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這個影片會告訴你泰國米粉黑湯、船麵的由來是什麼？有加什麼？怎麼點？？
我相信大家都很喜歡吃泰國的米粉湯，泰國的米粉湯也是讓大家一直去泰國玩的原因之一，可是啊，到底米粉湯有幾種？？每一種的差別是什麼？？要自己開口點米粉湯要怎麼點？？我今天就來全部分析給你們聽！
讓你們下次可以像泰國人一樣點米粉湯！
https://youtu.be/91-pk0G-Mkw
「學泰文請私訊」
課程內容
https://drive.google.com/drive/folders/1dVYHYSVVFnX2u8AUjj0KgQBo2eNq5nWw?usp=sharing
YouTube ► http://www.youtube.com/c/TaihuaLin
Blog ► taihualin.pixnet.net
For Work ► [email protected]
Baan Phadthai 帕泰家 (台北)
曼谷的帕泰家到台北插旗, 入駐新光三越A8地下一樓, 疫情過後第一次和朋友聚餐獻給了泰國菜, 一行五人因為防疫梅花座的關係坐了五張桌子拼成的長桌, 一人一桌的概念, 五種泰式炒河各來一份, 每人還各來一盤芒果糯米飯, 然後點了幾樣料理分食, 這樣吃下來平均一個人剛好一千元, 我們真的太會吃了 😅
軟殼蟹炒河粉 328
湄南大蝦炒河粉 298
炭烤豬肉炒河粉 268
醬烤雞腿炒河粉 258
經典蔬食炒河粉 188
帕泰家甘藍手卷 大 248
厚工芋香金磚 228
涼拌金沙青木瓜 198
鳥籠芋絲炸雞翅 238
皇金泰蝦捲 298
泰味東北炸肉丸 268
冬蔭功海鮮湯 228
椰子冰淇淋 138
芒果糯米飯 188
手標泰式奶茶 98
香茅檸檬水晶蘇打 98
泰式炒河粉一個人可以吃完一盤的份量, 口味差別僅在上面主食不同, 底下所有炒河粉都是同樣的, 原以為蔬食那份會多些蔬菜, 結果沒有, 只是少了上面的肉~ 炒河粉偏甜, 是台灣人會喜歡的甜味, 比較不一樣的地方是紅蔥頭放不少, 主食的話我覺得軟殼蟹好吃, 大蝦新鮮但普通, 豬肉還不錯, 雞腿不推薦因為太乾了
幾樣料理都挺好吃, 甘藍手卷和慣吃的(miang kham)差異在少了蝦米和椰子絲而是用雞肉丁與炸豬油渣代替, 雞肉丁我還好, 倒是炸豬油渣我很愛, 酥脆又不會有油耗味
芋香金磚混合豆腐與芋頭炸頗特別, 朋友都誇比預期好吃許多, 炸蝦捲不錯, 涼拌木瓜中規中矩, 炸肉丸有香料味偏乾但香氣足, 越嚼越香, 只有炸雞翅表現較為普通, 然後冬蔭功湯不夠濃郁, 如果不是非常想喝湯, 可以pass
奶茶還ok, 朋友覺得蘇打比較好喝, 然後芒果糯米飯的芒果品質不固定, 我拿到的還未完全熟透仍帶有生青口感, 糯米和椰奶味道好, 只是少了綠豆仁的點綴好像少了那麼一種口感… 椰子冰淇淋的品質倒是穩定很多, 也有椰奶和糯米飯喔
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今天有朋友留言提到大茂黑瓜，讓我懷念起旅行時住飯店在不同國家吃的稀飯...
早晨吃粥，其實並非我的家居日常，且正好相反的就因平常難吃得到粥，因此趁著當在亞洲旅遊，反而有多些機會能嚐到我愛的這一味。從泰國南方、關島、帛琉、江西到關西機場，先撇除各地米種煮成稀飯的口感不同，最主要的差別是配菜與調味。東南亞魚露鹹香、大陸幾個省份總帶點辣，老實說，最讓我吃習慣的是日本，特別在道東。北海道產的白米，細緻黏稠沒話說，只要有幾款像紫蘇瓜的漬物再配上一顆梅子，就能吃上一碗白粥。這時，我才明白，稀飯本身像個介質，它讓我品嘗的其實是當地的風土人文，就這樣，透過吃粥，一場又一場的旅行在我舌尖上輪番換幕。
旅途上的粥，若硬說吃的是種鄉愁，對我是超過了些，畢竟旅行當下，樂不思蜀的我、嚐鮮心態總是多些。但，那又是為了什麼？仔細回想，或許我品嚐的是份恬然知足的童年回憶吧！五歲之前，因父母工作忙，我被24小時托嬰在保姆家，照顧我的奶媽年紀年長、我都親密的用台語稱呼她阿嬤，僅管他們家的物質條件不是很好，但早晨吃的稀飯與配菜不會少，肉鬆、醬瓜、豆棗，我喜歡的稀飯不要太燙、水不要放得太多，吃來綿密紮實，一如那些年阿嬤給我的關愛總是那麼真心實意又好入口。
00:00 start
00:09 HÓME CÓORDY分店
00:18 尖沙咀HÓME CÓORDY地址
00:33 HÓME CÓORDY在日本最出名是什麼
