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海鮮醬燒魚
桂花魚 1 條
薑末 2 湯匙
蔥2 條 切蔥花
海鮮醬 3 湯匙
紹酒 2 湯匙
生抽 少許
糖 少許
麻油 1 茶匙
1。 桂花魚 洗淨抹乾水分， 兩面用刀劃格子， 然後抹少許生粉。 鍋燒熱， 加入油， 放下桂花魚煎至兩面金黃色， 五成熟，取出瀝油備用。
2。 鍋中留餘油， 爆香蔥薑， 轉小火加入海鮮醬炒香， 灒酒， 加入1杯半水， 煮滾後放回桂花魚， 加適量生抽糖調味， 中火煮3 分鐘， 將魚反轉， 再煮2 分鐘， 然後轉大火收汁。 最後淋麻油上碟。
#桂花魚 #海鮮醬 #甜麵醬 #京魯菜
#fish #braise #sweetandsalty #chefcoco #中華廚藝學院
【食好D食平D🐽食譜#15】
咩事肥媽咁開心？一定係因為可以晚晚同我食飯啊哈哈，燒乳豬食塞菜，加埋自製薰衣草雪糕真係要俾個叻叻叻肥媽👍🏻👍🏻👍🏻
#食好D食平D 肥媽 Maria cordero
<胡椒烤釀蔬菜豬>材料:
乳豬 1 隻, 甘筍 1條, 馬鈴薯 2個, 栗子 300克, 洋蔥 1個, 白胡椒粒 1湯匙, 芫荽籽 2茶匙, 小茴 2茶匙, 桂皮 3片, 迷迭香碎 2茶匙, 百里香碎 2茶匙, 粗鹽 1湯匙, 橄欖油 2湯匙, 白蘭地 20毫升
做法：
1. 乳豬預先解凍後吸乾，栗子烚至半熟備用。
2. 白胡椒、芫荽籽、小茴、桂皮下乾鑊烘香，再放入養生機攪拌成粉末或搗碎備用。
3. 將甘筍、栗子、馬鈴薯下鑊，加少許油炒香，加入少許(2)炒至半熟 ，最後下洋蔥炒勻，放涼待用。
4. 將迷迭香、百里香及粗鹽 加入(2)內混和，倒入乳豬內外塗抹均勻，再灑上白蘭地及橄欖油抹勻，醃3至4小時或放雪櫃隔日取用。
5. 取出已醃好乳豬，把(3)釀入豬肚內，用鐵針將豬肚縫合，錫紙略塗油後，包封乳豬腳防燒焦，用已浸水竹籤撐在兩豬腳間。
6. 焗爐預熱至250°C，將(5)放塗油網架上，入爐後調低爐溫至220°C，以 熱風對流烤焗 45分鐘即成。
<低溫蛋卷>材料:
雞蛋 4隻, 紅椒 (切粒) 1/4 個, 青椒 (切粒) 1/4 個, 黃椒 (切粒) 1/4 個
做法：
1. 在雞蛋、紅椒粒、青椒粒、黃椒粒放入密實袋內 ，把袋口封好，用手擠壓將蛋及材料拌勻。
2. 水煮至微滾後保持小火，下(1)，雙手拿着袋口不停滾動，待蛋漿煮至剛熟即成。
<醬燒年糕>材料:
薄切日本年糕 10片, 芝士碎 適量, 紫菜碎 適量, 海鮮醬 1茶匙, 甜麵醬 2茶匙, 青蘋果蓉 1湯匙
做法：
1. 將青蘋果蓉、海鮮醬、甜麵醬及適量水拌匀。
2 光波爐盤上噴少許油，或以平底鍋塗油，放上日本年糕，均匀塗上(1)，280°C或中小火燒至軟身微焦。
3. 最後撒上芝士碎燒融，加入紫菜碎即成。
<薰衣草雪糕>材料:
椰奶 375 毫升, 食用乾薰衣草 2湯匙, 急凍藍莓 200克, 龍舌蘭糖漿 165 毫升, 雲呢拿香油 1/2 茶匙
做法：
1. 椰奶放入小鍋內，下食用乾薰衣草，小火煮至出味，再濾出薰衣草奶。
2. 將急凍藍莓、龍舌蘭糖漿、雲呢拿香油及(1)放入攪拌機拌勻。
3 .將(2)倒入雪糕機，啟動製雪糕模式或時間掣40分鐘即成，或將(2)倒入容器內，冷藏一晚，其間取出兩至三次，將材料攪碎再冷藏。
台中「与玥樓」的「果木窯烤片皮鴨」，是真的用龍眼果木窯烤方式處理精選三公斤重的櫻桃肥鴨，烤出皮脆肉多汁的成品，聞起來帶淡淡柴香！
鴨醬則是師傅用海鮮醬、甜麵醬、辣椒依黃金比例調配炒製，讓
鴨肉更添美味，包在柔軟的自製鴨餅皮裡，搭配小黃瓜與蔥白，爽口的滋味，讓人意猶未盡！
一鴨二吃才1880大洋！真的非常划算！
森永牛奶糖的經典甜味，是許多人的童年回憶
除了當作零嘴，竟然還能拿來做料理？
快來看甜點師會怎麼發揮創意吧!!
