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三不五時就會收到媽媽朋友回饋
說家裡的鱸魚好好吃
當然，在天然海水下成長
無腥臭土味、肉質細緻
最近有選了一些適合的大小
處理成蝴蝶切的剖半狀
有興趣的朋友可以在訂購時加備註喔☺️
獻上我心目中最美小廚娘的鱸魚食譜
色香味俱全❤️❤️❤️
<義式水煮魚>
材料:
番茄、鱸魚、洋蔥、蒜頭、蛤蜊、黑胡椒、玫瑰鹽、白酒
方法:
1.番茄切適量大小,洋蔥切末,蒜頭切片,鱸魚去內臟洗淨擦乾抹鹽,蛤蜊洗淨瀝乾備用
2.鍋中熱油將鱸魚入鍋煎到兩面成金黃色,繼續放入洋蔥末和蒜片炒出香氣
3.放入番茄炒到半軟後,放入蛤蠣翻炒約30秒後,倒入白酒半淹過所有食材
4.蓋上鍋蓋小火燜煮至蛤蜊全開,舀起少許湯汁淋在鱸魚上,灑上少許黑楜椒和玫瑰鹽稍作調味後,再收點湯汁即可完成喔
【奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法】
這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。
香料咖哩當中含有許多對身體有益的辛香料，常吃的話也能提高免疫力、幫助消化。
要做好吃的印度香料咖哩，就需要事先將肉類醃漬入味，以及確實做好咖哩醬。
只要跟著我一起做，就能做出很好吃的香料咖哩，相比日式咖哩，卡路里也更低，很適合講求健康飲食的現代人喔！
首先，請先上一趟超市買咖哩粉吧！
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影視教學：https://youtu.be/RlVbLymTjgg
詳細食譜：https://tasty-note.com/butter-chicken-curry-2/
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。※可以寄送海外
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
咖哩粉---1大匙
番茄罐頭---1罐
洋蔥---1顆
鹽巴---2茶匙
牛奶---200cc
奶油butter---10g
●肉類前置
雞肉---450g
咖哩粉---2茶匙
印度綜合香料garam masala---1茶匙
番茄醬---2大匙
無糖優格---180g
蒜末---1茶匙
薑末---1茶匙
●追加加料（有的話）
孜然cumin---1茶匙
小豆蔻cardamom---1茶匙
丁香clove---1茶匙
●起鍋前提味
印度綜合香料garam masala---1大匙
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☆作法步驟☆
[1]
首先將雞肉切好入口大小，並與醃漬食材一同醃漬1小時。
[2]
鍋中加入奶油，中火溶解。
[3]
下香料，炒到小荳蔻澎起。
※家中沒有香料的話則省略此步驟。
[4]
洋蔥切末，加入鍋中，灑1小撮鹽巴，中火炒10分鐘。
[5]
炒到洋蔥水分充分釋出。
[6]
加入番茄罐頭，及1茶匙鹽巴翻炒。
[7]
番茄水分充分收乾後，加入咖哩粉及1茶匙鹽巴。
[8]
及醃漬好的雞肉全下和牛奶燉煮10-15分鐘。
[9]
煮到雞肉熟透，鍋中浮起橘色的油脂。
加入印度綜合香料。※沒有的話則省略此步驟。
[10]
最後用鹽巴調整味道就完成。
[11]
配飯或是印度烤餅都很適合喔！
★小撇步
試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。 牛奶可以換成水、高湯都不錯。 鹽巴少許少許加入，比較不會失誤。 鹽巴總量為2茶匙是基本用量。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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歐式麵包奶油濃湯
