肉跟你裝熟的時候請先三思…
#正露丸好辣
海獸胃線蟲生魚片 在 癮科技 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過57萬的網紅蒼藍鴿的醫學天地，也在其Youtube影片中提到，先聲明一下，台灣的「海獸胃線蟲」盛行率極低，只在幾年前確診過一例，因此不需過度擔心。但在日本、歐洲的盛行率就較高，只要在吃完生魚片後4-6小時有相關症狀，都會懷疑是不是此種寄生蟲的感染。再加上之前在LINE上瘋傳的錯誤訊息，因此鴿決定幫大家科普一下，讓各位更加了解相關資訊囉！ #寄生蟲 #生魚片 ...
「海獸胃線蟲生魚片」的推薦目錄：
- 關於海獸胃線蟲生魚片 在 癮科技 Facebook 的最佳貼文
- 關於海獸胃線蟲生魚片 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的最佳貼文
- 關於海獸胃線蟲生魚片 在 Facebook 的最佳解答
- 關於海獸胃線蟲生魚片 在 蒼藍鴿的醫學天地 Youtube 的最佳解答
- 關於海獸胃線蟲生魚片 在 [轉錄]Re: [問卦]有吃日本當地的生魚片嗎? - 看板NCKU_MEPhC 的評價
- 關於海獸胃線蟲生魚片 在 愛吃生魚片小心這隻「海獸胃線蟲」！| 蒼藍鴿聊醫學EP61 的評價
- 關於海獸胃線蟲生魚片 在 吃生魚片易染海獸胃線蟲鮭魚最可怕? | 打假特攻隊 - YouTube 的評價
- 關於海獸胃線蟲生魚片 在 獨家到高級日料店吃生魚片後狂拉! 胃裡抓出2公分寄生蟲 的評價
海獸胃線蟲生魚片 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的最佳貼文
你吃的鮭魚，到底是哪種鮭魚呢？
光是中文俗名裡有「鮭」字的魚類，其實就超過一百種了！「鮭科」（Salmonidae）之下，包含了 3 亞科 11 屬 225 個物種……
至於市面上常見的食用鮭魚，屬於大西洋鮭，又稱為安大略鮭，是全世界最普遍的養殖魚類。根據 2018 年的資料，台灣從挪威進口的鮭魚多達六成！
#鮭鮭相報何時了
延伸閱讀：
你會為了鮭魚改名嗎？人們如何決定要「同鮭魚盡」｜【科科齊打交】
https://pansci.asia/archives/316412
吃生魚片容易感染「海獸胃線蟲」，尤其鮭魚的含蟲量最高？
https://pansci.asia/archives/122243
______________
斗內泛科學、支持好科學！
你的支持，是我們前進的力量，贊助泛科學：https://lihi1.com/mJSba
海獸胃線蟲生魚片 在 Facebook 的最佳解答
#魚漿夫婦 #生鯖魚真的很費工
要吃到鯖魚生魚片真的很不簡單 ｜ https://bit.ly/3sloy8H
鯖魚生魚片最主要有兩個問題，一個是ヒスタミン（組織胺），另一個是アニサキス（海獸胃線蟲）。首先由於鯖魚胃裡面有很強的消化酵素，當鯖魚一死後，這些消化酵素很快就會把鯖魚的內臟融成液體，因此有時釣起來放了一段時間的鯖魚切開後，內臟就像水一樣流出來了。
這時候大多時候已經沒法生吃，很有可能會因為腐敗產生的組織胺導致海鮮過敏，甚至是蕁麻疹。而鯖魚內臟裡又有不少海獸胃線蟲，當內臟腐敗時，這些海獸胃線蟲就會跑到魚肉裡。雖然海獸胃線蟲的宿主不是人類，不過吃下去可是很不舒服的。
所以生鯖魚有幾個處理前提，首先就是趁活著的時候取出內臟，再用冷凍的方式殺死海獸胃線蟲。而鯖魚死得很快，因此這一道流程下來，還真的頗費功夫。
不過不少師傅說如果要在東京不遠處吃到生鯖魚的話，很推薦我來銚子觀音站這邊的丼屋七兵衛試試看，而且最好在秋冬之際，因為這時候的鯖魚肥得不得了。
丼屋七兵衛的生鯖魚丼並不便宜，約在1500円起跳。以這樣的價錢來說，在東京的市場內可以買到十條左右的鹽醃鯖魚。不過日本料理獨貴人工，這價格還算合理。那麼生鯖魚的味道如何，就分肚跟尾來說說。
生鯖魚並不像醋醃的一樣透亮雪白，而是有點透亮的粉紅。魚肚的部分吃起來並不油，倒是非常軟綿，飯上面有一點特殊的醬汁，襯出了本身的甘甜。
尾部有較多血合肉，包覆著一層細細的油脂，血合的部分滑順柔軟，但帶著一點點鹹鮮，一咬下時可以感受到輕微的阻力，質地細膩，鮮味明顯但不過頭，油脂芬芳帶著甘甜。個人覺得生秋刀能比擬，但更油更軟更大塊。
難怪日本人會說：「不要把秋天的鯖魚給兒媳婦。」
海獸胃線蟲生魚片 在 蒼藍鴿的醫學天地 Youtube 的最佳解答
先聲明一下，台灣的「海獸胃線蟲」盛行率極低，只在幾年前確診過一例，因此不需過度擔心。但在日本、歐洲的盛行率就較高，只要在吃完生魚片後4-6小時有相關症狀，都會懷疑是不是此種寄生蟲的感染。再加上之前在LINE上瘋傳的錯誤訊息，因此鴿決定幫大家科普一下，讓各位更加了解相關資訊囉！
#寄生蟲
#生魚片
「Kevin MacLeod」創作的「Breaktime - Silent Film Light」是根據「Creative Commons Attribution」授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100302
演出者：http://incompetech.com/
【蒼藍鴿的熱門影片】
無語良師 - 大體老師的秘密!
