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#巴黎100
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蝸牛🐌也是一個很有名的法式料理
台灣也很多餐廳都有在賣
不過這是個我不太懂的食物
我覺得拿來烤蝸牛的醬很好吃😋
很適合拿來沾麵包吃
但是蝸牛本身就…….🤔
是可以嘗試啦，但對我不算什麼美食😰
PS.這些食用蝸牛都是養殖的，不是路邊撿的
路邊撿的🐌隨便吃可能會因為寄生蟲死掉
拍攝地點／我忘了
Instagram／h.y.c.hao
Facebook／haosnote
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//老姐愛的料理-法式烤田螺🐌//
老姐非常喜歡吃🇫🇷法式烤蝸牛，在法國聖誕節必吃，平時回公婆家也蠻常吃
當然台灣也有以海螺代替的版本，但比起海螺， #蝸牛肉特殊的土味及口感x跟香料大蒜奶油烤後，配合得更是天衣無縫🤗
#香料奶油 是奶油與切碎的大蒜🧄、法國火蔥échalote、歐芹混合後，再以鹽跟胡椒調味，
非常萬用，煎牛排、烤馬鈴薯、炒青菜都很搭，所以一般都是做多一點，再把香料奶油揉成長條狀丟冰箱❣️
法國超市也可買到一條條已經準備好的香料奶油，恩，但大蒜歐芹都被切到太細了，所以還是自己做的好吃😁
🐌法式烤蝸牛好吃的秘訣 #一定要夠熱👾
老姐最喜歡看到剛出爐的蝸牛，上面的奶油還在噗噗噗熱滾滾的翻騰著🔥
先吃蝸牛，之後再用麵包沾混合了蝸牛汁的香料奶油，非常享受🤤
（但現在比較節制了，怕膽固醇太高）
上菜方式有兩種，一種是在有凹洞的瓷器中填入蝸牛🐌跟奶油去烤，一般在公婆家是以這種方式上桌，#畢竟瓷器保溫效果較好，缺點是很佔空間，烤盤放五個就滿了😥
另一種則是在蝸牛殼🐚中塞回蝸牛肉跟奶油，好處是較不佔空間、可一口氣做很多放冰箱，在好幾十人一起慶祝的聖誕節🎄，姑姑是採用這種方式
因衛生考量，現在法國餐廳使用的都是已經處理好的蝸牛罐頭，已經很少人跟小廚師的堂兄弟一樣會自己去抓蝸牛（而且新鮮蝸牛處理非常耗時耗工😆）
先生家 Chez Monsieur
現在回想, 我最早認識的法國菜就是所謂的bistrot料理.
甚麼是bistrot料理呢? 就是對法國菜最尋常的印象: 蛙腿, 焗烤蝸牛, 肉醬, 鴨肝, 功夫鴨腿, 烤雞, 牛排薯條… 這類很常見的.
多年前我的巴黎第一家餐廳是在Les Halles, 名字忘了, 法國朋友帶去的, 喫了甚麼也不記得, 就對一個牛骨髓印象深刻. 因為在台灣沒嘗過, 也說不上喜歡不喜歡, 是個奇特的滋味.
很長一段時間朋友來巴黎, 指定的都是這類幾乎不分季節的菜色: 哪裡有好喫的蛙腿, 蝸牛, 鴨肝. 而這類的傳統菜在巴黎逐漸退守消失, 雖然還是有一些較頑固的老派客人, 然而總是不敵新派料理的鮮麗盤飾, 出奇口味, 更容易討好網路世代.
我沒打算捍衛所謂的法式傳統料理, 好喫與否才是標準.
先生家餐廳Chez Monsieur最近剛由一個在一星餐廳Les Climats擔任二廚的日本師傅掌杓, 去試試看.
雖然我對日本廚師會多一點信心, 但是這類廚藝學校基本課程的菜往往不會有很多驚喜, 只要沒有驚嚇就算過關.
先生家蛙腿, 肉醬, 青花魚沙拉, 前菜一一都是沒有驚嚇過關.
主菜中, 白汁燉小牛blanquette de veau馬鈴薯強過小牛; 魟魚翅配酸籽也是中規中矩, 行禮如儀. 七小時燉羊肉過鹹.
正在想, 喫得有點悶. 沒想到甜點是驚喜: 草莓起司蛋糕, 開心果杏桃瓦片, 還有最最經典的橙酒火燒可麗餅, 意外的好.
餐廳中午的客人多半是附近的上班族, 或是年紀大一點的附近居民. 不難看到一個人來邊用餐邊看報的老先生.
經理嫻熟地招呼各方客人, 同時盯著服務是否做到位. 潔白無瑕的桌布, 擺設齊整的杯盤, 老舊而維護得好的牆壁, 玻璃間隔的木桌雅座, 牆上的掛衣架. 空氣裡有淡淡的舊時代的氣氛.
