J. 今天不寫文直接發照片！原因不為啥，就是因為寫文很累大家還要點進去看好麻煩XD 胎胎想來直接告訴大家這幾天收到的一些問題，跟大家可能最想知道的是，大師跟主廚這兩台都這麼美，但價格上的落差應該是有什麼功能上或口感上些微的差距吧？（等一下我會說～）
另外，我做雞肉漢堡排不放任何麵粉、雞蛋，這次甚至連牛奶都不需要放，因為伊萊克斯這台把洋蔥打得非常細緻甚至出水，水粉就能直接取代肉質裡需要的水分，所以我通常不會另外再加水和麵粉跟雞蛋，因為這台就能把雞肉末打得非常細緻綿密，直接揉成肉排完全輕而易舉！大家看完如果還有什麼我可能有漏掉的再麻煩大家舉手發問嘿！
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❶ ＃定位不同
大師系列一開始就是定位在專業廚師和餐廳的專業級使用，主廚系列是定位在做簡單的家庭料理；因此，除了兩台都有的「獨家黃金傾角」之外，其實刀片跟外型都是有所不同。就像我說的，大師系列就像是鋼鐵人，主廚系列就像是驚奇隊長（女的那位）。因此，在本身的配件上和使用上的定位就有所不同，價位的定位自然也會有所差異。
❷ ＃刀片不同可以整顆水果放進去嗎？
大師使用的是「4D立體攪拌系統＋EM6鈦合金六向刀組系統」，主廚使用的是「不鏽鋼六向刀頭」。在主廚系列裡。大師系列一開始就是主打可以整顆水果放進去，但主廚系列沒有這回事，加上大師系列主打的是4D立體攪拌系統，主廚主打的是定位在家庭料理，一台是1200Ｗ、一台是600Ｗ，瓦數落差就是兩倍，自然在打料理的成果是使用上和每個人的需求上都是有所不同的。但胎胎我是因為一天到晚都在做料理，所以我非常需要大師系列，巴特，如果你並不是跟我一樣每天都在做這些無誒某誒的料理，其實你未必用的到這麼強大的系統，水果切一半或三、四半再放進去其實真的沒差，不然外面怎麼怎麼多人在賣隨行杯或是小型的便宜果汁機勒？！（＃等一下記得看文末的老實說）
❸ ＃口感差異會很顯著嗎？
基本上，我認真說，如果你沒有跟我一樣挑惕的人，其實你會覺得口感差不多。但我也可以老實跟大家說：「＃啊價格定位就有差怎麼可能口感會沒差？！」用一用腦子啊～ 我一直以來都強調，大家想買便宜但就拜託不要追求有多好的CP值（我也是不是太喜歡一直強調CP值的人），因為你不能說要有強大可以用久又美又不會壞還可打出超綿密的果汁機，然後你只希望它的定價在一兩千塊，這不是強人所難嗎？（好我離題了拉回來～）
硬要說口感有哪裡不同，以我夏天幾乎每天打蔬果汁的經驗，大師系列打完的口感確實非常綿密到你連奇亞籽或是堅果都吃不出來，完全喔，而且整杯綿密到哭（沒有在浮誇！）而主廚系列也是一樣口感非常綿密，但它確實稍微會吃到一小顆跟黑芝麻一樣的堅果（吃到機率不高，但我偶爾會吃到兩、三顆那種很小很小的堅果），薑也有發生過，其他就真的都沒有。因為 ＃主廚系列這台也是綿密到一個炸如果你看前幾天的白木耳就知道惹...