► https://youtu.be/WL9EUEwRsmI
失眠淺眠怎麼辦? 這幾招讓你一夜好眠!
► https://youtu.be/28fdCrV6EKo
人為什麼會脹氣? 究竟該怎麼有效預防?
► https://youtu.be/DprtG2832Ls
不要再對憂鬱症患者「講幹話」! 淺談憂鬱症!!
► https://youtu.be/-g3WZnFaBoY
念醫學系真的好嗎?一路上的心境歷程有什麼變化?
► https://youtu.be/a9z4YK1qH38
【追蹤蒼藍鴿】
▶訂閱頻道 https://goo.gl/Xtp7YW
▶FB粉專 https://www.facebook.com/bluepigeonnn/
▶Instagram https://www.instagram.com/bluepigeon0810/
▶Twitter https://twitter.com/bluepigeon0810
歡迎蒞臨討論，別忘了按讚跟追蹤！影片也歡迎分享！
【關鍵字】
蒼藍鴿/醫師/醫生/醫學/醫學系/值班碎碎念/三分鐘聊醫學
海獸胃線蟲生魚片 在 愛吃生魚片小心這隻「海獸胃線蟲」！| 蒼藍鴿聊醫學EP61 的美食出口停車場
其實 海獸胃線蟲 對外傷特別弱，只要有一點受傷就會馬上暴斃，吃 生魚片 的時候認真徹底咀嚼也算是多加一重預防手段. ... <看更多>
海獸胃線蟲生魚片 在 吃生魚片易染海獸胃線蟲鮭魚最可怕? | 打假特攻隊 - YouTube 的美食出口停車場
近來網傳醫院傳來訊息，指出好多病人因吃 生魚片 ，吃進了 海獸胃線蟲 ，由於鮭魚的含蟲量最高，讓人又開始擔憂，我們吃 生魚片 料理，到底有沒有寄生蟲侵擾 ... ... <看更多>
海獸胃線蟲生魚片 在 [轉錄]Re: [問卦]有吃日本當地的生魚片嗎? - 看板NCKU_MEPhC 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1CcWOdFX ]
作者: skywolf (摩訶天空狼) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦]有吃日本當地的生魚片嗎?
時間: Wed Sep 22 21:35:30 2010
※ 引述《Ncyu2 (努力)》之銘言：
: 生魚片，日本稱刺身。
: 日本也是最道地的，日本當地的生魚片，真的比較好吃嗎?
: https://www.youtube.com/watch?v=eclR_SLs-jQ
以前上寄生蟲學的時候，科主任說過，
寄生蟲學有學好的人，不會怕吃生魚片，
海水魚只有海獸胃線蟲會對人體有害，但危害不大，
牠無法穿過人的胃壁，因為人不是牠合適的宿主，
頂多讓你胃痛，而且...
肉眼就看得見海獸胃線蟲，所以吃之前看一下，把蟲蟲挑出來就好了。
科主任還說，他有一次和朋友去吃生魚片，碰巧看到一隻蟲蟲，
他還叫朋友一起欣賞，然而把蟲蟲挑掉，照樣把生魚片吃下去...
不過淡水魚就絕對不能生吃，會感染人類的寄生蟲一堆。
後來我另外聽說了，像鮭魚這類，生活史有部分在淡水的魚，
還是有可能帶有可感染人類的寄生蟲，但經過冷凍處理就沒問題。
台灣應該是沒機會吃到現流鮭魚，全部是冷凍輸入的，
所以我一直很放心吃生魚片，而且很期待看到活跳跳海獸胃線蟲，可惜都被廚師挑光了
PS. 以上談論的只有寄生蟲，不包含細菌感染的風險。
--
頑皮頑皮推一推，風濕關節就不痛。
運動扭傷、肌肉酸痛，頑皮一推就不痛。頑皮 ｄ＞＜
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.247.30
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.116.155.57
... <看更多>