®️2021/03/23
✨#台北鹹食 #新店報報 ✨
這家餐酒館好浮誇!有冒煙的金蛋😳
還有九宮格shot一起來放鬆一下吧❤️
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[#金庫会社 ]
沒想到金洹苑開了新的餐酒館!
還要投入金幣才能進去用餐太酷了啦😍
餐點主打新鮮日本海線還有生食牛肉
還有各式特色創意料理也很厲害👍
一口海鮮一口肉再來一杯酒人生足矣!
想看吃到飽介紹請點👉#兩個男孩食金洹苑
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#日本生蠔 $$380/5顆
#煙燻金蛋 $420
#蒲燒燒大鰻 $400/整隻
#前女友 $280
#澳洲和牛橫隔膜 $520/6盎司
#法式小羔羊肋排 $420
#生牛肉三色丼 $520
#香煎鴨肝 $120
#金庫特調九宮格shot $360
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🔺生牛肉三色丼
金洹苑高品質生牛肉搭配新鮮海膽和鮭魚卵!
上面再打上一顆金黃生蛋黃好讚啊🥰
可以先品嚐牛肉鮮甜軟嫩口感
攪拌後蛋液包覆牛肉更滑順💯
還有鮭魚卵和海膽的海鮮甜味好好吃~
🔺前女友
前女友其實是炸牛肉丸包溏心蛋啦!
外層是手打牛肉包裹著溏心蛋炸成金黃色🔥
一切開蛋液整個流走就像前女友一樣回不來了~
吃起來外酥內軟真的好好吃😋
🔺蒲燒燒大鰻
這個很下酒!這也必點!
鰻魚肉質很細緻紮實又Q彈🐟
塗上鹹鹹甜甜的蒲燒醬汁
一口鰻魚一口酒非常搭配好好吃👏
🔺煙燻金蛋
一上桌還有煙燻噴煙仙氣十足!
使用低溫熟成法再以煙燻做成爽口料理🥩
有牛舌、鴨胸、松阪豬、紹興雞腿等滿澎湃的~
冰涼口感吃起來很清爽還不錯唷👍
🔺金庫特調九宮格shot
九杯不同的shot加上金幣金光閃閃!
這幾杯比較烈大家要理性飲酒喔🍻
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📮地址:台北市大安區延吉街131巷29號
☎️電話:02 8772 0109
⏰時間:星期日至四17:30-0:00;星期五六17:30-1:00
#兩個男孩食台北
#兩個男孩食台北鹹食
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#法租界的黃金雞湯 #敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友 朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。 冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢? 我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近...
「法式小羔羊肋排」的推薦目錄:
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法式小羔羊肋排 在 RyanFood•高雄台北美食/ Facebook 的最讚貼文
《金庫會社 KINKO》
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超隱密的預約制的餐酒館!
出入都要使用「金幣」才能開啟神秘大門!
菜餚搭配煙燻神秘煙霧走一個奢華浮誇的風格~
很適合朋友聚餐或下班來小酌一下😎
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🔺澳洲和牛橫隔膜6盎司$520、香煎鴨肝$120
🔺日本生蠔$380、法式小羔羊肋排$420
🔺生牛肉三色丼$520、蒲燒燒大鰻(全)$400
🔺醬油漬乳酪$180、煙燻金蛋$420
🔺前女友$280、金庫特調九宮格shot$360
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日本生蠔每一顆都肥厚飽滿!搭配鮭魚卵和鮮榨檸檬汁
非常鮮甜,要記得盡快食用才不會有腥味哦~
和牛橫隔膜與小羔羊肋排都是較有咬勁的奢華餐點
若想要搭配紅酒用餐會推薦選擇這兩道肉品喲!
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我個人還蠻喜歡蒲燒鰻魚,鹹香入味!
算是口味比較濃厚的一道,也是下酒菜必備啦!
這裡還有一道很特別的人氣品項「前女友」🤪!
是酥炸牛肉包覆著一顆爆漿溏心蛋~
金黃的外皮配上帶有些許肉汁的牛肉
也是我和友人蠻喜歡的一道創意料理!
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最後來介紹視覺效果最華麗的生牛肉三色丼!
一整圈的鮭魚卵、海膽、生牛肉搭配蛋黃
均勻攪散食用層次相當豐富、濃香,還不錯🥰
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🚇國父紀念館捷運站
📞0287720109
🕰17:30-00:00(週五-週六營業至01:30)
📍台北市大安區延吉街131巷31號
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🔍更多美食資訊:#Ryan吃台北
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法式小羔羊肋排 在 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購 Facebook 的最佳貼文
🇳🇿 (羊排) 紐西蘭法式小羔羊肋排(適合香煎、燒烤)
🎉 嚴選優質紐西蘭健康草飼小羔羊,自然而且健康,肉品安全又可口,肉質柔嫩、汁多、味美,風味獨特卻沒有一般的羊騷味。特取用其第5~13根最厚實的肋排部位,每隻羊只取1對的羊肋排,量少而質優喔!
