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菜菜家深夜烘培坊
#紅豆麻糬麵包
#奶酥葡萄麵包
很傳統、很經典卻非常好吃的口味😋
紅豆餡-我自己做
麻糬-我自己炒
奶酥餡-我自己打
葡萄乾-我自己買的 哈🥳
一切都是為了換取一台筆電
從上周開始 源源不絕的線上課程湧入
家裡天天上演...
居家辦公與線上課程搶筆電的戲碼
為了解決窘境，立馬跟親姐借一台筆電用
拿人手軟嘛
總不能讓姐姐空手而回
話說...上禮拜的11個麵包
他們2.5天就吃完了 真是太厲害！💯
像是日劇的深夜烘培坊，看似不起眼的小店，卻是滿滿的溫暖和人情味。
#365project
Day4
早安！東京晴天^^
世田谷沿線上，松蔭神社前是我很喜歡的一站。
從車站走到神社的途中，是一條濃濃昭和感風味的商店街「松蔭神社通商店街」。《麵包，湯，貓與日和》，《深夜烘培坊》等和風小品都是在這條商店街取景拍攝的。
想要祈求考試合格或是除厄運的人，可以先到松蔭神社參拜後，折回商店街逛逛有趣的二手書店nostos book，在cafe Lotta點一杯有可愛笑臉拉花的咖啡，對美肌有興趣的人，可以從せたがや縁側cafe帶一瓶含有滿滿維他命B&C的玄米甘酒回家。（聽說神社附近的OLUOLU甜點也不錯，我打算下次去拜訪^^）
著迷日式文具雜貨的人，記得繞到平交道另一頭拜訪雜貨店1mm market，他們家的橡皮印章，筆袋以及書桌用具都好可愛。
最棒的是，可以隨心所欲的逛到心滿意足，再搭上世田谷線路面電車慢慢搖晃到下一站。
這是我私心很喜歡的，想推薦給大家的世田谷線散步景點。
Photo by Moonrise Photography
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這是我第一次拍食物的開箱影片！就獻給奶蓋蛋糕了～
建議大家深夜不要看會很罪惡 哈哈哈
我是一個壓力一大就想嗑甜食的人 吃甜的會讓我舒壓
(整個很容易變胖) 今天要介紹的爆漿海鹽奶蓋蛋糕
真的超對我的味, 你們應該都有喝過奶蓋飲料,
上面那層厚厚的奶蓋 我每次喝都忍不住一下就舔完
現在它把奶蓋做成蛋糕啦～
再配上濃厚的奶霜+清爽杏仁片
吃起來層次很豐富 一下就吃完半個！
如果妳也跟我一樣愛奶蓋 一定要試試這個奶蓋蛋糕啦！
"爆漿海鹽奶蓋蛋糕" 店家資訊：
粉專https://www.facebook.com/pg/tehmag66/reviews/
官網http://www.tehmag.com.tw/news.php
1. 查理布朗製菓
台北市大安區復興南路一段123號
2. 拉提莎
台北市忠孝東路五段8號 B2(捷運市政府站2號出口)
3. 溫莎堡烘焙坊
忠一店 02-2423-5699 基隆市仁愛區忠一路17號
4. 巧福西點，桃園縣楊梅市大成路228號
5. 傑里麵包，新竹市東區關新東路278號
6. 麥仕佳專業烘培坊(門市有13間)，http://www.mysc.com.tw/main.php?fid=01c
7. 北海道烘焙坊，宜蘭縣羅東鎮民權路213號
8. 千巧谷牛樂園牧場，雲林縣崙背鄉羅厝村東興182-32號
9. 手握幸福烘焙坊，台南市善化區忠孝路28號
10. 奧瑪烘焙，高雄市左營區重愛路221號
11. 歐巴螞烘焙館，台東縣台東市開封街669號
Hair / Michelle from Red Circle
錄影 / CANON 650i
拍照 / SONY a5100
剪片軟體 Premiere Pro
每週二/五 上新影片！
SUBSCRIBE / 來追蹤喬喜～
xoxo ♥
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本集主題： Bonjour，夢享的出發點新書介紹、許詠翔專訪
基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour，創辦人許詠翔，對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈，乘載著關於家鄉的味蕾記憶，再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。
☪日式職人精神+法式生活美學＝朋廚烘焙坊的幸福味蕾！
在日本，許詠翔跟著大師，除了深度學習製作麵包的專業技巧，更承襲職人精神，融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度，加上台灣美味新鮮的特色食材，創辦朋廚麵包坊，刮起新一代麵包炫風！
☪本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書，無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法，在家也能輕鬆品嚐，帶有日式職人精神與法式美學的麵包，包裹感動的味覺記憶，期盼人們永遠記得這份美好。
☪特別收錄「職人的深夜小館」，分享主廚下班後的餐桌時光，翻轉手邊食材，用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」，紀錄延伸烤盤之外，與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆，一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手：朋廚契作之旅」，拾起麥穗，種下希望，不只為土地的幸福永續盡一分心力，也一起找回麵包的靈魂。
