初夏的東岸市場賣什麼呢?
綠油油又晶瑩的蕗蕎啊、芋頭梗、長得像波羅蜜的麵包樹果實(當地人喚巴吉魯,加小魚乾煮湯喝是經典款!)、入夏葉片肥大的野菜們、疏苗的紅藜苗、叫做玻璃珠的嗆辣小洋蔥(跟蕗蕎一樣、拿來醃漬最美)、當然也有很多的「牛」肉——蝸牛肉、白潤碩大的翻車魚(又稱曼波魚,其實不要吃對生態才好,但東岸菜市場算常見,魚腸是一些海產餐廳的珍饈。但我不吃就是了。)
吊起來的黑色種子是無患子,可以拿來洗滌。
也有叫做情人的眼淚的地面藻類、自製用葛鬱金做的太白粉。
很可以挖點寶的早晨散步。我買得很節制,削好的麵包果、生鮮肉豆蔻數粒、越南甜粽一顆,就這樣!
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波羅蜜種子煮湯 在 Seven House窩居生活誌 Facebook 的精選貼文
#Yushan廚房食材 [滿屋榴槤蜜的香氣和關於菠蘿蜜的回憶]
前幾天好友送了一顆「榴槤蜜」(小菠蘿蜜),放了兩三天成熟的果子更加散發出特殊濃郁香氣。我家員外説,今天住在我家後面的那位大嬸跑來問他,是不是我家瓦斯沒有關好,她一整天都聞到像瓦斯外洩的氣味?!於是晚上我趕緊殺了它以免擾鄰。去年七月時首次嚐到這果子,塊頭不像菠蘿蜜那般巨大,外表像波羅蜜,吃起來味道宛如榴槤加波羅蜜的感覺,有一點榴槤味,但又不像榴槤那麼濃烈,而且更香更甜更好吃,所以連不喜歡榴槤濃烈味道的我家員外,也讚不絕口。這次朋友送的是好像是黃妃品種,甜度蠻高的,果肉幾乎不具纖維,肉質細緻,風味超棒的。
至於提到「菠蘿蜜」,那可又有滿滿的回憶,尤其晚上看到自己之前的部落格𥚃的文章才發現,我們的2008年根本是過了一個菠蘿蜜的夏天啊(有興趣的看我從部落格截取貼上來的圖便了然)。
第一次吃是在泰國的Phucket Club Med度假村,一開始還不知那是什麼,一向喜愛熱帶果物的我便好奇的盛盤想試試滋味如何?回到座位一嚐馬上便上癮,嘴巴停不下來。哇!簡直是人間美味!第二次是20多年前在往旗山路上的路邊攤販買回的,因為不知如何切,弄得我們連吃的興致都沒了。之後上網Google一下作作功課,以後就容易多了。因為成熟果實剖開時會流出白色黏稠狀的乳汁,為免汁液乾後黏手,在用刀前先用沙拉油塗抹刀上並戴塑膠手套,果實剖開後需逐一將小果剝離,才可獲得香甜澄黃的果肉。其實如果家𥚃冰箱夠大的話,可以先放入冰凍一下再處理,就不必擔心汁液黏答答的問題了。而小果四周的瓤絲是煮湯的好材料,從果肉中取出的種子可用烤或燉煮排骨,其味媲美菱角喔!
除了可以入菜外,它還能做很多甜點,其中我最鍾愛的就是南洋著名的甜品「摩摩喳喳」,下回有機會在和大家一起分享我做的甜品吧!
波羅蜜種子煮湯 在 波羅蜜種子2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的美食出口停車場
用途:食用,由於菠蘿蜜果實屬於聚合果,也就是果實由許多小果實聚集組合而成的結構,需逐一剝離才可獲得香甜的橙色果肉,在果實四周是瓤絲,這也是煮湯的 . ... <看更多>
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波羅蜜種子煮湯 在 有人吃過波羅蜜種子嗎(第2頁) - Mobile01 的美食出口停車場
我老爸就很愛種些果樹, 荔枝龍眼芒果當然還有本主題的波羅蜜, 不過我扯遠了啦 波羅蜜的種子我吃過的也就拿來煮熟當零食吃或者是煮湯, 口感也如其他鄉民所說的很像菱角, ... ... <看更多>