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很想解鎖昨日未完成的甜點
一早起來直奔#緬甸街 把食材買齊
｜🥭芒果糯米飯｜
食材：糯米ㄧ杯、香蘭葉數片
椰漿10cc、椰糖20g、金煌芒果半顆、白芝麻點綴用
做法：糯米和水以0.8:1的比例，與香蘭葉1片一同電鍋蒸熟，增添香氣，蒸煮的時間用來做拌醬
椰汁與椰糖拌勻，椰糖遇水即熔化，待糯米飯蒸熟後趁熱拌入椰漿中，待米飯吸收即可盛起，舖上芒果撒上白芝麻即可享用🤤
買不到椰糖砂糖替代也行，意外發現熱量較砂糖低，上網查了一下椰糖含豐富的維生素與礦物質，升醣指數只有砂糖的一半，帶點焦香甜度適中，味道很好❤️
這次買的椰漿有點偏綠色應是該也是香蘭葉，拌著熱呼呼的糯米飯香味好療癒🤤
同場加映昨日未吃完的打拋豬變成炒泡麵
宅在家就是要把自己弄得很忙才不會感覺日子過得很慢🤣
#泰式料理 #芒果糯米飯 #打拋豬 #蝦醬空心菜 #泰式檸檬魚 #芒果冰沙 #防疫煮 #防疫美食
無法出遊的日子，用食物來環遊世界
準備了濃濃泰國風的晚餐
幻想自己在海島渡假🍹
｜泰式打拋豬肉｜🌶🌶🌶
食材：豬絞肉600g、聖女番茄10顆、九層塔、辣椒
醬汁：泰式醬油1匙、魚露1小匙、糖1小匙
不沾鍋不需放油直接下絞肉乾煸，火稍微大一點肉才炒的香，全部翻白後再下辣椒、蒜頭、蕃茄，辛香料才不會焦，依喜好增添魚露、醬油、糖起鍋前再放九層塔翻炒就完成惹👌
｜清蒸檸檬魚｜
醬汁：魚露：檸檬：糖（1:1:1）
可依喜好調整比例，淋上魚片上，撒上辣椒、蒜頭、香菜梗碎，大火蒸5.6分鐘（吃不完一整條鱸魚，用鯛魚片替代也不錯
｜蝦醬空心菜｜配菜也不馬虎喔
食材：空心菜1把、蝦醬1小匙、蝦米碎
碎蝦米和蒜頭和蝦醬煸炒後再放入鍋中快速拌炒，配著米飯及糖心荷包蛋一起享用~
一碗飯好像不夠捏🤤
原本還想做芒果糯米飯，買不到糯米而做罷
切好的芒果送進果汁機打成冰沙也很搭❤️
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🙋♂️ 電鍋料理｜泰式檸檬魚食譜
➜ https://bit.ly/3he79dz
🐟 #泰式檸檬魚 的靈魂是檸檬汁、魚露、蒜和辣椒，醬汁比例檸檬汁：魚露：水 = 1:1:1，其餘蒜、辣椒隨自己喜歡增減，喜歡辣一點辣椒就多放一點。香菜的部分不喜歡不加也沒關係，詳細的食材與料理步驟就請大家往下看我們分享囉～
#我們家的家常菜
#怕魚腥味有檸檬汁就搞定（烤鮭魚＋檸檬汁也超好吃 😍
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紅燒魚
🔪材料
午仔魚 1條
蔥 2根
薑絲 6-7片的量
薑片 1片
去籽辣椒絲 1根的量
橄欖油 適量
醬汁
味醂 1大湯匙
白醋 2大湯匙
米酒 2大湯匙
金桂醬油 2大湯匙
以上比例可依個人口味喜好調整
📝 調配比例+步驟
1. 在魚的兩面各劃兩刀
2. 蔥斜切成段，蔥白與蔥綠分開
3. 熱鍋的同時，用薑片塗抹鍋內；鍋熱後倒入橄欖油。魚下鍋煎約五分鐘後翻面，同時放入薑絲、蔥白與辣椒絲爆香；另一面煎約三到四分鐘時，倒入備好的醬汁後蓋鍋蓋，轉小火燒約三分鐘，起鍋前灑上蔥綠即可