☪從夢想出發，一手打造簡單卻不容易的美味
Bonjour！開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感，榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。
許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻，解析從日本求學到創業維艱的心情歷程，看他如何堅持對麵包的熱愛，從基隆出發，誠摯的用自然麥香交流，企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂，成就簡單卻不容易的美味！
☪本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念，也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。
當我們戀上某種味道，不會因為它的食材，而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。
懂得食物的美好，才真正懂得品味生活。
作者介紹：許詠翔
學歷：基隆中學，日本東京製菓學校，法國、瑞士習藝進修
經歷：
1995 自日本東京製菓學校畢業，遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour，夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市
2016腹地跨出海外（香港）：誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店
現職：
Bonjour創辦人
朋廚烘焙坊執行董事
朋廚烘焙坊總監
深夜烘焙坊 ， 台南市。 407 個讚· 39 人正在談論這個· 277 個打卡次。喜愛烘焙享受烘焙“深夜烘焙坊” 在下班後的休息時間親手製作每份甜點出爐的時間已是深夜. ... <看更多>
殘疾人士網上電視台www.VTV.com.hk 】《 深夜烘焙坊 》是本以深夜營業的麵包店作主題的治療式讀本。想知這本書的故事，以及為甚麼書少少會推介給大家， ... ... <看更多>
深夜烘培坊 在 [心得] 深夜烘焙坊(深夜中的麵包店) - 看板Japandrama 的美食出口停車場
日劇 深夜烘焙坊 (深夜中的麵包店) 充滿剛出爐香氣的歐洲糕餅文化
https://emilythorne.pixnet.net/blog/post/64479811
(圖片較多，建議閱讀圖文版本)
深夜烘焙坊是2013年NHK的春季日劇，描述逝去妻子的麵包店的店長
(瀧澤秀明 飾)、麵包店師傅(桐山照史 飾)、妻子的高中生姊妹(土屋
太鳳 飾)共同經營深夜麵包店的故事，
其實故事的劇情走線較為平淡、稍為冗長，雖僅有八集，
但前後費了數月才慢慢把它看完，
整體劇情，在親情、友情與家庭的紛擾中似乎有想點出什麼，
但又似乎還來不及醞釀情緒出來就淡淡的結束了 Orz，
有個地方感到較為不順之處，
除了高中生和小孩，劇情幾乎沒有播到他們回家休息、睡覺的
畫面，以至於每一天的間隔的時間線並不明顯，
也會有種錯覺是劇中的人物似乎都不太需要睡覺.....
劇中穿插擁有自己特殊理由而不願意回歸常人的角色，如:寧可住
流浪漢帳篷也不願意回家照顧小孩的媽媽，離開小孩的理由也較
讓人無法產生共鳴，角色設定似乎容易與現實脫節。
然而，這部吸引我繼續看下去的原因，主要因為劇中做麵包、分食
麵包場景實在過於誘人~~~
像是：
1.法式經典巧克力麵包 ( Chocolate Bread Rolls
法文：Pain au Chocolat)
劇中一段讓人格外印象深刻，他們和小正太兒玉一起做織繪喜歡的
巧克力麵包，一群人和小孩兒努力地揉巧克力麵糰，
待烘烤時，攝影使用定時拍攝法，
可以看到麵團在烤箱裡慢慢蓬鬆長大，
色澤由生白變成金黃又轉為焦糖色，出爐後，從他們咬下去的喀擦聲，
可感受到麵包的酥脆可口，彷彿能從影片傳達麵包陣陣香味
(god...深夜看這個簡直惡魔的食物)，
後來找了一下資訊，發現他們吃的是法式的巧克力麵包，
法國連鎖麵包店Paul有出類似的麵包叫做"經典巧克力"，
(這是比較長型的法式經典巧克力麵包)
(這是普遍形狀的)
外皮塗蛋液，多層次派皮做法，是屬於維也納風格的麵包，原先是
瑪莉安東尼嫁入法國皇室時引進的，口感是酥脆中帶有濃郁香甜的
巧克力醬，若加熱後切開，巧克力醬會汩汩流出，
是巧克力控應該會非常喜愛的一種麵包。
2.國王餅 (法文：galette des Rois)
國王餅是法國為了慶祝"主顯節(Epiphany)"，費盡各種心思做出來的
趣味甜點(主顯節為耶穌從天降至凡間後，正式對外露面於世人面前的那一天)
節日為1月6日，但國王餅季節通常會拉得更長，
餅通常由千層酥皮、奶油、糖和蛋製成，中間會夾杏仁內餡，
早期製作時，裡面會藏一顆蠶豆，後來改為陶瓷人偶
人偶是以耶穌在馬槽誕生時的人物為主，分食時會切成數份，
拿到瓷偶的幸運者可以戴上王冠當一天的國王，讓其他人完成他的心願。
分食前，要先讓小孩子躲在桌下，，切開數份後，再讓他分發指定給各人
這邊有個充滿關懷與善意的片段.....
