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這份「橄欖油吐司」配方質，成品質地細膩、柔軟，雖然也添加了油脂，不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油，改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達，以這樣的低量百分比油脂添加，並不是為了增添風味，而是能提高麵團筋性延展，與出爐後麵包體的保濕性。
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 速發酵母版
中筋麵粉 (洽發松鶴) 蛋白質 -11.8.0%：520克
高筋麵粉 (洽發彩虹) 蛋白質 -13.0%：140克
速發酵母：6.5克
細白砂糖：25克
清水：420克
天然海鹽：11克
橄欖油：25克
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 高筋魯邦麵種版
高筋魯邦麵種：280克
清水：280克
中筋麵粉 (松鶴)：520克
細白砂糖：25克
天然海鹽：11克
橄欖油：25克
[ 變化風味內餡 ]
榛果巧克力醬、花生醬或芝麻醬…等適量
文字版操作步驟已在官網發佈
#為了廠商熱情相挺新書只能食言而肥
#極低油糖的柔軟吐司
同一份麵團烤出兩種結果（第二試）
一個是無餡白土司非常成功
另一個是因為太貪心，捲了太多餡料
卡士達+nutella+杏仁片
用的是高筋魯邦麵種是新測食譜
及前幾天到的洽發松鶴中筋麵粉
『辣媽的快速晨烤麵包』 新書暖場徵文贈獎
新書還沒發行，就已經要來舉辦一個活動囉～～
期待自己的作品出現在辣媽的新書裡面嗎？ ^^ 現在就有這樣的機會喔！
***得獎這獎品 (共六位，每個人都可以得到總共10包洽發的麵粉)
洽發彩虹-1kg * 6
洽發松竹梅 松鶴-低筋麵粉-1kg *2
洽發松竹梅 松鶴-中筋麵粉-1kg *2
獎品超澎湃的！
徵文活動辦法：
***** 在這則po文處留下以下訊息 (留言處會有範例)
1. 請簡單寫下您的工作 (如 金融業/管理小孩)
2. 僅限於『辣媽的早晨現烤麵包』系列的麵包，請你們分享照著辣媽的配方/ 步驟做出的成品
3. 請大家準備兩張照片，
照片1 成品，寫明是哪一道麵包 (只需要先分享成品照)
照片2 如何冷凍，提到自己怎麼冷凍(等到確定被選上再提供)
3. 說明自己對於早餐的想法，然後晨烤麵包如何改變自家的早餐型態，開放大家盡情諂媚狗腿。
徵文活動期間：
即日起到 7/14 晚上8:00 截止，我們在週日會公布得獎名單
我們會選出六位幸運的朋友們，你們提供的照片/文字將有機會出現在辣媽的新書裡面喔！！！ 也歡迎你們邀請朋友幫你按讚喔！
這份「橄欖油吐司」配方質，成品質地細膩、柔軟，雖然也添加了油脂，不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油，改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達，以這樣的低量百分比油脂添加，並不是為了增添風味，而是能提高麵團筋性延展，與出爐後麵包體的保濕性。
特別嘗試【速發酵母】及【高筋魯邦麵種】2種版本，讓大家可以依手邊偏愛的酵母類型自由選用。過去設計麵包配方，都只能以加拿大習慣或美國容易取得的麵粉品牌，不過這次特地選用從台灣寄過，麵粉大廠【洽發】公司的2款長銷產品進行測試與設計。使用的兩種酵母都獲得不錯的成品組織。因此大家能就近購買，因此要做出完全一模一樣的品就變得非常簡單。混用了高筋與中筋麵粉是為了平衡質地與吸水性，讓這配方能在保有挺立外型下，同時兼具柔軟度質地，如果無法買到一樣麵粉的朋友，請參閱以下配方上這這2款麵粉，各自的小麥蛋白質作為參考。
至於喜歡風味變的人，可以如同影片一樣，將其中一份改成簡易麻花編織設計，相同烤溫與時間就能同時出爐。
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 速發酵母版
中筋麵粉 (洽發松鶴) 蛋白質 -11.8.0%：520克
高筋麵粉 (洽發彩虹) 蛋白質 -13.0%：140克
速發酵母：6.5克
細白砂糖：25克
清水：420克
天然海鹽：11克
橄欖油：25克
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 高筋魯邦麵種版
高筋魯邦麵種：280克
清水：280克
中筋麵粉 (松鶴)：520克
細白砂糖：25克
天然海鹽：11克
橄欖油：25克
[ 變化風味內餡 ]
榛果巧克力醬、花生醬或芝麻醬…等適量
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=11300
