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譚仔泡椒酸菜魚米線～
個人最佳(PB）同賽季最佳(SB）都係小辣🌶，今日輕鬆試跳3小辣🌶，本應毫無壓力，點知居然捱唔住，最後竟然食唔晒嘅。。。。
究竟係譚仔阿姐興奮得滯重手左？
定係運動員趕頭趕命嘅心理質素，影響咗整體發揮呢？🤔🤔🤔
都想問番各位專家，其實平時你哋係食幾辣嘅呢？
#開奧運以來第一餐坐低食嘅飯
#點知辣太濟食唔落添🥺🥺🥺
#Cathy貓燒鬚😓
諗住秘撈做 Deliveroo HK 送貨員一日，點知一開門見到 Jeannie NG 撞鬼咁暈喺地下，仲有個好似嗰個乜嘢 張敬軒 Hins Cheung 嘅人無啦啦喺到查案……
譚仔雲南米線帶住兩種全新口味米線強勢回歸戶戶送，
梗係醒個驚喜優惠俾大家，
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*優惠只適用於指定米線及米線套餐，並設最低消費 $100 (不連運費及服務費)。優惠期至 14/6/2021，受條款及細則約束。
等我以為軒仔送外賣俾我🥲 原來 張敬軒 Hins Cheung 同 吳肇軒 Siu Hin Ng 係去咗查一宗美食奇案，受害者仲係 Jeannie NG ！ 我唔再估咁多嘢喇，都係即刻用戶戶送 戶戶送 Deliveroo 叫一碗 譚仔雲南米線（個人黎講我一定係點泡椒酸菜魚湯底小辣加豆卜）黎定個驚😌 我俾錢落單會唔會得到軒仔驚喜送餐🥲？
BTW，我等到喇～～～ 譚仔雲南米線帶住兩種全新口味米線強勢回歸戶戶送，醒個驚喜優惠俾大家，即日起，外賣全部米線同米線套餐七折，快啲落單啦：http://bit.ly/ROOxTJxEMAN2021FB
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*優惠只適用於指定米線及米線套餐，並設最低消費 $100 (不連運費及服務費)。優惠期至 14/6/2021，受條款及細則約束。
材料
1鱸魚…………………….……1條
2乾辣椒…………………….…15根(可切小段)
3酸菜.............................1顆
4大紅袍花椒………….……1大匙
5泡辣椒…………………….…10根
6綠辣椒……………..………..1~2根(或紅辣椒)
7蔥末…………………………….1根
8薑末………………………….1大匙
9蒜頭末………………………2大匙
10香菜………………………..1大把(切段)
11蛋白…………………………1個
12太白粉……………….…….2小匙
13胡椒粉…………………….適量
14黃酒………………………….適量
15鹽＆豬油.....................適量
16清水………………………….800~1000ml
註：鱸魚請魚販片成兩片魚肉，魚骨留下熬湯。
註：此食譜辣度為小辣，如嗜辣者可增泡椒、辣椒份量。
(步驟)
1、酸菜切片；魚肉用刀片成魚片，加少許鹽、胡椒粉、蛋白、太白粉抓醃後備用。
2、鍋中放少許豬油，炒香薑末、蒜末、蔥末、酸菜、泡辣椒(如要口味辣些，可以剁碎)炒香後撥到鍋邊。
3、原鍋中續下少許豬油大火煎香魚骨，下黃酒嗆香，下清水大火煮15分鐘後，將酸菜魚骨撈到碗裡備用。
4、原鍋步驟1的魚片入鍋煮熟，放上切小丁的綠(紅)辣椒稍煮即可到至步驟3碗中放上香菜備用。
5、另起一小鍋，放豬油及純白芝麻香油(各2大匙)，下花椒，乾辣椒小火煸香後澆在步驟4上即可。
廚房小秘訣~~
1、用豬油口感較滑潤。
2、最後潑上椒麻油香氣十足。
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