01:06 AEON TopValu
01:16 第一必買
01:36什麼是IH爐
01:45 IH爐和普通電磁爐的分別
02:17 電陶爐和電磁爐的分別
02:49 鑄物糖瓷鍋
03:03 陽極氧化煲
03:22 第二必買
03:48 HÓME CÓORDY是平價版無印和Nitori
04:23 第三必買
05:11 「無撚糸」
05:46 第五必買
06:11 第六必買
06:38 第七必買
07:04 第八必買
07:31 第九必買
07:53 第十必買
08:29 【AEON SUPERMARKET 】超市
09:09 翻新後的AEON超市
09:17 如何看星期三那種貨品有優惠
10:38 Living Plaza 位置
尖沙咀【AEON SUPERMARKET 】日本家品HÓME CÓORDY|LIVING PLAZA|日式超市平買貴用TST THE ONE週三優惠
#尖沙咀 #AEONSUPERMARKET #日本家品 #HÓMECÓORDY #LIVINGPLAZA #日式超市 #平買貴用#TST #THEONE #週三優惠 #smarttravel
相信大家對Aeon一點都不陌生
但你們又知否Aeon旗下有一間家品公司叫HÓME CÓORDY
在康怡、荃灣、尖沙咀、屯門分別先後都開了分店
這間是尖沙咀分店，就在今年6月翻新，
位於尖沙咀The One 地庫，一邊是Aeon超市，
另外一邊就是HÓME CÓORDY
樓上是Living Plaza, 如果大家想添置平價精美家居用品
這裹簡直可以提供一條龍服務
日本人氣家居品牌HÓME CÓORDY以出售日系生活雜貨、
家品傢俬、收納用品、床上用品、煮食用具、餐用食具為主
各款適合蝸居的家品任君選擇，主打簡約、耐用和價錢平，
HÓME CÓORDY在日本出名以耐用，顏色、風格容易配搭，
深受日本當地人及遊客歡迎！
我亦會介紹Aeon超市逢周三特價日貨品
看完我的影片，以後你裝置家居就可以省下好多錢
留意店舖裏面有好多TopValu的產品, 代表品質高而價錢平
事不宜遲，快來看今日的十大必買, Are you ready？
第一必買，多款日式煲具，價錢由百幾至200幾hkd不等
外型設計及顏色，相當型格別緻，
即使你家沒什裝修, 都可以利用這些家居小物變得有個性和時尚
功能性亦多選擇, 就好像這個IH多功能單柄煲啦
IH是Induction Heating的簡稱，意思是「誘導加熱」，
IH爐其實是電磁爐的一種，若單純就使用方面來看，
IH爐和普通電磁爐最大的差別就在於IH爐的加熱速度較快，
輸出功率最高可以達到3000W。
一般情況下，使用IH爐煮食的效率會比電磁爐多好。
如果你租屋住，又或廚房太細，
未必會安裝一個新的gas爐，所以電磁爐可以搬來搬去
而且電磁爐或電陶爐，其實用電會平過用gas
電磁爐跟電陶爐最大分別在於發熱方式有所不同。
電陶爐可以用陶瓷、玻璃、砂鍋等等耐熱鍋具都可以。
遲些我可以再詳細講， 話說回來這個藍色煲
它的滿容量為2.6L，適當容量為1.9L。
明火和IH爐均可使用。
你見它蓋上面有噴嘴, 除了適合煲水、煲茶、糖水
可以用來煮飯、煲湯、 煲粥 、烚蛋、炆餸都一流
鑄物糖瓷鍋，明火及電磁爐適用，
由鑄鐵製成，具有出色的保溫性。
令到入面的熱氣均勻，又能夠保持食物的水份
用來炆牛腩一流，但就好重3.5公斤
陽極氧化單柄煲 ，材料是鋁合金 ，
特點：長橡膠木手柄，蓋上有兩個通風口，
用於平衡鍋內和鍋外的壓力。不容易滾瀉內面的水，
煮麵、滾湯、最適合啦，好快就可以熟
輕身 、不易生鏽 ，容易清洗，
第二必買， 這裏分別有很多不同款式的房地墊和廚房地墊
長45 x寬120厘米, 防滑、防跣腳，
如果倒瀉任何醬汁落塊地墊，
只要用一條濕布輕輕抹一下就已經可以除掉污漬
厚度為0.5厘米，踩落去有種軟熟的感覺
我在日本網站見過，除了Aeon這裏有得賣
另外一間全日本最大的家品店Nitori, 都有得賣
Nitori 我曾經拍過影片, 亦都好受歡迎
Aeon HÓME CÓORDY堪稱為平價版的Nitori或無印
另外一款地墊用來墊房的，尤其家中有小朋友
或鍾意坐地下的人，因為這個墊形容易清洗，
所以是超級方便，而且款式都真的好靚
如果你家塊地板不太美觀，都可以用它來遮醜
整全屋地板，要洗幾萬hkd
這些地墊，一張都不用一百hkd
第三必買，密實方形水壺，可以摺疊放入雪櫃
慳位而且不漏水，我示範給你們看看，都冚得好實呵