小提醒:
1. 烹調時間依魚的大小進行調整
2. 煎時，勿一直去翻動它
泰式檸檬魚
🔪材料
薑 1段
石斑魚 1條
香茅 1-2段
醬汁
水 3大匙
檸檬 1顆
魚露 2大匙
蒜末 1大匙
香菜末 2大匙
檸檬汁 2大匙
三溫糖 2大匙
去籽辣椒末 1根
📝 調配比例+步驟
1. 魚肚中塞入薑段與拍過的香茅段，在魚的兩面各劃兩刀，放入鍋中用大火蒸4分鐘，掀蓋散腥後再蒸6分鐘
2. 6分鐘後，將盤內原本的湯汁倒掉，淋上調配好醬汁，加蓋再蒸1分鐘，取出加檸檬片擺飾即可上桌
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泰式檸檬魚 比例 在 [食譜] 泰式檸檬魚Pla Neung Manao - 看板cookclub 的美食出口停車場
FB圖片: https://tinyurl.com/ybfqvcjt
夏天真的是太適合吃泰式料理了，所以又繼續來做了，這次做的是台灣也很常見到的泰式
檸檬魚，我覺得也是真正的泰國料理和台式泰國料理做法差異相對比較小的一道。此外，
如果魚已經先請魚販殺好了，那這道料理幾乎是零廚藝料理，非常簡單又好吃。
材料:
鱸魚 1隻
大蒜 3大匙
辣椒 2支
檸檬汁 50cc
棕櫚糖漿 2大匙
魚露 3大匙
芫荽 適量
先來備料，將蒜頭切成丁，不需要切到末的程度，不過這次丁好像切得太粗了，導致蒜味
沒預期中明顯(酸和辣太搶味)，下次或許再切得稍細一點會更好。
辣椒切成小丁，在泰國通常是用鳥眼辣椒來做這道菜，只是同之前的理由，鳥眼辣椒難以
取得，所以改用紅辣椒來替代，辣度可以依照自己喜好調整，因為大量的檸檬汁調和了辣
度，2支紅辣椒量調起來大概是普通人的小小辣到小辣間程度左右，可以依照自己喜好再
增加。
檸檬擠成汁。取一些棕櫚糖剁碎，用糖水2:1的比例調和成棕櫚糖漿，不像其他泰國料理
那樣直接加入剁碎的棕櫚糖，是因為直接加棕櫚糖會不好溶解，所以先加水調好化開，如
果沒有棕櫚糖的話，就直接用糖替代。
將上面的大蒜、辣椒、檸檬汁、棕櫚糖漿混合在一起，再加入魚露，醬汁基本上完成，但
還要先將芫荽剁碎待用，等要將醬汁淋上魚上再混入醬汁。另外，因為醬汁無須再加熱過
，務必確認醬汁所使用之材料都新鮮且妥善清理過。
在魚身兩面分別畫上三刀，在魚身上稍微抹上些許薄鹽，但其實也可以不抹直接開始料理
。關於魚的選擇，不一定要用鱸魚，只要是口味溫和的白肉魚都滿適合的，例如鯛魚之類
的。因為這是蒸魚料理，一定要確認魚的新鮮度，並確保將所有血塊都清潔乾淨，避免蒸
出腥味來。
水滾後將魚放入蒸籠內，一斤內的魚視大小蒸約8-10分鐘，或是蒸到魚眼變白即可，蒸熟
之後將魚取出，把蒸盤裡的魚汁倒入醬汁內混合，再加入已剁碎的芫荽拌勻，淋在鱸魚身
上，泰式檸檬魚完成。
關於蒸盤內的魚汁，我有看過有些食譜稱這是” 蒸魚盤中的腥水”，就直接倒掉，但其
實只要魚的新鮮度夠且妥善清理過的話，這會是很鮮甜的魚高湯，如果不用的話，是滿可
惜的事情，也因此，做這道菜最好是用全魚，不要用已去骨的魚片。
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