【涼拌檸檬豬頸肉與花椰菜梗 +蜂蜜鹹檸檬茶】
越接近夏天，曼谷炙熱的街道越是頻繁地從記憶底層顯影。回想起那幾年常飛到曼谷長住，觀察也學習，除了喜歡泰國的色彩、設計與文化，市集與料理自是特別吸引我，過去十分關照我的一位泰籍阿姨也教我作菜，大量運用檸檬與香料入菜的泰式料理對我影響甚深，日後作菜便再離不開香料草與憶起她那大喇喇的笑容時，那股酸酸辣辣的滋味了。
作菜耗時也耗心神，從設計菜單、採買、備料、烹調、擺盤到招呼大伙兒吃飯，餐桌上的風景是生活的日常，也是與家人、朋友歡聚的好時光，能用料裡表達對家人與朋友的關心真是一件幸福的事，針對不同的對象與不同的狀況來調整菜色與調味，其中所蘊含的滿滿愛意絕非餐廳的中央廚房所能辦到。
猶記得奶奶生前曾說過：「厝內ㄟ爐灶要時常開伙才會溫暖。」所指的是屋內的溫度也是心裡的溫度。
作菜這件事，雖非一蹴可及卻也非高不可攀，作菜讓我學會了體貼、耐心、珍惜與感恩，如果能在忙碌之餘撥空為家人作一頓晚飯，全家人圍坐在餐桌旁吃飯聊天，不但能聯絡家人之間的情感，也能為生活更添一番樂趣呢！
今天想吃些無油無鹽的料理，從冰箱中拿出豬頸肉切成適口大小薄片，綠花椰菜梗千萬別丟，去皮切條備用。再將辣椒、大蒜、椰糖放入缽中搗碎，加入魚露與檸檬汁調勻，將豬頸肉與花椰菜梗用滾水燙熟瀝乾後與醬汁混合就成了一道清爽的泰式豬肉料理。
阿貓今天有些小感冒，因此我泡製了蜂蜜鹹檸檬茶作為佐餐飲品，再搭配幾道以梅子醋來涼拌的小菜，清新的檸檬香與爽口的菜餚足以將因感冒而渾沌的腦袋喚醒，而盛夏也將在這觥籌交錯的人影中悄悄來臨。
「涼拌檸檬豬頸肉與花椰菜梗」
食材：豬頸肉或里肌肉切片、花椰菜梗（也可以芥藍菜梗或萵苣菜心取代）、檸檬汁2大匙、辣椒、大蒜、魚露1大匙、椰糖一茶匙。
作法：
1. 豬頸肉或里肌肉切片、花椰菜梗切條以滾水燙熟後瀝乾備用。
2. 再將辣椒、大蒜、椰糖放入缽中搗碎，加入魚露與檸檬汁調勻。
3. 加入作法1拌勻即可盛盤。
「蜂蜜鹹檸檬茶」
鹹檸檬1/4顆切碎、鹹檸檬水一大匙、蜂蜜適量以熱水沖開調勻後即可飲用。
鹹檸檬作法：
檸檬25顆洗淨放入玻璃罐中，將鹽1000克倒入瓶中，沖入約1500cc熱開水（倒至玻璃罐約八九分滿），旋緊瓶蓋醃漬一年方可開罐食用。
泰式豬肉料理 在 泰籍主廚教做開胃泰國菜檸檬豬肉片 - YouTube 的美食出口停車場
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