#拉麵浪人 Bowl 74
「鴨蛤雙雄聯手帶來野性又纖細的鮮味，一縷果香適時穿插成最佳綠葉」
▎店名：#柑橘shinn二店
▎地點：六張犁捷運站
▎排隊狀況：11:25到，前方三組八人，11:30開門直接入場
▎店內座位：18個
▎拉麵名稱：#淡麗鴨蛤
▎口味選擇：鹹度正常／麵硬／正常粗
▎配置：豬肉叉燒／鴨肉叉燒／蛤蠣 / 蔥絲／金桔／檸檬片／洋蔥丁
▎價格：250+30(溏心蛋)+叉燒飯(60)
▎喜好度：4 / 5
自從上次吃完泡系鴨之後，那臻於完美的濃厚鴨系湯頭讓我一直對柑橘二店念念不忘，剛好有久未見面的朋友找我吃拉麵，大概問了一下吃過和喜歡的類型後，就決定帶他們來吃這家了。
這也是正式轉成拉麵店後第一次造訪，店裡重新裝潢後座位變多了，再加上連假可能大家出去玩了，所以到了就直接入場不用排隊。點餐時稍微猶豫了一下，最後還是想試試它的淡麗系清湯，不過比較意外的是，朋友想點泡系柑橘，結果兩碗都賣完了可是前面才不到20人耶，不知道是當天剛好沒有備料還是一直都是這麼少的限量？
🦆湯頭
雖然寫著淡麗系，也的確是清湯，但是入口的味道卻相當厚實有深度，入口時先是感受到鴨香豪爽的在口中爆散開來，緊接著是蛤蠣較細緻的鮮味，兩者相互交織出暢快的美味，滿滿的鮮味精華直入人心。味道明明很強烈，卻讓人欲罷不能的一口接著一口，喝到中後段，檸檬片和金桔帶來的果香和微酸的味道慢慢浮現，讓原本剛直的湯頭多了一絲柔和，小小的轉了一轉，再加上蔥絲的清香，讓這碗湯頭更添層次。
🦆麵條
選擇一般麵條麵硬，中細麵的口感相當俐落，掛湯力雖然普通但因為湯本身的香氣與鹹味很足，所以每一口吃起來都相當統合且具有衝擊力，不會有麵湯分家的感覺，而是各自扮演好各自的角色，合奏出一曲精采動人的美妙協奏曲。
🦆配料
鴨肉叉燒太好吃！好吃到想要立馬再加點一盤的那種好吃。肉質軟嫩，上次吃較韌口的鴨皮這次也處理的很剛好，整體吃起來非常順暢，可以讓人把注意力全部放在享受鴨肉帶來的歡愉，而且鴨肉叉燒和湯頭有一種共伴效應，兩者再一起更加強了對方的強處，創造出鮮明的美味。
豬肉叉燒反而在這碗裡變得有些邊緣，味道被湯頭給掩蓋過去，叉燒本身的口感也不太明顯，所以吃起來處在一種有點不知道在吃什麼的尷尬情況。蛤蠣還算是新鮮，但或許是之前吃過山茶的超大顆鮮美蛤蠣，不免有種比較心態，所以這碗的蛤蠣大概只能算是普通。
加點的溏心蛋表現優異，蛋白軟嫩而蛋黃濃郁。叉燒飯也相當厲害！鋪滿了厚厚的鴨肉，下面藏著醬料，應該有鴨肝在裡面所以甜味中帶些苦味，吃起來平衡性很好，風味十足也不會過膩，稍微可惜的是淋滿了醬的飯粒吃起來有些濕黏，不過瑕不掩瑜，如果吃得下這碗還是必點。
🦆總結
整體來說，這是一碗個性鮮明的拉麵，不只將鴨和蛤兩種食材的特色分別展現出來，也能夠很好的透過醬油將兩者的優點整合起來，兼具平衡與完整性。但或許是上次泡系讓我太過驚豔，這次感覺吃起來缺少了一點驚喜感，吃之前的想像和吃到後的味道差不多，不過這只是雞蛋裡挑骨頭，這還是一碗相當值得一吃的拉麵！
但如果是第一次吃這家店，且能夠接受較濃一點口味的麵友，還是強烈建議先吃泡系鴨那一碗，相信不會後悔的。
