最近買了一些尚品珊瑚草， 因為可以補關節，美肌潤肌膚，而且植物骨膠原極重， 我用作煮了甜品，其實可以多樣做法，可以放湯，放粥，做果凍，甚至涼拌，冷熱偕宜，各位有冇食過呀？ 送去院舍奶奶喜歡到不得了。
[ 珊 瑚 草 椰 奶 珍 珠 露 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1......珊瑚草四兩约150克
2......西米一兩至兩半...隨意
3......椰糖適量，甜度自量
4......水约一公升，四碗左右
5......椰奶適量
珊瑚草清洗及處理法 .....
將珊瑚草放在筲箕內，然後在水龍頭下沖水，盡量將污垢及鹽份略為沖掉， 再用一個深兜/盤，並放入加入適量水，浸沒過頂。
約兩三小時便可以泡浸軟透，再略沖洗，檢視清去底可有污物， 置室温切勿泡浸超過六小時。否則珊瑚草針刺横枝會化綿脱落無形態。可隔晚在雪櫃泡浸。
西米處理.....
西米無需用水清洗，用適量水放煲煮滾，水滾起時，將西米徐徐放入，邊放邊搞拌後，上蓋慢煮，當色己有七八成透亮時，熄火稍焗至全熟透為止，再用食用水沖洗過，最後用冰水過冷河，瀝水備用。
烹調法.....
1......將適量水放煲煮滾
2......然後將珊瑚草放入
3......當水再次沸騰時，調以小火慢煮
4......注意切勿滾瀉，間中攪拌，
5......當珊瑚草煮至半溶解時，
6......可加入椰糖/黑糖/冰糖同煮至溶解後
7......熄火加入適量西米
8......進食時淋上少量椰浆
9......或熄火後加入椰浆拌匀也可
備註.....
珊瑚草清洗鹽份，用食用水浸泡之後已可直接食用，因為可作涼拌或做沙律等。
適量水加入珊瑚草放煲，當水再次滚起時，熄火攤涼，用攪拌機拌打碎亦可。
珊瑚草可以加紅棗，杞子，元肉先煮出味，然後將珊瑚草放入稍煮，再放上適量糖調味，便可成為一個冷熱可口有益甜湯。
若然做果凍必先將珊瑚草加少量水糖同煮至溶解，不耍攪拌打碎，加上果肉/果汁/青檸汁提鲜，這樣色澤味道口感也較好。
涼拌珊瑚草做法 在 [問題] 我想問珊瑚草的料理方法- 看板cookclub 的美食出口停車場
我本來一直以為他跟海帶芽是同樣的東西 只是長相不同
於是乎
我就用了熱水去泡珊瑚草
結果出來... 超噁的
味道跟口感都很噁
味道一整個怪 口感就是鼻涕黏
我想他不應用熱水去泡 這應該是我的失誤
不過看了一下板上 珊瑚的食譜有夠少低
我想請教看看鹹的涼拌做法
感謝囉
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受過傷的人最危險，他們懂得如何生存。
---烈火情人
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