我平日飲好多檸檬水
但每次都要飲的時候才切檸檬，
有了這個壺，可以將檸檬一次過切好放入個水壺
再放入雪櫃雪藏，要飲時才倒出嚟，方便慳時間
但要提下大家，這個只適合放凍水，
不適合熱滾水，你見到冷水專用
除了放檸檬之外，你可以放切好的青蘋果、薄荷葉
這個都是最簡單便宜的養顏方法，可以幫身體排毒
亦不需那麼單調只飲清水，1.4L
我平均一日都飲2公升的檸檬水呵
第四必買, 「無撚糸」毛巾，無撚糸是日本用語，
是一種編織方法。一般編織是將幾條棉線搓扭在一起，
再編織成布、毛巾等，但無撚糸就沒經過搓扭，
直接用棉線編織。因為沒經過搓扭，保留了棉的柔軟質感，
而且棉線鬆散啲、纖維空間較大，所以吸水力特別好。
第五必買，超級迷你尺寸120毫升瘦身保溫杯。易於攜帶超薄型。
重量110克, 材料是不銹鋼/聚丙烯/矽橡膠
有幾款不同的圖案 ，這些保溫杯都有不同的配件
如果用舊了 ，可以來配番 ，所以一個杯非常耐用
所以不需花錢再買另一個
第六必買，有好多不同顏色款式的陶瓷餐具
細碟的可以用來放前菜， 好似kimchi或涼拌
或醬料，豉油、芥辣、Wasabi都可以
有不同size，不同顏色， 超吸睛
如果人客來的 時候, 可以放snack在上面，
例如鹹魚乾花生啦，做果盤，好像卡拉ok那樣，
載nuts，食飯的時候，可以我用來載骨
第七必買，各款精美餐盒
這個雙層餐盒， 蓋可以Lock得好實, 不怕醬汁漏出來
買餐盒要兼看入面的間隔, 將魚和肉或蛋菜分開
另外一層放水果或飯後甜品都可以
有好多不同款式㗎，裏面都有好多間隔，高顏值
不同顏色, 可以配合個人喜好，顏色鮮艷
亦容易清洗，不易有臭味
第八必買，碗碟收納不銹鋼層架
善用廚房空間， 好慳位擺放更多碗碟
將凌亂的廚房, 打理得井井有條
除了好快將碗碟瀝乾水之外,
到你再用的時候亦好容易搵得返
只要廚房擺放得整齊，一來望落去會比較美觀
另外亦會比較安全, 不會將刀叉亂放
而且物料是不銹鋼， 不容易生鏽，超級耐用
第九必買， 保溫食物壺, 真空雙層結構, 隔熱冷藏持續時間長
帶有矽膠蓋, 可防漏，保持清潔，適用保存米飯和配菜,
就算帶飯返工的時候， 不會因為搭車搖晃時漏汁出來
容量是620毫升，夠你放一個午餐的份量
第十必買, 其中一個重點區域就是寵物用品專區
超級多寵物用品和食糧
並引入大量日本知名寵物食品及用品品牌，
包括：日本猫小食品牌冠軍CIAO；
日本知名寵物食品品牌INABA；
以及為寵物健康著想而生產的寵物食品品牌NISSHIN及SMACK，
照顧不同年齡階段貓狗的各種需要。
好!場內還有好多值得買的家品, 未能一一盡錄
最好大家親自來看看, 我們又去同一層隔離的超級市場呀
Aeon Supermarket搜羅好多各地新鮮食品、精緻商品
超人氣零食及自家品牌「TOPVALU」商品，
商品種類多不勝數，實行全方位照顧每位顧客日常生活不同需要
而且Aeon Supermarket逢星期三都有優惠價,
可以令你盡情選購多種新鮮食材、 肉類海產、糧油雜貨、
零食飲品，還有各款麵包、美食熟食等等源源不絕為您提供，
務求令您每個星期三都滿載而歸！
自從隔離開了驚安之殿堂後, 搶了不少生意
但超市就在6月成功翻新, 環境比驚安之殿堂更舒服
光猛、貨品種類多、星期三優惠多驚喜
你看看個環境，是否比隔離寬敞好多呢？
不過記得星期三不是每一件貨都有優惠
你要看這到個牌，”只限今天”, 才有優惠㗎
好像這個土耳其無花果, 我曾經在其他影片介紹過,
出面賣過一百hkd , 現在79hkd就有啦
這包已切好的蔥，平時我落街市3hkd可能買到兩棵
這包11.9 hkd, 我相信份量最少有八棵蔥，超級方便
兒童和成人口罩都有，好大包韓國king Oyster mushroom12hkd,
泰國海鮮雜錦36.9hkd, 煮冬陰公話咁易
八爪魚粒20hkd, 不用自己砌，用咖哩來煮車仔麵餸菜
泰國原味扎肉30hkd, 切片加落金邊粉， สวัสดีค่ะ
來自澳洲、紐西蘭超厚抵買新鮮肉類、
2008 Chateau Lynch-Bages原價 1920HKD, 而家1680HKD
鋸靚扒又點少得靚紅酒，不過個櫃鎖住的，
如果你要買，要跟工作人員講呵
日本蛋十隻20hkd, 多款日本受歡迎的冷藏食品
超多口味抵買日本零食，平時我在一般超市買要廿幾hkd
是否好多嘢買呢？不過那天我約了人，
所以行了一會超市就走了，樓上是living Plaza
是否可以一條龍逛街半日呢？去不到旅行也不用怕!
