▪️灣仔⎟𝐁𝐨 𝐈𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
𝗧𝗵𝗲 𝗦𝘁𝗼𝗿𝘆 𝗼𝗳 𝗢
米其林二🌟廚魔「圓美」午餐
以O為元素來設計餐點和菜單(左滑有菜單
二訪仍然有驚喜!每道菜都有背後的故事
這邊就不爆雷~把分子料理發揮到極致✨
午餐一共六道餐點,以中式Martini做為開胃小點,吃之前先噴上茅台酒
大O是四種不同的港味小點🤩以轉動的圓盤上桌超facny,四款的口感完全不同,樣子可愛又好吃💘
O to Dragon是炙燒鮪魚和蠔油牛肉,那片葉子帶有生蠔的味道,讓我超震驚😂
XO是自製的xo醬搭配蕈菇湯和腐皮,xo醬裡都是菇類沒有海鮮,帶少許嗆辣加到湯裡提味,湯本身味道比較淡
主菜我選了三杯乳鴿搭配雅芝竹泥,白色的是洋蔥粉末,三杯的味道我以為是台式口味,結果完全不同!醬汁滲透乳鴿,熟度恰當肉質很嫩
最後甜點有兩道Jell-O是用魚翅盅裝入仿魚翅的蒟蒻絲,底下是奶酪。OO則融入八珍甜醋、草莓和雪酪,味道上不是太衝突
整體而言,Bo Innovation在餐點設計上加入滿滿香港元素,服務員介紹得很詳細,吃的過程中能吸收不少小知識,令到食物不只是食物❤️
𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮💲𝟔𝟖𝟎+𝟏𝟎%
🖍WHERE:灣仔莊士敦道60號J Senses1樓平台8號舖
⏰營業時間:週二至週四18:00~22:00,週一、五、六12:00~15:00, 18:00~22:00,週日休息
同時也有180部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【泰式涼拌青木瓜絲】清爽入口無負擔!開胃必備口袋名單! 「青木瓜絲要用冰水過!」 「如何保存涼拌青木瓜絲?」 夏日必備的涼拌菜之一 就是我們響叮噹的「泰式涼拌青瓜絲」! 青木瓜非常的營養健康啊! 酸酸涼涼的當開胃菜最適合不過了! 趕快來做我們這道「泰式涼拌青木瓜絲」吧! 🔑簡單哥小知識🔑 木瓜好...
洋蔥 知識 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
經典蘑菇濃湯
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今天繼續跟大家分享濃湯特輯~這次要上的湯品是蘑菇濃湯!說起這蘑菇濃湯作法可說是千變萬化,今天我用最簡單的方式呈現,希望每個人都能掌握西式濃湯的技巧!
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今天蘑菇濃湯的材料,只有蘑菇以及搭配它的辛香料洋蔥、蒜頭而已,可別小看這些食材,我常常提到火候火候~這道料理就是經由火侯改變蘑菇的狀態,使其充分釋放味道的湯品!不用擔心材料太單調,蘑菇特殊的香氣與味道,基底又有雞高湯在支撐,即便材料簡單~也能做出不輸外面餐廳的美味料理!
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西式雞高湯的製作我有分享在我第二本書「續攤」中,基本上就是汆燙好的雞骨搭配洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、黑胡椒、月桂葉等材料,加水淹過食材大火煮滾,小火燉煮2-3小時即可!覺得麻煩的朋友可以至costco或是歐陸小舖購買現成的西式雞高湯,若真的都沒有相關管道,也可以去一般超市買鋁箔包的雞高湯!
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若用的非西式雞高湯的朋友,可以酌量加入其他菇類(量不要超過蘑菇,畢竟金針菇、鴻喜菇濃湯也不好聽呀),增加湯品的層次感,若手邊有乾燥牛肝菌,泡發後亦可加入一同拌炒,效果會更好!另外湯煮好之後加入一些黑松露醬,也能讓湯品的質感大升級~總的而言,我希望今天分享的蘑菇濃湯,不僅僅只是蘑菇濃湯,而是在這個基底上,大家若做熟了可以自由發揮,做出自己最喜歡的味道唷!
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還喜歡今天的濃湯嗎~歡迎大家找時間一起跟著做看看!也歡迎與我分享成品唷!
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材料
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🔸蘑菇2盒(400克)
🔸洋蔥1/2顆(150克)
🔸蒜頭3-4瓣(15克)
🔸百里香5根
🔸雞高湯600cc
🔸鮮奶油100cc
🔸奶油15克
🔸橄欖油15克
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸黑胡椒1/2小匙
🍳作法
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1️⃣蘑菇洗淨切片、洋蔥切丁、蒜頭切末備用。
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2️⃣鍋內下奶油及橄欖油,中火炒香洋蔥及蒜頭,接下放入蘑菇炒至「體積縮小、顏色改變、香氣產生」,接著放入百里香繼續拌炒出香氣,再加入雞高湯淹過食材備用。
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3️⃣承上,大火煮滾轉小火燉煮40分鐘,開蓋放涼1小時,以手持攪拌棒打碎打均勻,最後加入鮮奶油並以中小火加熱,再次攪拌均勻調味後即完成!
