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酸辣湯。。。不陌生吧🤩
泰式如何呀👨🏻🍳
豐盛的湯品～～～～
有蝦有肉夠豐富🤤🤤🤤
準備好開胃了😎
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酸酸辣辣的才是「酸辣湯」😂
來試試看～～～ 泰式酸辣湯摟😋
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🍤泰式酸辣湯🍤
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材料：
🦐蝦8隻
蛤蜊 10顆、雞胸肉切片 150g
香茅2根、南薑5片
乾檸檬葉4片、小番茄8顆(對切)
辣椒1條
泰式酸辣湯醬1包
檸檬汁🍋 1顆、魚露1大匙
糖2小匙、碎香菜4大匙
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✔️作法：
1. 乾鍋把蝦殼炒香後，加500cc水煮滾，濾渣後備用。同時拍裂香茅,南薑。
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2. 蝦湯加入香茅、檸檬葉、薑片、小番茄煮滾,另一鍋煎嫩雞胸肉備用。
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3. 加入泰式酸辣湯醬、糖、及魚露調味。
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4. 最後加入蝦子、蛤蜊、雞胸肉煮熟，起鍋前加檸檬汁🍋撒上香菜即可。
#小烈酷嗑秀
#lecreuset_tw
#哆夶食間tobecookingstudio
妙管家-休閒/生活/精品
WMF November Recipe｜泰式酸辣燉牛腩
這禮拜的常備菜裡，準備了一道燉牛腩。
燉鍋常備菜大概是我秋冬裡最愛做的料理了。利用備菜的時間燉上一鍋、放涼保存，可以吃上好幾餐。有時候深夜食堂懶得煮，就熱個一小鍋燉肉，下個麵、燙個菜，和香濃的湯料一拌，就是簡單豐富的一碗家常拌麵，慰勞辛苦工作至深夜歸家的人。
而且自從入手了 #WMFFusiontec快力鍋 之後，我的燉鍋常備菜做起來越發快速簡單。像是以前要燉上至少一小時才能軟嫩入味的燉牛腩，現在用快力鍋省時一半以上，而且煮出來的湯頭滋味濃郁、肉質Q嫩不柴。我想除了在烹調的時候，快力鍋能透過鍋中高壓促使食材釋放美味之外，WMF Fusiontec 材質的厚實鍋體也是功不可沒，非常好的保溫及導熱性，讓烹調時候熱能更集中。
這次做了泰式酸辣 ( Tom Yum ) 風味的燉牛腩。我很愛 Tom Yum 的酸辣滋味，酸辣蝦湯更是我每每去曼谷旅行時、幾乎每餐必點的料理。但 Tom Yum 不只和蝦蟹海鮮相搭，用來燉肉也很好吃。要做出好吃的泰式酸辣燉牛腩，重點是要先炒出醬料與香辛料的香味，之後再加水燉煮，這樣煮出來的風味更好。
這天家裡有著屬於曼谷的那一個酸辣勁兒在飄香。不能出國的日子還在持續，我們就繼續在餐桌上用料理旅行吧！
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#泰式酸辣燉牛腩
#使用WMFFusiontec快力鍋料理
〖材料〗
牛腩 約 600 g
大蒜 3 ~ 4 瓣
青蔥 2 支
薑 1 小段
洋蔥 半個
泰式酸辣湯醬 2 大匙
乾辣椒 適量
魚露 少許
橄欖油 1 大匙
泰式辛香料 適量
｜檸檬葉 (kaffir lime)
｜香茅 (lemongrass)
｜南薑
〖作法〗
1. 將牛腩表面沖洗乾淨，切成大塊。薑切成薄片、洋蔥切絲備用。
2. 開中火，在 Fusiontec 快力鍋裡加入1大匙橄欖油熱鍋；然後放入大蒜、薑片、洋蔥，略為拌炒後放入泰式酸辣湯醬，一起炒到洋蔥變軟。
3. 放入乾辣椒及其他泰式辛香料（檸檬葉、香茅、南薑），接著放入切塊的牛腩，繼續一起在鍋中拌炒，到牛腩表面上色即可。
4. 倒入約700 ~ 800 ml 的熱水蓋過食材，加少許魚露調味，蓋上快力鍋蓋，安全旋鈕扣上並轉至２。用中火繼續加熱，待鍋蓋上的烹飪顯示器升起至第二條綠色線時轉小火，繼續煮 12 分。
5. 關火。等待烹飪顯示器降下回復原位，表示洩壓完畢，完成。
*註：使用市售泰式酸辣湯醬，因為各品牌鹹度及辣度不一，請斟酌試味使用；使用魚露調味時也請注意用量避免太鹹。
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WMF Fusiontec快力鍋
全鍋陶鋼合一、非塗層鍋具
導熱好蓄熱佳神速入味
天然礦物陶鋼鍋身超時尚
直接端上桌為料理做完美點綴 ❤️
#本文與WMF合作鍋具體驗及食譜設計
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#德系工藝 #百年工藝完美設計
淑珠團隊烹飪課～
泰式酸辣海鮮湯
材料 : 鮮蝦10 隻 ( 中型 ) 蛤蜊 15 顆 洋蔥半顆切絲 ) 牛 蕃茄 一個 ( 切塊 ) 秀珍菇 （或草菇）100g , 水 或 高湯 1300g
香料
A- 香茅 南 薑 檸檬葉 共 20g ( 乾燥或新鮮的皆可 )
B- 九層 塔 , 香菜 適量
調味料 : 油 ( 椰子 油 ) 15g 泰式酸辣湯醬100g 糖 1 茶匙 魚露1茶匙 檸檬汁1 顆
做法 : 1 · 蝦子 剪去 頭上 尖刺 和 脚 , 挑出 腸 泥 。 蛤蜊 洗淨瀝乾備用
2.主播放入有洋蔥爆香一5分鐘我了嗎速度一再加入泰式酸辣醬在炒2～3分鐘
3.加入1300的水或高湯蕃茄香香料A E以15分鐘/ Varoma/速度1熬煮（反轉鍵），最後5分鐘加入秀珍菇、海鮮
4.加入魚露、糖、檸檬汁調味料煮1分鐘/Varoma速度1拌勻
5.呈盤後撒上香菜、九層塔葉趁熱享用
材料：白蝦10尾、透抽 150克、番茄100克、青椒40克、黃甜椒40克、鮮香菇30克、洋蔥60克、九層塔葉5克、檸檬汁 1大匙
調味料：水700CC、泰式酸辣湯醬3大匙、魚露1大匙
做法：
1.番茄、青椒、黃甜椒、洋蔥洗淨後切小塊。
2.熱鍋下2大匙沙拉油，小火炒香透抽、蝦子後+蕃茄洋蔥略炒+甜椒、香菇炒勻+泰式酸辣湯醬+水、魚露略煮+九層塔葉煮滾後呈碗最加入檸檬汁即可。
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