我還有好多香港購物和旅遊地方介紹給大家
看完影片記得幫我用whatsapp和facebook分享出去啦
記得給個表情符號以示支持，我們下一集再逛街
搜羅全香港最平最抵買最正的給大家，下次再傾過啦，88
誰もがイオンを知っていると思います
しかし、イオンの下にHÓMECÓORDYと呼ばれる家庭用品会社があることを知っていますか
コーンヒル、ツェンワン、チムサーチョイ、トゥエンムンにそれぞれ支店を開設
こちらが今年6月にリニューアルした尖沙咀店です。
尖沙咀のザワンの地下にあり、片側にはイオンスーパーマーケットがあります。
向こうはHÓMECÓORDY
2階はリビングプラザです。安価で洗練された家庭用品を購入したい場合は、
このパッケージはワンストップサービスを提供できます
日本の家庭用品の人気ブランドHÓMECÓORDYが日本の家庭用品を販売しています。
主に家具、収納用品、寝具、調理器具、食器
シンプルさ、耐久性、低価格を特徴とする、家庭に適したさまざまな家庭用製品からお選びください。
HÓMECÓORDYは、耐久性、色、スタイルが合わせやすいことで日本で有名です。
日本の地元の人や観光客に人気！
水曜はイオンスーパーの日本特産品も紹介します
私のビデオを見た後、あなたは将来あなたの家を設置することによって多くのお金を節約することができます
ストアには多くのTopValu製品があり、高品質で低価格であることを注意してください
さらに騒ぎがなければ、今日のトップ10の必需品を見に来てください。準備はいいですか？
最初に購入する必要があるのは、さまざまな和風の鍋で、価格は数百から数hkdの範囲です。
外観と色はかなりスタイリッシュでユニークです。
あなたの家が装飾されていなくても、これらの小さな家庭用品を使ってパーソナライズされたファッショナブルになることができます
.......
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#日本咖喱 #日本廚房 #日本咖喱歷史
講述日本咖喱發展歷史，日本咖喱跟印度、泰國、馬來西亞有什麼分別，介紹日本調味料，S&B 紅色特大罐裝咖喱粉，價錢、特色、容量、保存方法等等，咖喱種的薑黃素對人體的益處。
自1853年黑船來航開始，日本的鎖國體制已經事實上不復存在，而橫濱周邊地區也開始居住了為數甚多的歐美人，日本人也隨之得到了更多機會接觸西洋飲食文化，當中英國食品公司克羅斯和布萊克威爾（英語：Crosse & Blackwell，簡稱C&B）生產的咖喱粉便隨着明治維新登陸了日本。
咖喱最初在1772年左右自英屬印度傳入英國，其後一本在1861年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》（Household Management）開始鼓勵人們到店鋪選購咖喱粉，而非自己製作，藉此把咖喱的烹調時間大幅減少，並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度。這種英式咖喱日後成為了現今日本咖喱的基礎，而咖喱在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理。故此，日式咖喱並非直接以印度咖喱為基礎，而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的歐陸式咖喱。
第一名接觸咖喱飯的日本人是山川健次郎。山川在赴美留學的船上首次接觸到咖喱飯，但據井上宏生著的《為甚麼日本人會喜歡咖喱飯呢》（日本人はカレーライスがなぜ好きなのか）一書提及，山川當時只吃掉了蓋在咖喱下的白飯。
最早的日語咖喱食譜出現於1872年、由敬學堂主人撰寫的《西洋料理指南》，當中舉出了的材料包括「蔥、薑、蒜、牛油、蝦、鯛魚、蠔、雞肉、蛙、小麥粉和咖喱粉」。由於食譜中包括了蛙作為材料，飲食研究家小菅桂子推測這種咖喱可能混入了法國料理的元素，不過這種做法並未在日本普及。較為普及的是同年由仮名垣魯文編纂的《西洋料理通》，其咖喱食譜列出了牛肉、雞肉、蔥、蘋果、小麥粉、柚子和咖喱粉等材料。
開辦札幌農業學校的威廉·史密斯·克拉克博士
1860年，福澤諭吉出版的《增訂華英通語》首先將咖喱翻譯為「コルリ Koruri ?」。1872年，當年受聘於北海道開拓使東京事務所的美國人霍勒斯·卡普隆獲提供的午膳包括咖喱飯。據北海道立文書館報《赤煉瓦》的記述，當時咖喱飯的名稱為「タイスカレイ Taisu Karei ?」。1873年，舊日本陸軍幼年學校開始逢星期六向學生供應咖喱飯作為午膳，但當時的名稱則未有記載。其後威廉·史密斯·克拉克在1876年於札幌開辦農業學校時，大力推動以小麥為主導的膳食，希望改善日本人因以米飯為主食而身體貧弱的問題，故鼓勵學生進食麵包等西洋食物，限制學生不得進食米飯，但咖喱飯則不受此限，當時咖喱飯的名字則被稱為「らいすかれい Raisu Karei ?」（「飯咖喱」，Rice Curry）。現今日式咖喱飯的片假名名稱「カレーライス Kare Raisu ?」（「咖喱飯」，Curry Rice）的起源則有數種說法，有指是1877年開張的法國料理店米津凮月堂首先採用[8]，也有指是帝國飯店最早使用，但實際情況已難以考究。
