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考察瑞士洛桑酒店管理學院EHL期間，看見的dress code guidance，其實好多成年人對「black tie」、「business casual」等都無基本概念......
延伸閱讀：Business Class物有所值嗎？
https://simonshen.blog/2016/10/25/business-class-物有所值嗎？/
生日午餐: 感官的搖籃
洛桑酒店管理學院The Ecole hôtelière de Lausanne是世界上第一所酒店管理學院，創校於1893年，被公認為酒店管理學院的第一名，百年歷史也培養出許多餐飲界一流的管理人才。
名校的學費也很驚人，2011年公開的數字中，大學部四年的學雜費 (含住宿和保險)加總是 183,000 瑞元，相當於新台幣610萬。再加上其他生活支出(交通、食物、娛樂)，就可以想見總費用有多麼驚人。
我和洛桑酒店管理學院的一位大老級的老師請益過，能進洛桑的學 生人數不多，學費又貴，再加上歷年校友的優秀表現，老師和學生自我要求非常高，認為沒有最好，只有更好。
酒店管理學校強調實作，Le Berceau des Sens (直譯為感官的搖籃) 就是學生實習餐廳。我和紐約客去過幾次，餐點和服務品質都是米其林等級。有一次參加的晚餐主題為 "跨世紀的文化和餐點之旅"，每上一道菜教授就講解文化背景，配的酒也有故事，很有意思的晚餐。吃飯喝酒還上歷史課和西洋藝術史，結果一個晚餐好像吃到晚上十一點，哈哈!! 忘記怎麼回家的。
今天是紐約客生日，我們特地翻山越嶺來吃飯。非常開心。學校在洛桑近郊的山上，天氣好時，可以看到阿爾卑斯山和日內瓦湖。
Le Berceau des Sens 只在周間提供午餐或晚餐，周末、假日和學生考試期間不營業。可以選套餐或是單點。餐點價位在瑞士算中等，但是以餐點品質和服務來說，應該是吃二星的餐，費用是米其林一星的半價。所以非常非常熱門，一定要幾周前網路訂位。
Le Berceau des Sens
Route de Cojonnex 18
1000 Lausanne
http://www.berceau-des-sens.ch/restaurant/en/
//2017世界冠軍🏆法國隊隊長Étienne Leroy來台❣️//
📢📣5/4-5/5兩天在台北舉辦2017的冠軍配方甜點，與2018的秋冬新品發表
主辦單位：法國雷諾特École Lenôtre，(●°u°●) 」哎呦好害羞，我的母校怎麼真的來台灣開課了，時代真進步呀.....
時間：5/4-5/5 共兩天，9:00～12:00 13:00～18:00 備有午餐
🎈講習會地點：囍廚（北投路二段13號12 樓之 1）
🇫🇷️2018 法國雷諾特首次登台，在台灣第一次辦示範教學課就請到2017甜點世界冠軍Étienne Leroy做示範教學。
凡參加本次講習會學員，皆可在講習會後得到法國雷諾特學院講習證明與Étienne Leroy的親筆簽名。
老姐還是小姐時，在某會場遇到騎士團拉糖冠軍們，姐只跟Etienne握個手然後假裝誰都不認識就跑走了，免得到時候不同派系的騎士團又互相吵來吵去，無奈此舉動被Etienne先生的女友誤解，想說為什麼我不跟其他大咖握手只跟Etienne握手，是不是暗戀他.....（不是，是因為其他人常常見的到，應該是說不想再見到，所以根本懶得握手ε-(´∀｀; )）
這件事情，當初可是大家的笑梗，終於找到Etienne的弱點「對女友超專情認真，但是女友生氣了卻還搞不清楚狀況」
所以姐這次要趁他女友沒來台灣，讓Etienne親筆簽名在我的手機上
💰費用為$24800 含國際匯款手續費$580
講座資訊以及連結🔗請點這邊
http://www.facebook.com/iparis75000/posts/1308751609224292
教室的座位有限，有興趣的朋友請私訊窩在巴黎，或📞電洽0978-781771
（小訣竅，請自己選擇適合自己的好位子，請自己跟主辦單位協調科科）
請不要跟我報名，我不是主辦單位，我只是很喜歡Etienne所以會過去看看他而已(￣▽￣)
🚩以下為此次上課內容
－Maragogype 阿拉比卡象豆咖啡蛋糕
榛果酥底/ 咖啡海绵蛋糕/ 咖啡奶油霜/ 咖啡輕幕斯/ 夾層內餡/ 咖啡淋面
外層包裹濃醇咖啡，內餡咖啡氣味交織出濃郁奢華的香氣，底層的榛果酥底在口感上做出衝突而不搶味的表現。
－Forêt Noir 法式黑森林：
