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【有心出好料-法式鴨腿】
#西洋情人節特餐 #法式鴨腿 #下廚獻給最愛的那個人
善用烤箱也能在家自行製作 #法式鄉村名菜！
煎烤後鴨皮酥脆、鴨肉軟嫩，簡單又美味。
✍️切記：因鴨腿浸泡醃製後非常酥脆，請小心夾取以避免肉、骨分離。
📖步驟：
1⃣油封鴨腿泡水解凍30分鐘後取出。
2⃣將鴨腿、玉米筍、蘆筍擺入烤盤。
3⃣以180°c高溫烤15分鐘。
4⃣擺盤後即可上桌。
簡易影音食譜：
https://www.youtube.com/watch?v=QswjGYA0NyA&feature=youtu.be
法式櫻桃鴨腿這裡買：
https://www.withheart.com.tw/buy_item/detail/58
#西餐料理 #國產肉品 #產銷履歷 #鴨腿 #情人節套餐
今天和朋友來到諾士佛臺的這間餐廳裝修優雅，環境清靜，很適合朋友聚舊。
西班牙燒豬腩伴烤西瓜三文治
今天的前菜是用上很少見的烤西瓜的菜色，亦是餐廳的Signature。西瓜片上真的有烤痕，和預先烤過的西班牙豬腩肉鹹甜相間四層組合。西瓜烤過後更甜，豬腩嫩滑多汁，兩種食物一起放到口中，口感十分有趣，西瓜減低豬腩的油膩感，感覺更清新健康。配合三文治底的熱情果醬，帶點酸味更開胃。
Tropical Delight
食完西瓜的前菜又飲一杯有西瓜味的mocktail。Tropical Delight是餐廳的其中一款Signature mocktail。賣相是紅色，有士多啤梨及菠蘿裝飾。有無酒精的Seedip Garden 108酒、西瓜汁、玫瑰糖漿、蘋果汁、梳打水，充滿甜蜜的水果香，味道清新。
法式油浸鴨腿伴法式忌廉焗薯，南瓜蓉，紅桑子醬
法式鴨腿外皮煎得金黃香口，肉質比較結實充滿鴨香，還可以配紅桑子醬一起吃，中和鴨肉的膩感。鴨腿底下有跟忌廉一起焗的薄身薯仔，南瓜蓉和蔬菜，非常喜歡這主菜。
辣粉炸薯條配蜜糖芥末醬
粗身的薯條用高溫油炸得熱辣辣，面上撒滿辣粉，配蜜糖芥末醬或蕃茄醬更添滋味。
荷蘭鐵鍋班戟配焦糖香蕉、朱古力醬及雲呢拿雪糕
最後當然還有甜品，荷蘭班戟以鑄鐵鍋上桌，賣相很吸引。班戟底部脆脆的，朱古力醬味道香濃，配上焦脆的焦糖香蕉十分邪惡。熱辣辣的班戟配上冰凍的雪糕，為晚餐畫上完美句號。
總括來說餐廳的食物，飲品，環境都相當不錯，值得一試。
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Oasis Bar & Grill
尖沙咀諾士佛臺1號8樓
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. @ Oasis Bar & Grill
【有心出好料-法式鴨腿】
#經典名菜待在家就能享受到 #法式鴨腿
善用烤箱也能自行製作法式鄉村名菜！
煎烤後鴨皮酥脆、鴨肉軟嫩，簡單又美味。
✍️請切記，因為鴨腿浸泡醃製後非常酥脆，請小心夾取以避免肉、骨分離。
📖步驟：
1⃣油封鴨腿泡水解凍30分鐘後取出。
2⃣將鴨腿、玉米筍、蘆筍擺入烤盤。
3⃣以180°c高溫烤15分鐘。
4⃣擺盤後即可上桌。
簡易影音食譜：
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完整店家資訊：https://bit.ly/37hctG3
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愈簡單的食物，愈難做得好吃。像煲仔飯，雖然材料及做法簡單，但要做出一煲金黃色飯焦的煲仔飯，少點耐性和功夫也不行。
年過半百，仍喜歡挑戰自己的法籍大廚Jean Paul，這天膽粗粗來到天后以煲仔飯馳名的嚐喜大不同，向入行三十年的大廚潘錫祥拜師，學習如何製作煲仔飯。
第一個難關是學習劏鱔和劏田雞，第一次操刀，難免有點手忙腳亂，劏田雞時，更切斷了一條腿！跟着到學浸米、煲飯和執碼，秘訣也不少，例如米和水的比例，又要懂得把爐上的煲仔飯，順序由左移到右。每煲飯平均要煮二十分鐘才完成，令他明白粒粒皆辛苦。
雖然Jean Paul做煲仔飯手腳有點慢，但潘師傅大致都滿意他的表現，「學得很快，想不到法國師傅可以在這麼短時間內，煲到這樣漂亮的煲仔飯。」
最後Jean Paul還用他帶來的材料，油封鴨腿、鴨胸、鵪鶉及西班牙辣肉腸，自創了一款法式煲仔飯。處男作居然也做出金黃色飯焦，「又脆又香，飯像蝦子般一粒粒。」客人試食後，都讚不絕口。
完成這次挑戰，他更體會到：「簡單的菜式，其實不容易做。不過結果令人愉悅，很開心。」Jean Paul笑着離去。
採訪：黎詠詩
攝影：陳秉謙、魯雋華、馮逸家
嚐喜大不同
地址：天后水星街5-7號地鋪
電話：2979 0908
營業時間：6am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2Ejf9t4
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