自家煮意…涼拌鮮鮑
材料：
新鮮鮑魚 約12-16隻
鹽 1茶匙
蒜蓉 2茶匙
辣椒粉 1茶匙(可按照個人辣度調整)
小辣椒 1-2隻(可按照個人辣度調整)
生抽 3茶匙
日式味醂 2茶匙
胡椒粉 半茶匙
糖 2茶匙
麻油 約3茶匙
芝麻 約3茶匙
做法：
1. 燒熱滾水，鮑魚略沖洗後將之放入滾水浸約30秒即撈起，放入凍水即時降溫。
2. 以匙羹或小刀沿殼起出鮑魚肉並去除內臟，之後以牙刷輕刷鮑魚肉身，將其中的藻類和污垢清除，並續以刀在肉上𠝹花。(如想用鮑魚殼擺盤，可將其放入熱滾水煮約5分鐘消毒去穢，這樣處理會較為衛生)
3. 開火另燒滾水，放入鹽和鮑魚肉煮約3分鐘至僅熟，撈起放涼備用。
4. 以大碗將蒜蓉、辣椒粉、小辣椒、生抽、日式味醂、胡椒粉、糖、麻油(2茶匙)和芝麻(2茶匙)撈勻成涼拌醬汁，再加入之前煮好的鮑魚輕手拌勻，讓其充份裹上醬汁。
5. 將鮑魚整齊排好上碟，平均地多淋上2-3茶匙涼拌醬汁和麻油(1茶匙)，最後灑上芝麻(1茶匙)，完成。
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