這個舊時代的氣氛在疫情的惶惶陰影裡, 多了一絲對未來的未知感和宿命感.
過去一年半法國倒了不少餐廳, 不少廚師, 餐飲人離開這個他們曾經熱愛的行業. 而仍在這裡苦苦支撐的人在端出每一道菜給客人時, 難免對明日此時是否仍有盤子可端, 仍有客人可伺候有著難言的無奈.
可能是我想太多了, 連菜的滋味都有幾分無奈了.
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平常在網路上看到韓國有什麼流行美食
都會儲到「待吃清單」當中
但近一年根本都沒機會到韓國旅遊ㅠㅠ
其中一款更是近一年在韓國超級人氣的Croffle
所以這次我決定自己試一下弄弄看
食譜更加是直接參考韓國人的做法哦！
希望大家會喜歡這一次的分享～
大家要是有什麼料理想要我分享的話也可以留言告訴我哦☺️
那麼我們下一次影片再見?
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▶▶ Nata的影片：
➟[法國VLOG Day4] 去過百年歷史巴黎餐廳吃蝸牛?｜紅磨坊《天使愛美麗Amélie》雙風車咖啡館
https://youtu.be/CAg0tVx_6k0
➟零失敗！韓國雞蛋糕계란빵 氣炸鍋食譜｜超簡單街頭小食 계란빵 에어프라이어 만들기
https://youtu.be/5zvNQ3DJEII
➟[開箱試吃] 韓國低卡美食?減重恩物！減肥也能吃韓式年糕/薯片/拌麵等韓食???
https://youtu.be/MNosac9SOLA
➟ [韓國VLOG] 韓國紋身體驗全紀錄！
https://youtu.be/HaWLingJE_4
➟ Room Tour 房間大改造!! 淘寶 IKEA 家居佈置裝飾家品
https://youtu.be/DQ2ySEf_7hI
➟ 澳門美食之旅+拍照勝地 | JBJ拍攝取景地 | Macau VLOG
https://youtu.be/aj37C5XQs1A
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♡Filmed, Directed & Created by Natayau♡
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*未經本人同意授權，請勿任意轉載影片
旅遊月份：2018/8月
這支影片當初記錄的畫面不多，
但還是硬把片剪出來了，
希望還是能讓到巴黎的人做個參考😊
這次入住的飯店Hotel Korner Effiel(巴黎15區)
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這次入住的飯店Hotel Atlantic(巴黎6區)
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法式蝸牛料理v.s部落蝸牛料理在法國，蝸牛料理一直都是象徵著時髦和富裕，蝸牛料理在法國很貴，一般在高級的廳聽才能吃的到，法國人有多愛吃蝸牛呢?他們一年可以吃掉6 ... ... <看更多>
法國蝸牛料理 名稱2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊，找法國蝸牛營養,法國蝸牛料理名稱,法國蝸牛菜名在2022年該注意什麼？法國蝸牛料理名稱在2022 ... ... <看更多>
法國蝸牛料理 在 Re: [非關] 法國蝸牛如何料理? - 看板Hunter 的美食出口停車場
最常見的蝸牛吃法（之一），Escargot de Bourgogne：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%9D%B8%E7%89%9B
做法似乎不太困難（是說我也沒做過啦，這東西不會常常想吃它，有點膩），
估狗之後找到一個簡單的食譜，隨手翻譯一下，希望能幫上原po：）
食材（六人份）：
處理好的蝸牛（罐頭裡的應該都是處理好的）：6*12顆（12顆/人）
牛油：150克
平葉巴西里：1把
火蔥（新鮮紅蔥頭）：2顆
蒜頭：3瓣
鹽、胡椒：適量
做法：
1. 將牛油切片，放在室溫下等待它軟化
2. 在等待的同時，處理巴西里。清洗、晾乾（或擦乾，總之讓它乾不可以溼溼的）、
把葉片摘下來切成非常碎的細末。
3. 蒜頭和火蔥去皮，切碎。
4. 把軟化的牛油拌打成鮮奶油那樣的稠度。
5. 然後把處理好的巴西里、蒜頭、火蔥，還有鹽和胡椒全部加進牛油裡拌勻。
6. 把這盆東西（牛油醬）置放在涼爽的地方30分鐘。
7. 從殼裡取出蝸牛肉。
8. 預熱烤箱至「烤肉」的溫度（一般是180度上下）
9. 將牛油醬填進每一個清空的蝸牛殼底部。
10. 放回蝸牛肉，再用牛油醬封口。
11. 將填好蝸牛肉與醬料的蝸牛放在適合的烤盤上面。
12. 放進烤箱烤約5分鐘，直到蝸牛們開始微微地顫抖。（這形容好有趣）
13. 把蝸牛拿出烤箱，就可以準備開動啦！
食譜出處：
https://www.cuisineaz.com/recettes/escargots-de-bourgogne-6758.aspx
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