早期「飯咖喱」和「咖喱飯」兩種稱呼均有被使用，而據S&B食品的介紹，兩者有着微妙的差別：「飯咖喱」多指飯和咖喱汁盛載在同一個器皿中進食的食法，而「咖喱飯」則指把飯和咖喱汁分開不同器皿進食的食法。然而在一般家庭，咖喱與飯往往只會一起盛載在同一個器皿中，但卻越來越多人稱呼其為「咖喱飯」，「咖喱飯」的稱呼於日本戰後經濟高速增長期逐漸佔優勢，並在1964年東京奧運會前取得了壓倒性的地位，自此成為大眾所認知的名稱。
在咖喱傳入日本初期，咖喱粉基本上全部經C&B自英國進口，使用咖喱的食品價格也相當高昂。1903年，大阪道修町一間藥房「今村彌」自行製造出了咖喱粉。由於當年大阪人習慣在早上將之前一晚的冷飯和隔夜飯菜翻熱當作早餐食用，易於調理的咖喱隨即在大阪打響名堂。1905年，日俄戰爭爆發，舊日本海軍當時有超過三成軍人因飲食不均衡而導致腳氣病，軍方發現英國皇家海軍的咖喱飯包含肉類和蔬菜等食材，能彌補白米的不足，故將其採用為海軍指定伙食之一，是為最早的「海軍咖喱」。1908年，海軍出版《海軍割烹術參考書》，當年海軍咖喱飯的食譜包括了洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種食材，這三種食材被稱為「三神器」。明治時期，日本本身並沒有這些西洋蔬菜，但由於北海道的氣候與美國麻薩諸塞州相近，出身當地的在日外籍顧問威廉·史密斯·克拉克開始在其開辦的農業學校種植美國蔬菜，其後北海道的農場開始大規模種植西洋蔬菜，加上日本國內大量生產的咖喱粉，日式咖喱的雛形在明治時代末期已逐漸確立，成為現今日式咖喱的原型。
1932年，大阪阪急百貨店的食堂供應的咖喱飯連咖啡僅售20錢（當時100錢為1日圓），即使是平民也能負擔得起，因此瞬間大受歡迎，每天售出一萬三千多份。第二次世界大戰結束後，日本糧食非常不足，此時印度向日本提供了多達7噸香料，促使日本中小學校供應咖喱作為學校午餐。1948年4月，東京都的部分學校開始供應燉煮咖喱，當時S&B食品的創辦人山崎峯次郎致力向學校導入咖喱，並取得了社會的正面評價，此後逐步將供應範圍擴大至東京23區以至日本全國。同時，各大生產商在1950年代開始推出各種即溶咖喱塊，至1950年代末出現罐裝咖喱，1960年代研發出日本獨創的即食包裝咖喱。在即食包裝咖喱面世後，各大咖喱廠商旋即在電台和電視台打上大量廣告，市場競爭激烈，咖喱飯從學校進入了一般家庭。1982年，全國學校營養師協議會將1月22日定為「咖喱之日」，此後全國中小學校每年均在此日統一供應咖喱飯作學校午餐。
關於咖喱飯受日本人歡迎的原因，當中包括牛肉在明治維新時期作為「文明開化」的象徵受到推崇，日本人開始廣泛進食牛肉，這令使用牛肉的咖喱也同時隨之普及起來。同時由於英式食法多把咖喱和小麥粉混合製成稠狀醬汁，再行伴以米飯進食，這相比起多數伴同印度薄餅進食的印度式食法，更為貼近以米為主要食糧的日本飲食文化，故在普及後受到了日本人的歡迎。
日本のカレー開発の歴史について話してください。日本のカレーとインド、タイ、マレーシアの違いは何ですか？日本の調味料、S＆Bの赤い缶詰カレーパウダー、価格、特徴、容量、保存方法などを紹介します。メリット。
鳥兒知趣，總在黎旦之時現身北角，為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至，店門深鎖，只偶聞雀啼鶯聲。「咯」，忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」，頻率愈來愈快，步履隨之而急，氣喘之間，絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下，終於駐足於一道半開鐵閘前，嗯，正是這一股清甜。彎下身子察看，瞳孔首先倒照出雜貨陳架，再往內一瞥，一個老翁正坐在地上，左手舉起一個類似小鑿子的利器，右手則扶着一個棕色的圓物，手起刀落砍去下，地上堆放了一個個空殼。馥芳並沒有撲鼻而來，它帶點含蓄，隱約間才嗅到，是椰子香。「天然椰子號」，在北角做新鮮椰子這個冷門行業的，就只此一家老字號。舉頭仰視，醒目的橙黃色招牌上，果真刻着五個金字。淡淡的幽香，歷五十五年而不散，讓人念了，又來。
久久不散
人潮漸現，鬧市噓聲開始掩蓋了鑿椰子的聲響，唯獨甜香依然飄繞。椰殼霎眼間已堆疊成小山丘，老翁執起最後一個椰子，刀子一揮就於頂端開了一個洞口，接着將椰子傾斜，把椰子水倒進一個大容器內，椰殼則丟在一旁。似乎要稍事休息，他放下利器，抬起頭來。一頭銀灰半參的短髮下襯托着帶黃的皮膚，幾條深刻的皺紋底下，是一雙眼皮半垂的小眼睛，沒有親切的笑容，只有率性的語調，介紹自己叫「雅哥」，是老鋪的事頭。