用食物本身當作容器
一直有種自然跟高級的感覺
今天把香濃的蘑菇奶油濃湯
放進歐式麵包中
用挖出來的麵包
吸附濃郁滑順的濃湯
滿滿的蘑菇與奶香味
就會在口中綻放
時間:35分鐘
份數:2人
材料:
蘑菇>>>>>>200克
洋蔥>>>>>>150克
歐登堡無鹽奶油>>>>>>40克
肯迪雅鮮奶油>>>>>>50克
戀職人鮮奶>>>>>>200毫升
水>>>>>>200毫升
麵粉>>>>>>7克
鹽巴>>>>>>2克
歐式麵包>>>>>>1顆
(歐登堡無鹽奶油 戀職人鮮奶 肯迪雅鮮奶油
由 @creation_food 提供)
做法:
1.洋蔥切末 蘑菇切片
2.融化奶油 放入洋蔥拌炒
3.加入蘑菇拌炒
4.加入牛奶與水 煮滾後關火
5.冷卻後用果汁機打勻
6.融化奶油 小火翻炒麵粉
7.加入剛剛的湯汁 鮮奶油煮滾後 鹽巴調味
8.歐包切開頂部 挖空內部後 放入濃湯
完成
#美食 #烹飪 #料理 #食譜 #濃湯 #歐登堡無鹽奶油 #肯迪雅鮮奶油 #戀職人鮮奶 #開元食品 #開元食品 #餐飲事業的美味推手
印度烤餅辮子裡藏著香濃的雞肉和印度香米
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份量：6人份
全部所需時間：120分鐘
烘焙時間：30分鐘
難易度：中等
所需材料：
印度烤餅部份：
240 ml 溫水
7 g 乾酵母
1 湯匙糖
600 g 麵粉
120 g 優格
2 湯匙油
1 茶匙鹽
雞肉餡部份：
50 g 生薑，去皮切末
2 瓣大蒜，切末
1 茶匙薑黃
1 茶匙孜然粉
1/2 茶匙卡宴辣椒粉
1 湯匙豆蔻粉
1 茶匙肉桂粉
500 g 雞胸肉
200 g 原味優格
25 g 奶油
1 顆洋蔥，切末
300 g 番茄泥
此外：
300 g 印度香米
1 整顆八角
融化的奶油
香菜
黑芝麻和白芝麻
作法：
1. 首先來做雞肉餡。將薑末、蒜末、薑黃、孜然粉、辣椒粉、荳蔻粉和肉桂粉放入研缽中研磨。將雞胸肉切成小方塊，並與麿好的調味料和優格混合均勻。然後放入冰箱中冷藏60分鐘。
2. 再來準備印度烤餅。首先將乾酵母、水和糖攪拌均勻後，讓它靜置10分鐘。然後先用麵團攪拌機將麵粉、優格、油和鹽與酵母水混合揉成麵麵團。再用手揉捏約10分鐘，讓麵團變光滑。然後將其放入預先抺好油的碗中，讓麵團發酵45分鐘。
3. 準備一個大鍋或平底鍋，放入奶油讓其融化。再放入洋蔥爆香，之後放入雞肉及醃醬加熱一下。然後倒入番茄泥，在不斷攪拌下用小火煮30分鐘。可用水和玉米澱粉混合後，加到雞肉中煮沸，會讓雞肉更濃稠。
4. 將印度香米煮熟。
小秘訣：煮飯時加整顆八角，會讓白飯中散發出八角的香氣。
5. 將麵團切成3等份，並將每份麵團桿成約50 x 10 cm的長條形，然後在一條餅皮上面鋪上白飯。
6. 將雞肉鋪在另外兩條餅皮上，然後小心地將餅皮捲起來。
7. 將三條捲起來的餅皮，像綁辮子一樣綁起來。
8. 放入200 °C的烤箱中烘烤30分鐘。烤好後在上面刷上融化的奶油，再撒上香菜和芝麻就可以享用了。
你喜歡印度料理嗎？在影片中，還有更多美味的印度料理食譜，作法說明如下：
印度烤餅雞肉咖哩飯：https://youtu.be/zsBEvH-dD1g
印度烤雞炸麵包：https://youtu.be/_1ya_AFyP8I
印度異國情調小吃：饃饃：https://youtu.be/HY9d9sBkOH8
素花椰菜和腰果馬薩拉：https://youtu.be/L-tS-WJi_O8
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邪惡又美味的油炸爆漿球
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1. 炸酪梨球
所需材料：
3 顆酪梨
1 顆萊姆
3 湯匙香菜，切末
半顆小顆紅洋蔥，切末
1 小顆辣椒，切末
鹽＆黑胡椒粉
2 顆蛋 (裹粉用)
125 g 壓碎墨西哥玉米片 (裹粉用)
作法：