無麵粉巧克力蛋糕體/ 香草奶油蛋白霜 /巧克力奶油慕斯 / 豔紅巧克力淋面/ 巧克力裝飾
切開搶眼的巧克力淋面，裡面是巧克力慕斯與輕柔無粉的巧克力蛋糕體，這個以巧克力為主的蛋糕體，最能凸顯巧克力的產地與香味的重要性。
－100%chocolat 100%巧克力：
巧克力榛果酥底/ 巧克力甘那許/ 沙哈巧克力蛋糕體/ 可可碎奶油霜/ 黑巧克力慕斯/ 黑巧克力淋面
一款以傳統沙哈巧克力蛋糕體為主體的甜點，濃烈的巧克力香後緊接著的是爽脆的榛果酥底，這款蛋糕在不失傳統的作法下，Chef Etienne在夾層的內餡裡，加了更多創意與巧思。
－Pureté 純粹：
香草沙布雷/ 香草蛋糕體 / 香草奶油霜/香草輕奶油/香草鏡面淋醬
一款純粹以香草衝擊味蕾的產品,看Chef Etienne如何以香草在你味蕾的前,中,後味裡各自表現,讓你體驗到一款純粹卻又不單純的蛋糕
講座資訊以及連結🔗請點這邊
http://www.facebook.com/iparis75000/posts/1308751609224292
教室的座位有限，有興趣的朋友請快私訊窩在巴黎，或📞電洽0978-781771
--------這邊很重要！！！！-------------
關於品項內容請自己點照片觀看，呵呵呵( ´ ▽ ` )ﾉ
照片可是老姐為了可愛的Etienne想說他女人不來台，那就幫他整理一下
歐別忘了，除了上述的六個甜點以外，
還有兩個『秘密配方』呦～～～
不過秘密配方，哈哈，偶已經拿到圖片了（不要問我怎麼拿到的）
但是不想告訴你們，畢竟告訴你們就不算是秘密配方了
為了有實力而且佔領我手機螢幕待機畫面五年的Etienne先生，
我這次可是難得整理了一下照片，(・ω・)ノ
恩.....說老實話，其實現在學法式甜點真的比以前幸福很多呀，想當年老姐還是小姐的時代，哎，在台灣的朋友為了上法國大師的講座，不但要坐飛機訂旅館，花費的時間不用說，更重要是要排休假除了課程時間以外，還要多抓三四天
因為坐飛機，再怎麼坐，直飛的來回也很費時間，加上還要在機場等待，而且飛到了之後，還要去旅館，以及克服時差水土不服等問題...ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
沒想到現在，是主廚外送來台灣，對於老姐這種工作狂/時間管理控，座右銘其中一句是
「時間就是金錢，但是金錢買不回時間～～～囧rz」
大家應該會問我，老姐，你覺得示範講座，兩天24800，會不會很貴？
好，我繼續來碎碎念，Etitenne這個人呀，老姐看了很多年了，他本身是個很有天賦又有才華重點是又肯努力吃苦然後還很低調的人，所以是個完全實力派，從老姐還是小姐的時候，早就已經是講師了，
世界冠軍甜點賽，法國隊每次出現每次都贏，連法國境內初選的比賽選手，每個來頭都不小，你們一定不知道，要拿到法國世界甜點賽隊長的頭銜有多難，因為本身法國在初選的時候，裡面的資質就是超級高啊...
至於之後為了要得獎，為了保持『法國隊一出手，就要得冠而且總分一定要跟第二名拉開讓大家書的心服口服』，所以之後的訓練就更嚴格了，呵呵呵，畢竟世界甜點大賽總決賽是在法國舉行，所以一定要「贏的很漂亮」，不然大家是不會買單的◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻
好啦撇開世界甜點大賽不說，Etitenne他之前除了在學校當講師以外，最厲害的地方就是哪邊都很厲害
拉糖得過一堆獎，大獎小獎都有獎，獎多到我已經懶得從硬碟裡面找圖片，因為要從八年裡面一直找圖片很累，而且這樣很變態
至於他為什麼那麼厲害，我只能給大家一句話
「師傅領進門，修行在個人」
2007：巴黎拜師甜點MOF Stéphanie Glacier和麵包MOF Frédéric Lalos；
（恩，如果大家不知道MOF是什麼，而且這兩個人你們都不認識...那我也沒辦法了）
2010：任職巴黎甜點名店Café Pouchkine巧克力和甜點裝飾主管，和冰淇淋/麵包雙MOF Emmanuel Ryon一同工作
（恩，請大家想想2010年的時候Etienne才21歲就可以當Café Pouchkine巧克力和甜點裝飾主管，呵呵呵，這是很恐怖的事情呀）
2010：瑞士洛桑酒店管理學院擔任顧問跟講師
2014：法國著名豪華度假酒店 l’Hôtel du Cap-Eden-Roc 副主廚
（這間酒店很有名，主廚也很厲害，我之前有po過他們的作品，在業界很知名，知名到每次姐說「那個...恩...什麼CAP ROCK」的時候，每個人都會秒回「是Cap-Eden-Roc ，我也想去那邊工作～」）