***本集節目由「森永牛奶糖」贊助播出***
森永牛奶糖，各大便利商店、超市、全聯、量販店 皆有販售，線上通路↓↓
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牛奶糖布丁球材料
主體：牛奶200g/鮮奶油100g/森永牛奶糖40g/吉利丁10g/香草籽醬些許
淋醬：森永牛奶糖40g/黑糖10g/牛奶50g/蘭姆酒10g
牛奶糖白醬焗烤海鮮材料
筆管麵150g/白蝦8~10隻/蛤蠣10~12顆/透抽6~8片/洋蔥半顆/蒜頭6顆/奶油25g/白酒10g/鹽巴一撮/高湯220g/鮮奶油30g/牛奶糖3~4顆/乳酪絲100g
#森永牛奶糖 #牛奶糖料理 #食譜 #創意料理
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一次純露營沒有爬山的行程，菜鳥們躍躍欲試決定舉辦一場空前絕後的廚藝競賽！
菜鳥要辦活動沒有在跟你各位隨隨便便、拖拖拉拉、磨磨嘰嘰、摩摩渣渣（？）
這種說幹就幹的行動力，就是菜鳥們最為之讚道的精神！💪
為了展現對這場廚藝之戰的敬畏，我們隆重有請日本、泰國、韓國、台灣、義大利五星主廚代表端出貴國的一道料理
用至高無上的魔法分類帽將剩餘隊員打散
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義大利組🇮🇹魚番茄
一開始就亮出海鮮絕招，先是一盆新鮮蛤蜊配上酸甜番茄，將蔬菜的酸甜和海鮮的鮮甜初步的調味，待時機成熟再獻上一條前手臂長的鮮魚，於身子劃幾口刀割中小火慢熬湯汁。
韓國隊🇰🇷海鮮煎餅、辣炒魷魚
也不甘示弱的拿出各式各樣的海鮮開始料理，同時打手在一旁調配麵粉比例，似乎是一道考驗無中生有的餅皮料理！
很快的我們便看到麵糊成形，再加上高麗菜葉和魷魚等海鮮，一道極具國民代表的海鮮煎餅便上桌了。
於此同時，就連韓式辣椒醬都是現場親手調配，這個樣樣自己來的隊伍RESPECT！
不過僅有一道料理還不夠！韓國隊將剩餘的食材利用的淋漓盡致，用手調的辣醬將剩下的魷魚翻炒，生成第二道菜餚「辣炒魷魚」
日本隊🇯🇵 大阪燒、日式炒烏龍
日本隊雖然不如前兩隊有海鮮的加持，但為了完成大阪燒料理，使用的料材也是一等一COSTCO正宗日本山藥，當然絕對不能忘記此道的精髓，大阪燒醬、美乃滋和柴魚片，有了這幾道法寶日本隊的氣勢直衝天際，並且在賽前5分鐘完成第二道日式炒烏龍料理，精準的控時只有國際級大廚有辦法做到
台灣隊🇹🇼 三杯炒肉
身為地主隊怎麼可以讓台灣退讓其中？
台灣隊隊員們為家庭成員，有著絕佳的默契及從小吸收山林氣息
準備的食材絕對是其他外國敵隊無法取得
符合地主之儀，講求道地、講求就地
從南投家裡後山現宰的肉為主食（真的是自家帶來的）
從營地樹上現摘的辣椒為調味（營主真的有種辣椒⋯⋯說我們可以摘去吃）
從營地路邊花叢取來的葉子為碗盤（也真是沒有盤子拿了個漂亮的葉子擺盤）
就是這麼的接地氣！就是這麼台灣味！
最後一組泰國隊🇹🇭冬蔭功、磨磨渣渣甜品
泰國隊是賽前唯一被唱雖的小隊
原因大概是該隊隊員皆很鏘（ㄎㄧㄤ）😂
不過沒有三兩三，怎敢上梁山
當天可都有真本事才敢囂張！
為了正視這場廚藝競賽，他們即將重現的是18世紀拯救泰國公主味蕾的經典國湯！
（連國湯都端出來了？！）
南姜、九層塔、薄荷葉、香茅等，再加入椰漿和淡奶油，讓味蕾體驗一場魔幻風暴
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在有限的90分鐘內，菜鳥每個人卯足全力地投入在料理中，除了注重口味之外，擺盤、配菜樣樣精心調配
