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【現場錄影】〈不只經典：漫談波爾多紅葡萄酒新趨勢〉
這場2021年7月6日舉辦的波爾多葡萄酒學院線上講座，邀請兩位法國當地種植釀造專家共同討論，波爾多的風土與新派酒農、波爾多的永續發展、種植釀造技術的實驗與變革、古老葡萄品種復育與波爾多的新紅酒。
講座當天同時超過200人參加，若您當日錯過或想重溫精彩內容，歡迎點選以下連結觀看： https://bit.ly/3BV0FsV
【波爾多新紅酒，到底多新？】
今年的波爾多葡萄酒學院年度大師講堂，由於疫情，搬到了線上舉辦。繼去年的永續經營、綠色波爾多議題，今年主題是〈不只經典：漫談波爾多紅葡萄酒新趨勢〉。題目很新，以前從來沒有聚焦在這裡，但是波爾多新紅酒風格，其實已醞釀多年。所謂新風格，就是走向輕盈、多果味、不需長期瓶中陳年，更加易飲，適合早飲，甚至開始減少全新橡木桶的使用比例。這也是全球紅葡萄酒已然悄悄走上的道路。
多年前，人們普遍懷疑，「波爾多釀成適合早飲的風格，是否就意謂陳年實力減損了呢？」20多年，就這樣過去，葡萄製酒產業技術日新月異，波爾多不僅已經有了解決方案，而且已經釀出精采的葡萄酒，向世人證明了「釀造可喝可放的紅酒，已經不再是個問題」。這件事，國際知名葡萄酒專家Jancis Robinson已經說過了，而且她並不是第一個這樣說的。 現在，終於有愈來愈多人，用新思維認識波爾多。你應該也要是其中一個。
波爾多的新式紅葡萄酒，其實是個多方條件匯集之下的產物。波爾多是世界葡萄酒之都，它改變世界葡萄酒的樣貌，也隨著市場環境與自然環境的改變，做出回應。為了因應全球暖化，為了跟上市場潮流，為了釀出滿足市場需求的葡萄酒，波爾多走上「新紅酒」風格，作為對當下自然與人文環境的回應，同時體現波爾多葡萄酒產業技術的進步。
向來被視為傳統、經典葡萄酒產區的波爾多，推出了「新式紅酒」的概念，而且巧妙地與永續經營、世代交替、品牌行銷等議題連結起來，在歷史遺產與產業創新之間覓得平衡，讓人必須承認，縱使波爾多這塊土地，很難稱得上是受到上天眷顧，但卻發展出一套長遠的經營之道。當今有許多新酒農，投入波爾多葡萄酒產業，他們沒有包袱，開始嘗試用新的方式，與新的世代溝通，回應全球新品味潮流。承載歷史厚度的波爾多，創出了新的風格，但讓人感到偉大的，是波爾多能夠在不違背經典、傳統精神與價值前提下，在回應世界潮流的同時，引領全新的品味時尚。
這場線上大師講堂，邀請了波爾多Château de la Vieille Chapelle的馬福克（Frédéric MALLIER）以及Château Féret-Lambert的金釗，兩位專業人士，一起從葡萄品種、種植、釀造，乃至混釀與調配的各個環節，從這些技術環節，觀察波爾多新紅酒的誕生，以及這些因素如何影響波爾多新紅酒，又或者，反過來說，波爾多要釀造新式風格的紅酒，在這些技術層面上，遭遇了哪些挑戰，以及波爾多新式紅葡萄酒，最讓人好奇的故事。
自從2008年以來，我經常主持波爾多葡萄酒學院的年度大師講堂。由於疫情，必須線上舉辦，而我也必須全程戴著口罩面對攝影機，但這場大師講堂算是歷來參與人數最多的一場，因為沒有場地限制，也沒有人數限制。工作人員告訴我，不僅在線觀看人數創新高，而且黏著度很好，大家都從頭看到尾。昨天直播完畢，到了今天，傳出好消息，台灣的疫情態勢緩解了些，而我們今年的波爾多葡萄酒學院年度大師講堂，還會舉辦一場實體的線下品酒會，按照往年慣例，應該會是百人規模！
【線上直播錄影連結】
2021波爾多葡萄酒學院年度大師講堂〈不只經典：漫談波爾多紅葡萄酒新趨勢〉線上直播影音資料，您將可以在波爾多葡萄酒學院的影音資料庫裡觀看。
ecoleduvindebordeaux.ubicast.tv
「不只經典：漫談波爾多紅葡萄酒新趨勢」講座心得，我重新整理後，又加入約1/3的新內容與我個人近10多年的觀察整合成這篇心得，讓大家參考看看！
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#波爾多 #Bordeaux #王鵬 #SopexaTaiwan #wine #FredericMallier #金釗
蜂蜜加葡萄！一次在艾柏迪 Aberfeldy 15yo 威士忌喝滿喝足！適合女孩與送禮！
既然以紅葡萄酒桶熟成
不如用紅葡萄酒杯喝喝看！
更廣大的香氣分佈空間令香氣更為立體有層次！
記憶點：
1. 蜂蜜風味著稱的酒廠性格
2.法國波爾多右岸玻美侯紅葡萄酒桶過桶熟成
體驗：
1. 蜂蜜與葡萄融合口感，甜美中尾韻表現丹寧感
2.加冰後的色澤與口感都如白葡萄酒一般，甜美又有奶油香氣，成為蜂蜜+葡萄+奶油！
適合對象：
1. 女力威士忌愛好者
2.偏好中度口感的玩家
波爾多紅葡萄酒 在 【全聯週五紅酒趴】夢維亞洛克波爾多紅葡萄酒 的美食出口停車場
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