👉 肋排條即連著肋骨的肉,肥瘦互夾而無筋,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,越肥越嫩,脂肪覆蓋率好,質地鬆軟,鮮嫩多汁,富含豐富的蛋白質和胺基酸。
(烤肉) 精選紐西蘭法式小羔羊肋排,燒烤、香煎時散發出的帶骨香味總能讓人垂涎欲滴,肉質更是鮮嫩多汁。更貼心為您依循肋脊排列走向精準切割,一包三塊的輕量包,適合全家大小一同分享食用,在家即可享用到高級餐廳的美味料理。
👍 羊肋排部位……這個部位受歡迎不僅是……肉質特別軟嫩、甜美、無濃厚的羊腥味,還因為這個部位的肉做法十分多樣靈活,能燉、能煎、能烤、能炒,怎麼樣料理都好吃,而且肥、瘦相間,口感油而不膩、質地鬆軟。尤其是……烤出來的羊肋排,油從肉里滲透出來時,看著就讓人垂涎欲滴!
👉 小羔羊肩排,肉質較為厚實、柔嫩,口感耐嚼、多汁,營養豐富均勻,適合各種美味料理,無羊騷味,吃起來更為美味。
(羊排) 想要在家中享受西餐級的頂級排餐,建議用平底鍋煎烤表面後,再用烤箱高溫悶烤,撒上海鹽、玫瑰鹽、少許黑胡椒即可!不需要太多的調味料,就是最高級的原味享受!
(草) 可以添加一點迷迭香……等喜愛的洋香料,經醃漬調味處理,再搭配喜愛的調味料,美味異國風味料理,即可輕鬆上桌!
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品名:小羔羊肋排
產地:紐西蘭
羊種:自然草飼小羔羊
進口商:勵碩國際公司(美國 1855 牛肉進口商)
數量: (3) 隻/包已切好真空包裝
淨重:每包約 (3)(0)(0)(g) 以上
市價:(4)(5)(0)元
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群組大特價:💲(2)(5)(0) 元
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1. 保證絕無任何添加物及嫩化處理,非組合肉、非注脂肉、非朔型肉,保證原肉裁切。
2. 肉品切割無法很精確,但其重量會在正負差範圍之內。
3. 本產品烹煮前,請充分退冰後即可烹煮料理。
4. 訂購本產品,若於收到貨時發現產品有異,請立即與我們聯繫 📲 @ 文山區
法式小羔羊肋排 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢?
我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近期上傳到fb的大多是影片,回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後,還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子,就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥,歲不滿三十,入行僅十年,在台灣待過幾家知名西餐廳,之後跑到成都開牛排館,三年多前返台開店前環島找食材,法租界剛開始生意很差,被斷水斷電三次,開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境,並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下,微黏唇又不厚重,而且味道很乾淨,Adam說這是中式法作的雞湯,全是自己揣摩,使用的材料只有公雞和母雞,沒用豬肉,金華火腿,瑤柱,洋蔥等蔬菜,也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應,養在部落的公雞和母雞,岩生築見也證實,Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞,Adam透露了幾個秘密:一,煉湯的雞要洗得很乾淨。二,骨頭要敲裂。三,要烤過才熬湯。四,第一階段用公雞煉湯,熬煮8至9小時。五,第二階段用雞湯煮母雞,全雞上桌,所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可?他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞,但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同,公雞養在南投武界,小時候吃飼料,35至40天放出去吃草吃蟲,50到60天和85到90天等各階段各有調整,使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯,一是原味,二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯,湯稍清,味雅緻,吞下去的瞬間有回甘衝擊感,的確是一絕。
Adam也自認,黃金雞湯是別人沒有的,所以有小成就感,而除了雞湯以外,其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理,基本上有肉的都是Adam的強項,包括乾熟28天的雲林鵝腿,28天,先油封後油煎,不同生熟有不同風味,有嚼感肉味甜,又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排,肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜,也愛強調食材出處:
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果,有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜,強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種,以氣泡水或啤酒來攪麵糊,炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋,點上五味醬,撒一把玉香毛豆,剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚,除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁,是嘉義邱家兄弟的生態蝦,除了美味更安心。
標準套餐價分1550元,2000元,3000元,Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的,包括甲魚,鱸鰻的代客料理。私廚多元包容,料理難以定義,美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
法式小羔羊肋排 在 紐西蘭頂級法式小羔羊排... | By 冠瑀肉品海鮮| Facebook 的美食出口停車場
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法式小羔羊肋排 在 嫩煎法式羊小排食譜|Pan-fried Costco Frenched Lamb Chop 的美食出口停車場
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法式小羔羊肋排 在 [問題] 羊肩排與法式羊小排的差異? - 看板cookclub 的美食出口停車場
除了一般所知道的清修程度之外
肉質的差異是否會非常的大
畢竟在COSTCO價格也差異非常的多
小弟在老婆的脅迫之下
還是買了比較高級的法式羊小排
但是身為家中主廚的我
總覺得一樣是肋排似乎差異應該沒那麼大
可否請了解羊排的高手賜教一下
肉質 香氣 口感 這兩種羊排的差異性
如果買羊肩排也比照法式羊小排的方法修整
是否也可換得接近的口感?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.245.206
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522716514.A.5B5.html
※ 編輯: pttgod5566 (1.169.245.206), 04/03/2018 13:40:45
跟之前去外面吃的肩小排比起來
我老婆說回不去了
嗚嗚
我老婆是很滿意
不過坦白說
以熱愛美食的立場
我覺得這個所謂頂級的羊小排
似乎失去了吃羊排的時候
所應有的咀嚼的口感
太過軟了
肉香味似乎也有差異
下次改用肩小排試試看好了
所以我也想過
那COSTCO賣的真空包未修肩小排
拿來比照法式羊小排的標準
我猜結果搞不好還不錯
※ 編輯: pttgod5566 (1.169.245.206), 04/04/2018 16:56:49
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