日式居酒屋風—洋蔥牛肉炒飯
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平常炒飯只會蝦仁、肉絲、香腸、火腿蛋炒飯嗎？今天想跟大家分享一道不同於台式口味，口味上屬於在居酒屋才吃得到的日式炒飯！
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這道料理的牛肉不用買得太昂貴，全聯或家樂福買得到的板腱或梅花牛排切小丁即可，我也是把沒用完的骰子牛重新再利用而已～～特別注意牛肉煎香取出，最後飯炒好再放回去即可，這樣不僅能保留嫩度而且還香氣四溢！
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不得不大力推薦，這炒飯醬油配奶油的搭法，保證一試成主顧～～那個醬香奶香混合在飯裡，真的好吃極了！趕緊抓住週末尾巴來一起製作吧！
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🌀材料&調味料
🔶牛肉250克
🔶白飯2碗（500克）
🔶蛋3顆
🔶洋蔥1/4顆（75克）
🔶青蔥2支
🔶奶油15克
🔶醬油1.5大匙
🔶鹽1/4小匙
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🌀牛肉醃料
🔶醬油、米酒、味醂1/2大匙
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🍳作法
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1️⃣蛋打散、洋蔥切丁、蔥切蔥花、白飯煮略乾一點、牛肉切小丁以牛肉醃料抓醃15分鐘備用。
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2️⃣鍋內2大匙油並燒熱，下牛肉炒熟取出備用；原鍋洗淨後，中火爆香洋蔥，下蛋液炒至7分熟加入白飯，轉大火將白飯翻炒至鬆散，於鍋身加醬油，再次翻炒均勻。
📝務必在鍋身下醬油，如此才有醬香味！
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3️⃣承上，加入牛肉再次翻炒均勻，最後關火放入蔥花與奶油，拌炒至奶油全部融化即完成！
📝最後關火用餘溫可保持蔥的清脆
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📖小知識
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這道料理不一定要用牛肉粒，用薄的火鍋肉片也可以唷！
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洋蔥牛肉炒飯 在 [問題] 炒飯放料順序？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
今天吃炒飯，放的料有
洋蔥丁，高麗菜，牛肉片跟蛋
炒的順序依序是：
起油鍋
下混蛋，快速攪拌一下
半熟時，下洋蔥丁
稍微翻炒，下冷飯
翻炒中心挖洞，下稍微抓醃過的牛肉
肉在中心變色一半之後，下高麗菜
接下來就不斷拋鍋翻炒
等高麗菜熟後
下醬油上點色
鹽巴調鹹度
上桌
今天吃起來覺得少了蛋香跟洋蔥丁的甜味
肉片可能因為用的是好市多的美國牛
感覺略油了點
菜倒是熟的剛剛好，因為是起鍋依據
請問各位大廚，若您來炒這盤飯
會有更好吃的炒法跟順序嗎？
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