切份時，他們會再多算一份，目的是給要分給上門叩門的第一個可憐人
讓窮人或無家可歸者也能夠享用。
在烘焙一劇中他們也遵循傳統部分國文餅的規定，讓小孩兒玉躲在桌底
下後才切開國王餅，並讓他指定分餅。
至於暮林切餅時刻意切得大小不一，一開始沒看懂，後來看完後才
恍然大悟，他其實早就猜到兒玉會怎麼分餅，於是刻意切一塊最大的
(也是最有機會藏人偶的)，讓兒玉把餅分給佳乃，觸動她的心靈，
進而吐露自己的心聲。
3.史多倫麵包 (stollen)
劇情讓人感到有些感動的地方是，他們在耶誕節研究製作史多倫麵包
(Stollen，一種德國的耶誕麵包)，發現吃起來和美和子製作的有所
差異，好不容易翻到她的食譜札記，發現她所用的材料很一般，
除了多了一個神祕有趣的材料叫做"少許的愛"，但少許的愛是什麼，
基本上除了美和子本人外，應該沒人可以看得懂的....。
但弘基大概是太專情於美和子了，他縝密地思索她的喜好和經歷後，
居然還是猜中她的心思。
暮林一夥人品嚐後答案揭曉，原來這 少許的愛，是少許的葛縷子(Carum carvi)
，它是一種香料，常用於德國的麵包糕點，除了增加特殊香氣口感外，
有一說法能： 防止失去重要的人，避免讓他離開自己。
(葛縷子的花)
也因此美和子偷偷地放了葛縷子在裡面，每年都不忘在耶誕節寄給暮林，
她表面放心讓暮林在國外工作，但其實內心很害怕和對方真正地分開，
她掩飾自己的不安，將心情與寄託藏在這個每年耶誕節麵包裡，可惜的是
暮林一直到她過世前都沒有發現她的心思。QQ
(圖片取自：wiki: Carum Carvil 葛縷子的植株和種子)
人跟人即使再如何親密也不見得能完全了解對方心思，更何況他們幾乎是一年
才見一次面，
深夜烘焙坊其實很重要一部分是環繞在暮林、弘基對美和子的懷念、
懊悔與心情，
他們藉由生活中的點滴默默追尋，對於美和子記憶，
一邊帶著懺悔、或者不滿的各種複雜的情緒.........
回憶讓已逝的愛人彷彿仍未從身邊真實離開。
而觀眾對於美和子的認識也僅能停留在他們的回憶當中。
但也許是劇情鋪陳關係，暮林總給人感覺不夠哀傷和懊悔，
對於一個愛妻猝逝的男人來說，背後陰影似乎不夠沉重，
(但或許導演不希望他演得太哀傷也不一定? 因為這部似乎是走療癒型作品)
要了解這部作品較為深刻的部分，也許還是得回歸原著作品。
整體來說，有別於一般熱門日劇中的職場劇，深夜烘焙坊主要走清新平實
的療癒風格，關於製作麵包的一些場景，除了令人垂涎三尺外，也同時
讓觀眾了解一部分充滿香氣的歐洲糕餅文化。
參考資訊與延伸閱讀：
https://www.paul-international.com/tw/produits/2..html
維也納系列 /台灣Paul官網
https://tinyurl.com/l5wcsll 國王餅-法國的傳統甜點 /法國駐港澳領事館
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