#泰國街頭小吃 #外帶 #台灣太太的曼谷小日子
親愛的讀者週日好～熱愛泰國的你可能已經聽說，前兩天（週五）開始泰國開始了另一波的防疫措施，也就是於每天晚上十點至隔天凌晨四點實施宵禁。另外，三天前曼谷當局也宣佈暫時關閉公園，現在我們真的無法像過往一樣去公園運動或是晚上出門透風了，大部分時間只能乖乖待在家😃。
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這陣子大部分時間我們都自己在家煮，今天另一半說好久沒吃粿條了，所以我們駕車去粿條店外帶回家吃（圖最上格）。
你可能會問什麼是「粿條」？粿條（ก๋วยเตี๋ยว，Kway Teow）源自於潮州，潮州人擅用蒸熟後的米漿來製作食物，薄米漿蒸熟後切成的米麵條就是「粿條」，可以做成湯麵、乾麵、炒麵的形式。
根據相關資料，粿條可能是約在泰國大城王朝（中國明朝）跟著潮州商人來到了泰國，並隨著時間深入了民間。
現在泰國的粿條店主要賣的是湯和乾這兩種形式的粿條。麵條部分，泰國除了有米麵條外（也就是寬米麵、細米麵、米粉），也有蛋麵、冬粉、甚至媽媽牌泡麵。湯麵的湯底，泰國有類似潮州版本的「清湯」粿條，同時也有較具在地風味的釀豆腐粿條和冬蔭粿條（分別為下圖左格、中格、右格，以前在小吃店照的）。乾麵的話則是常用黑醬油和胡椒粉、或者辣椒粉和糖及萊姆汁來調味。
又由於泰國菜注重酸、甜、辣、鹹、苦各種滋味的協調，因此泰國粿條店或小吃店一般都會提供辣椒粉、魚露、白砂糖、醋這「調味四寶」讓客人能再自行調味。
最後，藉由粿條這飲食文化，「筷子」也成為了叉匙之外另一樣泰國人常用的餐具。
想多了解粿條、以及其背後淵源，歡迎閱讀「泰國我的菜」第二章！大家平安！（書籍連結放留言處）😋
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