雖然露營的兩天是有史以來最崩潰的大雨，但壞天氣也沒能澆熄我們的認真和鬥志
當下看著搞笑又認真的大家，突然想到最愛的電影名言之一
“Anyone can cook”—Ratatouille
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大家不要再罵蘇珊了
誰說蘇珊不會煮飯
今天就讓媽媽煮飯給我們全家吃
爸爸已經做了最壞的心理打算
如果真的不好吃
我們今天還有準備好吃的名菜屋 黃金水果泡菜
爸爸不至於會餓肚子😂
名菜屋的黃金泡菜真的很厲害
平常外面賣的黃金泡菜品質和味道都不太一定
有些很甜很膩、有些太鹹
但這個味道真的很平衡吃起來也很清爽，重點是很脆
這種天氣給小朋友吃也超適合
感謝媽媽幫我們煮這餐
搭配名菜屋 黃金水果泡菜太完美了
每個家庭分工本來就比較不一樣
加上蘇珊嫁給一個怪咖老公
很喜歡做自己想做的菜
媽媽不煮飯還是有非常多家務要忙
只是每個家庭的分工不一樣而已
＠名菜屋
名菜屋泡菜這裡買：https://tonicme.com/kobachiya
#名菜屋 #泡菜就像釀酒 #爽脆的泡菜 #蘇珊煮飯 #焗烤海鮮 #義大利麵 #海鮮義大利麵 #焗烤 #焗烤義大利麵 #海鮮焗烤義大利麵 #泡菜 #黃金泡菜 #美食 #自己做 #煮飯 #好吃
這邊是名菜屋黃金泡菜的特色唷
1. 名菜屋的泡菜都是自然發酵4天，才會由食品GMP工廠出廠
2. 自然發酵手法就跟釀酒和私釀醬油一樣，泡菜採用大白菜內的好菌，讓它在低溫發酵展現食物本身的風味
3. 口味清爽不死鹹是因為名菜屋在鹽醃過後，會使用ＲＯ逆滲透水兩道洗淨，將鹽分含量降至最低和不添加豆腐乳
4. 一般的大根在製作2~3天後就不爽脆了，但名菜屋依然可以維持，這就是我們獨特的地方，需要非常嚴格的控管蘿蔔的品質(使用日本品種)和自然發酵
5. 為什麼名菜屋的泡菜每罐會是八分滿？因為自然發酵產品需要讓它預留空間，可以產氣發酵，過程當中也會出水，好的發酵產品會越發酵越安全哦！
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彼得爸與蘇珊媽婚禮mv:
https://youtu.be/pz3mfpYxj0I
彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄：
https://youtu.be/dEQhWmkiDiE
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海鮮醬甜麵醬 在 [問題] 甜麵醬能做什麼料理？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
手邊有一瓶李錦記海鮮醬（hoi-sin sauce)
其實很後悔買了這瓶醬 我完全不知道怎麼用它
因為人在國外加上不太會煮菜 所以當初看到它時
就想說 既然是海鮮醬 那我做魚類料理實應該可以加
可是回家嚐過之後 發現它很像台灣的甜麵醬啦 ><
請問大家 我可以怎麼利用它呢？ 因為丟掉好可惜 一瓶也要2磅多塊3鎊呢！
有看過有人拿來當北京烤鴨的醬料 但我這邊實在找不到鴨 更何況還作成烤鴨
麻煩大家提供一點意見給我了 謝謝！！
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