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泡系鴨 在 Fw: [食記] 柑橘Shinn鴨蔥台北六張犁濃郁美味鴨拉麵 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Va3nS6k ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 柑橘Shinn鴨蔥 台北六張犁濃郁美味鴨拉麵
時間: Wed Oct 21 21:49:11 2020
餐廳名稱：柑橘Shinn鴨蔥
消費時間：2020年/10月
地址：台灣台北市信義區嘉興街315號
電話：+8862 8732 0977
營業時間：11:30 - 14:00；17:00 - 20:30
每人平均價位：300 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：濃厚泡系鴨拉麵 + 濃厚鴨叉燒飯
官網：https://www.facebook.com/citrusshinnduck/
圖多Blog好讀版:
English: https://reurl.cc/R1211e
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2020/10/shinn.html
2020年10月2日，這天和朋友們約好一起吃晚餐
我們來到的位於台灣台北捷運六張犁站的柑橘Shinn 鴨蔥
是一間拉麵店
門口有Waiting List可以填
填了之後就在門口附近等待即可
不需要堵在門口排隊
在門口等待閒聊的時候
順便來研究一下Menu
柑橘Shinn 鴨蔥主打以鴨湯為基底的拉麵
搭配上柑橘或蛤蜊等配料
當天因為我原本想點的泡系柑橘鴨拉麵已經售完
便打算改點一碗泡系鴨拉麵
順帶一提，這裡是使用點餐機點餐的
點餐的時候可以將拉麵湯的鹹度
以及麵條的硬度做客製化
連叉燒飯也可以！
最後則是點了一碗泡系鴨拉麵，240 TWD (= 8.37 USD)
湯的鹹度選擇濃
而麵的硬度則是偏硬
此外還加點了一碗叉燒飯，60 TWD (= 2.09 USD)
搭配的是較為濃郁的鴨醬汁！
點完餐後，我們則是坐到了桌位的部分
入座後可以先看以下注意事項
比較重要的是，這裡沒有洗手間
另外這裡的冰水是有放入柑橘之類的
而如果覺得拉麵太濃也可加入高湯
在等待了一陣子後
我的泡系鴨拉麵送上了
要注意的是湯裡面有柑橘片
建議不要浸泡太久
不然會有苦味
麵條的部分因為是選擇硬麵的關係
吃起來口感特別好
加上泡系鴨湯的泡沫容易附著在麵條上
使得麵條吃起來口味特別香濃
叉燒的部份則有舒肥鴨叉燒和豬叉燒
鴨叉燒算是拉麵店中比較少見的配置
吃起來鴨香十足
口感也相當鮮嫩
而常見的舒肥豬叉燒則有一定的水準
表現的也相當不錯
湯的部份充滿著濃郁的鴨香
和蔥及黑色的特調香料一起入口
喝起來是相當具有衝擊感的醇厚
令我非常印象深刻！
而鴨叉燒飯的部份
客人可以選擇要和拉麵同時送上
或者是吃完拉麵再送上
個人相當讚賞這一點
我是選擇叉燒飯最後再送上
畢竟同時送上的話如果吃得不夠快
拉麵和叉燒飯都會涼掉
炙燒過的舒肥鴨搭配濃郁的鴨醬
和蔥絲及白飯一起入口
是非常值得的享受！
而且白飯的口感也有相當好的水準
熱騰騰的鴨叉燒飯吃起來令人非常享受
作為結尾個人非常喜愛
個人認為柑橘Shinn 鴨蔥非常值得推薦
尤其是喜愛濃郁口味拉麵的愛好者
更是強烈建議不要錯過！
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