1.1 將酪梨果肉放入碗中，加入洋蔥末、香菜末、辣椒末、萊姆汁、鹽和黑胡椒粉混合攪拌成酪梨醬。
1.2 將酪梨醬捏成小圓球後，放入冷凍庫冷凍3-4小時。
1.3 將冷凍好的酪梨球沾上蛋液，再沾滿壓碎墨西哥玉米片，然後放入175 °C的熱油中油炸。沾上甜辣醬一起享用會更美味。
2. 炸奶油球
所需材料：
55 g 奶油乳酪
200 g 奶油
3 湯匙蜂蜜
1 根香草莢
1 顆蛋
125 g 麵粉
125 g 麵包粉
糖和肉桂粉
作法：
2.1 將奶油放軟後加入奶油乳酪、蜂蜜及香草籽一起用手持攪拌器攪打。
2.2 捏成小圓球後，放入冷凍庫冷凍至少1小時。
2.3 將小圓球依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉，然後再次放入冷凍庫冷凍至少1小時。
2.4 將奶油球放入180 °C的熱油中油炸25秒，裹上混合好的糖和肉桂粉就可以享用了。
3. 炸可樂球
所需材料：
3 顆蛋
300 ml 可樂
100 g 糖
400 g 低筋麵粉
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙鹽
作法：
3.1 將蛋和糖用手持攪拌機打到起泡後，加入可樂攪拌。然後加入麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻後，讓麵糊靜置10分鐘。
3.2 在深鍋中放入大量的植物油加熱，等油溫約170 °C時，用1根湯匙挖上滿滿的麵糊，並用另1根湯匙輔助夾到熱油中油炸3-4分鐘。搭配打發鮮奶油和櫻桃一起享用。
4. 炸果凍球
所需材料：
炸可樂球的麵糊
500 ml 水
100g 糖
1 包莓果果凍粉
1 包洋菜
約2 x 2 cm的冰塊模具
作法：
4.1 將水、糖及洋菜一起煮沸後，從爐子上取下來。加入莓果果凍粉一起攪拌均勻後，靜置15 分鐘放涼。將果凍水倒入冰塊模具中，放入冷凍庫至少冷凍24小時。
4.2 將果凍冰塊放入可樂麵糊中，用2根湯匙將其撈起後放入180 °C的熱油中油炸最多25秒。可沾上香草醬一起享用。
5. 炸巧克力慕斯球
所需材料：
炸可樂球的麵糊
250 g 黑巧克力
3 大片吉利丁片
400 ml 打發鮮奶油
1 顆蛋黃
1 顆蛋
2 湯匙蘭姆酒
1 小撮鹽
作法：
5.1 將黑巧克力切碎後隔水加熱融化。將吉利丁用水泡軟，並將鮮奶油打發後放入冰箱冷藏。
5.2 將蛋黃、蛋、蘭姆酒及鹽隔水加熱攪打成濃稠的醬，加入吉利丁及融化的巧克力繼續攪打後稍微放涼。輕輕拌入打發鮮奶油後，將巧克力慕斯放入冰箱冷藏至少3個小時。
5.3 用冰淇淋勺將慕斯挖成小球，然後將它們再次冷凍至少3小時。
5.4 將慕斯球放入可樂麵糊中，然後放入熱油中油炸約3-4分鐘。撒上糖粉並沾上如藍莓果醬就可以享用了。
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美式砸碎漢堡做法VS米飯漢堡做法！這些做法都太讚了！
English Recipe: https://cicili.tv/smash-burgers-vs-rice-burgers
1.傳統美式砸碎漢堡
服務：3個漢堡
準備時間：10分鐘
烹飪時間：10分鐘
對於Smash漢堡：
3個漢堡麵包
1湯匙黃油
3片生菜
3片番茄
6片美國起司
對於牛肉：
15盎司牛肉末
少許鹽
少許現磨黑胡椒粉
2湯匙清淡橄欖油
對於醬：
1湯匙美乃滋
1湯匙番茄醬
1湯匙甜碎瓜
1湯匙芥末醬
2.米飯漢堡
服務：3個漢堡
準備時間：25分鐘
烹飪時間：15分鐘
對於米飯漢堡：
2 1/2杯米飯
2湯匙玉米澱粉
1湯匙特級輕橄欖油
3片番茄
3片生菜
對於牛肉：
12盎司牛肉末
4湯匙洋蔥，切末
1個蛋清
1湯匙醬油
1湯匙米酒
少許白胡椒
2湯匙芝麻油
1湯匙清淡橄欖油
對於醬：
2湯匙醬油
2湯匙米酒
2湯匙蜂蜜
少許白胡椒
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