隨手拿起一個椰子，他說這是來自泰國的椰子。一般而言，馬來西亞的椰子是各產地中最好，接着就是泰國。他只進口這兩個產地的椰子，堅拒大陸椰子：「大陸椰子唔香，街市賣嘅就係大陸椰子，十零廿蚊一個，好平。」小店賣的椰子要四十多元一個、椰汁四十多元一斤，他卻認為不算貴價。以前一元多一個椰子，現在十幾二十元一個椰子。況且，他們賣的是功夫錢。
破椰子，是一家椰子鋪的開門首件事。雅哥每早七時許回到小店，破開椰子，從椰殼裏頭倒出來的，稱為椰子水，這種老椰子又稱椰皇，與椰青並不一樣，椰青是未成熟的椰子，椰肉薄而軟，椰青水味甜；椰皇則是成熟的椰子，肉厚水少，椰子水香味濃而不甜。收集起儲好放到冰箱裏，接下來，他又坐到小櫈上，從小山頂上拿起一個椰殼，用剛才的小鑿子把它破開兩半，撬出白色的椰肉，直丟進一個藍色的長方膠盤內，棕色的外殼淪為廢物。終於集成一大盤椰肉，他把椰肉搬到一台機器前，把白色的厚肉逐少放到機器內，下方擠出了椰絲。這個步驟，就是要榨椰汁，椰子先磨成絲，才能放到另一台機器內壓榨成汁，出來的白色液體就是椰汁。雅哥很愛惜這兩台機器，畢竟用了五十多年沒有更換，一直保養幾十年，然而，能否繼續一代接一代的保養，也是未知數。他一邊榨汁時，後方已經有員工在破椰子取肉，他笑言：「我呢幾個夥計都跟咗我好多年，佢哋好厲害架，趕貨嗰時一撬就起肉，講速度㗎嘛！」至此，他眸裏閃過一絲落寞，當初的輝煌時光與椰香混和，於老翁跟前久久不散。
時光不再
老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難，要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書，無文化者別無他選，跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪，椰子這一行從以前到今日，都是相當冷門的行業，全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是，以前生意興盛得多。當年，還未有泰國快達牌椰子汁，也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意，以大批交貨為主，小至街邊檔、酒樓、餐廳；大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們，椰子差不多是整個貨櫃來貨：「嘩！當時真係好厲害，一日賣二至三百個椰子。」七十年代，確是椰子行業的黃金時期，他說來興奮。好了，老套點說，好景不常。八十年代，泰國來貨的罐頭椰汁大熱，取代了新鮮椰汁。再者，一時很多大公司都北移，大型餅乾廠、麵包廠都搬上大陸，沒有了那些大客戶，生意大跌。一九八九年，死黨決定移民去加拿大，面對困境，他仍然決定獨力接手，多年心機，不做這一行，他還能做甚麼？於是他決定將整盤生意從頭再來，要求生就要求變。第一個改變，他選擇兼做零售，將小店改造成香料雜貨店。
蒸氣中夾雜着椰郁，將雅哥的思緒吸引回來。椰汁已經榨好，廚房正蒸着椰汁年糕，果真是雜貨店。年糕是老鋪名物，有斑蘭味，還有椰糖味，足足賣了四十多年，通常農曆新年前開始賣，賣二十多日而已。做年糕的步驟不算複雜，材料需要一斤糯米粉、四両澄麵、二両鷹粟粉，重點在於他們不是用白開水，而是加入新鮮的椰子水及椰汁搓粉，因為鮮椰汁帶少甜，十両砂糖左右就足夠。搓勻後，雅哥將年糕漿倒入印有「福」字的容器，再放入蒸爐裏，約蒸一小時，不能蒸太久，不然會變黃，用筷子插進去，不黏筷子代表熟了。
除了年糕以外，店裏很多粉料都是自家磨製，例如胡椒粉及咖喱粉，這些最受歡迎的香料，他都堅持自己手磨。雅哥有耐性地把香料用漏斗舀進小玻璃瓶內，驀地，廚房傳來了濃烈的香味，幾乎蓋住了椰香。只見站在爐頭的身影，是一名女性。她把葱頭、蒜頭放進滾油內炸香，這個過程要等二十分鐘。她抬頭抹一把汗，啊，她是事頭婆「娥姐」。炸好了葱蒜，她就把兩大包調好了分量的香料咖喱粉倒進鍋內，立即關火，她解釋：「唔可以開火，咖喱粉好易燶，要慢慢燜出味。」湊巧，雅哥經過廚房，問起才輕讚太太能幹，沒得她幫忙的話，生意也沒那麼好。大讚的卻是他們的醬料，鎮店四大天王——咖喱、沙嗲、麻辣、辣椒，當中又以咖喱最出名，幾間大餐館向他們買咖喱，一買就百多斤。
零售生意也不俗，街客大增。現時廣東人懂得椰汁滋潤，以前沒有人買椰汁，現在人人來買，他謂：「煲糖水加啲椰汁香滑好多，煮咖喱就唔使講，一定要落椰汁。」只是，椰汁留不得，放冰箱能保存半個月至一個月；放雪櫃一至兩日就變壞，故客人都只是半斤四両地買。現在一天一百個椰子也賣不去，只是小本經營。時光，不復再；舊味，仍在。
鬱鬱不歡