📝成品可淋上鮮奶油及松露油增添風味及美感。
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📖小知識
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坊間常有人說蘑菇不可以洗,這說法並不夠完整,而且太多泥沙的蘑菇,一個一個擦太慢且無效率,應更正為蘑菇可以快速清洗,但不要「泡」在水裡,以免香氣淡掉,後續切跟炒也徒增困擾!
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洋蔥 知識 在 親子天下 Facebook 的最佳貼文
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洋蔥 知識 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【泰式涼拌青木瓜絲】清爽入口無負擔!開胃必備口袋名單!
「青木瓜絲要用冰水過!」
「如何保存涼拌青木瓜絲?」
夏日必備的涼拌菜之一
就是我們響叮噹的「泰式涼拌青瓜絲」!
青木瓜非常的營養健康啊!
酸酸涼涼的當開胃菜最適合不過了!
趕快來做我們這道「泰式涼拌青木瓜絲」吧!
🔑簡單哥小知識🔑
木瓜好處多多
醣類、膳食纖維、蛋白質、
維生素A、B、C、鈣、鉀、鐵、
木瓜蛋白分解酵素等,
青木瓜除了做涼拌之外還可以煮湯、
熱炒以及燉煮
(今日份量:5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉青木瓜絲 200克
👉蒜頭碎 15克
👉辣椒碎 10克
👉檸檬汁 2大匙
👉小番茄 65克
👉魚露 7毫升
👉糖 20克
👉香菜 5克
👉花生碎 10克
👉紫洋蔥 20克
👉鹽巴 1/3小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將青木瓜去皮後,刨成絲狀
②加入鹽巴拌勻後,加入紫洋蔥絲、冰水
③洗一洗瀝乾後放入冰箱備用
④醬料加入檸檬汁、糖、魚露、辣椒、蒜頭拌勻
⑤將醬料放入木瓜絲拌勻
⑥加入番茄、香菜、花生碎拌勻即可
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳簡單哥的好物推薦🍳
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洋蔥 知識 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
辛香散發【辣炒年糕떡볶이】最受歡迎韓式小吃!簡單濃郁美味方法在此!
最近看到媽媽在看韓劇時
電視裡的人都會拿著一份「辣炒年糕」
還要配點小飲
看到我嘴巴口水一直流啊!
今天簡單哥就來教你
如何做這道「辣炒年糕」!
直接解決全家人的一餐!
🌈簡單哥小知識🌈
韓式辣醬的好處
韓式辣醬富含維生 素B、維生素C、鈣質、
乳酸菌等營養。而其主要成分─辣椒,
還有促進新陳代謝、燃燒脂肪等作用,
對於美容與健康方面都有許多好處。
(今日份量:6 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉年糕 350克
👉魚板 150克
👉紅蘿蔔 110克
👉洋蔥 100克
👉二砂糖 25克
👉水 800毫升
👉醬油 2小匙
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉韓式辣椒醬 3大匙
👉韓式辣椒粉 1大匙
【自由食材】
👉起司 50克
👉水煮蛋 3顆
👉芝麻 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①加入洋蔥、胡蘿蔔、水開火加熱
②加入韓式辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、鹽巴拌勻
③加入年糕煮滾後,加入魚板、水煮蛋拌煮
④縮汁濃稠後關火,加入起司拌勻即可
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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洋蔥 知識 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
卵料理【北非蛋】基礎香氣所交揉出的魅力,充滿「異國風味」的開胃早餐!
「還有什麼營養豐富的蛋料理菜單呢?」
「最近早餐想吃開胃的料理!求食譜~」
最近紅遍國外社群的一道早午餐!
就是怎麼拍都美的高顏值料理「北非蛋」
簡單做法讓家人朋友們以為你是位小廚師!
蔬菜營養價值非常高!加上必備的蛋!
配上餅皮 或著是麵包搭著吃都十分美味!
趕快來學這道異國料理「北非蛋」吧!
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🌈簡單哥小知識:北非蛋介紹
Shakshuka北非蛋,是一道著名的中東料理,在阿拉伯文是「攪和」的意思,把營養價值高的番茄和雞蛋攪和在一起,再隨心加上喜歡的食材,形成一道作法簡單並且美味營養又美觀的異國料理喔。
來源自:天天里仁
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(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉洋蔥 150克
👉紅甜椒150克
👉蛋 4顆
👉番茄粒罐頭 400克
👉番茄糊 35克
👉匈牙利紅椒粉 1(1/4小匙)
👉香菜 3克
👉海鹽 2(1/8小匙)
👉黑胡椒粒1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
🥣可選擇性食材🥣
👉墨西哥餅3片
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🥘開始簡單製作🥘
①下橄欖油,熱鍋後將洋蔥爆香炒至透明
②加入紅甜椒下去拌炒
③加入蕃茄糊和些許油拌炒
④加入蕃茄粒並壓碎後,小火煨煮
⑤加入海鹽、黑胡椒、糖、匈牙利紅椒粉進行調味
⑥用勺子挖洞放入蛋,小火煨煮至半熟
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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#家常料理
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