❹ ＃能打肉嗎？＃肉打的綿密嗎？
可以，濃湯、肉品通通都可以。這點大家可以放心，＃坦白說我反而覺得這主廚系列這台拿來打肉比大師系列好XD 因為大師系列一下子就超綿密，綿密到我根本快看不出來它是肉（不用5秒鐘就變成魚漿吧＝.＝）所以後來我都不用大師系列來打肉，都是用之前介紹過伊萊克斯桌上型攪拌器那台來直接壓成雞肉泥，因為大師系列那台真的是馬達超強，我不希望在使用上會影響到卡機。
但主廚這台不會誒，我真心覺得它果真是被拿來定位在家庭料理。大家可能以為前面說的瓦數小可能就比較差（？）但大家仔細想想，你在家事要做什麼一大桌子的家宴嗎？如果不是，那你真的用主廚這台就很夠了（而且價位還更划算～）但我真的是完全沒想到這台因為瓦數沒有太強大，反而可以很好控制瞬速時打雞肉的綿密和細緻度，在這點上我給主廚反而是比大師高出很多的評價（＃濃湯也是下週上）
＃今天照片裡都會有註解說明大家記得要看
＃下方文末的胎胎老實說也不要忘記嘿
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⭕️產品規格
◑ 型號：E7TB1-87SM
◑ 瓦數：600W
◑ 操作介面：觸控
◑ 壺身可使用容量：1.5Ｌ
◑ 壺身材質：Tritan
◑ 刀頭：六片式
◑ 刀頭材質：不鏽鋼
◑ 智能瞬速：三段速
◑ 內建食譜程式：四種食譜程式（碎冰、飲品、濃湯、冰沙）
◑ 重力感測馬達設計：有
◑ 配件：研磨杯、隨行杯、過濾器
◑ 保固：一年，到府收送服務
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▼ LECTROLUX Explore 7 主廚系列果汁機全能調理果汁機 E7TB1-87SM
・開團日期：20190502～0512 23:59
・下單連結：http://bit.ly/2ZOAodF
・出貨時間：下單後隨即出貨
★ ＃請注意，請務必留下電商平台出貨電子發票作為登入官網保固使用！
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＃胎胎老實說
看了很久本來其實有點懶得整理今天說的這些，但自己心裡還是過不去，覺得還是要整理給大家自己使用上的心得，也加上不少朋友開始詢問所以擇日不如撞日乾脆今天整理給大家。
說真的，大家可能都不像我每天可能因為工作要嘗試做很多不同的料理也不一定會天天發文跟大家分享，但我也老實跟大家說，如果我今天不是在做這樣的工作，我確實不會選擇買大師系列（＃但我還是要說我最愛大師因為它幫我做了好多工作啊～）一來是大師系列真的定價比較高，二來是大家有想過：「你們真的用的到這麼強大的瓦數跟功能嗎？你們真的有懶到或是忙到一定要水果整顆丟進去？還是你們只是想擁有它就是很強大的擁有感？」（好啦我自己是一定要有但真的是因為工作啦～）
如果大家真的就只是在家做些料理、寶寶副食品之類的，又需要能有一台美到不行的果汁機，這次這台 ＃主廚系列全能調理果汁機 絕對是你非常好的選擇。美、正這兩件事就不用說了，基本上這台有一個我非常喜歡的功能就是「＃直接濾渣」，我昨天已經做好杏仁豆腐根本超級好用，我晚上會上線給大家！而這個濾渣的配件在大師級就完全沒有，只有這台才有，而且家庭料理中真的就是會比較常用到需要用豆腐棉布之類濾渣的功能，而這台就幫你直接濾好，完全不用在那邊擠汁濾渣超方便～
最後我還是要跟大家說，之前我們大師系列那台有多划算這次就有多划算，大家現在去網路上找絕對也找不到當時我們團大師系列那台的價格和贈送的大烤箱（＃去年我們一團就賣了100多台買回家的朋友每個都只有私訊給胎胎嘖嘖稱讚真沒別的！）這次已經買的朋友每個人看到都只因為主廚太美只好說廠商壞XD 所以，如果你還在考慮今年夏天到底要不要買一台果汁機來打蔬果汁或是做料理，胎胎真的好言相勸好說歹說拜託大家一定要買這台主廚系列全能調理果汁機（＃而且還可分三期零利率一個月兩千多就可以買惹還可以贈送烤箱，真的沒有比這個更好的價格惹～）
BTW如果大家在ＭＯＭＯ上找這台，一定也會找到原價而且沒有贈品的購買網頁，請務必認清楚要有胎胎跟原廠合作的主廚系列全能調理果汁機才有$8,990還贈送一台烤箱的超優惠價格噢！我真的跟你們說你們不買真的會後悔！真的！
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洽發麵粉評價 在 [問題] 洽發麵粉的優勢? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
小弟歐式麵包新手 之前都用駱駝牌高筋無添加
最近網購麵粉都被搶光只好買了一包洽發松竹梅鷹高筋
想說蛋白質13.8%應該也很好用 結果卻大失所望
容易結塊不說
駱駝牌高筋拌完麵團/水/酵母/鹽巴, 醒麵30分後麵筋就長好了
完全不用揉麵 有時懶得stretch&fold 擺著就輕易通過薄膜測試
而松竹梅鷹則到發酵結束還沒薄膜(麵團拌完已經過4+小時)且十分黏手
整形完秒塌 割再深烤完也是沒耳朵 一整個像中低筋麵粉
那麼請問這麵粉是有甚麼特殊用途或優點嗎?
號稱"添加維生素C及酵素為穩定及增強麵筋結構" 結果還這麼鳥...
食譜:
Hydration 70%
鹽 2%
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.28.60 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1624200433.A.B5D.html
70%對高筋麵粉應該算是還好而已? 起碼駱駝牌高筋輕鬆達陣
我看外國yt做酸種都加到80%~85% (但他們當地農場的麵粉蛋白質含量都大於14%)
※ 編輯: dslite (111.243.28.60 臺灣), 06/21/2021 13:31:42
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