終於到了小休時間，雅哥一個勁兒坐下來。問他對椰子有沒有感情，他即大喊：「好憎佢啊！撬到手軟，但總算養大咗一班細路。」說到感情，他念念的，是他大哥「釗哥」。這又關係到他第二個改變，請大哥一同作戰。
死黨移民，雅哥於是嘗試邀請做小巴司機的大哥回來幫忙，釗哥見弟弟辛苦，於是一口答應，這是雅哥最自豪的決定：「我大哥推銷店裏面啲貨品好勤力，勤力過我，我唔得㗎，講嘢倔雷槌，得罪人多。」故此，他主力做工場及廚房工作，各展所長。兩兄弟日夜相對，吵架很難免，有時大哥要這樣子放，弟弟又要那樣子擺，只是，二人上午吵架，下午就和好了。釗哥於老鋪工作二十年，直至五年前因為肺癌而過身，一有病就去了，很突然。雅哥黯然：「冇咗佢我心情冇咁靚就真，我哋感情真係好好。」出生入死，幾十年的老兄弟，現時對於大哥，仍然念念不忘。但最令他悲憤的，就是一個關於他們兄弟不和的傳言。約兩年前，北角春映街開了一間新的「天然椰子號」，無論貨品抑或定價，都跟老鋪十分相似，對方更惡人先告狀，搶先註冊了他五十多年來沿用的商標，反過來要雅哥更改。更讓他生氣的是，對方令不少街坊以為是分店，紛紛光顧該店，然而賣的貨品味道差別太大，客人只好來到店裏投訴，問醬料怎麼變成這樣。雅哥解釋得多，索性於招牌寫了「只此一家」四個大字。得失客人當然傷心，但他最介懷的，還是外面的謠言：「外面人唔知道實情亂講嘢，就話兄弟不和，由佢講啦，我都幾十歲人，佢哋鍾意點講就點講啦。」說來輕鬆，他還是藏不住鬱悶。
雅哥今年七十一歲足，仍然親力親為，一日做十四至十五小時，鐵打似的。這般年紀，他也不是旨在賺錢，也看破了，現時新鮮椰汁被罐頭取代了，椰子這行業差不多末日。兒女個個高薪厚職，在外面能賺錢，回來又辛苦，故都不會接手。對小店的感情，不用說出口。一來，捨不得熟客，大家多年來已成好朋友；二來，這裏滿載了貿大哥的回憶，他淡淡然：「想退休又退唔到，做得一日得一日，
做唔到再算啦。」
咖喱味去，還是椰香耐磨。只是，歲月無盡，人生怱怱，清馥有聚就有散。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
天然椰子號
地址：北角馬寶道46號地下（只此一家）
電話：2571 6305
營業時間：8am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2RempZ9
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前一陣子我媽買了一包泰國米煮法就如同我們平常煮飯一樣泰國米煮起來口感不好,沒有彈性, ... 泰國米是不是有分長米和短米呀? ... [問題] 買不同牛肉部份差別很大嗎？ ... <看更多>
壽司米跟白米有什麼不一樣？ 泰國香米跟台灣香米的差別？ … 更多. ... <看更多>
泰國米差別 在 Re: [問題] 請幫我推薦好吃的米- 看板cookclub 的美食出口停車場
一. 米的品種
在認識米的品種之前
先了解米最重要的東西叫作支鏈澱粉&直鏈澱粉
這是取決於米的黏度及GI值
支鏈澱粉越高，黏性越強，GI值高(例:越光米、台梗、糯米)
直鏈澱粉越高，越沒黏性，GI值較低(例:印度香米、加拿大野米)
1. 長米
全世界吃米的人口有80%都吃長米
歐洲、東南亞等國家都是吃長米
很多人去東南亞玩都覺得他們的米很難吃
這是因為飲食文化不同
可是吃長米有好處
比較不會胖
因為長米的直鏈澱粉很高
因此GI值相對的低很多
全世界只有兩種的LOW GI特性的米
一個是印度香米，另一個怕牽涉到廣告就不提了
可是印度香米很貴，產量很少
印度香米又受到印度政府保護
說實話真的很香，只是我覺得不好吃
飲食控制的人跟糖尿病患者可以改吃長米
相較於精緻白米(短粒米)而言
吃長米真的比較好
2. 中短粒米
俗稱的在來米，台灣早期農業社會的時候都是吃在來米
很難吃到類似短粒米的品種(例:越光米)
因此早期社會其實很少有糖尿病患者
這是因為中短粒米的直鏈澱粉比短粒米還高
漸漸的農業技術進步
克服了短粒米種植上的問題
加上社會逐漸富裕起來
人們飲食習慣改變
開始吃口感較好的短粒米
中短粒米也慢慢的越來越少人種
其實中短粒米的口感也不會不好吃
有點像冷掉的飯那樣黏性較低
因此適合拿來做炒飯跟燉飯
3. 短粒米
大家常吃的台梗、越光米都是屬於短粒米
台梗是後期研發出來的米種
早期最主要的還是越光米
越光米是以前日本天皇御用米
越光米非常非常難種植
因為越光米的稻穗很重
會垂到地板碰到土壤
產量非常稀少
現在已經有改良了
因此越光米很容易吃到
短粒米支鏈澱粉很高
黏性高，是壽司常用的米
糖尿病患者就真的不建議吃精緻短粒米
如果腸胃允許的話
吃糙米是很好的選擇
4. 糙米
糙米的部分我而外拉出來
糙米真的是很好的食物
GI值中間，營養價值很高
只是台灣的糙米真的碾的太乾淨了
很多營養層份都碾掉了
每次賣給客戶都被嫌說綠綠的不好看
跟外國廠商抱怨被冷冷的回
糙米你確定要碾那麼白?
