中環街市重開引來不少人特意前來重溫昔日記憶，更多人則一心到中央部分的水磨石大樓梯留影。但其實內裡保留的13個攤檔原型，更讓人聯想起它作為街市的歷史。
第一代中環街市早於 1858年便在現址出現。1895年重建時改為樓高三樓、中間設有塔頂建築的維多利亞風格。1937年時街市又再度拆卸重建，成為現時所見集裝飾主義和包浩斯簡約風格的摩登流線型建築。在1939年5月開幕時，街市來共有 263個檔口，地下有雞鴨和鮮魚，二樓是肉枱，三樓則有菜蔬。
活化後的中環街市，原來 263個檔口中，僅有13個被保存下來。這些水磨石舖位，在設計上針對不同檔口類型的實際需要而設。魚檔的水泥工作枱上有凹槽設計，讓水可以沿枱上流走；兩個大水缸，則用以暫養活海鮮。至於肉檔，兩個並排的四方形中空工作枱最為顯眼，放上厚重的大木砧板，將肉類斬成若干斤兩，再切片或斬⻣；肉檔上方的幾排鐵架比魚檔多，可掛起展示豬牛各部位，邊切邊賣。
位於二樓的舊菜檔和水果檔，三組層架可陳列不同種類的蔬果，顧客來到，一目了然，既方便選購又可增加擺放貨物的空間。頭上的鐵架則可上蘿蔔、大蒜等大一點的菜類，省位又美觀。檔口的方正及對稱設計，以及橫向流線型線條，呼應了街市整體的現代流線風格。
從現時於一樓展示的黑白舊相可見，每個檔口的貨品都擺放得密集擠迫，並在巧妙設計下用盡每一寸空間，從中可窺見昔日檔主做生意的情境。當街市內大部分空間都進駐了新的店舖或食肆時，對於這些舊菜檔，你又會有什麼新的想像？
拭目以待。
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流線型建築 在 180 流线型建筑 ideas - Pinterest 的美食出口停車場
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