每當進入涼秋以後,路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤,陣陣帶著甜味的焦香氣息,隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來,「栗子」素有堅果之王的美譽,被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載:「栗之大者為板栗,中心扁子為栗楔。稍小者為山栗,山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期,當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源,而在世界各地的飲食文化中,東西方皆廣泛應用作成各類食品
栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調,也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子,則是運用經清洗曬乾後的石英砂,先在鍋中翻炒,依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方,通過高溫加熱後,待沙子逐漸轉成黑色,並炒到顆粒圓潤後,才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱,還能使當中的養分封存,讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」,接著我們就一起來認識吧!
❶促進代謝消水腫
其含鉀元素,有助維持體內鈉元素之平衡,用以調控身體水分的正常代謝,以免造成水腫現象
❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素,其可促進血液細胞的生成,幫助胎兒之神經系統的發育,亦有益孕婦補充營養
❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2,且B2含量是大米的4倍,能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率,改善脂質及脂蛋白的作用與消化;還可增加抗壓能力與減少疲勞情況
❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸,是構成人體的重要元素,可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中,且有利降低膽固醇和甘油三脂含量,以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險;還可增加機體之免疫力和優化視力
❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維,且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍;日常適量攝取,不僅容易消化,還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子,就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量,對於腸胃系統具優異保健作用
#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類,生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子,而若要使用鮮栗子入菜,則可購買去殼生栗會更便利
▶️摸質地
用手輕壓外殼,殼質堅硬表示果肉飽滿;如質地稍軟,很可能栗子已乾癟,就非首選
▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖,如果沒有聲音,表示內膜果肉緊貼,是鮮栗的優選;而若出現果肉撞擊果殼的聲音,有可能已是果肉內縮的陳年舊貨
▶️視形態
栗子主要有兩種形狀,一種是半球狀(一面凸起一面平整);另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子,通常表示營養充足,且甜度高,風味與口感都更佳
▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色,透出霧面光澤,底部帶有絨毛,皆是鮮栗子特徵;而若表面光禿,且顏色很深,就可能已存放很久或變質。另外,去殼的生栗子,外觀應呈現淡黃色,表面飽滿無蟲蛀,並帶有清新栗香
#栗子處理法
針對去殼乾栗,應用時需先進行泡軟,用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題;別忘了要去除表面的褐色薄膜,避免口感不佳或帶有澀味
▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時,瀝除水分,進電鍋蒸煮約10分鐘(傳統電鍋的外鍋約放1杯水)
▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水,即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入,關火浸泡30分鐘,再行後續料理
▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃,放入栗子油炸2分鐘後撈起,即可進行進一步料理,適合快炒或燒燴時應用,可助穩定栗子形狀且不易鬆散
▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時,用手輕捏時感覺質地微軟,再用流動清水沖洗,即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理,有利呈現鬆棉口感。泡水後,如果覺得不夠軟化,可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火,上蓋續燜3分鐘,即可幫助提升軟化程度
#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言,栗子可補腎健脾與養胃,還能夠提高消化吸收作用,且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時,適量攝取栗子,即是營養補給之良方
⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪,碳水化合物為50克,其GI值60,屬於中度升醣食物;又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑,所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用,一日應不超過4顆,而一般人一日則在10顆內為宜
#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp
#凱鈞話重點
#5個栗子的優點
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消水腫保健食品 在 SZkoko Facebook 的最讚貼文
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消水腫保健食品 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
牛蒡為古老藥食兩用植物,具獨特香氣和豐富口感。
牛蒡所富含的粗纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,
減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,
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研究顯示,牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、
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本日上菜—牛蒡枸杞排骨湯
準備食材:
排骨..........600g
牛蒡 .........2條
枸杞..........2大匙
嫩薑絲
作法:
1. 枸杞泡水備用、牛蒡用刀背輕刮表皮洗淨後切片,排骨入冷水鍋加入薑絲去腥,水沸後即可撈出。
2. 將排骨、牛蒡片、枹杞放入鍋中並加入1800cc水。
3. 大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘,最後加點調味即完成。
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而現代人最常見的水腫成因就是攝取過多的鈉離子 ,今天我們就來聊聊其他水腫的可能 ... 調整飲食習慣的部分,可以從選擇可以幫助#消水腫 食物開始:. ... <看更多>
消水腫保健食品 在 DHC保健食品吃起來 - 女孩板 | Dcard 的美食出口停車場
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消水腫保健食品 在 [討論] 消水腫的食物- 看板BeautyBody 的美食出口停車場
轉錄自 https://0rz.tw/UaxHk
除了不運動、代謝不良外,錯誤的飲食習慣也是造成水腫的主要原因之一。
如果能夠從日常生活中的飲食方式著手改善,對於擊退水腫絕對是事半功倍的。
你的飲食習慣正確嗎?快點來檢驗一下:
1.幾乎每天三餐都在外面吃
2.喜歡吃重鹹、重油,太清淡的食物會食之無味
3.不愛吃糙米、五穀雜糧之類的天然食物
4.愛吃高糖分的零食或甜食
5.很少喝水,或是習慣在晚上飲用大量的水
6.喜歡吃冰品或冰涼的飲料
如果你符合以上3項,就要特別小心了!
這樣吃法,可是會讓水腫的情形越來越嚴重,
而且容易水腫的人大多屬於寒性體質,新陳代謝很差,
所以要盡量少吃會讓身體變冷的寒涼食物,多吃能夠加速代謝的食物。
減少鹽分的攝取也是避免水腫的關鍵!
15種消水腫的食物包括:紅豆、薏仁、玉米鬚、香蕉、蘋果、葡萄柚、西瓜、木瓜、冬瓜
、番茄、白蘿蔔、白菜、芹菜、黑咖啡、無糖茶,都是相當普遍,平常生活都可以吃的到
的食物。
像是香蕉、番茄含鉀,有利尿的作用,可幫助人體排出多餘的鹽分,或杏仁、小麥胚芽含
維他命E則可促進血液循環,腿部比較不容易浮腫。
夏日想消暑也可以製作無糖紅豆薏仁湯、玉米鬚水…,好吃又可消水腫
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在看到這篇之前完全不知道水腫跟飲食習慣也有關= =
然後上面提到的不正確(?)飲食習慣本人也中了好多項…
這邊也有提供一些可消水腫的飲料做法 https://0rz.tw/11tiX
包括生薑紅茶、玫瑰蜜茶、花草茶等
大家還有知道其他的消水腫"食譜"嗎?
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◆ From: 202.168.201.131
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