不中不西的打仗式晚餐
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工作繁忙時，有時更要好好吃飯。只不過，為了不要在忙碌期逼死自己，忙碌期的戰鬥式晚餐，我會⋯降低美感標準，提高製作速度。（提早做好前置作業，如洗切菜、常備材料、常備菜，才能快速。之前說過，準備常備食材跟前置處理，就是讓你辛苦一天或一個下午，後續幾餐幾天會輕鬆很多）
今夜晚餐真是不西不中，菜式都很簡單，沒有複雜的調味。有：煎牛排、炒青花椰與波特菇、罌粟籽奶油薯泥、紅油拍黃瓜、（朋友餐廳的）韭黃魚絲。
韭黃炒魚絲：是朋友工作的餐飲集團裡頭其中一家餐廳的菜，昨夜跟她吃飯後（顧著聊天吃不完）打包回家，覺得韭黃魚絲的色彩太平淡，於是今日翻熱時我便加上薺菜碎一起炒過，色彩豐富一點。（結果先生一吃就發現是這不是我的菜，哈哈哈）
拍黃瓜：小黃瓜洗淨拍碎後切段，淋上自製紅油與預先調好的常備調味汁攪拌後放入冰箱浸泡一個下午，隔夜都行。
拍黃瓜的過程很舒壓，放在砧板上，拿著桿麵棍，發了狠的敲，舒壓感不輸打小人喔！
煎牛排/ 炒青花椰與波特菇：
牛排真是看起來沒什麼特別，
比做中菜輕鬆也不一定會貴太多。
你要做熱炒時，如果有多樣食材、蔬菜與肉，其實好幾樣買了加起來，可能都跟一塊中等的牛肉價格差不多⋯
去年我私發了一張只有一片便宜牛排的照片，寫著簡單煮，某個朋友看了便譙說：ㄍ 這叫簡單煮？我頭給你。（我沒有跟他說什麼，但我肯定他不了解菜價也不了解料理過程，跟不了解的人爭辯沒有意思，他認為是大餐就算大餐吧）
說到便宜牛排，之前我買過一次便宜得不像話的牛排，但我發現那是注脂牛肉後，之後便換了其他中等牛肉，只貴了一點點，但既然要花錢就要買真材實料才值得。（高級牛肉就罷了，以香港物價來看，常常買的話錢包受不了，失手煮不好還對不起牛肉）
牛排雖然煎一煎就好，
但牛肉在烹調前時我一定會提早半天或夜salt brine的方法做前置處理，才讓牛排的保水度足夠。
煎的方式是之前在朋友齊寶寶家吃燒烤+牛排之夜時，她的牛排大人朋友一邊煎牛排時，我在旁邊學會的。（其實牛排大師是做體育用品不是餐飲業，但他真的有逆害）
靜置後我會放回鑄鐵鍋，鑄鐵鍋能保溫，但牛排也會越來越熟，所以這次在下方多墊了蔬菜。
利用牛排取出等待靜置的時間，以原鍋及煎牛排的油來炒青花菜與波特菇。將墊在牛肉下方，不僅肉跟菜都能保溫，但牛肉改變熟度的速度也慢了些（至少吃到最後一塊牛肉時不會變成全熟）
罌粟籽奶油薯泥，挖了一勺跟牛肉與菜，擺在一起。是今天敷衍老公的食物，因為我得中斷手邊的工作來做晚餐，吃完晚餐得繼續工作。
跟時間賽跑的今天，就試試薯泥粉，只要倒入熱水就能拌出柔滑的薯泥，其實很多平價餐廳會用，像是ikea餐廳的薯泥也是。我只不過就是另外拌入了奶油與罌粟籽而已。雖然薯泥粉很方便，但⋯⋯⋯嗯⋯總之如果有時間，我還是會選擇自己煮馬鈴薯來自己壓碎（壓爛馬鈴薯，跟拍黃瓜一樣舒壓）
碎念完畢
