1-2分鐘
3.倒入煮過的開水、蔥，蓋上蓋子小火煮25-30分鐘
4.加入4大匙的味噌到湯裡拌勻，完成了～
剩下的材料可以做白蘿蔔燉肉，只需要糖、醬油、青蔥就可以囉！
帶著油香肉味的白蘿蔔燉肉還有豬肉味噌湯真的好好吃喔！好吃到老公講起將太的壽司，說煮白蘿蔔一定要用開水，滲透壓不一樣的關係之類的～但我沒看過將太所以沒辦法解釋 哈哈哈
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