那就去吃白米就好了
而且糙米有綠綠的並不是壞掉
那是外面的米糠
含有豐富的維生素成分
還有糙米如果有油耗味，是正常的
是因為外層米糠的關係
米糠油真的超級健康
因此如果有購買糙米
千萬記得一定要放冰箱
米糠遇熱很容易散發出油耗味
應該說買回來的米不管怎樣都要放冰箱
第一可以抑制米蟲生長
第二可以保持米的鮮度
第三如果擔心買回來的米有農藥殘留
可以放在冰箱2-3個月
農藥有衰退期，會逐漸衰退
後面會在教大家怎麼煮糙米
二. 米的耕作
台灣一年兩期耕作
生產量約80萬~100萬噸
大多都交由政府公糧
這一兩年雨水豐收
幾乎各個糧倉都是爆倉
米價暴跌超嚴重
台灣的戰備存糧是日本的三倍
台灣才2千300萬人
日本1億人口
最主要還是怕發生戰爭
扯遠了
米最重要的是土壤跟水源
這是這也是台灣農業目前最大的瓶頸
每次座高鐵出差
看著中部嘉南平原的稻田
都覺得很漂亮
可是旁邊都有中小企業工廠
三不五時就爆出工廠偷排放廢水
汙染農田的農產品
重金屬是世紀之毒
在土壤內要花很長的時間才能自然代謝掉
諷刺的是這些中小企業卻是撐起台灣經濟奇蹟的推手
也是破壞台灣自然環境水源土壤的元兇之一
更不用說空汙問題
空氣汙染累積下雨
土壤和水源都會受到汙染
這也是台灣為什麼在推有機農產品那麼難推的原因
沒辦法穩定控制環境因素
因為環境會受到人為因素造成改變
很多好的農民有開始有有機觀念
可是你的田種有機
隔壁田才不管你有不有機
農藥拼命的灑
你能確保農藥不會飛過來嗎?
水源不會收到影響嗎?
這就是台灣目前推行有機農產品的瓶頸
國外的方式
規劃土地保護區
保護土壤、保護水源
這就是台灣跟國外的差異
真正好吃的米是一年一期
台灣也漸漸有許多農民採用一年一期
二期的部份(感謝angechen、glosinna補充)
有部份會重新插秧種植
另一部份則是保有一期秧種植
後者種出來品質真的差很多
稻米好吃的原因在於碾製
一年一期的稻米
只要保持稻穀狀態下
用良好的方式烘乾儲存
要食用前在碾製成白米
其實都是很好吃的
稻米這項農產品技術門檻很低
很多農民根本不管你農藥還是重金屬
拼命施肥噴灑農藥
產量越多越好
造成土地酸化問題
反正他種出來交給碾米廠
可以拿到政府的補助款就好了
反正他不會吃自己的米
因為他知道那個米不能吃
時間差不多了
再打下去真的要天亮了
有時間在打下一篇碾製&保存
還有米的好壞&1.2.3等米
謝謝大家
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※ 編輯: a91031309 (27.242.36.154), 09/20/2018 01:26:17
我只是希望能夠讓更多人知道米的知識
不希望太多人被無良商人牽著走
我們是送SGS檢驗
真的是日治時代引進短粒米
K大該不會是某經濟研究院的研究員吧
如果真的是的話可能我們會碰面
會不會是因為美日安保條約的關係
戰備存糧才會改為儲備糧
晚點下班在來查看看
因為糙米跟白米需要的水份的不同
像我家糙米就要1:1.8
白米1:1.3
怎麼煮都會有一個失敗
現在很多電鍋內有糙米模式
水份放好不用浸泡直接煮
真的超級好吃
※ 編輯: a91031309 (110.26.96.233), 09/20/2018 12:46:56
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